Zlatovláska tohle nikdy nečekala. Congee jsem poznala nedávno a prostě jsem si ho zamilovala. Je to čínská rýžová kaše (hustá a vydatná polévka), která obvykle obsahuje bílkoviny, jako je kuřecí nebo vepřové maso, a běžně se také jí k snídani, ale může se podávat kdykoli během dne. Já ji rozhodně preferuji jako super lahodný oběd nebo večeři v chladném dni. Congee je uklidňující, a přitom LEHKÁ (a bezlepková)! Má komplexní chuť, a přitom se snadno připravuje! Když jsem ho podávala svým rodičům, mělo u nich obrovský úspěch. Nechala jsem po sobě zbytky a máma mi dala najevo, že je jimi posedlá a druhý den je vyprášila. Toto jídlo je tak vynikající, zdravé a snadno připravitelné v instantním hrnci, že bude v mé kuchařce Lehčí krok za krokem v instantním hrnci! Tady je návod, jak jsem ho připravila! (pro kompletně napsaný recept přejděte na konec):
Přidejte do Instant Pot rýži…
… následovanou vodou…
….drcený/mletý zázvor…
… drcený/mletý česnek…
… a javorový sirup (ten pravý).
Míchej dohromady.
Nyní vezmi tmavé kuřecí maso s kostmi a kůží (používám směs stehen a nožiček)…
…a přidej ho do hrnce tak, aby bylo ponořené pod vodou. Zajistěte pokličku a vařte pod vysokým tlakem.
Když je kuře hotové, v podstatě se rozpadne při dotyku několika kleští. Ale kuře vyndejte…
… a dejte ho na chvíli vychladnout do mísy. Po vychladnutí vyberte kuřecí maso z kostí a kosti, kůži a chrupavky vyhoďte. Odložte stranou.
Nyní se vrátíme do hrnce a necháme zahustit na Congee! Dejte mu trochu tepla, dokud nezačne bublat.
Poté ji okořeň kořenící solí a česnekovou solí.
Míchej a nech 10 minut povařit.
Poté přidej ještě trochu kořeněné soli a česnekové soli spolu s česnekovým práškem, cibulovým práškem a bílým pepřem.
Přidáme ještě trochu javorového sirupu…
… kokosové aminos (nebo tamari s nízkým obsahem sodíku či sójovou omáčku s nízkým obsahem sodíku – více o tom v části „Jeffův tip“)…
…trochu volitelné bezlepkové omáčky hoisin pro další chuť…
…a trochu sezamového oleje na závěr!
Přidej rozdrobené kuřecí maso zpět do hrnce…
…a vše promíchej, dokud se nespojí. Ukončete ohřev a přepněte hrnec do režimu Keep Warm. (POZNÁMKA:Důrazně doporučuji nechat ji odpočívat solidních 20-30 minut, aby nejen zhoustla a trochu vychladla, ale aby se chutě těsně před podáváním opravdu spojily!)
Když je čas podávat, vezmi naběračku…
… a dej do misek.
Doplň čerstvě nakrájenou šalotkou. Podle mě je to nejjednodušší a nejlepší párování pro Congee!
Teď se podívejte na tu naprosto božskou kaši, kterou jste vytvořili.
…vyzkoušejte ji…
…a přivolejte hosty (nebo v tomto případě mé rodiče – nejsou roztomilí?)
Vyzkoušejte ji společně…
…a na zdraví své polévkové mísy!
Congee. Spojení blízkých s de „light „plně dokonalým jídlem!
Složení
- 3/4 šálku jasmínové nebo jakékoli bílé dlouhozrnné rýže, neopláchnutá
- 6 1/2 šálku vody
- 1 lžíce drceného nebo mletého zázvoru
- 2 lžíce čistého javorového sirupu, rozdělené
- 4 libry tmavého kuřecího masa s kůží a kostí (použila jsem 2 libry stehen a 2 libry paliček)
- 4 stroužky česneku, čerstvě prolisované nebo jemně nasekané/mleté
- 2 lžičky česnekové soli, rozdělené na polovinu
- 2 lžičky kořeněné soli, rozdělené na polovinu
- 1 lžička česnekového prášku
- 1 lžička cibulového prášku
- 1/4 – 1/2 lžičky bílého pepře
- 1 lžíce kokosového aminosu, tamari s nízkým obsahem sodíku nebo sójová omáčka s nízkým obsahem sodíku
- 1 lžíce bezlepkové omáčky hoisin (volitelně)
- 2 lžičky sezamového oleje (jakéhokoli druhu)
- Šupinky, nakrájené na plátky na ozdobu
Instrukce
- Do Instant Pot přidejte rýži, vodu, zázvor, česnek a 1 lžíci javorového sirupu. Dobře promíchejte.
- Přidejte kuře a ujistěte se, že je ponořené ve vývaru. Zajistěte poklici, přesuňte ventil do těsnicí polohy a stiskněte tlačítko Ruční vaření nebo Tlakové vaření na vysoký tlak po dobu 25 minut. Po dokončení nechte 20 minut přirozeně povolit a následně rychle uvolnit (POZNÁMKA: pokud během uvolňování něco vystříkne, jednoduše přehoďte přes trysku utěrku nebo nechte úplně přirozeně povolit, dokud kolíček neupadne).
- Po sejmutí pokličky bude vypadat velmi polévkově, což je přesně to, jak má vypadat. Pomocí kleští vyjměte kuře a vložte ho do mísy, aby vychladlo, a poté vyberte maso z kostí a vyhoďte kosti, kůži a chrupavky.
- Stiskněte tlačítko Keep Warm/Cancel a poté stiskněte Sauté a Adjust, aby bylo na nastavení More nebo High. Jakmile začne hrnec bublat, přidejte po 1 lžičce česnekové soli a kořeněné soli. Občas promíchejte, protože bude pokračovat zahušťování, asi 10 minut.
- Přidejte zpět kuře a promíchejte spolu se zbývající lžící javorového sirupu, zbývajícími lžičkami kořeněné soli a česnekové soli, česnekovým práškem, cibulovým práškem, bílým pepřem, omáčkou hoisin (pokud používáte), kokosovým aminosem a sezamovým olejem. Dobře promíchejte.
- Udržujte teplé, aby congee mohlo 30 minut odpočívat a trochu vychladnout, protože během této doby se všechny chutě spojí.
- Podávejte posypané plátky šalvěje, které jsou dokonalou tečkou!
Jeffreyho tipy
Pro rychlé seznámení s lehčími náhražkami sójové omáčky:
- Coconut Aminos je sójová omáčka s nižším obsahem sodíku, bez lepku a sóji, která má nižší obsah sodíku A je o něco sladší, ale nechutná po kokosu. Představte si ji téměř jako kombinaci sójové omáčky a omáčky teriyaki.
- Tamari je bezlepková sójová omáčka a chutná v podstatě stejně jako sójová omáčka. Je k dostání i s nízkým obsahem sodíku, což je to, čemu dávám přednost
Chcete místo bílé rýže použít hnědou? Klidně to udělejte, i když konzistence bude mírně odlišná. Doba vaření je stejná!
Congee se skvěle podává teplé NEBO studené – a po vychlazení v lednici opravdu zhoustne.
.