Középkori háztartás

Történelmi háttérSzerkesztés

Sem a görögben, sem a latinban nem volt a mai “családnak” megfelelő szó. A latin familia-t inkább “háztartás”-nak kell fordítani, mint “család”-nak. Az ókori Róma arisztokrata háztartása abban hasonlított a középkori Európáéhoz, hogy – a paterfamilián, feleségén és gyermekein kívül – számos kliensből (clientes), vagyis az úr függő tagjaiból állt, akik az urat látogatták, tanácsot adtak neki és jutalmakat kaptak. A középkori megfelelőjétől abban különbözött, hogy az alantas feladatok elvégzésére nem fizetett szolgákat, hanem rabszolgákat használtak. Egy másik különbség az volt, hogy a Római Birodalom határain belüli viszonylagos biztonság és békesség miatt kevéssé volt szükség erődítésre. A középkori Európa arisztokrata háztartása ezzel szemben éppúgy katonai, mint társadalmi-gazdasági egység volt, és a 9. századtól kezdve az ideális lakóhely a vár volt.

ÖsszetételSzerkesztés

A középkori nemesi háztartás katonai jellegéből adódóan annak összetétele túlnyomórészt férfi volt. A középkor vége felé az arány némileg kiegyenlítődött, de korábban a háztartás női eleme csak a hölgyből és lányaiból, kísérőikből, valamint talán néhány házvezetőnőből állt, akik bizonyos feladatokat, például a mosást végezték. A férfi szolgák közül sokan tisztán katonai személyzet voltak; volt egy kapuőr, valamint különböző számú lovag és udvarmester, akik a várat katonai egységként őrizték. Sokan közülük azonban más feladatokat is elláttak, és voltak olyan szolgák is, akik kizárólag háztartási feladatokat láttak el. Alacsonyabb szinten ezek egyszerűen helyi férfiak voltak, akiket a településekről toboroztak. A magasabb szintű pozíciókat – különösen azokat, amelyek az urat szolgálták – gyakran rangos férfiak töltötték be: az úr rokonainak fiai vagy csatlósai.

A nemesi származású szolgák jelenléte olyan társadalmi hierarchiát teremtett a háztartásban, amely párhuzamosan haladt a funkció által diktált hierarchiával. Ennek a második hierarchiának a csúcsán az intéző (alternatívaként seneschal vagy majordomo) állt, aki a háztartás háztartási ügyeiért viselte a legfőbb felelősséget. Az úr és családja személyes jólétéről a kamarás gondoskodott, aki a kamaráért vagy a privát lakóhelyiségekért volt felelős, valamint a szekrénymester, aki a ruházatért és más háztartási cikkekért viselte a fő felelősséget.

A stewarddal nagyjából azonos tekintélyű volt a marsall. Ez a tiszt katonailag létfontosságú felelősséget viselt a háztartás istállójáért és lovaiért (“marshalsea”), és a fegyelemért is ő felelt. A marsallnak és más magasabb rangú szolgáknak segítőik voltak, akik segítették őket feladataik ellátásában. Ezeket a segédeket – akiket a sorrendben fentről lefelé haladva valets de chambre-nek, vőlegénynek vagy inasnak neveztek – leggyakrabban fiatal fiúk voltak, bár a nagyobb királyi udvarokban a valet de chambres-be fiatal nemes udvari emberek, valamint gyakran művészek, zenészek és más szakemberek is tartoztak, akik nemzetközi hírnévre tehettek szert. Az inas tisztséggel való felruházásuk a háztartáson belüli helyzetük rendezését szolgálta.

A középkori háztartás egyik legfontosabb feladata az élelmiszerek beszerzése, tárolása és elkészítése volt. Ez egyrészt a rezidencia lakóinak napi szintű élelmezését jelentette, másrészt a nagyobb lakomák előkészítését a vendégek számára, az úr rangjának fenntartása érdekében. A konyha kamrára (a kenyér, a sajt és a szalvéták számára) és vajkamrára (a bor, a sör és a sör számára) tagolódott. Ezeket a hivatalokat egy élelmező és egy komornyik vezette. A háztartás méretétől és gazdagságától függően ezeket a hivatalokat tovább osztották. Az alábbiakban felsorolunk néhány irodát, amelyekkel egy nagy középkori arisztokrata vagy királyi háztartásban számolni lehetett:

Ezeken a hivatalokon kívül szükség volt szolgákra is, akik a vadászállatokról gondoskodtak. A vadászmester, vagyis a veneur központi helyet foglalt el a nagyobb nemesi háztartásokban. Hasonlóképpen a sólyommester is magas rangú tisztviselő volt, gyakran maga is nemesi származású. Voltak lelki szükségletek, amelyekről gondoskodni kellett, és a kápolna minden nagy háztartás természetes része volt. Ezekben a házi kápolnákban különböző számú pap dolgozott. A káplánok, gyóntatók és almonisták a vallási feladatok mellett adminisztratív feladatokat is elláthattak.

Nemesi háztartásokSzerkesztés

A középkori királyok háztartásai sok tekintetben egyszerűen arisztokrata háztartások voltak nagyobb léptékben: ahogy a burgundiai udvari krónikás, Georges Chastellain megfigyelte a burgundi hercegek pompásan rendezett udvaráról: “a dicsőségre igényt tartó haditettek és hőstettek után a háztartás az első, ami szemet szúr, és amit ezért a legszükségesebb jól vezetni és rendezni”. Bizonyos szempontból azonban alapvetően különbözőek voltak. Az egyik fő különbség az volt, hogy a királyi háztartási tisztviselők nagyrészt a birodalom irányításáért, valamint a háztartás igazgatásáért voltak felelősek.

A 11. századi franciaországi kapet-királyok például “olyan királyi tisztviselőkön keresztül kormányoztak, akik sok tekintetben megkülönböztethetetlenek voltak a háztartási tisztviselőiktől”. Ezek a tisztek – elsősorban a seneschal, a csendőr, a komornyik, a kamarás és a kancellár – természetesen kiterjedt hatalomra tettek szert, és ezt a hatalmat társadalmi felemelkedésre használhatták ki. Ennek egyik példája a franciaországi Karolingok, akik a királyi intézők – a palota polgármesterei – pozíciójából emelkedtek saját jogú királyokká. Nagy Károly apja, Rövid Pepin volt az, aki megszerezte a kormányzás irányítását az elgyengült meroving királytól, III Childeric-től. Egy másik példát a skóciai Stuart-házban találhatunk, amelynek családneve tanúskodott szolgálati hátterükről.

A királyi ház központi pozíciói végül alig váltak mássá, mint a legnagyobb családoknak adományozott tiszteletbeli címek, és még csak nem is feltétlenül függött az udvari jelenléttől. Flandriában a XIII. századra a csendőr, komornyik, intéző és kamarás tisztségek egyes magas nemesi családok örökletes jogává váltak, és nem bírtak politikai jelentőséggel.

A királyi háztartás végül a katonai elem nagyságában különbözött a legtöbb nemesi háztartástól. Ha egy király képes volt jelentős házi lovagokból álló haderőre szert tenni, ez csökkentette a függőségét az alattvalói katonai szolgálatától. Ez volt a helyzet II. angol Richárd esetében, akinek egyoldalú függősége a házi lovagjaitól – akiket többnyire Cheshire megyéből toboroztak – népszerűtlenné tette őt a nemesség körében, és végül hozzájárult a bukásához.

Angliában Carnarvon Eduárd, a későbbi walesi herceg, II. Eduárd félkirályi háztartása a legkorábbi, amelyről a forrásokból részletes ismereteket lehet szerezni.

ItinerációSzerkesztés

A középkori arisztokrata háztartás nem volt egy helyhez kötve, hanem többé-kevésbé állandóan mozgásban lehetett. A nagyobb nemeseknek nagy földrajzi területeken szétszórt birtokaik lehettek, és az összes birtokuk megfelelő ellenőrzésének fenntartása érdekében fontos volt, hogy a helységeket rendszeresen fizikailag is ellenőrizzék. A lovak gazdájaként az utazás a marsall feladata volt. A nemesi háztartásban mindent az utazásra terveztek, hogy az úr ugyanazt a luxust élvezhesse, bárhová is ment.

Főleg a királyok számára az itineráció a kormányzás létfontosságú része volt, és sok esetben a királyok útközben az alattvalóik vendégszeretetére támaszkodtak a fenntartás érdekében. Ez költséges ügy lehetett a meglátogatott települések számára; nemcsak a nagyszámú királyi háztartást kellett ellátni, hanem a teljes királyi közigazgatást is. Csak a középkor vége felé, a kommunikációs eszközök javulásával váltak a nemesi és királyi háztartások tartósabban egy rezidenciához kötöttebbé.

Regionális eltérésekSzerkesztés

A Porphyrogenitus bizánci palota romjai Isztambulban.

A kastélyközpontú arisztokrata társadalom, mint általában a középkori kultúra nagy része, a Karoling-kori Franciaországból eredt, és onnan terjedt el Nyugat-Európa nagy részén. Európa más részein más volt a helyzet. A kontinens északi és nyugati peremvidékein a társadalom inkább rokoni alapú volt, mint feudális, és a háztartások ennek megfelelően szerveződtek.

Írországban a társadalmi szervezet alapja a “sept” volt, egy klán, amely akár 250 háztartást vagy 1250 egyént is magában foglalhatott, akik valamilyen módon mind rokonok voltak. A viking-kori Skandináviában a lakhatás szerényebb volt, mint a korabeli Franciaországban vagy Angliában, de a nagyobb uraknak itt is voltak nagy csarnokai, ahol nagyszámú vendéget fogadhattak.

A Bizánci Birodalomban a birodalom végéig rabszolgákat és eunuchokat alkalmaztak. A bizánciak lakhatásáról keveset tudunk, mivel nagyon kevés épület maradt fenn. Történelmi és építészeti bizonyítékokból tudjuk, hogy bár a várak ritkák voltak, a gazdagok különböző nagyságú palotákban éltek, kápolnákkal és kertekkel, valamint mozaikokból és freskókból álló gazdag díszítésekkel.