Goldilocks nem számított erre. A Congee-val nemrég ismerkedtem meg, és egyszerűen beleszerettem. Ez egy kínai rizskása (sűrű és kiadós leves), amely jellemzően fehérjét, például csirkét vagy sertéshúst tartalmaz, és általában reggelire is fogyasztják, de a nap bármely szakában tálalható. Én biztosan jobban szeretem egy szuper élvezetes ebédhez vagy vacsorához egy hűvös napon. A Congee megnyugtató, mégis KEVERES (és gluténmentes)! Összetett ízvilágú, mégis egyszerűen elkészíthető! Amikor a szüleimnek tálaltam, hatalmas sikert aratott náluk. Otthagytam a maradékot, és anyukám tudatta velem, hogy megszállottja volt, és másnap meg is polírozta őket. Ez az étel annyira kiváló, egészséges és könnyen elkészíthető az Instant Potban, hogy bekerül a Könnyebb lépésről lépésre Instant Pot szakácskönyvembe! Itt van, hogyan készítettem el! (a teljesen leírt receptért görgess az aljára):
Tegyél egy kis rizst az Instant Potba…
…majd vizet…
…zúzott/aprított gyömbér…
…zúzott/aprított fokhagyma…
…és juharszirup (az igazi).
Keverjük össze.
Most vegyünk egy kis sötét húsú csirkét csonttal és bőrrel (én combok és combok keverékét használom)…
…és adjuk a lábasba, úgy, hogy a víz alá merüljön. Rögzítsük a fedelet, és főzzük nagy nyomáson.
Amikor kész, a csirke gyakorlatilag szét fog esni néhány fogó érintésére. De vegyük ki a csirkét…
…és tegyük egy tálba, hogy egy kicsit hűljön. Ha kihűlt, szedjük le a csirkehúst a csontokról, és dobjuk ki a csontokat, a bőrt és a porcokat. Tegyük félre.
Most menjünk vissza a fazékba, és hagyjuk, hogy Congee-vé sűrűsödjön! Adjunk neki egy kis hőt, amíg bugyborékolni nem kezd.
Aztán fűszerezzük egy kis fűszeres sóval és fokhagymasóval.
Keverd meg, és hagyd főni 10 percig.
Aztán adjunk hozzá még egy kis fűszeres sót és fokhagymasót, valamint fokhagymaport, hagymaport és fehérborsot.
Még egy kis juharszirupot is adunk hozzá…
…kókuszaminót (vagy alacsony nátriumtartalmú tamarit vagy alacsony nátriumtartalmú szójaszószt – erről bővebben a “Jeff tippje” részben)…
…egy kis opcionális gluténmentes hoisin szósz a további ízesítéshez…
…és egy kis szezámolaj a befejezéshez!
Adjuk vissza a felaprított csirkét a fazékba…
…és keverjük össze az egészet, amíg összeáll. Kapcsoljuk ki a hőfokot, és állítsuk a fazekat melegen tartásra. (MEGJEGYZÉS:Erősen ajánlom, hogy hagyd pihenni egy jó 20-30 percig, hogy ne csak besűrűsödjön és lehűljön egy kicsit, hanem az ízek is igazán összeérjenek közvetlenül a tálalás előtt!)
Ha eljött a tálalás ideje, fogj egy merőkanalat…
…és tedd tálkákba.
KÉPESEN a tetejére néhány frissen felszeletelt újhagymát teszünk. Számomra ez a legegyszerűbb és legjobb párosítás a Congee-hez!
Most nézd meg ezt a teljesen isteni kását, amit készítettél.
…próbáld ki…
…és hívd össze a vendégeket (vagy ebben az esetben a szüleimet – hát nem aranyosak?)
Kóstold meg együtt…
…és éljen a levesestálak!
Congee. Összehozni a szeretteinket egy de “light “teljesen tökéletes étellel!
Készítmények
- 3/4 csésze jázmin vagy bármilyen fehér hosszú szemű rizs, öblítetlen
- 6 1/2 csésze víz
- 1 evőkanál zúzott vagy darált gyömbér
- 2 evőkanál tiszta juharszirup, elosztva
- 4 font sötét húsú csirke bőrrel és csonttal (én 2 font combot és 2 font csirkecombot használtam)
- 4 gerezd fokhagyma, frissen préselve vagy finomra vágva/aprítva
- 2 teáskanál fokhagymasó, kettéosztva
- 2 teáskanál fűszersó, kettéosztva
- 1 teáskanál fokhagymapor
- 1 teáskanál hagymapor
- 1/4 – 1/2 teáskanál fehérbors
- 1 evőkanál kókuszaminó, alacsony nátriumtartalmú tamari vagy alacsony nátriumtartalmú szójaszósz
- 1 evőkanál gluténmentes hoisin szósz (opcionális)
- 2 teáskanál szezámolaj (bármilyen fajta)
- Mogyoróhagyma, szeletelve a feltéthez
Instrukciók
- Adjuk a rizst, a vizet, a gyömbért, a fokhagymát és 1 evőkanál juharszirupot az Instant Potba. Keverjük jól össze.
- Adjuk hozzá a csirkét, és győződjünk meg róla, hogy elmerült a húslevesben. Rögzítse a fedelet, állítsa a szelepet záró állásba, és nyomja meg a Kézi vagy a Nagy nyomáson történő nyomásfőzés gombot 25 percig. Amikor elkészült, engedje meg a 20 perces természetes kiengedést, majd a gyors kiengedést (MEGJEGYZÉS: ha a kiengedés során bármi kifröccsen, egyszerűen dobjon egy mosogatórongyot a fúvókára, vagy engedje meg a teljes természetes kiengedést, amíg a tű le nem esik).
- Amikor a fedelet leveszi, nagyon levesesnek fog tűnni, aminek pontosan így kell kinéznie. Fogó segítségével vegye ki a csirkét, és tegye egy tálba hűlni, majd szedje le a húst a csontokról, és dobja ki a csontokat, a bőrt és a porcokat.
- Nyomja meg a Keep Warm/Cancel gombot, majd nyomja meg a Sauté és a Adjust gombot, hogy a More vagy a High beállításon legyen. Ahogy a fazék elkezd pezsegni, adjon hozzá egy-egy teáskanál fokhagymás sót és fűszersót. Időnként megkeverjük, mert tovább sűrűsödik, körülbelül 10 percig.
- Adjuk vissza a csirkét, és keverjük össze a maradék evőkanál juharsziruppal, a maradék teáskanál fűszersóval és fokhagymasóval, fokhagymaporral, hagymaporral, fehérborssal, hoisin-szósszal (ha használjuk), kókuszaminóval és szezámolajjal. Keverjük össze alaposan.
- Nyomjuk meg a Melegen tartás gombot, hogy a congee 30 percig pihenhessen és hűljön egy kicsit, mivel az összes íz ez idő alatt fog összeérni.
- Tálaljuk felszeletelt újhagymával körítve, ami tökéletes kiegészítő!
Jeffrey tippjei
A könnyebb szójaszósz-helyettesítők gyors ismertetése:
- A Coconut Aminos egy alacsonyabb nátriumtartalmú, gluténmentes és szójamentes szójaszósz, amely kevesebb nátriumot tartalmaz ÉS egy kicsit édesebb, de egyáltalán nem kókuszízű. Gondolj rá úgy, mint egy majdnem szójaszósz-teriyaki szósz kombóra.
- A Tamari egy gluténmentes szójaszósz, és az íze lényegében megegyezik a szójaszószéval. Alacsony nátriumtartalmú változatban is kapható, amit én jobban szeretek
Nem szeretnél fehér rizs helyett barna rizst használni? Hajrá, bár az állaga kicsit más lesz. Ugyanazok a főzési idők!
A kongee forrón VAGY hidegen is remekül tálalható – és a hűtőben lehűtve igazán besűrűsödik.