Les 8 types de gingembre comestible (et un faux)

Il y a beaucoup de jardiniers amateurs qui se sont essayés à la culture du gingembre car il est assez facile à cultiver, même en intérieur. Cependant, avant même d’envisager une telle chose, il est essentiel de comprendre que tous les gingembres ne sont pas les mêmes.

Donc, quels sont les types de gingembre comestible ? Les variétés de gingembre papillon, coquille, hawaïen et cardamome sont toutes comestibles bien que, pour certaines d’entre elles, elles ne soient pas cultivées à des fins culinaires. Le gingembre sauvage, en revanche, ne doit jamais être consommé.

Le gingembre est une plante très agréable et savoureuse, et beaucoup de gens aiment profiter de sa saveur. Cependant, lequel mangez-vous habituellement et qu’en est-il des autres ? Sont-elles meilleures ?

Tout le gingembre est-il comestible ?

En apparence, toutes les espèces de la plante gingembre semblent être comestibles. En cherchant, on ne trouve aucun cas où une personne a été empoisonnée par le gingembre. Cependant, certaines variétés de la plante ne sont pas destinées à un usage culinaire. Certaines de ces souches sont cultivées pour leur valeur ornementale, car leurs fleurs peuvent être assez jolies.

Par exemple, la plupart des gens semblent s’accorder sur le fait que le gingembre shampooing (zingiber zerumbet) n’est pas bon à manger. Il ne vous empoisonnera pas, mais il a un goût amer que beaucoup de gens n’aiment pas. Ce n’est qu’un exemple de la raison pour laquelle vous devriez probablement vous en tenir aux types de gingembre qui ont été cultivés pour être mangés.

Le problème du gingembre sauvage

Bien que le vrai gingembre ne soit pas toxique, il existe une plante sauvage qui peut être dangereusement déroutante. « Le gingembre sauvage », également connu sous le nom d’Asarum, est assez commun en Amérique du Nord et encore plus en Asie, mais son nom n’est pas approprié.

Tous les vrais gingembres sont classés dans la famille des Zingiberaceae, mais les gingembres sauvages appartiennent à une autre famille de plantes appelée Aristolochiaceae. Alors, voici la partie importante : le gingembre sauvage est toxique. Tous les membres de cette famille contiennent une toxine appelée acide aristolochique. Ces types de poisons, bien qu’ils ne soient pas mortels, peuvent causer de graves dommages aux reins et d’autres maladies chroniques.

Bien que le gingembre sauvage ne soit pas vendu dans les magasins, il est parfois vendu comme une herbe médicinale. Bien que cette plante ait une longue histoire d’utilisation médicinale (en petite quantité), on peut en dire autant de la plupart des plantes toxiques. Cependant, ces types de médicaments nécessitent un expert pour une utilisation sûre, donc je les éviterais complètement.

8 Types de gingembre : Sont-ils comestibles ?

Rappelez-vous que lorsque je mentionne le gingembre, je parle de cet orange pâle jaune (parfois rose ou bleu) qui se présente sous une variété de formes intéressantes que vous trouvez au supermarché. Ce sont en fait les racines de l’herbe de gingembre.

Similaire à la pomme de terre, la plante de gingembre (qui, de l’extérieur, apparaît bien comme une plante commune avec quelques jolies fleurs) développe des racines épaisses qui, depuis des siècles, sont récoltées et utilisées principalement comme épice dans nos assiettes. Bien que cela ne soit pas très courant, vous pouvez également consommer les feuilles et certaines parties des tiges des plantes de gingembre.

Discutons des sortes et de la partie du gingembre qui peuvent être consommées sans danger.

Zingiber officinale, le « gingembre de supermarché » commun est le plus souvent un a toujours été le choix le plus populaire pour la cuisine. Il est bien sûr comestible ! Croyez-le ou non, vous pouvez généralement planter assez facilement du gingembre de supermarché dans un pot en intérieur. Si vous lui offrez les bonnes conditions, il deviendra une plante de taille normale. Il existe de nombreuses souches dans la famille des Zingiberaceae (l’officinale est la plus connue), alors ne vous inquiétez pas d’une petite variation. La plupart d’entre elles proviennent d’Inde ou de Chine et seront nommées en conséquence.

Le gingembre papillon est également très populaire. Celui-ci est le plus souvent utilisé comme plante d’intérieur en raison de son odeur parfumée. C’est l’une des variétés qui sentent le plus fort, et on dit que son odeur remplit facilement une pièce. Toutes les parties de cette variété de gingembre sont comestibles, bien que les racines et les fleurs soient les plus utilisées. Une autre grande chose à propos du gingembre papillon est le fait qu’il peut être trouvé dans différentes couleurs.

Le gingembre coquille est un autre type que vous pourriez rencontrer. Il tire son nom des fleurs de la plante, qui ont l’air d’être enfermées dans une coquille. Évidemment, il n’a pas de coquille protectrice dure, alors ne vous méprenez pas. Celle-ci est fréquemment utilisée dans la médecine et la cuisine traditionnelles de la Chine et du Japon. Ses feuilles sont parfois utilisées pour envelopper des boules de riz et d’autres choses similaires, et les scientifiques ont découvert que ses propriétés antioxydantes peuvent aider à prolonger votre vie. Je ne mangerais pas les feuilles directement (comme dans les salades), juste à cause de leurs textures rugueuses. Mieux vaut les faire bouillir pour qu’elles libèrent leurs huiles essentielles utiles dans le thé.

Le gingembre torche (ou gingembre hawaïen) est un autre type de gingembre cultivé comme herbe ornementale (en Occident) et pour ses usages médicinaux et ses arômes alimentaires (donc oui, il est comestible) dans le monde oriental, comme discuté dans cette publication scientifique. Plus précisément, en Indonésie, les racines de cette herbe, les tiges, les feuilles et même les fleurs sont souvent non seulement (les racines) pour rehausser la saveur d’une grande variété de plats, mais aussi comme conservateurs alimentaires et pour traiter les blessures superficielles.

Ce type de gingembre est mieux adapté à un climat tropical, ce qui en fait un choix un peu pauvre pour la plupart des cultivateurs domestiques. Aucune preuve où trouvé de tels

Gingembre de cardamome est l’une des meilleures variétés d’épices. Il est nommé ainsi en raison de son parfum et de son goût, similaires à ceux d’une autre herbe parfumée appelée cardamome. D’ailleurs, la vraie cardamome est un membre de la famille des Zingiberaceae comme les vrais gingembres, ce qui explique la similitude. Si vous voulez quelque chose qui maximise le parfum agréable de cette plante, celui-ci pourrait être votre meilleur choix. Elle vous donne également une saveur unique qui est presque comme deux herbes en une seule.

Les fleurs de cette variété sont également très connues. C’est parce que, différemment des autres variétés de gingembre, elles sont assez impressionnantes avec leur grande taille et leur couleur rouge vibrante. La fleur des gingembres torches est comestible, généralement utilisée dans la cuisine orientale dans des recettes de sautés comme indiqué ci-dessous.

Le gingembre brosse d’or (aussi appelé gingembre orange nain) est de taille plus petite que les autres variétés de gingembre (c’est une variété naine). Son nom vient de la couleur vive de ses feuilles, qui se développe dans un cône jaune/doré. C’est une excellente plante d’intérieur, qui, comme la précédente, est principalement cultivée en pot à des fins ornementales. Elle est relativement difficile à trouver (vous devrez peut-être vous rendre dans une pépinière pour la trouver). Bien qu’aucune information n’ait été trouvée sur ce type de gingembre, étant donné son utilisation comme plante principalement/exclusivement ornementale, je ne conseillerais pas de manger ses racines comme vous le feriez avec le Zingiber officinale.

Le gingembre spiralé est une grande herbe paysagère. Il est très facile à cultiver, également en pot. Cette plante ne nécessite pas d’engrais, ni d’irrigation particulière. Plus important encore, ses fleurs ont vraiment du goût (sucré) alors que ses racines ne sont pas normalement consommées comme discuté par l’Université de Floride. Par conséquent, un autre mangeable.

Le gingembre shampoing est un type de gingembre qui apprécie la zone ombragée et peut facilement prospérer dans un pot à l’intérieur ou à l’extérieur. Différent des autres gingembres ornementaux, la variété de racine de shampooing est comestible et être utilisé pour la cuisine couramment dans la région d’Hawaï. Cependant, si vous êtes habitué au zingiber officinale commun, la variété shampooing est définitivement amère. Juste par curiosité, son nom est dû au liquide qui a produit, lorsque sa fleur est pressée. ceci est utilisé pour produire effectivement du shampooing.

Disclaimer : après avoir creusé et aller au-delà de ce qui peut être trouvé sur le marché de l’UE et des États-Unis, il y a des dizaines et des dizaines de variétés de gingembre là-bas. Cette liste, bien qu’elle soit large, ne couvre que les variétés les plus courantes et les plus cultivées dans le monde. Cependant, surtout si vous vivez dans une zone tropicale chances que, en particulier dans la forêt, vous pouvez trouver encore plus d’espèces ici non mentionnés.

Que faire alors ? Dans ce cas, prenez-les en photo, identifiez gratuitement la variété de gingembre, puis vérifiez si elle est comestible ou non.

Le gingembre est-il sans danger pour les animaux de compagnie ?

Certaines personnes peuvent se demander si les chiens, les chats et les autres animaux de compagnie peuvent manger du gingembre en toute sécurité. En général, ce n’est pas une bonne idée de donner à vos animaux de compagnie de la nourriture épicée, donc nous vous déconseillons de donner à vos animaux de grandes quantités de cette plante. Ceci étant dit, le gingembre a certains avantages médicinaux pour les chiens et les chats, servant d’aide digestive.

Si vous êtes intéressé par l’utilisation du gingembre pour ce genre de choses, nous vous suggérons fortement de commencer par essayer une petite quantité. Si votre animal peut manger une toute petite quantité sans problème, donnez-lui juste un tout petit peu plus. Cette méthode est similaire à celle utilisée par l’armée pour apprendre aux gens à tester les plantes sauvages avant de les manger. Bien que le gingembre ne soit pas toxique pour les animaux de compagnie, certains d’entre eux peuvent souffrir de réactions allergiques.

Précisions à prendre

J’espère vraiment que vous avez appris quelques choses de cet article et que vous et les vôtres le trouverez utile. Pour récapituler, passons en revue les principaux points à retenir :

• Tous les types de gingembre sont comestibles, tant qu’il s’agit du vrai gingembre
• Certaines variétés ont un meilleur goût que d’autres, car tous les gingembres ne sont pas cultivés pour l’alimentation
• La plante « gingembre sauvage » n’est pas réellement du gingembre et elle est toxique
• Il existe de nombreuses variétés de gingembre, et beaucoup d’entre elles ont des propriétés similaires
• Les fleurs et les racines sont la partie la plus communément consommée

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