Après 20 ans, le chef pâtissier de renommée mondiale Jean-Philippe Maury n’a plus de présence sur le Strip. La pâtisserie Jean Philippe de l’Aria, vieille de neuf ans, s’est déjà rebaptisée Aria Patisserie et son avant-poste original au Bellagio se transformera bientôt en Patisserie Bellagio. Les deux endroits embauchent actuellement en prévision des nouveaux menus attendus.
Toujours un aimant pour les visiteurs, Maury était l’homme d’idée derrière la plus grande fontaine de chocolat du monde qui continue de couler au Bellagio, faisant circuler deux tonnes de chocolat fondu sur une distance de 27 pieds, à une température de 120 degrés Fahrenheit. Il n’a pas encore été officiellement annoncé si la fontaine restera en place.
Les deux pâtisseries servaient des chocolats, des biscuits, des gâteaux, des crêpes, de la gelato, des salades et des sandwichs, l’emplacement Aria offrant également aux dîneurs la commodité de boîtes « à emporter » pour le voyage de retour.
Ancien chef pâtissier exécutif des deux complexes hôteliers et lauréat en 1997 du prix Meilleur Ouvrier de France le couronnant meilleur pâtissier du pays, Maury a lancé en 2015 iDessert à San Diego, un nouveau concept qui permet aux clients de construire à distance leurs propres shakes, sundaes et gelatos, en ajoutant des ingrédients via un iPad.
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