Nach 20 Jahren ist der weltbekannte Patisseriekoch Jean-Philippe Maury nicht mehr auf dem Strip vertreten. Die neun Jahre alte Jean-Philippe-Patisserie im Aria hat sich bereits in Aria Patisserie umbenannt, und sein ursprünglicher Außenposten im Bellagio wird sich bald in Bellagio Patisserie verwandeln. In beiden Lokalen werden derzeit neue Mitarbeiter eingestellt, um die neuen Menüs anbieten zu können.
Maury ist nach wie vor ein Besuchermagnet und hatte die Idee für den größten Schokoladenbrunnen der Welt, der nach wie vor im Bellagio sprudelt und zwei Tonnen geschmolzene Schokolade bei einer Temperatur von 120 Grad Celsius über eine Strecke von 27 Fuß umwälzt. Es wurde noch nicht offiziell bekannt gegeben, ob der Brunnen an seinem Platz bleiben wird.
In beiden Konditoreien wurden Pralinen, Kekse, Kuchen, Crepes, Gelato, Salate und Sandwiches serviert, wobei die Aria-Filiale den Gästen auch Boxen zum Mitnehmen für den Heimweg anbot.
Als ehemaliger leitender Konditor für beide Resorts und Empfänger des Meilleur Ouvrier de France Award 1997, der ihn zum besten Konditor des Landes krönte, startete Maury 2015 iDessert in San Diego, ein neues Konzept, das es den Kunden ermöglicht, ihre eigenen Shakes, Eisbecher und Gelatos aus der Ferne zu kreieren, indem sie Zutaten über ein iPad hinzufügen.
– Alle Berichte über Aria