Den mest episke sushirulle nogensinde – en hjemmelavet soft Shell Crab Roll med avocado, agurk og alfalfa spirer. Lavt kulhydratindhold. Ingen ris nødvendig. Glutenfri og mælkefri.
Den bløde krabberulle er langt min favorit sushirulle gennem tiderne. Det er simpelthen den bedste. Jeg elsker elsker elsker elsker elsker den absolut og har endnu ikke fundet et sted, der laver en bedre edderkopperulle end Fugakyu i Boston. Deres er simpelthen fantastisk.
Med hver bid får du perfekt sprødstegt soft shell krabbe sammen med avocado, agurk osv. Dyp det i sojasovs med wasabismag, og du er i den gastronomiske himmel.
Seriøst.
Men det er bare ikke rigtigt, at man kun kan nyde denne kulinariske nydelse på en restaurant. Der måtte være en måde, hvorpå jeg kunne lave den selv derhjemme.
For et stykke tid siden havde min far og jeg gjort et stort køb af blødskallede krabber på et engrosfiskemarked i Boston (dvs. vi havde omkring 50 blødskallede krabber i fryseren), og normalt ville jeg bare piske en tempuradej sammen og friturestege dem.
Mens de er lækre på denne måde har jeg fundet ud af, at smagen af soft shell krabben næsten er for stærk, den er for smagsfuld. Den skal være noget fortyndet for at man kan værdsætte dybden og styrken af den særlige smag. Det er næsten for meget at bare spise dybstegt soft shell krabbe (efter min mening).
Så jeg tænkte, at en sushirulle uden ris måske ikke var så dårlig en idé.
Jeg havde lavet sushiruller en gang tidligere, så jeg havde allerede bambusrullemåtten og fandt ud af at få den grundlæggende idé om teknikken ned, selv om man for at være fair faktisk kunne lave disse uden en ordentlig sushimåtte.
Første skridt var at håndtere soft shell krabberne. Et eller andet sted på nettet havde jeg set en video om, at man skal rense krabberne først. Så efter at have set flere videoer mere og forsøgt at rense de blødskallede krabber, jeg havde, tog det et par forsøg at indse, at mine allerede var blevet renset.
Det var ikke så underligt, at jeg ikke anede, hvad videoerne talte om. Alle de dele, der skal rives af, var allerede blevet det.
Så brugte jeg en gammel opskrift på tempura-dej og dyppede krabberne i blandingen og friturestegte dem i 3-4 minutter på hver side. Der var brug for masser af olie til denne. Jeg brugte en lille gryde for at minimere mængden af olie, og jeg stegte dem to ad gangen. Tager skift.
Derfra hakkede jeg avocadoer, agurker og snuppede nogle alfalfa spirer – det ville være mine andre hovedingredienser. Uden sushiris valgte jeg en low carb-rulle denne gang.
For at lave en blødkrabberulle skal du tage et ark tang, lægge det foran dig, toppe det med avocado, agurk, alfalfa og blødkrabben (som jeg skar i halve og lagde begge halvdele ved siden af hinanden i længden af tangarket). Det gælder om at rulle algerne stramt sammen – og her hjælper bambusmåtten med at holde det hele fast sammen. Resultatet? En dejlig blød krabberulle med avocado, agurk og alfalfa spirer!
Denne blødkrabberulle er det mest episke måltid, jeg nogensinde har lavet. Den er simpelthen helt ude af denne verden. Ord kan slet ikke beskrive, hvordan hele mit ansigt lyste op, da jeg fik den første bid. Jeg mener, jeg blev bare ved med at stege krabberne med bløde skaller og rulle rullerne sammen, og de forsvandt simpelthen. Jeg kan vist roligt sige, at mine forældre elsker mig mere nu, bare fordi jeg har tilberedt dette måltid for dem.
Den sprøde og sprøde krabberulle med bløde skaller er perfekt suppleret med cremet avocado, forfriskende agurk, skarp alfalfa og den velkendte smag af tangrulle.
Seriøst, mit yndlingsmåltid til aftensmad. Jeg kan ikke forstå, at det har taget mig så lang tid at lave mine helt egne spiderolls derhjemme. Ingen grund til at vente på den gang i en blå måne sushi restaurant splurge. Server disse super appetitlige soft shell krabbe spider roll dyppet i wasabi blandet glutenfri tamari drysset med en sriracha mayo blanding.
Den mest episke sushirulle gennem tiderne – en hjemmelavet soft shell crab sushirulle med, avocadoer, agurk og alfalfa spirer. Lavt kulhydratindhold. Ingen ris nødvendig. Glutenfri og mælkefri
- 8softskallede krabber
- 2-3avocadoscut i lange strimler
- 2-3små agurkerskallede og skåret i tændstikker
- 1pakke alfalfa spirerskåret i mindre segmenter
- 8algeblade
- 1æggeblomme let sammenpisket
- 1bægervand
- 1/2bægerglutenfrit melplus mere til overtræk
- 1/2bægermaizena stivelse
- 1/2tspiseskefuldbagepulver
- isvandbad (fyld en større skål end den, der skal bruges til dejen, med is og lidt vand)
- olie til friturestegning
- glutenfri tamariwasabi (valgfrit) og krydret mayo (valgfrit) til servering
-
Sæt isvand i en stor skål. Hæld gradvist pisket æggeblomme i isvandet under omrøring med spisepinde. Tilsæt mel, majsstivelse og bagepulver på én gang, og rør let rundt med spisepinde, indtil ingredienserne er løst blandet. Dejen skal være flydende og klumpet. Placer dejskålen i en større skål med isbad for at holde den kold, mens du steger.
-
Varm olien (over medium/middelhøj) i en lille gryde til 340 grader F til skaldyr. (Hvis du ikke har et termometer, kan du teste olien ved at tabe et stykke dej i den varme olie – hvis det synker og straks stiger op til toppen, er olien varm nok). Der skal være nok olie, så krabben med bløde skaller er helt under vand.
-
Dyp krabber med bløde skaller først i mel i dej, og drop dem i den varme olie. Afhængigt af, hvor stor din gryde er, steges 2-3 ad gangen 3-4 minutter på hver side, mens de vendes i midten. Tag dem ud af olien og lad dem dryppe af på køkkenrulle. Gentag for de resterende blødskallerkrabber.
-
For at lave rullerne lægges tangarket foran dig, og på den nederste 1/3 af arket lægges avocado, agurk, alfalfa og blødskallerkrabbe skåret i halve. Begynd at rulle væk fra dig, og sørg for at holde det hele stramt sammen. Skær i seks stykker med en skarp kniv. Gentag for de resterende ingredienser.
-
(Hvis du har en bambus-sushirullemåtte, kan du dække den med plastfolie og bruge den til at lave ruller, lægge algearket ovenpå, lægge ingredienserne i lag og derefter rulle væk fra dig, så rullen holdes tæt sammen).
-
Servér med glutenfri tamari, wasabi og krydret mayo (blanding af mayo og Sriracha)