Ugens spørgsmål er… Hvad skal jeg gøre med en kæmpe zucchini?
Hvad skal man gøre med en kæmpe zucchini!
Jeg forsømte min have i et par dage, og se hvad der skete! Jeg endte med at få en kæmpe zucchini.
Gigant.
Jeg fik faktisk hubs til at komme udenfor og se på den, fordi jeg var så overrasket over dens jumbo-statue! Jeg ved det, jeg ved det… måske skulle jeg komme mere ud?
Jeg brugte godt 5 minutter på at diskutere, om jeg skulle lade den enorme spiselige plante blive på planten og lade den vokse (kunne jeg få en zucchini i rekordstørrelse?) eller om jeg skulle plukke den og finde ud af, hvad jeg skulle gøre med den. Jeg googlede verdens største zucchini og fandt ud af, at jeg ikke engang var i nærheden (over to meter), så jeg plukkede den af planten sammen med en hel havelåge!
Jeg vidste, at hvis jeg lod den blive på planten, ville den sandsynligvis forhindre mig i at få andre små og søde zucchini i år.
Så hvad gør jeg med det monstrøse produkt?
Jeg kalder den Zeke, og jeg tager den med på arbejde. Ja, jeg ved det… kom mere ud.
Jeg tænkte, at mine kolleger ville få et stort kick ud af det, og at vi kunne spørge WLOS-seerne, hvad jeg skulle gøre med det. Da jeg kun skal spille dette tv-spil i nogle få uger endnu, tænkte jeg, at jeg lige så godt kunne have det lidt sjovt!
Vi gjorde netop det, og Zeke var et hit! Der er så mange gode kokke og gartnere i området, så jeg fik alle mulige fantastiske forslag til, hvad jeg kunne lave med ham. Jeg fandt endda ud af, at min kolossale grøntsag ikke var så ualmindelig.
Her er nogle af de forslag, jeg fik til, hvad jeg skulle gøre med min kæmpe zucchini….
- Sheet Pan Shrimps & Zoodles
- Ovnbagte Parmesan Zucchini Fries med Græsk Yoghurt Ranch
- No No Noodle Vegetarisk Zucchini Lasagne
- Tomato Parmesan Zoodles
- Pistaciepestozoodles
- Grillet grøntsagssandwich med hjemmelavet urtet gedeost
- Grillet grøntsagsplade med flødeskummet gedeostdip
Nu er det en seriøs zucchini-rundtur. Tak, alle sammen! Jeg tror, at dette bliver zucchiniens sommer, så jeg har sikkert nok til at lave alle de gode forslag. Men i betragtning af min alvorlige mangel på tid midt på ugen besluttede jeg mig for at gå med et af de mest praktiske forslag, jeg hørte.
Skrab Zeke, lav zucchinibrød og frys det, du ikke bruger.
Da jeg kom hjem, tog jeg mit rivejern og min kniv frem og…… jeg holdt en pause. Jeg tænkte POOR Zeke!
Livslektion 367, navngiv ALDRIG din mad. Selv hvis det er en grøntsag.
Så jeg havde et dejligt lille øjebliks stilhed for Zeke, som jeg havde båret rundt hele morgenen pakket ind i et viskestykke, og kastede mig ud i riveprojektet.
Jeg skar de værste af kernerne i midten ud og strimlede løs.
Har du nogensinde tænkt på, hvor meget revet zucchini man kan få ud af sådan noget?
Nå, men Zeke lavede syv kopper revet zucchini.
Jeg lagde fire kopper af strimlerne til side til nedfrysning. Jeg delte dem i portioner af to kopper, lagde dem i individuelle zip lock-poser, mærkede og daterede dem, og lagde derefter disse poser i en større frysepose, der er mere egnet til fryseren.
Jeg lagde en kop væk i mit køleskab til at tilsætte til noget pasta senere på ugen, og med de sidste to kopper lavede jeg dette…
Chocolate Chip Zucchini Bread
Nyd det… For det gjorde vi!
Hvem troede, at der kunne komme noget SÅ lækkert ud af strimlede grøntsager!
Inspireret og tilpasset fra Paula Deen & Betty Crocker
Ingredienser:
4 æg
1 kop olivenolie (eller vegetabilsk olie)
⅓ kop vand
2 kopper revet zucchini
2 teskefulde vaniljeekstrakt
3 ¼ kopper alle-purpose flour
2 ½ kopper sukker
2 teskefulde bagepulver
1 teskefuld kanel
½ teskefuld muskatnød
1 teskefuld salt
¾ kop chokoladestykker
Anvisninger:
1. Forvarm ovnen til 350 grader.
2. Smør og mel to 8×4 brødforme
3. Start med dine våde ingredienser! Pisk æggene, og tilsæt derefter olie og vand. Fold zucchini og vanilje i.
4. I en anden skål blander du dine tørre ingredienser. Bland forsigtigt mel, sukker, kanel, muskatnød, bagepulver & salt. Tilsæt nødder og chokoladestykker til blandingen.
5. Hæld og rør langsomt de tørre ingredienser i de våde ingredienser.
6. Hæld dejen i de 2 brødforme
7. Bag i 55 minutter, eller indtil en kniv kommer rent ud.
Dette er en opskrift, som selv Zeke ville være stolt af!