Wow, vilken morgon. Jag somnade i går kväll och var lite orolig: skulle Högsta domstolen fortsätta sin konservativa linje denna vecka och bekräfta DOMA? Skulle Prop 8 fortsätta att gälla? Klockan sex på morgonen vaknade jag och kollade min telefon och gick direkt till Twitter för att se om det fanns några relevanta uppdateringar. Det fanns inga, så jag somnade igen. Sen klockan 7.30 vaknade jag och det var samma sak. Kanske var det runt 8 som nyheterna började trilla in: DOMA hade upphävts. Jag bytte till Facebook och så många av mina vänner var extatiska över nyheten. Min vän Lauren, som jag bodde med på juristlinjen och som hade samma professor i familjerätt som jag, skrev detta: ”För ungefär 10 år sedan sa min professor i familjerätt (en ortodox rabbin) självsäkert till mig att han trodde att det inom 10 år skulle finnas en ändring av den amerikanska konstitutionen som förbjuder samkönade äktenskap. Leendet på mitt ansikte just nu är tillägnat honom. Juridikstudenter: tro inte på allt de säger till er.”
Så, i denna festliga atmosfär är det dags att ta fram våffelköket. Vi ska göra våfflor men inte vilka våfflor som helst; vi ska göra Malted Waffles från Baked Explorations. Först måste vi köpa lite maltpulver.
Har du det? Nu blandar du det tillsammans med mjöl, brunt socker, bakpulver, bakpulver och salt. Maltpulvret är det som gör dessa våfflor till Malted Waffles, men mer om det om en stund.
Nu smälter du lite smör…
Och blanda det tillsammans med kärnmjölk och ägg. Häll sedan de våta ingredienserna i de torra ingredienserna och blanda tills de precis har kombinerats.
Snyggt jobbat!
Okej, låt oss värma upp vår våffelmaskin. Lampan på min går från rött till grönt när den är klar och så fort den är det sprayar jag hela insidan med PAM. Sedan öser jag i våffelsmeten, ungefär 1/2 kopp, och trycker ner den i hopp om att den sprutar ut på sidorna. Det betyder att jag kommer att få en våffla av fin storlek.
Och se!
En maltvåffla. Servera den med lönnsirap och gå till stan.
Hur smakar de då? Tja, du smakar inte maltpulvret som en distinkt smak, men på något sätt bidrar det till det djup i smaken som du får från våfflan som helhet. Dessutom säger receptet att du ska göra våfflan mörk och den extra karamelliseringen ger den nästan en känsla av ”bränd karamell”, vilket är en trevlig bitter överraskning på morgonen.
Men den här morgonen handlar inte om bittra överraskningar, utan om söta överraskningar, så håll våfflorna gyllenbruna – inte mörkbruna – för att markera detta tillfälle. Vilken lycklig dag.
Recept: Våfflor med malt
Sammanfattning: Från Baked Explorations (ger 10 våfflor).
Ingredienser
- 2 koppar allmängods mjöl
- 1 kopp maltpulver
- 2 matskedar fast packat ljusbrunt socker
- 1 tesked bakpulver
- 1 1/2 tesked bakpulver
- 1/2 tesked salt
- 2 stora ägg, i rumstemperatur
- 2 1/2 koppar kärnmjölk
- 6 matskedar (3/4 pinne) osaltat smör, smält och svalnat till rumstemperatur
- Mapelsirap, smör och/eller chokladbitar för servering
Instruktioner
- Förvärm ugnen till 225 grader (det är om du vill hålla dem varma efter att du har lagat dem; eller så kan du göra som jag och servera dem varma ur våffelugnen för varje person individuellt). Förbered ett våffeljärn med matlagningsspray eller vegetabilisk olja enligt tillverkarens anvisningar.
- I en stor skål vispar du ihop mjöl, maltpulver, socker, bakpulver, soda, bakpulver och salt. I en separat skål vispar du äggen lätt, tillsätter kärnmjölken och smöret och vispar igen.
- Gör en grop i mitten av de torra ingredienserna och häll kärnmjölksblandningen i den. Vänd de torra ingredienserna i de våta allt eftersom försiktigt tills de precis har kombinerats – det kommer att finnas några synliga klumpar. Tillaga våfflorna enligt tillverkarens anvisningar för ditt järn. Generellt sett använder du 1/4 till 1/2 kopp smet per våffel (beroende på storleken på ditt våffeljärn). Tillaga våfflorna tills de är gyllenbruna eller lite mörkare. Lägg dem på ett galler i ugnen för att hålla dem varma eller ät dem direkt med lönnsirap, smör och chokladbitar.
Förberedelsetid: 15 minut(er)
Gryddningstid: 5 minut(er)
Antal portioner (avkastning): 8