Wauw, wat een ochtend. Ik ging vannacht met enige bezorgdheid slapen: zou het Hooggerechtshof deze week zijn conservatieve koers voortzetten en de DOMA handhaven? Zou Prop 8 van kracht blijven? Toen werd ik om 6 uur ’s ochtends wakker en controleerde mijn telefoon en ging meteen naar Twitter om te zien of er relevante updates waren. Die waren er niet, dus ging ik weer slapen. Dan om 7:30 werd ik wakker en hetzelfde. Misschien was het rond 8 dat het nieuws begon binnen te druppelen: DOMA was omvergeworpen. Ik ging naar Facebook en veel van mijn vrienden waren extatisch over het nieuws. Mijn vriendin Lauren, met wie ik samenwoonde op school en die dezelfde professor familierecht had als ik, schreef dit: “Ongeveer 10 jaar geleden zei mijn professor familierecht (een orthodoxe rabbi) vol vertrouwen in mijn gezicht dat hij geloofde dat er binnen 10 jaar een amendement op de grondwet van de VS zou komen om het homohuwelijk te verbieden. De glimlach op mijn gezicht nu is aan hem opgedragen. Rechtenstudenten: geloof niet alles wat ze je vertellen.”
Dus, in deze feestelijke sfeer, is het tijd om de wafelmaker tevoorschijn te halen. We gaan wafels maken, maar niet zomaar wafels; we gaan Malted Waffles maken van Baked Explorations. Eerst moeten we wat Moutpoeder kopen.
Heb je het? Nu meng je dat met bloem, bruine suiker, zuiveringszout, bakpoeder en zout. Het moutpoeder maakt deze wafels tot moutwafels, maar daarover zo dadelijk meer.
Nu smelt je wat boter…
En dat meng je samen met de karnemelk en de eieren. Giet dan de natte ingrediënten bij de droge en meng tot alles goed gemengd is. Goed werk. Het lampje op de mijne gaat van rood naar groen als hij klaar is en zodra dat zo is, spuit ik hem van binnen helemaal in met PAM. Dan schep ik er wafelbeslag in, ongeveer een halve kop, en druk het aan tot het aan de zijkanten eruit spat. Dan krijg ik een wafel van mooi formaat.
En zie daar!
Een gemoute wafel. Serveer het met ahornsiroop en ga naar de stad.
Hoe smaken ze dan? Nou, je proeft het moutpoeder niet als een aparte smaak, maar op de een of andere manier helpt het bij de diepte van de smaak die je krijgt van de wafel als geheel. Het recept zegt ook dat je de wafel donker moet maken en die extra karamelisatie geeft hem bijna een “verbrande karamel” gevoel, wat een leuke bittere verrassing is in de ochtend.
Maar deze ochtend gaat niet over bittere verrassingen, het gaat over zoete verrassingen, dus houd je wafels goudbruin – niet donkerbruin – om de gelegenheid te markeren. Wat een gelukkige dag, inderdaad.
Recept: Moutwafels
Samenvatting: Van Baked Explorations (maakt 10 wafels).
Ingrediënten
- 2 kopjes bloem voor alle doeleinden
- 1 kopje moutpoeder
- 2 eetlepels stevig verpakte lichtbruine suiker
- 1 theelepel baksoda
- 1 1/2 theelepel bakpoeder
- 1/2 theelepel zout
- 2 grote eieren, op kamertemperatuur
- 2 1/2 kopjes karnemelk
- 6 eetlepels (3/4 stick) ongezouten boter, gesmolten en afgekoeld tot kamertemperatuur
- Hapelsiroop, boter en/of chocoladestukjes om te serveren
Instructies
- Verwarm de oven voor op 225 graden (dat is als u ze warm wilt houden nadat u ze hebt gekookt; of u kunt doen wat ik doe en ze warm uit de wafelijzer serveren voor elke persoon apart). Bereid een wafelijzer met kookspray of plantaardige olie volgens de instructies van de fabrikant.
- In een grote kom, klop de bloem, mout poeder, suiker, zuiveringszout, bakpoeder, en zout. Klop in een aparte kom de eieren licht op, voeg de karnemelk en boter toe en klop nogmaals.
- Maak een kuiltje in het midden van de droge ingrediënten en giet het karnemelkmengsel erin. Spatel de droge ingrediënten voorzichtig door de natte tot ze net gemengd zijn – er zullen wat klontjes zichtbaar zijn. Bak de wafels volgens de aanwijzingen van de fabrikant van uw strijkijzer. Over het algemeen gebruikt u 1/4 tot 1/2 kopje beslag per wafel (afhankelijk van de grootte van uw wafelijzer). Bak de wafels tot ze goudbruin of een beetje donkerder zijn. Zet ze op een rooster in de oven om ze warm te houden of eet ze meteen met ahornsiroop, boter en chocoladestukjes.
Voorbereidingstijd: 15 minuten
Kooktijd: 5 minuten
Aantal porties (opbrengst): 8