rețetă de praf sambar, cum se face praf sambar | sambar podi

Rețetă de praf sambar cu fotografii pas cu pas – praf sambar proaspăt, aromat, de casă, făcut cu condimente prăjite. Pulberea de sambar se mai numește și sambar podi în limba tamil.

Mulți cititori au cerut rețeta de pulbere de sambar masala. așa că, în cele din urmă, adăugăm metoda și rețeta de preparare a pulberii de sambar la domiciliu. Rețeta este de la mama mea și oferă O masala sambar foarte bună.

Înainte de a face orice pudră de casă sau amestec de condimente, păstrați întotdeauna câteva lucruri în minte, astfel încât să obțineți cel mai bun amestec de condimente sau pudră masala.

Câteva sfaturi înainte de a face pudră sambar masala

• Utilizați condimente care sunt proaspete și în perioada lor de valabilitate.
• Copsiți, curățați condimentele de pietre etc. În special pentru condimente precum semințele de coriandru, semințele de schinduf și semințele de chimen.
• Asigură-te că ardeii iuți roșii uscați nu au mucegai din interior. Doar rupeți-i și verificați dacă există mucegai albicios sau cenușiu în interior. Ar trebui să se simtă crocante la atingere și să nu fie umede.
• Verificați dacă există insecte mici care apar în condimente precum semințele de coriandru. De asemenea, semințele de coriandru ar trebui să se simtă și să arate proaspete și crocante. Dacă par să aibă mucegai sau nu sunt aromate, atunci aruncați-le.

Această rețetă produce aproximativ 200 de grame de pudră masala. eu fac această rețetă și o folosesc timp de 3 până la 4 luni. O fac o dată sau de două ori pe săptămână. Așa că această cantitate mică este suficientă dacă faceți sambar o dată pe săptămână sau ocazional.

Cum se prepară pulberea de sambar

Cum se prăjesc ingredientele

1. Încălziți o tigaie și apoi adăugați ½ cană de semințe de coriandru și 2 linguri de semințe de chimen.

2. La foc mic, amestecați și prăjiți coriandrul și chimenul, până când devin parfumate și își schimbă culoarea.

3. Este nevoie doar de 1 până la 2 minute la foc mic pentru a le prăji. Ar trebui să aibă un miros aromat.

4. Apoi se scot din tigaie și se adaugă pe o farfurie sau tavă mare.

5. Ștergeți tigaia cu un șervețel de bumbac și adăugați 16 până la 18 ardei iute roșu uscat. Îndepărtați coroana de la ardeii iuți roșii, înainte de a-i prăji.

6. Prăjiți ardeii iuți roșii, amestecându-i până când își schimbă culoarea și puteți obține aroma lor înțepătoare și afumată. puneți ardeii roșii prăjiți în aceeași farfurie.

7. Acum adăugați 1,5 linguriță de semințe de schinduf (semințe de methi). Amestecați des și prăjiți-le.

8. Prăjiți-le până se rumenesc. Nu le ardeți.

9. Scoateți-le în aceeași farfurie.

10. Adăugați 1 lingură de piper negru (kalimirch).

11. Se amestecă des și se prăjește.

12. Ardeii negri se vor aromatiza și acesta este momentul în care îi scoateți din tigaie. adăugați ardeii negri prăjiți în aceeași farfurie, unde se păstrează toate condimentele.

13. Acum adăugați 2 linguri de chana dal în aceeași tigaie.

14. Continuați să amestecați la intervale de timp, în timp ce prăjiți chana dal. Chana dal are nevoie de mai mult timp pentru a se găti decât condimentele. chana dal ar trebui să se rumenească sau să devină auriu. Pentru o gătire și o culoare uniformă, continuați să le amestecați. scoateți-le deoparte în aceeași farfurie.

17. Acum adăugați 1 lingură de urad dal în tigaie.

18. Continuați să amestecați și aceste linte în timp ce le prăjiți. prăjiți-le până când devin aurii și obțineți o aromă plăcută de urad dal prăjit. scoateți-le în aceeași farfurie.

19. Acum adăugați ⅓ cană de frunze de curry.

20. Prăjiți frunzele de curry până când frunzele devin crocante. Păstrați deoparte.

21. Acum adăugați ½ lingură de semințe de muștar (rai).

22. Când toate semințele de muștar termină de pocnit, atunci scoateți-le și păstrați-le deoparte.

23. Opriți focul acum și adăugați ½ lingură de hing în tigaie.

24. Amestecați rapid de îndată ce adăugați hing (asafoetida).

25. Doar culoarea trebuie să se schimbe a hing-ului și ar trebui să obțineți aroma acestuia. Se îndepărtează și se ține deoparte.

Facerea prafului sambar

26. Acum lăsați toate condimentele prăjite să se răcească și să ajungă la temperatura camerei.

27. În borcanul mașinii de tocat, adăugați condimentele. Adăugați și ½ lingură de turmeric/haldi. am măcinat în două reprize. În funcție de mărime, puteți măcina în 2 sau 3 reprize sau dintr-o dată. Eu am folosit pudră de turmeric și nu rădăcină de turmeric, deoarece rădăcina de turmeric este greu de măcinat în mașina mea de tocat. Dar puteți folosi 5 cm de rădăcină uscată de turmeric. Doar zdrobiți rădăcina de turmeric în bucățele mici, într-un mortar-pestriță înainte de a o adăuga în borcanul mașinii de măcinat.

28. Se macină până se obține o pulbere fină.

29. Se îndepărtează pe o farfurie. Dacă se macină în loturi, scoateți masala măcinată pe o farfurie și amestecați-o foarte bine. Datorită măcinării, pulberea se va încălzi.

30. De îndată ce pulberea de masala ajunge la temperatura camerei, atunci puneți-o cu grijă cu lingura într-un borcan. Dacă pulberea de masala nu se încălzește sau se încălzește în timpul măcinării, atunci direct puteți păstra pulberea de masala în borcan.

31. Bateți și scuturați borcanul, astfel încât sambar podi să se așeze în timp ce umpleți borcanul.

32. Închideți ermetic cu un capac și păstrați-l la temperatura camerei.

33. Adăugați pudră de sambar la rețetele de sambar ori de câte ori le preparați. Pentru o porție de 4 persoane, puteți adăuga aproximativ 2 până la 3 lingurițe din această pudră masala în orice rețetă de sambar.

Câteva amestecuri de condimente indiene aromatice sau masala

• Idli podi
• Garam masala
• Pudră de rasam
• Biryani masala

Dacă ați făcut această rețetă, vă rugăm să nu uitați să o evaluați în fișa rețetei de mai jos. Dacă doriți mai multe rețete indiene vegetariene delicioase livrate direct în căsuța dvs. poștală, înscrieți-vă la newsletter-ul meu de e-mail. De asemenea, mă puteți urmări pe Instagram, Facebook, Youtube, Pinterest sau Twitter pentru mai multă inspirație vegetariană.

Pudră de sambar

4.87 din 29 voturi

De Dassana Amit

Pudră de sambar masala sambar de casă, proaspătă, aromată, preparată cu mirodenii prăjite.

Timp de preparare 10 minute

Timp de gătire 20 minute

Timp total 30 minute

Bucătărie Sudul Indiei, Tamil Nadu

Curs: Condiment

Porții 200 grame

Unități

Ingrediente

• ▢ ½ cană de semințe de coriandru sau 40 de grame
• ▢ 2 linguri de semințe de chimen
• ▢ 16 până la 18 ardei iute roșu uscat
• ▢ 1.5 linguriță semințe de schinduf (semințe de methi)
• ▢ ▢ 1 lingură de piper negru
• ▢ 2 linguri de chana dal (gram bengal decorticat despicat)
• ▢ 1 lingură de urad dal (gram negru decorticat despicat)
• ▢ ⅓ cană de frunze de curry
• ▢ ½ lingură de semințe de muștar
• ▢ ½ lingură de asafoetida (hing)
• ▢ ½ lingură de pulbere de turmeric

Instrucțiuni

.

gustarea prafului sambar ingrediente

• Încălziți o tigaie și apoi adăugați 1/2 cană de semințe de coriandru și 2 linguri de semințe de chimen.
• La foc mic, amestecați și prăjiți coriandrul și chimenul, până când acestea devin fragede și își schimbă culoarea. Este nevoie doar de 1 sau 2 minute la foc mic pentru a le prăji. Ar trebui să miroasă aromat.
• Apoi scoateți-le din tigaie și adăugați-le pe o farfurie sau tavă mare.
• Ștergeți tigaia cu un șervețel de bumbac și adăugați 16 până la 18 ardei iuți roșii uscați. Îndepărtați coroana de la ardeii iuți roșii, înainte de a-i prăji.
• Pregătiți ardeii iuți roșii, amestecând până când își schimbă culoarea și puteți obține aroma lor înțepătoare de fum. Puneți ardeii iuți roșii prăjiți în aceeași farfurie.
• Acum adăugați 1,5 linguriță de semințe de methi. Amestecați des și prăjiți-le. Prăjiți-le până când se rumenesc. Scoateți-le în aceeași farfurie.
• Adaugați 1 lingură de piper negru (kalimirch). Se amestecă des și se prăjesc. Ardeiul negru va deveni aromat și acesta este momentul în care îl scoateți din tigaie. Adăugați ardeii negri prăjiți în aceeași farfurie, unde se păstrează toate condimentele.
• Acum adăugați 2 linguri de chana dal în aceeași tigaie. Continuați să amestecați la intervale de timp, în timp ce prăjiți chana dal. Chana dal are nevoie de mai mult timp pentru a se găti decât condimentele. Dal ar trebui să se rumenească sau să devină auriu. Pentru o gătire și o culoare uniformă, continuați să le amestecați. Luați deoparte în aceeași farfurie.
• Acum adăugați 1 lingură de urad dal în tigaie. Continuați să amestecați și aceste linte în timp ce le prăjiți. Prăjiți-le până când devin aurii și obțineți o aromă plăcută de urad dal prăjit. Scoateți-le în aceeași farfurie.
• Acum adăugați 1/3 cană de frunze de curry (proaspete sau uscate). Prăjiți frunzele de curry până când frunzele devin crocante. Păstrați deoparte.
• Acum adăugați 1/2 lingură de semințe de muștar (rai). Când toate semințele de muștar termină de pocnit, atunci scoateți-le și păstrați-le deoparte.
• Închideți acum focul și adăugați 1/2 lingură de hing în tigaie. Amestecați rapid de îndată ce adăugați hing.
• Doar culoarea trebuie să se schimbe a hingului și ar trebui să obțineți aroma acestuia. Scoateți și păstrați deoparte.

Facerea prafului sambar

• Acum lăsați toate condimentele prăjite să se răcească și să ajungă la temperatura camerei.
• În borcanul de măcinat, adăugați condimentele. De asemenea, adăugați 1/2 lingură de turmeric/haldi. Eu am măcinat în două reprize. În funcție de mărime, puteți măcina în 2 sau 3 reprize sau dintr-o dată.
• Măcinați până obțineți o pulbere fină.
• Îndepărtați pe o farfurie. Dacă se macină în loturi, îndepărtați masala măcinată pe o farfurie și amestecați foarte bine. Din cauza măcinării, pulberea de sambar se va încălzi.
• După ce pulberea de sambar se răcește la temperatura camerei, apoi puneți-o cu grijă cu lingura într-un borcan.
• Faceți bătăi și scuturați borcanul, astfel încât sambar podi să se așeze în timp ce umpleți borcanul.
• Închideți bine cu un capac și păstrați la temperatura camerei.
• Adaugați praf de sambar masala la rețetele de sambar ori de câte ori le preparați.

.