Lambs Quarters – „Spanacul” sălbatic care tolerează temperaturile caniculare

Sharing is caring!

Ce-ar fi dacă ți-aș spune că există verdețuri sălbatice pe care le poți folosi ca pe spanac, care sunt chiar mai hrănitoare decât spanacul și pe care le puteți obține gratuit? Lambs Quarters (Chenopodium album) este un aliment sălbatic preferat pentru că este ușor de identificat, recoltat și folosit.

Vom împărtăși sfaturi pentru identificare și cum să o folosim. Dacă aveți probleme cu faptul că nu vă acaparează grădina, avem ajutor și pentru asta.

Lambs Quarters mai este cunoscută și sub numele de sâmbure, picior de gâscă alb, picior de gâscă, iarbă de porc, spanac sălbatic, găină grasă, bathua și huauzontle. Este ortografiat alternativ ca lambsquarters sau lamb’s quarter.

Este lambs quarter același lucru cu pigweed?

Poate – totul depinde despre ce pigweed vorbești. Unii oameni numesc lambs quarter pigweed, dar nu este singura pigweed. Acesta este motivul pentru care includerea denumirilor științifice este importantă.

Amaranthus retroflexus (Amaranthus retroflexus) este o altă buruiană comună în grădina mea, cunoscută și sub numele de pigweed. Este înrudită cu amarantul.

Articolul „Pigweed Identification (a quick guide)” oferă detalii despre cinci plante diferite cunoscute și sub numele de pigweed.

Unde se găsește Lambs Quarters?

Lambs Quarters se găsește în toată America de Nord și în întreaga lume, cu excepția regiunilor arctice. O puteți găsi pe marginea drumurilor, pe câmpuri și în grădinile casnice.

Îi place o anumită căldură, așa că trebuie să căutați plantele după ce pericolul de îngheț a trecut.

Există peste 100 de specii înrudite în genul Chenopodium, toate fiind comestibile într-o anumită formă.

Lambs quarters iubește solul bogat, răspândindu-se gros și verde, dar crește și în condiții de sol accidentat. Rădăcina pivotantă adâncă trage în sus substanțele nutritive, ceea ce o face o cultură excelentă de îngrășământ verde.

Identificare

Plantele pot crește până la 2,5 metri înălțime, deși 3-5 metri este tipic. În grădina mea, le place să se tufeze și să crească mai scurt. Tulpinile au adesea o nuanță roșiatică, mai ales în apropierea articulațiilor frunzelor.

Frunzele alternează pe tulpină și au o lungime de până la 5 cm. Ele sunt lobate mai jos pe plantă și mai lanțoase spre vârf.

Vă veți observa un înveliș alb, în special pe frunzele tinere și pe părțile inferioare ale frunzelor mature. Aceasta este o acumulare naturală de minerale.

Flori sunt mici și verzi, și se grupează la vârful plantei în creștere. Semințele sunt mici și rotunde, de culoare maro sau neagră.

Planta este anuală, răsărind din semințe în fiecare an. O singură plantă produce de 75.000 de semințe, așa că eliminați-le înainte de a se înmulți dacă nu doriți un petic de mielușei.

Vă recomand să citiți The Forager’s Harvest pentru descrieri mai detaliate ale diferitelor soiuri și specii înrudite.

Cum să gătești sferturile de miel

Sferturile de miel au o istorie îndelungată de cultivare pentru frunzele sale și ca pseudograniță (plantă asemănătoare cerealelor). Este înrudită cu quinoa și kaniwa.

Lambsquarter Greens

Ce gust are lambsquarters?

Lambsquarters are un gust asemănător cu cel al spanacului – doar că, spre deosebire de spanac, nu se încolțește la căldura verii.

1 cană de lambsquarter greens conține aproximativ 73% din doza zilnică recomandată de vitamina A și 96% din doza zilnică recomandată de vitamina C. Este, de asemenea, bogată în fier și vitamine din complexul B, inclusiv tiamină, riboflavină și niacină, și are peste 600 mg de calciu.

Câteva persoane se confruntă cu ușoare iritații ale limbii din cauza pulberii argintii care acoperă frunzele. Vă sugerez să încercați o mică mostră prima dată când le consumați. Gătitul elimină, de obicei, această reacție.

Printenii lăstari și frunzele de sus ale plantelor mai bătrâne sunt cele mai fragede. Culegeți frunzele înainte ca planta să înflorească, ciupind vârfurile plantelor mai bătrâne sau adunând plantele tinere întregi.

Consumați frunzele crude ca salată verde, sau gătite. Folosiți frunzele așa cum ați folosi spanacul sau alte verdețuri.

Încercați-le:

• Făcute la aburi
• Fripte
• Sărate
• Ca parte a amestecurilor de sucuri verzi
• În omlete, quiche sau lasagna
• Ca un amestec de pesto de legume sălbatice comestibile cu muștar de usturoi sau purslane

Ar putea să vă placă și această rețetă de Plăcintă cu picior de gâscă (sferturi de miel).

Stocați frunzele de sferturi de miel prin punere în conserve sub presiune, uscare sau prin albire și congelare.

Un cuvânt de precauție cu privire la nivelurile ridicate de acid oxalic

În Healing Wise, Susun Weed afirmă:

Familia piciorului de gâscă (cheno este gâscă, pod este picior) include sferturile de miel, quinoa, spanacul, sfecla roșie, sfecla de zahăr și sfecla elvețiană (sfeclă argintie).

Semințele de lambs quarter sunt total sigure de consumat, dar există două atenționări de care trebuie să țineți cont atunci când mâncați frunze de lambs quarter.

Toate plantele comestibile din această familie – inclusiv spanacul și sfecla roșie – concentrează acid oxalic în frunze. Iar acidul oxalic poate interfera cu utilizarea calciului dacă nu se consumă împreună cu o sursă bună de calciu, cum ar fi brânza sau iaurtul, la aceeași masă.

Katrina Blair notează în The Wild Wisdom of Weeds (Înțelepciunea sălbatică a buruienilor) că calciul natural din sferturile de miel poate fi suficient pentru a compensa, dar recomandă prudență atunci când se folosesc plante mai bătrâne.

Semințe și rădăcini

Semințele de sferturi de miel necesită multă muncă pentru a fi recoltate, dar sunt bogate în proteine. Este ușor să adunați capetele de semințe, dar îndepărtarea pleavă necesită timp.

După ce aveți semințele, le puteți găti în terci (măcinarea mai întâi poate ajuta) sau le puteți folosi pentru a crește germeni sau microgreens.

Rădăcinile de sferturi de chiparos sunt bogate în saponină și pot fi folosite pentru a face un lichid săpun natural. Katrina oferă rețete pentru săpun și șampon în cartea ei.

Utilizare medicinală

Ca și plantain, sferturile de miel pot fi folosite extern ca cataplasmă pentru mușcături de insecte, zgârieturi, arsuri solare și alte inflamații minore.

Intern, ceaiul din frunze tratează inflamațiile, cum ar fi diareea și durerile de stomac.

Pentru a face ceai, puneți aproximativ 1 lingură de frunze proaspete tocate într-o cană. Se acoperă cu aproximativ 8 uncii de apă clocotită și se lasă la infuzat timp de aproximativ 10 minute, acoperit. Se strecoară și se îndulcește cu miere, dacă se dorește, înainte de a fi servit.

Lambs quarter în grădină

Dacă aveți lambs quarter care iese la fel de gros ca părul de pe spatele unui câine, sunt șanse mari să aveți un exces de azot în solul grădinii dumneavoastră. Prea mult gunoi de grajd este un factor declanșator comun.

Reduceți cantitatea de îngrășăminte și cultivați în mod regulat sau aplicați mulci. Aceste plante apar deseori groase, dar sunt ușor de îndepărtat.

Învățați mai multe despre utilizarea plantelor sălbatice

Acesta este postul nr. 21 din seria Weekly Weeder.

S-ar putea să vă placă și alte postări din seria Weekly Weeder, inclusiv:

• Cărți de referință recomandate pentru Wildcrafting
• Broadleaf Plantain – „Iarba” fără de care nu vreți să fiți
• Malva comună – densă în nutrienți și care ameliorează durerea

Academia de plante medicinale oferă, de asemenea, un curs de Botanică & Wildcrafting care oferă un studiu detaliat și aprofundat al plantelor.

Această postare este pentru informații generale și nu este menită să diagnosticheze sau să trateze nicio boală. Fiți atenți atunci când folosiți plante sălbatice și asigurați-vă că ați identificat în mod pozitiv planta.