Goldilocks nu a văzut asta venind. Congee este ceva ce mi-a fost prezentat recent și m-am îndrăgostit pur și simplu. Este un terci de orez chinezesc (o supă groasă și consistentă) care conține, de obicei, o proteină, cum ar fi puiul sau carnea de porc și este, de asemenea, consumat de obicei la micul dejun, dar poate fi servit în orice moment al zilei. Eu cu siguranță îl prefer pentru un prânz sau o cină super delicioasă într-o zi răcoroasă. Congee este reconfortantă, dar LUMINOASĂ (și fără gluten)! Complex în aromă, dar FOARTE UȘOR DE FĂCUT! Când l-am servit părinților mei, a fost un mare câștig pentru ei. Am lăsat rămășițele, iar mama m-a anunțat că a fost obsedată și le-a lustruit a doua zi. Acest fel de mâncare este atât de remarcabil, sănătos și ușor de făcut în Instant Pot, încât va fi în cartea mea de bucate mai ușoară, pas cu pas, Instant Pot Cookbook! Iată cum am făcut-o! (defilați până jos pentru rețeta complet scrisă):
Adaugați niște orez în Instant Pot…
…urmat de apă…
….ghimbir pisat/mincinat…
…usturoi pisat/mincinat…
…și sirop de arțar (cel adevărat).
Se amestecă împreună.
Acum luați niște pui din carne închisă la culoare, cu oase și piele (eu folosesc un amestec de coapse și picioare)…
…și adăugați-l în oală, astfel încât să fie scufundat sub apă. Se fixează capacul și se fierbe la presiune mare.
Când este gata, puiul practic se va desface la atingerea unor clești. Dar scoateți puiul…
… și puneți-l într-un castron să se răcească puțin. După ce s-a răcit, luați carnea de pui de pe oase și aruncați oasele, pielea și cartilajele. Puneți deoparte.
Acum să ne întoarcem în oală și să lăsăm să se îngroașe într-un Congee! Dați-i puțină căldură până când face bule.
Apoi condimentați-l cu puțină sare condimentată și sare de usturoi.
Se amestecă și se lasă să fiarbă la foc mic timp de 10 minute.
Apoi, adăugați încă puțină sare condimentată și sare de usturoi împreună cu praf de usturoi, praf de ceapă și piper alb.
De asemenea, vom mai adăuga puțin sirop de arțar…
…aminos din nucă de cocos (sau tamari cu conținut scăzut de sodiu sau sos de soia cu conținut scăzut de sodiu – mai multe despre acest lucru în secțiunea „Sfatul lui Jeff”)…
…niște sos hoisin fără gluten opțional pentru o aromă suplimentară…
…și niște ulei de susan pentru a termina!
Adaugați din nou puiul mărunțit în oală…
…și amestecați totul până se combină. Opriți focul și treceți oala pe Keep Warm. (NOTĂ:Vă sugerez cu tărie să o lăsați să se odihnească timp de 20-30 de minute bune, nu numai pentru a se îngroșa și a se răci puțin, dar și pentru a permite ca aromele să se unească cu adevărat chiar înainte de a fi servită)!
Când este timpul să serviți, luați un polonic…
…și puneți în boluri.
Încheiați cu niște ceapă verde proaspăt tăiată în felii. Pentru mine, aceasta este cea mai simplă și cea mai bună asociere pentru un Congee!
Acum priviți acest terci absolut divin pe care l-ați creat.
…încercați-l…
…și chemați musafirii (sau în acest caz, părinții mei – nu-i așa că sunt drăguți?)
Încercați-l împreună…
…și aplauze pentru bolurile voastre de supă!
Congee. Aducerea laolaltă a celor dragi cu o masă de „lumină „pe deplin perfectă!
Ingrediente
- 3/4 cană de orez iasomie sau orice orez alb cu bobul lung, nespălat
- 1 lingură de ghimbir zdrobit sau tocat mărunt
- 2 linguri de sirop de arțar pur, împărțite
- 4 căței de usturoi, proaspăt presați sau tocați/mincuiți fin
- 2 lingurițe de sare de usturoi, împărțită în jumătate
- 1 linguriță de pudră de usturoi
- 1 linguriță de pudră de ceapă
- 1/4 – 1/2 linguriță de piper alb
- 1 lingură de aminos din nucă de cocos, tamari cu conținut scăzut de sodiu sau sos de soia cu conținut scăzut de sodiu
- 2 lingurițe de ulei de susan (de orice fel)
- Păstăi, tăiată felii pentru topping
6 1/2 căni de apă
4 livre de pui cu carne închisă la culoare, cu piele și os (eu am folosit 2 livre de coapse și 2 livre de copănele)
2 lingurițe de sare condimentată, împărțită în jumătate
1 lingură de sos hoisin fără gluten (opțional)
Instrucțiuni
- Adaugați orezul, apa, ghimbirul, usturoiul și 1 lingură de sirop de arțar în Instant Pot. Amestecați bine.
- Adaugați puiul și asigurați-vă că este scufundat în bulion. Fixați capacul, mutați supapa în poziția de etanșare și apăsați Manual sau Gătiți la presiune mare timp de 25 de minute. Când este gata, permiteți o eliberare naturală de 20 de minute, urmată de o eliberare rapidă (NOTĂ: dacă țâșnește ceva în timpul eliberării, aruncați pur și simplu un prosop de vase peste duză sau permiteți o eliberare naturală completă până când pică acul).
- Când capacul se desprinde, va părea foarte suplu, ceea ce este exact cum ar trebui să arate. Folosind cleștele, scoateți puiul și puneți-l într-un castron pentru a se răci, apoi luați carnea de pe oase și aruncați oasele, pielea și cartilajele.
- Apăsați Keep Warm/Cancelare și apoi apăsați Sauté și Reglați astfel încât să fie pe setarea More sau High. Pe măsură ce oala începe să bolborosească, adăugați câte 1 linguriță de sare de usturoi și sare condimentată. Se amestecă din când în când, deoarece va continua să se îngroașe, aproximativ 10 minute.
- Adaugați din nou puiul și amestecați împreună cu lingura rămasă de sirop de arțar, celelalte lingurițe de sare condimentată și sare de usturoi, praf de usturoi, praf de ceapă, piper alb, sos hoisin (dacă se folosește), aminos de nucă de cocos și ulei de susan. Amestecați bine.
- Prindeți Keep Warm pentru ca congee-ul să se odihnească și să se răcească puțin timp de 30 de minute, deoarece toate aromele se vor uni în acest timp.
- Serviți-l acoperit cu ceapă verde tăiată felii, care este atingerea perfectă!
Consiliile lui Jeffrey
Pentru a vă oferi o scurtă trecere în revistă a înlocuitorilor de sos de soia mai ușori:
- Coconut Aminos este un sos de soia cu conținut mai scăzut de sodiu, fără gluten și fără soia, care are un conținut mai scăzut de sodiu ȘI este un pic mai dulce, dar nu are niciun gust de nucă de cocos. Gândiți-vă la el ca fiind aproape o combinație de sos de soia și sosteriyaki.
- Tamari este un sos de soia fără gluten și are un gust practic identic cu sosul de soia. Este, de asemenea, disponibil și în varianta cu conținut scăzut de sodiu, care este cea pe care o prefer
Vreți să înlocuiți orezul brun în loc de cel alb? Dă-i drumul, deși consistența va fi ușor diferită. Aceleași timpi de gătire!
Congee se servește excelent cald SAU rece – și se va îngroșa cu adevărat odată răcit în frigider.
.