Un carbohidrat este un compus organic format din carbon, hidrogen și oxigen. Carbohidrații sunt clasificați în monosacaride, dizaharide,oligozaharide și polizaharide. Monozaharidele sunt formele cele mai simple de carbohidrați și sunt clasificate în continuare în funcție de grupul carbonil pe care îl conțin. În consecință, monosacaridele sunt cea mai simplă formă de carbohidrați și pot fi subcategorizate ca aldose sau cetoze.
Ce este o aldoză?
O aldoză este o amonozaharidă (zahăr simplu) cu un lanț de coloană vertebrală de carbon cu un grup carbonil pe atomul de carbon cel mai îndepărtat, ceea ce o face o aldehidă și grupuri hidroxil conectate la toți ceilalți atomi de carbon. În chimia organică, o grupare funcțională aldehidă este definită prin prezența unui atom de carbon dublu legat de un atom de oxigen și simplu legat de un atom de hidrogen.
Majoritatea moleculelor de aldoză au o structură ciclică. de obicei, atunci când moleculele au structuri ciclice, ele formează o structură inelară cu șase membri denumită inel hemiacetal datorită prezenței carbonului. În testul lui Seliwanoff (în care proba este încălzită cu acid și rezorcinol), aldozele au tendința de a răspunde într-un ritm moderat și de a da o culoare roz deschis lent.
Denumirile chimice ale zaharurilor aldose depind de numărul de atomi de carbon pe care îl posedă. Numărul minim de atomi de carbon în coloana vertebralănecesar pentru a forma o moleculă care să fie considerată în continuare un carbohidrat este 3, iarcarbohidrații cu trei atomi de carbon sunt denumiți trioses. Singura triază este gliceraldehida. Categoriile obișnuite de aldoze sunt cele cu 6carburi, aldohexozele.
Exemple de aldoze includ:
- Gliceraldehida
- Erythrose
- Ribose
- Glucoza
- Galactoza
- Galactoza
Ce vă trebuie să știți despre zahărul cetoză
- Aldoza este monosacarida care conține în structura sa, alături de lanțul de carbon, grupa aldehidă.
- Structura aldozei are un atom de carbon.
- Formula chimică a aldozei se scrie ca Cn(H2O)n.
- Aldoza este un zahăr pur.
- Exemple de aldose sunt glicolaldehida,gliceraldehida, eritroza, treoza, glucoza și galactoza .
- În testul lui Seliwanoff, (în care proba esteîncălzită cu acid și resorcinol), Aldozele tind să răspundă într-un ritm moderatși să dea o culoare roz deschis lent.
- O aldoză se poate descompune în cetoză, în funcție de reacția de izomerizare.
- Aldozele se găsesc în principal în plante. Un bunexemplu este glucoza.
- Majoritatea moleculelor de aldose au o structură ciclică. De obicei, atunci când moleculele au structuri ciclice, ele formează o structură inelară cu șase membri, denumită inel hemiacetal, din cauza prezenței carbonului.
- Numele chimice ale zaharurilor aldose depind de numărul de atomi de carbon pe care îl posedă. Numărul minim de atomi de carbon în abackbone necesar pentru a forma o moleculă care să fie considerată în continuare un carbohidrat este3, iar carbohidrații cu trei atomi de carbon sunt denumiți triose. Singura trioză este gliceraldehida. Categoria obișnuită de aldose sunt cele cu 6carburi, aldohexosele.
Ce este cetoza?
Cetose este monosacarida care conține gruparea cetonăîmpreună cu lanțul de carbon. Toate cetozele monosacaridice sunt zaharuri reducătoare. O modalitate de a identifica chimic o cetoză de o aldoză este prin testul lui Seliwanoff. În acest test, cetozele reacționează cu compușii cristalini al căror nume este resorcinol pentru a da o culoare roșie-veselă intensă. Pentru a izomeriza o cetoză într-o aldoză, se aplică transformarea Lobry-de Bruyn-van Ekenstein.
Cetosele pot fi subcategorizate în continuare în funcție de numărul de atomi de carbon din lanțul principal. De exemplu, o cetoză cu trei atomi de carbon este denumită trioză, tetrosele sunt cetoze cu patru atomi de carbon, pentosele sunt cetoze cu cinci atomi de carbon,hexosele sunt cetoze cu șase atomi de carbon.
Exemple de cetoze includ:
- Trioze: dihidroxiacetona
- Tetroze: eritroza
- Pentoze: riboza, xiluloza
- Hexoze: Fructoză, psihoză, sorboză, tagatoză
- Heptoze: sedoheptuloză
- Octoze: D-manno-octuloză
- Nonoze: D-glicero-D-galacto-nonuloză
Ce trebuie să știi despre zahărul aldoză
- Cetosa este monosacarida care conține gruparea cetonă împreună cu lanțul de carbon.
- Structura cetosei are trei atomi de carbon.
- Formula chimică a cetosei se scrie caRCOR. O grupare R este orice moleculă sau atom care se poate lega de atomul de carbonil(CO), formând o aldehidă.
- Cetosa este un zahăr impur.
- Exemple de cetonă sunt fructoza, riboza șixiluloza, eritroza, tagatoza, sorboza, pentosele, hexosele, heptosele, octozele,nonosele, tetrosele etc.
- În testul lui Seliwanoff, cetoza reacționează cu compușiicristalini al căror nume este resorcinol pentru a da o culoare roșu-veselă închisă.
- Cetose se poate izomeriza în aldoze numai dacă gruparea carbonil se află la capătul lanțului.
- Cetosele pot fi găsite în alimentele procesate. Un bun exemplu este fructoza.
- Atomul de carbon din grupa cetonă primește întotdeauna numărul 2. Dacă aldoza formează un inel cu șase membri, cetoza, ca și fructoza formează un inel cu cinci membri denumit hemiketal.
- Numele chimice ale zaharurilor cetonice depind de numărul de atomi de carbon pe care îl posedă. Dacă există cinci atomi de carbon, se va numi cetoză și așa mai departe.
Citește și:
Citește și: Cetoză: Diferența dintre reducătoare și ne-reducătoarereducătoare
Diferența dintre zahărul aldoză și celuloză în formă tabelară
| BAZA DE COMPARAȚIE | Zahărul aldoză | Zahărul KETOSE |
| Descriere | Aldose este monosacarida care conține în structura sa, alături de lanțul de carbon, grupa aldehidă. | Cetosa este monosacarida care conține o grupare cetonă în structura sa împreună cu lanțul de carbon. |
| Numărul de atomi de carbon | Structura aldozei are un singur atom de carbon. | Structura cetose are trei atomi de carbon. |
| Formulă chimică | Formula chimică a aldozei se scrie Cn(H2O)n. | Formula chimică a cetosei se scrie RCOR. |
| Puritate chimică | Aldose este un zahăr pur. | Cetose este un zahăr impur. |
| Exemple | Exemple de aldose sunt glicolaldehida, gliceraldehidele, eritroza, treoza, glucoza și galactoza . | Exemple de cetonă sunt Fructoza, riboza și xiluloza, eritroza, tagatoza, sorboza, pentosele, hexosele, heptosele, octozele, nonosele, tetrosele etc. |
| Testul lui Seliwanoff | În testul lui Seliwanoff, (în care proba este încălzită cu acid și resorcinol), aldozele au tendința de a răspunde într-un ritm moderat și de a da o culoare roz deschis lent. | În testul lui Seliwanoff, Cetoza reacționează cu compușii cristalini al căror nume este resorcinol pentru a da o culoare roșu-veselă intensă. |
| Izomerizare | O aldoză se poate descompune în cetoză în funcție de reacția de izomerizare. | Cetose se poate izomeriza în aldoză numai dacă grupa carbonil se află la capătul lanțului. |
| Sursa | Aldozele se găsesc în principal în plante. Un bun exemplu este glucoza. | Cetozele pot fi găsite în alimentele procesate. Un bun exemplu este fructoza. |
| Atomul de carbon | Majoritatea moleculelor de aldoză au o structură ciclică. De obicei, atunci când moleculele au structuri ciclice, ele formează o structură inelară cu șase membri, denumită inel hemiacetal, din cauza prezenței carbonului. | Atomul de carbon din grupa cetonă primește întotdeauna numărul 2. Dacă aldoza formează un inel cu șase membri, cetozele, ca și fructoza formează un inel cu cinci membri denumit hemiacetal. |
| Denumirea | Denumirile chimice ale zaharurilor Aldose depind de numărul de atomi de carbon pe care îl posedă. Numărul minim de atomi de carbon într-o coloană vertebrală necesar pentru a forma o moleculă care să fie considerată în continuare un carbohidrat este 3, iar carbohidrații cu trei atomi de carbon sunt denumiți triose. Singura aldotrioză este gliceraldehida. Categoria obișnuită de aldoze sunt cele cu 6 atomi de carbon, aldohexozele. | Denumirile chimice ale zaharurilor cetose depind de numărul de atomi de carbon pe care îl posedă. În cazul în care există cinci atomi de carbon, se va numi cetopentoză și așa mai departe. |
Citește și:
Citește și: : Diferența dintre monozaharide, dizaharide și polizaharide
.