Receita de sambar em pó com fotos passo a passo – sambar em pó fresco, aromático, caseiro, feito com especiarias assadas. O pó de sambar também é chamado de sambar podi em linguagem tamil.
Muitos leitores haviam solicitado a receita de sambar masala em pó. A receita é da minha mãe e dá Uma masala de sambar muito boa.
Antes de fazer qualquer mistura caseira em pó ou especiarias, tenha sempre em mente algumas coisas para que você obtenha a melhor mistura de especiarias ou pó de masala.
Algumas dicas antes de fazer masala de sambar em pó
- Utilizar especiarias que estejam frescas e em seu período de prateleira.
- Picar, limpar as especiarias das pedras etc. Especialmente para especiarias como sementes de coentro, sementes de feno-grego e sementes de cominho.
- Certifique-se de que as pimentas vermelhas secas não têm bolor por dentro. Basta parti-las e verificar se há algum bolor esbranquiçado ou acinzentado no interior. Elas devem sentir-se crocantes ao toque e não húmidas.
- Verifica se existem pequenos insectos que aparecem em especiarias como as sementes de coentros. Também as sementes de coentro devem sentir e parecer frescas e estaladiças. Se elas parecem ter bolor ou não são aromáticas, então jogue-as fora.
Esta receita rende cerca de 200 gramas de pó de masala. eu faço esta receita e uso-a por 3 a 4 meses. Eu a faço uma ou duas vezes por semana. Então esta pequena quantidade é suficiente se você fizer sambar uma vez por semana ou ocasionalmente.
Como fazer sambar em pó
Torrar os ingredientes
1. Aqueça uma panela e depois adicione ½ xícara de sementes de coentro e 2 colheres de sopa de sementes de cominho.
>2. Em fogo baixo, mexa e torre os coentros e cominhos, até ficarem perfumados e mudarem de cor.
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3. Em fogo baixo, demora apenas 1 a 2 minutos para torrá-los. Devem cheirar a aromáticos.
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4. Depois retire da panela e adicione a um prato ou bandeja grande.
5. Limpe a frigideira com um guardanapo de algodão e adicione 16 a 18 pimentas vermelhas secas. Retire a coroa das pimentas vermelhas, antes de assá-las.
6. Torrar as pimentas vermelhas, mexendo-as até que mudem de cor e você possa obter seu aroma fumegante picante. Coloque as pimentas vermelhas assadas no mesmo prato.
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7. Agora adicione 1,5 colher de chá de sementes de feno-grego (sementes de methi). Mexa com frequência e torre-as.
8. Torre-as até ficarem douradas. Não os queime.
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9. Retire na mesma placa.
10. Adicione 1 colher de sopa de pimenta preta (kalimirch).
11. Mexer frequentemente e assar.
12. Os pimentos pretos vão ficar aromáticos e esta é a hora de retirá-los da panela. Adicione os pimentos pretos assados no mesmo prato, onde todas as especiarias são guardadas.
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13. Agora adicione 2 colheres de sopa de chana dal à mesma panela.
14. Continue mexendo em intervalos, enquanto assa a chana dal. A chana dal leva mais tempo para cozinhar do que as especiarias. a chana dal deve ficar dourada ou dourada. Para uma cozedura e cor uniformes, continue mexendo-as. retire-as no mesmo prato.
17. Agora adicione 1 colher de sopa de urad dal à panela.
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18. Continue mexendo essas lentilhas também enquanto as torra. torra até que elas fiquem douradas e você obtenha um aroma agradável do urad dal. torrado remova-as no mesmo prato.
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19. Agora adicione ⅓ cup curry leaves.
20. Torrar as folhas de caril até as folhas ficarem crocantes. Manter de lado.
21. Agora adicione ½ tbsp sementes de mostarda (rai).
22. Quando todas as sementes de mostarda terminarem de brotar, retire-as e mantenha-as de lado.
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23. Desligue a chama agora e adicione ½ tbsp hing na panela.
24. Mexa rapidamente assim que você adicionar hing (asafoetida).
25. Apenas a cor precisa de mudar da dobradiça e você deve obter o seu aroma. Retire e mantenha de lado.
Fazer sambar em pó
26. Agora deixe esfriar todas as especiarias assadas e venha à temperatura ambiente.
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27. No seu moinho, adicione as especiarias. Acrescente também ½ tbsp açafrão-da-terra/haldi. i moído em dois lotes. Dependendo do tamanho, você pode moer em 2 a 3 lotes ou de uma só vez. Eu usei cúrcuma em pó e não raiz de cúrcuma, pois a raiz de cúrcuma é difícil de moer no meu misturador- moedor. Mas você pode usar 2 polegadas de raiz de açafrão-da-índia seca. Basta esmagar a raiz de açafrão-da-índia em pequenos pedaços, em um pilão de argamassa antes de adicionar no frasco triturador.
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>28. Triturar para um pó fino.
29. Retirar em um prato. Se moer em lotes, retire a masala moída em um prato e misture muito bem. Devido à moagem o pó ficará quente.
30. Assim que o pó de masala chegar à temperatura ambiente, então coloque-o cuidadosamente em um frasco. Se o pó de masala não ficar quente ou quente durante a moagem, então você pode armazenar diretamente o pó de masala no frasco.
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31. Bata e agite o frasco, para que o sambar podi assente enquanto enche o frasco.
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32. Feche bem com uma tampa e mantenha-a à temperatura ambiente.
33. Adicione pó de sambar às receitas de sambar sempre que as fizer. Para uma porção de 4, você pode adicionar cerca de 2 a 3 colheres de chá deste pó de masala em qualquer receita de sambar.
Poucas misturas de especiarias aromáticas indianas ou masala
- Idli podi
- Garam masala
- Pó de lasam
- Massala de louro
- ▢ ½ xícara de sementes de coentro ou 40 gramas
- ▢ 2 colheres de sopa de sementes de cominho
- ▢ 16 a 18 malaguetas vermelhas secas
- ▢ 1.5 colheres de chá de sementes de feno-grego (sementes de methi)
- ▢ 1 colher de sopa de pimenta preta
- ▢ 2 colheres de sopa de chana dal (grama de bengala descascada dividida)
- ▢ 1 colher de sopa de urad dal (grama negra descascada dividida)
- ▢ ⅓ xícara de folhas de caril
- ▢ ½ colher de sopa de sementes de mostarda
- ▢ ½ colher de sopa asafoetida (hing)
- ▢ ½ colher de sopa de curcuma em pó
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Aqueça uma frigideira e depois adicione 1/2 chávena de sementes de coentros e 2 colheres de sopa de sementes de cominho.
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Em fogo baixo, mexa e torre os coentros e cominhos, até ficarem perfumados e mudarem de cor. Basta 1 a 2 minutos em fogo brando para torrá-los. Eles devem cheirar a aromáticos.
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Então retire da panela e adicione a um prato grande ou bandeja.
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Limpe a panela com um guardanapo de algodão e adicione 16 a 18 pimentas vermelhas secas. Retire a coroa das pimentas vermelhas, antes de assá-las.
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Torrar as pimentas vermelhas, mexendo-as até que mudem de cor e você possa obter o seu aroma fumado pungente. Coloque as pimentas vermelhas assadas no mesmo prato.
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Agora adicione 1,5 colher de chá de sementes de methi. Mexa com frequência e torre-as. Torrar até ficarem douradas. Retire no mesmo prato.
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Adicionar 1 colher de sopa de pimenta preta (kalimirch). Mexer frequentemente e assar. A pimenta preta vai ficar aromática e esta é a altura de os retirar da frigideira. Adicione pimenta preta assada ao mesmo prato, onde todas as especiarias são guardadas.
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Agora adicione 2 colheres de sopa de chana dal à mesma panela. Continue a mexer em intervalos, enquanto assa a chana dal. A chana dal leva mais tempo para cozinhar do que as especiarias. O dal deve ficar dourado ou dourado. Para uma cozedura e cor uniformes, continue mexendo-as. Retire de lado no mesmo prato.
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Agora adicione 1 colher de sopa de urad dal à panela. Continue a mexer também estas lentilhas enquanto as assa. Torre-as até ficarem douradas e você pode obter um bom waft do urad dal assado. Retire-as no mesmo prato.
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Agora adicione 1/3 de chávena de folhas de caril (frescas ou secas). Torrar as folhas de caril até as folhas ficarem crocantes. Reserve.
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Agora adicione 1/2 colher de sopa de sementes de mostarda (rai). Quando todas as sementes de mostarda acabarem de estalar, retire-as e mantenha de lado.
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Switch off the flame now e adicione 1/2 colher de sopa de sopa de aranha na frigideira. Mexa rapidamente assim que adicionar a dobradiça.
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Só a cor precisa mudar da dobradiça e você deve obter o seu aroma. Retire e mantenha de lado.
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Agora deixe arrefecer todas as especiarias assadas e venha à temperatura ambiente.
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No seu frasco moedor, adicione as especiarias. Adicione também 1/2 colher de sopa de curcuma/haldi. Eu trituro em dois lotes. Dependendo do tamanho, você pode moer em 2 a 3 lotes ou de uma só vez.
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Grind a um pó fino.
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Remover em um prato. Se moer em lotes, retire a masala moída em uma placa e misture muito bem. Devido à moagem, o pó de sambar ficará quente.
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Após moer o pó de sambar à temperatura ambiente, coloque-o cuidadosamente num frasco.
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Bata e agite o frasco, para que o sambar podi assente enquanto enche o frasco.
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Se feche bem com uma tampa e mantenha à temperatura ambiente.
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Adicionar sambar masala em pó às receitas de sambar sempre que as fizer.
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Sambar Pó
Por Dassana Amit
Ingredientes
Instruções
ingredientes em pó de sambar para torrar
Fazer sambar em pó
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