Goldilocks nunca viu este a chegar. O Congee é algo que me foi apresentado recentemente e eu acabei de me apaixonar. É um mingau de arroz chinês (uma sopa grossa e saborosa) que tipicamente contém uma proteína como frango ou porco e também é normalmente comido ao pequeno-almoço, mas pode ser servido a qualquer hora do dia. Eu certamente prefiro para um almoço ou jantar super delicioso em um dia frio. Congee é reconfortante, mas LIGEIRO (e sem glúten)! Complexo em sabor, mas FACILITADO DE FAZER! Quando o servi aos meus pais, foi uma grande vitória com eles. Deixei as sobras para trás e minha mãe me avisou que estava obcecada e as poliu no dia seguinte. Este prato é tão excelente, saudável e fácil de fazer no seu Pote Instantâneo, que vai estar no meu Lighter Step-By-Step Instant Pot Cookbook! Aqui está como eu fiz! (vá até o fundo para a receita totalmente escrita):
Adicionar algum arroz ao Pote Instantâneo…
…seguido de água…
…gengibre esmagado/minced…
…alho esmagado/minced…
…e xarope de bordo (o verdadeiro material).
Mexer juntos.
Agora pegue um pouco de frango de carne escura com os ossos e pele (uso uma mistura de coxas e pernas)…
…e adicione-o ao pote, para que fique submerso abaixo da água. Fixe a tampa e cozinhe a alta pressão.
Quando estiver feito, o frango vai basicamente desfazer-se ao toque de algumas pinças. Mas tira a galinha…
…e coloca numa tigela para arrefecer um pouco. Uma vez arrefecida, retire a carne de frango dos ossos e descarte os ossos, pele e cartilagem. Ponha de lado.
Agora vamos voltar à panela e deixá-la engrossar num Congee! Dê-lhe algum calor até borbulhar.
Então apimenta-o com sal temperado e sal de alho.
Agite e deixe ferver durante 10 minutos.
Então, adicione mais sal e sal de alho temperado, juntamente com pó de alho, cebola em pó e pimenta branca.
Também vamos adicionar um pouco mais de xarope de ácer…
…aminos de coco (ou tamari com baixo teor de sódio ou molho de soja com baixo teor de sódio – mais sobre isso na seção “Dica do Jeff”)…
…algum molho de hoisin sem glúten opcional para um sabor adicional…
…e algum óleo de gergelim para terminar!
Adicionar o frango desfiado de volta à panela…
….e dar a tudo uma agitação até combinar. Mata o calor e troca o pote para Manter Quente. (NOTA:Sugiro vivamente que o deixe descansar durante 20-30 minutos para não só engrossar e arrefecer um pouco, mas também para deixar que os sabores se juntem realmente um pouco antes de servir!)
Na hora de servir, pegue uma concha…
…e coloque em tigelas.
DEFINITAMENTE topo com algumas cebolinhas recém-cortadas. Para mim, este é o melhor e mais simples emparelhamento para um Congee!
Agora veja esta papa absolutamente divina que você criou.
…experimenta…
…e convoca os convidados (ou neste caso, os meus pais – não são giros?)
Tentai juntos…
…e aplaudam as vossas tigelas de sopa!
Congee. Reunir os entes queridos com uma refeição “de “light “totalmente perfeita!
Ingredientes
- 3/4 xícara de chá de jasmim ou qualquer arroz branco de grãos longos, não enxaguado
- 6 1/2 chávenas de água
- 1 colher de sopa de gengibre esmagado ou picado
- 2 colheres de sopa de xarope de ácer puro, divided
- 4 libras de frango de carne escura com pele e osso (usei 2 libras de coxas e 2 libras de coxas)
- 4 dentes de alho, recém pressionados ou picados finamente
- 2 colheres de chá de sal de alho, dividido ao meio
- 2 colheres de chá de sal temperado, dividido ao meio
- 1 colher de chá de alho em pó
- 1 colher de chá de cebola em pó
- 1/4 – 1/2 colher de chá de pimenta branca
- 1 colher de sopa de aminos de coco, tamari com baixo teor de sódio ou molho de soja com baixo teor de sódio
- 1 colher de sopa de molho de hoisin sem glúten (opcional)
- 2 colheres de chá de óleo de gergelim (qualquer tipo)
- Escalões, fatiado para cobertura
Instruções
- Adicionar o arroz, água, gengibre, alho e 1 colher de sopa de xarope de ácer ao tacho instantâneo. Mexa bem.
- Adicionar o frango e certifique-se de que está submerso no caldo de carne. Fixe a tampa, mova a válvula para a posição de selagem e pressione o Manual ou o Cozinheiro de Pressão em Alta Pressão durante 25 minutos. Quando terminar, deixe uma liberação natural de 20 minutos seguida de uma liberação rápida (NOTA: se alguma coisa salpicar durante a liberação, simplesmente jogue uma toalha de prato sobre o bocal ou deixe uma liberação natural completa até o pino cair).
- Quando a tampa se soltar, ela parecerá muito encorpada, que é exatamente como ela deve parecer. Usando uma pinça, retire o frango e coloque-o numa tigela para arrefecer e depois retire a carne dos ossos e descarte os ossos, pele e cartilagem.
- Atenha Manter Quente/Cancelar e depois bata no Sauté e Ajuste para que fique no ajuste Mais ou Alto. Quando a panela começar a borbulhar, adicione 1 colher de chá de sal de alho e sal temperado cada um. Mexa ocasionalmente pois continuará a espessar, cerca de 10 minutos.
- Adicione o frango e mexa junto com a restante colher de sopa de xarope de ácer, as restantes colheres de chá de sal e sal de alho temperado, alho em pó, cebola em pó, pimenta branca, molho de hoisin (se estiver usando), aminos de coco e óleo de gergelim. Mexa bem.
- Aqueça para que o congee possa descansar e esfriar um pouco por 30 minutos, pois todos os sabores se unirão neste tempo.
- Serve coberto com cebolinhas fatiadas, que são o toque perfeito!
Jeffrey’s Tips
Para lhe dar uma rápida descida no molho de soja mais leve subs:
- Aminos de coco é um molho de soja com menos sódio, sem glúten e sem soja, que é mais baixo em sódio E um toque mais doce, mas que não sabe nada como coco. Pense nisso como quase uma combinação de molho de soja-teriyaki.
- Tamari é um molho de soja sem glúten e tem um sabor basicamente idêntico ao molho de soja. Também está disponível em baixo teor de sódio, que é o que eu prefiro
Quer um arroz sub-marrom em vez de branco? Vá em frente, embora a consistência seja ligeiramente diferente. O mesmo tempo de cozedura!
Congee é servido muito quente OU frio – e vai engrossar muito depois de arrefecido no frigorífico.