Esta receita de Cheesecake de Coco é muito fácil de fazer. Você só precisa de 9 ingredientes e 15 minutos de preparação prática. É super cremoso e delicioso e o cheesecake perfeito para cada ocasião. Vem com uma crosta de bolacha de coco e um recheio de coco. Instruções detalhadas passo a passo com fotos e vídeo.
Easter está batendo em nossas portas, e qual a melhor maneira de celebrá-lo do que com este cheesecake? Exactamente. Eu também não sei. Pense no recheio super cremoso de cheesecake de coco combinado com uma incrível crosta de cracker de coco. Sabor a coco garantido.
Passarei por todo o processo de fazer o Cheesecake de Coco passo a passo. É muito fácil e rápido de fazer. Este cheesecake é definitivamente um prazer para a multidão.
Instruções
Comece com o forro da forma de molas com papel pergaminho. Se você cobrir o fundo e os lados da forma de molas, você não precisa se preocupar em como remover o cheesecake da forma de molas. Depois de assar e refrigerar, basta abrir a forma e remover o papel do cheesecake.
Pega o fundo de uma forma de molas e forra com papel de pergaminho. Em seguida, coloque o anel da forma de molas em cima do fundo e feche-o lentamente. Ajuste o papel enquanto fecha o anel que não se enrola no centro.
Depois corte o papel à volta das margens da bandeja. Corte cerca de 3 polegadas (7-8cm) de listras largas para os lados da bandeja. Pegue uma das listras e alinhe os lados da bandeja. Pulverize um pouco de spray antiaderente por baixo do papel que se cola à bandeja. Em alternativa, pode usar óleo e uma escova. Repita até os lados da bandeja estarem completamente cobertos com pergaminho.
Vamos passar para a crosta. Migalhas de Graham cracker, flocos de coco torrados, açúcar e óleo de coco é o que você precisa para a crosta.
A maneira mais rápida de obter migalhas de Graham cracker é colocar as migalhas de Graham cracker em um processador de alimentos e pulsar alguns segundos até que fiquem finamente moídas em migalhas. Em alternativa, pode colocá-las num saco com fecho de correr e esmagá-las com o rolo de massa em migalhas finas.
Eu recomendo vivamente o uso de flocos de coco torrados, porque eles acrescentam mais sabor à crosta. Se você não os encontrar na loja, compre flocos de coco regulares e torre-os em casa. Portanto, pré-aqueça o forno a 325°F / 160°C e forre uma folha de cozimento com papel pergaminho. Coloque uniformemente os flocos de coco em uma camada sobre a assadeira e asse por 2-5 minutos até ficarem dourados. Observe-os atentamente porque tendem a dourar e queimar muito rapidamente.
Então combine migalhas de graham cracker, flocos de coco torrados, açúcar e óleo de coco derretido em uma tigela grande. Mexa até ficar bem humedecido. Isto funciona melhor com uma espátula de borracha ou uma colher de pau. Deve ficar como na figura abaixo.
Transferir para a panela em forma de mola preparada e pressionar as migalhas com a parte de trás de um copo de fundo plano para o fundo da panela e a meio caminho dos lados. Asse durante 10 minutos enquanto prepara o recheio.
Vamos passar para o recheio. Comece batendo o queijo creme, o açúcar e a farinha. Misturar apenas até combinar, suavemente, e sem grumos.
Recomendo usar queijo cremoso à temperatura ambiente porque combina mais rápido e melhor com os outros ingredientes. Se o cream cheese estiver muito frio, você tende a misturá-lo em excesso para se livrar de quaisquer grumos.
A receita funciona com o cheesecake Philadelphia estilo tijolo, bem como o cream cheese Philadelphia para barrar.
Então adicione o leite de coco.
Se o leite de coco não for liso e cremoso, mas a água de coco muito fina está no fundo da lata com polpa de coco firme e gordura em cima, então faça o seguinte:
Transfira todo o interior da lata de coco (polpa de coco, gordura, água) para uma tigela à prova de calor. Em seguida, coloque no microondas durante cerca de 20-30 segundos até ver a gordura a derreter. Não aqueça demais. Não deve estar quente. Pára quando vires que começa a derreter. Em seguida, misture com um liquidificador de imersão até ficar macio. Voilá. Você tem leite de coco suave e cremoso.
Neste caso, certifique-se de que o seu cheesecake fique ótimo porque você usa todas as partes do leite de coco, a polpa, a gordura, e a água, igualmente. Se você tem leite de coco que já é suave e cremoso, então você pode usá-lo imediatamente. Deve ficar como na figura abaixo.
Então, misture apenas até combinar.
Adicionar baunilha e misturar apenas até combinar.
Então adicione um ovo de cada vez e misture apenas até incorporar. Não misturar em excesso em nenhum passo. Como você pode ver nas fotos abaixo, o recheio do cheesecake transfere de firme para líquido com cada ovo adicionado.
Primeiro ovo:
Segundo ovo:
Terceiro ovo:
Terceiro ovo:
>
Raspe os lados da tigela antes de adicionar o último ovo:
Quarto ovo:
É assim que fica quando todos os ingredientes são combinados:
Em seguida, transfira para a crosta pré-cozida…
…e espalhar uniformemente.
Não é necessário enrolar folha de alumínio para apanhar o líquido que está a vazar durante o processo de cozedura. Eu sempre coloco um pedaço de papel pergaminho debaixo da panela enquanto cozinho. O papel evita que o líquido caia no fundo do forno.
Em seguida, assar até que a parte de cima seja apenas colocada com as bordas inchadas. Para saber quando o seu bolo de coco está pronto, agite suavemente a forma. As bordas devem estar levemente douradas e ajustadas com um leve abanão no centro. O centro oscilante deve ter cerca de 4 polegadas de diâmetro e ser muito brilhante e brilhante. Você pode ver na figura abaixo que a superfície ao redor das bordas parece diferente do centro. As bordas são inchadas e foscas e o centro brilhante. Lá onde ela é brilhante, ela ainda deve oscilar ao abanar a panela.
Não verifique com um palito porque isso não é significativo. Não se preocupe que o seu cheesecake ainda esteja a abanar. Não está assado por baixo e o cheesecake se firma quando esfria.
O cheesecake precisa esfriar lentamente para evitar que rache. É a razão pela qual ainda está mais uma hora no forno quando está desligado. Rachaduras abram a porta. Depois desta hora deixe-o esfriar até a temperatura ambiente e depois arrefeça na geladeira por algumas horas.
Leia aqui minhas dicas para evitar que rache cheesecake.
Decoração
Top seu Cheesecake de Coco com flocos de coco torrados, creme de leite, gelado de cream cheese, molho de morango, ou confecção de amêndoas de coco. Além disso, ganache de chocolate ou molho de caramelo se encaixaria muito bem. Pense em qualquer cobertura que combine com coco ou cheesecake em geral.
Freezing
Freeze o cheesecake inteiro: Deixe o cheesecake arrefecer como descrito e depois arrefeça durante cerca de 4 horas. Depois retire o anel da forma de mola e envolva o cheesecake com o fundo da forma em folha de plástico duas vezes. Em seguida, embrulhe duas vezes em papel de alumínio. Tome cuidado para que esteja completamente selado e não haja ar fechado ou que possa entrar. Congelar até 1 mês.
Descongelar na geladeira durante a noite. Portanto, retire a folha de alumínio e o plástico e coloque o cheesecake num recipiente hermético. Decore antes de servir e coma dentro de 2 dias.
Freeze fatias simples: Depois de arrefecer corte em fatias (sem cobertura) e embrulhe cada fatia firmemente em película plástica duas vezes. Coloque em sacos de congelação e esprema todo o ar. Congelar até 1 mês.
Para descongelar, desembrulhe o cheesecake e coloque em um recipiente hermético na geladeira durante a noite. Decore antes de servir e coma dentro de 2 dias.
Mini Cheesecakes
Se você quiser fazer a receita completa, você vai acabar com 24 Mini Cheesecakes de Coco ou 12 Mini Cheesecakes do tamanho de ramekin. Você pode dividir a receita ao meio para 12 muffins de cheesecake ou 6 mini cheesecakes do tamanho do ramequim.
Linha de ramequim com papel pergaminho ou uma forma de muffin com forro de cupcake. Faça a crosta como descrito e pressione no fundo dos ramequins ou dos forros. Pré cozer durante 5 minutos. Faça o recheio de acordo com as instruções e encha a crosta pré-cozida. Asse ramequins por 20-23 minutos e muffins por 13-15 minutos.
Substituições
Se você estiver em uma dieta sem glúten, substitua a farinha para todos os fins por farinha de Bob’s Red Mill sem glúten. Neste caso, você também pode querer ir com bolachas sem glúten. Substitua 1:1.
Você pode decidir ir com outra crosta como a Oreo crust. Encontre uma receita para a crosta de Oreo aqui.
Se você fizer esta receita de Coconut Cheesecake, deixe um comentário, avalie-a e marque uma foto #alsothecrumbsplease no Instagram! Adoraria ver seu snap!
Clique aqui para ver todas as receitas.
Coconut Cheesecake
Ingredientes 1x2x3x
Crustar
- ▢ 1 ½ chávenas de migalhas de bolacha de graham (180g)
- ▢ ¾ chávena de coco tostado em flocos* (60g)
- ▢ ¼ chávena de açúcar branco granulado (50g)
- ▢ 4 colheres de sopa de óleo de coco/manteiga, derretido (52g)
Preenchimento
- ▢ Queijo creme de 32 oz, amolecido (904g – 4 embalagens)
- ▢ 1 chávena de açúcar branco granulado (200g)
- ▢ 2 colheres de sopa de tudo…finalidade farinha (14g)
- ▢ 1 chávena de leite de coco** (240ml)
- ▢ 1 fava de baunilha*** (ou 1 colher de chá de extracto de baunilha)
- ▢ 4 ovos grandes
Instruções
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Forno de pré-aquecimento a 350°F / 175°C. Forme um forno de 9″ (23cm) em forma de mola com papel pergaminho. Afaste.
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Crust: Numa tigela grande, mexa as migalhas de graham cracker, flocos de coco torrados*, açúcar e óleo de coco/manteiga de coco derretida até serem combinados e uniformemente humedecidos. Transfira para a panela preparada e pressione as migalhas para o fundo e a meio dos lados com a parte de trás de um copo medidor. Cozer durante 10 minutos. Entretanto, prepare o recheio.
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Preenchimento: Numa tigela grande, usando uma misturadora manual ou de pé equipada com um batedor ou um acessório de pá, bata o queijo creme, o açúcar e a farinha apenas até que combinados, lisos e sem grumos permaneçam. Adicione o leite de coco** e a baunilha**** e misture para combinar. Adicione um ovo de cada vez e misture apenas até combinar, antes de adicionar o próximo ovo. Raspe a tigela antes de adicionar o último ovo e misture até combinar. Não misture em demasia. Demasiado ar no recheio pode causar rachaduras durante a cozedura.
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Deite o recheio na crosta e espalhe uniformemente. Coloque um pedaço de papel pergaminho sob a forma de molas e asse por 45-55 minutos até que as bordas pareçam inchadas e a parte de cima seja colocada com uma leve oscilação por baixo. Ainda deve abanar como pudim quando se desliga o forno. Não assar em demasia. Eu assei o meu por 50 minutos.
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Desligue o forno, abra a porta e deixe o cheesecake no forno por mais uma hora. Em seguida, retire do forno e deixe esfriar até a temperatura ambiente. Refrigerar pelo menos 3 horas ou de um dia para o outro. Guarde as sobras em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias.
Vídeo
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Notas
- Veja as fotos passo-a-passo no post do blog acima para ver a consistência necessária a cada passo para ter total clareza.
- Veja o vídeo de 65 segundos para ver todo o processo.
- Lê o post do blog para informações adicionais sobre como congelar Cheesecake de Coco, como fazer Mini Cheesecakes de Coco, substituições, etc.
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