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E se eu lhe dissesse que há verduras selvagens que você pode usar como espinafres, que são ainda mais nutritivos que os espinafres, e você pode obtê-los de graça? Lambs Quarters (álbum Chenopodium) é um alimento selvagem favorito porque é fácil de identificar, colher e usar.
Partilharemos dicas de identificação e de como usá-lo. Se você tiver problemas com ele tomando conta do seu jardim, nós também temos ajuda para isso.
Lambs Quarters também é conhecido como pitseed, goosefoot white goosefoot, goosefoot, pig weed, espinafre selvagem, galinha gorda, bathua, e huauzontle. É escrito alternadamente como quartos de borrego ou quarto de borrego.
É o mesmo quarto de borrego que a erva-dos-porcos?
Talvez – tudo depende da erva-dos-porcos de que se está a falar. Algumas pessoas chamam cordeiros de “quarter pigweed”, mas não é a única “pigweed”. É por isso que incluir nomes científicos é importante.
Alga vermelha (Amaranthus retroflexus) é outra erva daninha comum no meu jardim também conhecida como erva daninha. Está relacionada com o amaranto.
O artigo “Pigweed Identification (a quick guide)” dá detalhes sobre cinco plantas diferentes também conhecidas como pigweed.
Onde é encontrado o Lambs Quarters?
Lambs Quarters é encontrado em toda a América do Norte e ao redor do globo, exceto nas regiões árticas. Você pode encontrá-lo ao longo das estradas, nos campos e nos jardins domésticos.
Gosta de algum calor, portanto procure pelas plantas depois que o perigo de geadas tiver passado.
Existem mais de 100 espécies relacionadas no gênero Chenopodium, todas comestíveis de alguma forma.
Os quartos dos cordeiros adoram solos ricos, espalhando-se espessos e verdes, mas também crescem em condições de solo áspero. A raiz profunda da torneira puxa os nutrientes, tornando-a uma excelente cultura de estrume verde.
Identificação
As plantas podem crescer até 7 pés de altura, embora 3-5 pés seja típico. No meu jardim, elas gostam de arbustos e crescem mais curtos. Os caules têm frequentemente uma tonalidade avermelhada, especialmente perto das juntas das folhas.
As folhas alternam no caule, e têm até 4 polegadas de comprimento. Elas são lancetadas mais para baixo na planta e mais lancelike em direção à ponta.
Vais notar uma cobertura branca, especialmente nas folhas jovens e debaixo das folhas maduras. Esta é uma acumulação mineral natural.
Flores são pequenos e verdes, e aglomeram-se na ponta de crescimento da planta. As sementes são pequenas e redondas, tanto castanhas como pretas.
A planta é uma planta anual, brotando das sementes a cada ano. Uma única planta produz 75.000 sementes, portanto remova-as antes que elas saiam, se você não quiser um pedaço de quarto de borrego.
Eu recomendo ler The Forager’s Harvest para uma descrição mais detalhada das diferentes variedades e espécies relacionadas.
Como cozinhar os quartos de borregos
Os quartos de borregos têm uma longa história de cultivo para suas folhas e como pseudogrão (planta semelhante a grãos). Está relacionado com a quinoa e kaniwa.
Verdes de borrego
Qual o sabor dos quartos de borregos?
Os quartos de borregos têm um sabor semelhante ao dos espinafres – excepto que, ao contrário dos espinafres, não se aparafusam no calor do verão.
1 chávena de verde de quarto de borrego contém cerca de 73% da dose diária recomendada de vitamina A e 96% do RDA de vitamina C. Também é rica em ferro e vitaminas B, incluindo tiamina, riboflavina e niacina, e tem mais de 600 mg de cálcio.
Algumas pessoas sentem uma ligeira irritação da língua devido ao pó prateado que cobre as folhas. Sugiro que experimente uma pequena amostra na primeira vez que as comer. Cozinhar normalmente elimina esta reacção.
Os rebentos jovens e as folhas superiores das plantas mais velhas são as mais tenras. Colha as folhas antes das flores das plantas, beliscando a parte superior das plantas mais velhas ou juntando as plantas jovens inteiras.
Coma as folhas cruas como uma salada verde, ou cozidas. Use as folhas como se usasse espinafres ou outras verduras.
Tente-as:
- Verminadas
- Fritadas
- Salgadas
- Como parte de misturas de sumo verde
- Em omeletes, quiche ou lasanha
- Como uma mistura de pesto selvagem com mostarda de alho ou purslane
Pode também desfrutar desta receita de tarte Goosefoot (Lambs Quarters) Pie.
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Loje os quartos de borregos por enlatamento sob pressão, secagem ou branqueamento e congelamento.
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Uma palavra de cautela sobre os altos níveis de ácido oxálico
Em Healing Wise, Susun Weed states:
A família Goosefoot (cheno é ganso, vagem é pé) inclui aposentos de cordeiros, quinoa, espinafre, beterraba vermelha, beterraba sacarina e acelga (beterraba prateada).
As sementes de quartos de borrego são totalmente seguras para comer, mas há dois cuidados a ter em mente ao comer as folhas de quartos de borrego.
Todas as plantas comestíveis desta família – incluindo espinafres e acelgas – concentram ácido oxálico nas folhas. E o ácido oxálico pode interferir na utilização do cálcio, a menos que se coma com uma boa fonte de cálcio, como queijo ou iogurte, na mesma refeição.
Katrina Blair nota em The Wild Wisdom of Weeds que o cálcio natural nos quartos dos cordeiros pode ser suficiente para compensar, mas aconselha cautela ao usar plantas mais velhas.
Seeds and Roots
Lambs quarters seeds are labor intensive to harvest, but high in protein. É fácil colher as cabeças das sementes, mas a remoção da palha leva tempo.
Após ter as suas sementes, pode cozê-las em papas (moendo primeiro pode ajudar) ou usá-las para cultivar rebentos ou microgreens.
Raízes do quarto de borrego são altas em saponina, e podem ser usadas para fazer um líquido natural com sabão. Katrina fornece receitas de sabão e champô no seu livro.
Uso medicinal
Plátano, os quartos dos cordeiros podem ser usados externamente como cataplasma para picadas de insectos, arranhões, queimaduras solares e outras inflamações menores.
Internalmente, o chá de folhas trata inflamações como a diarreia e dores de estômago.
Para fazer chá, coloque cerca de 1 colher de sopa de folhas frescas picadas numa caneca. Cubra com cerca de 8 onças de água a ferver e mergulhe durante cerca de 10 minutos, coberto. Coe e adoce com mel, se desejar, antes de servir.
Lambs quarter in the Garden
Se você tiver borregos quarter coming up as thick as hair on a dog’s back, odds are you have excess nitrogen in your garden soil. Demasiado estrume é um gatilho comum.
Fase no fertilizante, e cultive regularmente ou aplique mulch. Estas plantas geralmente são espessas, mas são fáceis de remover.
Saiba mais sobre o uso de plantas silvestres
Este é o post #21 da série Semanal Weeder.
Você também pode aproveitar outros posts da série Weekly Weeder, incluindo:
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- Livros de Referência Recomendados de Plantas Silvestres
- Broadleaf Plantain – The “Weed” You Don Don’t Want to Be Without
- Comum Mallow – Nutrient Dense and Pain Relieving
The Herbal Academy also offers a Botany & Wildcrafting course that provides detailed in depth herbal study.
Este post é para informação geral e não se destina a diagnosticar ou tratar qualquer doença. Tenha cuidado ao usar plantas silvestres e certifique-se de ter identificado positivamente a planta.