Najbardziej epicki sushi roll wszech czasów – domowy soft shell crab roll z awokado, ogórkiem i kiełkami lucerny. Low carb. Nie wymaga ryżu. Bezglutenowe i bez nabiału.
Rolka z miękką skorupą kraba jest zdecydowanie moją ulubioną rolką sushi. Jest po prostu najlepsza. Absolutnie uwielbiam je i nie znalazłam jeszcze miejsca, które robi lepsze rolki niż Fugakyu w Bostonie. Ich rolki są po prostu wspaniałe.
Z każdym kawałkiem dostajesz idealnie chrupiącego, głęboko smażonego kraba w miękkiej skorupie wraz z awokado, ogórkiem, itd. Zanurz to w sosie sojowym o smaku wasabi i jesteś w gastronomicznym niebie.
Poważnie.
Ale to po prostu nie jest w porządku, aby tylko móc cieszyć się tą kulinarną rozkoszą w restauracji. Musiał istnieć sposób, abym mogła zrobić to sama w domu.
Jakiś czas temu mój tata i ja dokonaliśmy dużego zakupu krabów w skorupkach miękkich na hurtowym rynku rybnym w Bostonie (tzn. mieliśmy około 50 krabów w skorupkach miękkich w zamrażarce) i normalnie po prostu przygotowałabym ciasto tempurowe i usmażyła je na głębokim tłuszczu.
While są pyszne w ten sposób znalazłem, że smak miękkiej skorupy kraba jest prawie zbyt silny, jest zbyt aromatyczny. Musi być nieco rozcieńczony, abyś był w stanie docenić głębię i siłę danego smaku. To prawie zbyt wiele, aby po prostu zjeść głęboko smażonego kraba w skorupce miękkiej (w moim mniemaniu).
Wymyśliłem więc, że rolki sushi bez ryżu mogą nie być takim złym pomysłem.
W przeszłości robiłem już raz rolki sushi, więc miałem już bambusową matę do rolowania i znalazłem podstawową ideę techniki, chociaż, aby być uczciwym, można faktycznie zrobić to bez odpowiedniej maty do sushi.
Pierwszym krokiem było zajęcie się krabami w skorupkach miękkich. Gdzieś w sieci widziałem filmik, że najpierw trzeba je oczyścić. Więc po obejrzeniu kilku kolejnych filmów i próbie wyczyszczenia miękkich muszli krabów, które miałem, zajęło to kilka prób, aby zdać sobie sprawę, że moje zostały już wyczyszczone.
No wonder I had no idea what the videos were talking about. All the parts that needs to be torn off had already been.
Then using an old recipe for tempura batter I dredged the crabs in the mix and deep fried them for 3-4 minutes per side. Do tego potrzeba dużo oleju. Użyłem małego garnka, aby zminimalizować ilość oleju i smażyłem je po dwa na raz. Biorąc zmiany.
Z tego miejsca pokroiłem awokado, ogórki i złapałem trochę kiełków lucerny – to byłyby moje pozostałe główne składniki. Bez ryżu do sushi zdecydowałem się tym razem na rolkę o niskiej zawartości węglowodanów.
Aby zrobić rolkę z miękką skorupą kraba, weź arkusz wodorostów, połóż go przed sobą, na wierzchu awokado, ogórka, lucernę i miękką skorupę kraba (którą przekroiłem na pół i położyłem obie połówki obok siebie wzdłuż arkusza wodorostów). Kluczem jest ciasne zwinięcie wodorostów – i tu właśnie mata bambusowa pomaga utrzymać wszystko mocno razem. Rezultat? Zachwycająca rolka z kraba w miękkiej skorupie z awokado, ogórkiem i kiełkami lucerny!
Ręce w dół ta rolka z kraba w miękkiej skorupie jest najbardziej epickim posiłkiem, jaki kiedykolwiek zrobiłem. To jest po prostu nie z tego świata. Słowa nie są w stanie nawet opisać, jak cała moja twarz rozjaśniła się po pierwszym kęsie. Nie przestawałam smażyć krabów w miękkich skorupkach i zwijać tych rolek, a one po prostu znikały. Myślę, że mogę śmiało powiedzieć, że moi rodzice kochają mnie teraz bardziej po prostu za przygotowanie dla nich tego posiłku.
Chrupkość gorącej i chrupiącej bułki z krabami w miękkich skorupkach jest doskonale uzupełniona kremowym awokado, orzeźwiającym ogórkiem, ostrą lucerną i tym znajomym smakiem bułki z wodorostami.
Poważnie mój ulubiony posiłek obiadowy. Nie mogę uwierzyć, że tak długo zajęło mi zrobienie moich własnych spider rolls w domu. Nie ma potrzeby czekać na ten jeden raz w życiu, aby wybrać się na sushi do restauracji. Podawaj te super apetyczne pajączki z miękkich skorupek krabów zanurzone w wasabi wymieszanym z bezglutenowym tamari i skropione majonezem sriracha.
.
Najbardziej epicka rolka sushi wszech czasów – domowej roboty sushi z krabem w miękkiej skorupie, awokado, ogórkiem i kiełkami lucerny. Low carb. Nie wymaga ryżu. Gluten Free and Dairy Free
- 8soft shell crabs
- 2-3avocadoscut na długie paski
- 2-.3 małe ogórki obrane i pokrojone w zapałki
- 1 opakowanie kiełków lucerny pokrojonych w mniejsze segmenty
- 8 arkuszy wodorostów
- 1 jajko lekko ubite
- 1 szklanka wody
- 1/2 szklanki mąki bezglutenowejplus więcej do panierki
- 1/2 szklanki skrobi kukurydzianej
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- lodowa łaźnia wodna (wypełnić lodem i wodą większą miskę niż ta, która będzie używana do ciasta)
- olej do głębokiego smażenia
- bezglutenowe tamariwasabi (opcjonalnie) i pikantny majonez (opcjonalnie) do serwowania
-
Umieścić wodę z lodem w dużej misce. Stopniowo wlewać ubite żółtka do lodowatej wody, mieszając pałeczkami. Dodaj mąkę, skrobię kukurydzianą i proszek do pieczenia wszystkie naraz, lekko mieszając pałeczkami, aż składniki będą luźno połączone. Ciasto powinno być rzadkie i grudkowate. Umieść miskę z ciastem w większej misce z kąpielą lodową, aby utrzymać ją w niskiej temperaturze podczas smażenia.
-
Podgrzej olej (na średnim/wysokim ogniu) w małym garnku do 340 stopni F dla owoców morza. (Jeśli nie masz termometru, przetestuj olej, upuszczając kawałek ciasta do gorącego oleju – jeśli tonie i natychmiast podnosi się na górę, olej jest wystarczająco gorący). Powinno być wystarczająco dużo oleju, aby soft shell crab był całkowicie zanurzony.
-
Dip soft shell crabs first in flour in batter, and drop into hot oil. W zależności od tego, jak duży jest twój garnek, smaż 2-3 na raz po 3-4 minuty na stronę, przewracając je na drugą stronę w środku. Wyjmij z oleju i osusz na papierowych ręcznikach. Powtórz czynność dla pozostałych krabów w skorupkach.
-
Aby zrobić rolki, umieść arkusz wodorostów przed sobą, a na dolnej 1/3 arkusza ułóż warstwę awokado, ogórka, lucerny i kraba w skorupkach przekrojonego na pół. Zacznij zwijać od siebie, upewniając się, że wszystko ściśle przylega do siebie. Pokrój ostrym nożem na sześć kawałków. Powtórz czynność dla pozostałych składników.
-
(Jeśli masz bambusową matę do sushi, wyłóż ją plastikową folią i używaj jej do robienia rolek, umieszczając na niej arkusz wodorostów, układając składniki, a następnie odwijając od siebie, trzymając rolkę ciasno razem).
-
Podawać z bezglutenowym tamari, wasabi i pikantnym majonezem (mieszanka majonezu i Srirachy)
.