Lambs Quarters – Wild „Spinach” that Tolerates Hot Weather

Sharing is caring!

Co jeśli powiedziałabym Ci, że istnieją dzikie zieleniny, których możesz używać jak szpinaku, które są nawet bardziej pożywne niż szpinak, i możesz je dostać za darmo? Lambs Quarters (Chenopodium album) jest ulubionym dzikim jedzeniem, ponieważ jest łatwy do zidentyfikowania, zebrania i użycia.

Podzielimy się wskazówkami dotyczącymi identyfikacji i jak go używać. Jeśli masz problem z przejęciem ogrodu, mamy również pomoc w tym zakresie.

Kwarty jagnięce znane są również jako pitseed, gęsiówka biała, gęsiówka, świński chwast, dziki szpinak, tłusta kura, bathua i huauzontle. It is alternately spelled as lambsquarters or lamb’s quarter.

Is lambs quarter the same as pigweed?

Maybe – it all depends on which pigweed you’re talking about. Niektórzy ludzie nazywają lambs quarter pigweed, ale nie jest to jedyny pigweed. Dlatego tak ważne jest podawanie nazw naukowych.

Chwast szarłatu czerwonego (Amaranthus retroflexus) jest kolejnym pospolitym chwastem w moim ogrodzie, znanym również jako chwast świński. Jest on spokrewniony z szarłatem.

Artykuł „Pigweed Identification (a quick guide)” podaje szczegóły na temat pięciu różnych roślin znanych również jako pigweed.

Gdzie można znaleźć Lambs Quarters?

Lambs quarters występuje w całej Ameryce Północnej i na całym świecie, z wyjątkiem regionów arktycznych. Można ją znaleźć na poboczach dróg, na polach i w ogrodach przydomowych.

Lubi trochę ciepła, więc szukaj roślin po tym, jak minie niebezpieczeństwo przymrozków.

Istnieje ponad 100 pokrewnych gatunków w rodzaju Chenopodium, z których wszystkie są jadalne w jakiejś formie.

Lambs quarters kocha bogatą glebę, rozprzestrzeniając grube i zielone, ale rośnie również w trudnych warunkach glebowych. Głęboki korzeń palowy wyciąga składniki odżywcze, co czyni go doskonałym nawozem zielonym.

Identyfikacja

Rośliny mogą dorastać do 7 stóp wysokości, choć typowe są 3-5 stóp. W moim ogrodzie lubią się rozkrzewiać i rosnąć krócej. Łodygi często mają czerwonawy odcień, szczególnie w pobliżu stawów liściowych.

Liście występują naprzemiennie na łodydze i mają do 4 cali długości. Są one klapowane dalej w dół na roślinie i bardziej lancetowate w kierunku czubka.

Zauważysz białą powłokę, szczególnie na młodych liściach i pod bokiem dojrzałych liści. Jest to naturalne nagromadzenie minerałów.

Kwiaty są małe i zielone, skupiają się na rosnącym wierzchołku rośliny. Nasiona są małe i okrągłe, brązowe lub czarne.

Roślina jest jednoroczna, kiełkująca z nasion każdego roku. Pojedyncza roślina produkuje 75 000 nasion, więc usuń je zanim się wysieją, jeśli nie chcesz mieć plamy z ćwiartki jagnięcia.

Polecam lekturę The Forager’s Harvest dla bardziej szczegółowych opisów różnych odmian i gatunków pokrewnych.

How to Cook Lambs Quarters

Lambs quarters ma długą historię uprawy dla swoich liści i jako pseudograin (roślina podobna do ziarna). Jest spokrewniona z quinoa i kaniwa.

Kwarta jaglana

Jak smakuje ćwiartka jaglana?

Kwarta jaglana smakuje podobnie do szpinaku – z tą różnicą, że w przeciwieństwie do szpinaku nie gnije w letnich upałach.

1 filiżanka ćwiartki jaglanej zawiera około 73% zalecanej dziennej dawki witaminy A i 96% zalecanej dawki witaminy C. Jest również bogata w żelazo i cynk. Jest również bogata w żelazo i witaminy z grupy B, w tym tiaminę, ryboflawinę i niacynę, oraz zawiera ponad 600 mg wapnia.

Niektórzy ludzie doświadczają łagodnego podrażnienia języka od srebrzystego proszku, który pokrywa liście. Proponuję spróbować małej próbki za pierwszym razem, gdy je jesz. Gotowanie zwykle eliminuje tę reakcję.

Młode pędy i górne liście starszych roślin są najdelikatniejsze. Zbieraj liście zanim roślina zakwitnie, szczypiąc wierzchołki starszych roślin lub zbierając młode rośliny w całości.

Jedz liście na surowo jako zieloną sałatkę lub gotowane. Używaj liści jak szpinaku lub innych zielonych.

Spróbuj ich:

• Steamed
• Stir-fried
• Sauteed
• As part of green juice blends
• In omelets, quiche lub lasagna
• Jako mieszanka pesto z dzikiej rośliny jadalnej z gorczycą czosnkową lub portulaką

Możesz również polubić ten przepis na Goosefoot (Lambs Quarters) Pie.

Zachowaj liście ćwiartki jagnięcej przez puszkowanie, suszenie lub blanszowanie i zamrażanie.

Słowo przestrogi na temat wysokiego poziomu kwasu szczawiowego

W Healing Wise, Susun Weed stwierdza:

Rodzina gęsiowatych (cheno to gęś, strąk to stopa) obejmuje ćwiartki jagnięce, quinoa, szpinak, buraki czerwone, buraki cukrowe i boćwinę szwajcarską (srebrny burak).

Nasiona ćwiartki jagnięcej są całkowicie bezpieczne do jedzenia, ale istnieją dwa środki ostrożności, o których należy pamiętać przy jedzeniu liści ćwiartki jagnięcej.

Wszystkie jadalne rośliny z tej rodziny – w tym szpinak i boćwina – koncentrują kwas szczawiowy w liściach. A kwas szczawiowy może przeszkadzać w wykorzystaniu wapnia, chyba że spożywamy go z dobrym źródłem wapnia, takim jak ser lub jogurt, podczas tego samego posiłku.

Katrina Blair zauważa w The Wild Wisdom of Weeds, że naturalny wapń w ćwiartkach jagnięcych może być wystarczający, aby to zrekompensować, ale zaleca ostrożność przy stosowaniu starszych roślin.

Seeds and Roots

Nasiona ćwiartek jagnięcych są pracochłonne do zebrania, ale zawierają dużo białka. Łatwo jest zebrać główki nasion, ale usunięcie plew wymaga czasu.

Gdy już masz swoje nasiona, możesz je ugotować na owsiankę (zmielenie najpierw może pomóc) lub użyć ich do wyhodowania kiełków lub microgreens.

Korzenie ćwiartki barszczu są bogate w saponiny i mogą być użyte do zrobienia naturalnego płynu mydlanego. Katrina podaje przepisy na mydło i szampon w swojej książce.

Użytek leczniczy

Jak platan, ćwiartki jagnięce mogą być używane zewnętrznie jako okład na ukąszenia owadów, zadrapania, oparzenia słoneczne i inne drobne stany zapalne.

Zewnętrznie, herbata z liści leczy stany zapalne, takie jak biegunka i bóle brzucha.

Aby zaparzyć herbatę, należy umieścić około 1 łyżkę stołową posiekanych świeżych liści w kubku. Przykryć około 8 uncji wrzącej wody i parzyć przez około 10 minut, pod przykryciem. Przed podaniem przecedzić i dosłodzić miodem, jeśli jest to pożądane.

Kwartał jagnięcy w ogrodzie

Jeśli masz kwartę jagnięcą pojawiającą się tak grubo jak włosy na plecach psa, szanse są takie, że masz nadmiar azotu w glebie ogrodu. Zbyt dużo obornika jest częstym czynnikiem wyzwalającym.

Wyluzuj z nawozem i uprawiaj regularnie lub stosuj mulcz. Te rośliny często pojawiają się gęsto, ale łatwo je usunąć.

Learn More About Using Wild Plants

To jest post #21 z serii Weekly Weeder.

Możesz również polubić inne posty z serii Weekly Weeder, w tym:

• Recommended Wildcrafting Reference Books
• Broadleaf Plantain – The „Weed” You Don’t Want to Be Without
• Common Mallow – Nutrient Dense and Pain Relieving

Akademia Ziołowa oferuje również kurs Botaniki & Wildcrafting, który zapewnia szczegółową naukę ziół.

Ten post ma charakter informacji ogólnej i nie jest przeznaczony do diagnozowania lub leczenia jakichkolwiek chorób. Zachowaj ostrożność przy stosowaniu dzikich roślin i upewnij się, że pozytywnie zidentyfikowałeś roślinę.