Goldilocks nigdy nie widział, że ten jeden przychodzi. Congee to coś, co zostało mi niedawno przedstawione i po prostu się zakochałam. Jest to chińska kaszka ryżowa (gęsta i obfita zupa), która zazwyczaj zawiera białko, takie jak kurczak lub wieprzowina i jest również powszechnie spożywana na śniadanie, ale może być podawana o każdej porze dnia. Ja zdecydowanie wolę ją na super rozkoszny lunch lub kolację w chłodny dzień. Congee jest pocieszające, a jednocześnie LEKKIE (i bezglutenowe)! Złożone w smaku, a jednocześnie PROSTE DO PRZYGOTOWANIA! Kiedy podałam je moim rodzicom, było to dla nich wielkie zwycięstwo. Zostawiłam resztki, a moja mama dała mi znać, że miała obsesję i zjadła je następnego dnia. To danie jest tak znakomite, zdrowe i łatwe do zrobienia w Instant Pot, że znajdzie się w mojej lżejszej książce kucharskiej Instant Pot Step-By-Step! Oto jak ja to zrobiłam! (przewiń do dołu, aby zapoznać się z przepisem):
Dodaj trochę ryżu do Instant Pot…
…a następnie wodę…
….rozgnieciony/zmiażdżony imbir…
…rozgnieciony/zmiażdżony czosnek…
…i syrop klonowy (prawdziwy).
Wymieszać razem.
Teraz weź trochę ciemnego mięsa z kurczaka z kośćmi i skórą (używam mieszanki ud i nóg)…
…i dodaj je do garnka, tak aby były zanurzone poniżej wody. Zabezpiecz pokrywę i gotuj pod wysokim ciśnieniem.
Po zakończeniu, kurczak w zasadzie rozpadnie się pod dotknięciem szczypiec. Ale wyjmij kurczaka…
…i umieść w misce, aby trochę ostygł. Po ostygnięciu, wybierz mięso kurczaka z kości i wyrzuć kości, skórę i chrząstki. Odstawić na bok.
Teraz wróćmy do garnka i pozwólmy mu zgęstnieć w Congee! Daj trochę ciepła, aż zacznie bulgotać.
Następnie dopraw solą i solą czosnkową.
Zamieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut.
Następnie dodać trochę więcej soli kuchennej i soli czosnkowej wraz z czosnkiem w proszku, cebulą w proszku i białym pieprzem.
Dodamy też trochę więcej syropu klonowego…
…amino kokosowe (lub niskosodowe tamari lub niskosodowy sos sojowy – więcej na ten temat w sekcji „Wskazówki Jeffa”)….
…trochę opcjonalnego bezglutenowego sosu hoisin dla dodatkowego smaku…
…i trochę oleju sezamowego, aby to zakończyć!
Dodaj rozdrobnionego kurczaka z powrotem do garnka…
…i wymieszaj wszystko aż do połączenia. Wyłączyć ogrzewanie i przełączyć garnek na tryb Keep Warm. (UWAGA: Zdecydowanie sugeruję, abyś pozwolił mu odpocząć przez solidne 20-30 minut, aby nie tylko zgęstniał i nieco ostygł, ale aby smaki naprawdę się połączyły tuż przed podaniem)!
Gdy nadejdzie czas podania, chwyć chochlę…
…i przełóż do miseczek.
DEFINICYJNIE zwieńczyć kilkoma świeżo pokrojonymi szalotkami. Według mnie jest to najprostsze i najlepsze połączenie dla Congee!
A teraz sprawdź tę absolutnie boską owsiankę, którą stworzyłeś.
…wypróbuj ją…
…i zwołaj gości (lub w tym przypadku moich rodziców – czyż nie są uroczy?)
Wypróbuj ją razem….
…i wiwat wasze miski z zupą!
Congee. Zbierz bliskich przy de „lekkim „w pełni doskonałym posiłku!
Składniki
- 3/4 filiżanki ryżu jaśminowego lub dowolnego białego ryżu długoziarnistego, nie płukany
- 6 1/2 szklanki wody
- 1 łyżka stołowa zmiażdżonego lub mielonego imbiru
- 2 łyżki stołowe czystego syropu klonowego, podzielone
- 4 funty ciemnego mięsa kurczaka ze skórą i kośćmi (użyłem 2 funty ud i 2 funty podudzi)
- 4 ząbki czosnku, świeżo wyciśnięte lub drobno posiekane
- 2 łyżeczki soli czosnkowej, podzielone na pół
- 2 łyżeczki soli kuchennej, podzielone na pół
- 1 łyżeczka czosnku w proszku
- 1 łyżeczka cebuli w proszku
- 1/4 – 1/2 łyżeczki białego pieprzu
- 1 łyżka stołowa coconut aminos, niskosodowego tamari lub niskosodowego sosu sojowego
- 1 łyżka bezglutenowego sosu hoisin (opcjonalnie)
- 2 łyżeczki oleju sezamowego (dowolnego rodzaju)
- Szalotki, pokrojone w plasterki do posypania
Instrukcje
- Dodaj ryż, wodę, imbir, czosnek i 1 łyżkę syropu klonowego do garnka Instant Pot. Dobrze wymieszaj.
- Dodaj kurczaka i upewnij się, że jest zanurzony w bulionie. Zabezpiecz pokrywę, przesuń zawór do pozycji uszczelniającej i włącz tryb ręczny lub gotuj pod wysokim ciśnieniem przez 25 minut. Po zakończeniu, pozwól na 20-minutowe naturalne uwolnienie, a następnie szybkie uwolnienie (UWAGA: jeśli coś wyleje się podczas uwalniania, po prostu rzuć ręcznik na dyszę lub pozwól na pełne naturalne uwolnienie, aż szpilka spadnie).
- Gdy pokrywa zejdzie, będzie wyglądać bardzo duszno, co jest dokładnie tak, jak powinno wyglądać. Używając szczypiec, wyjmij kurczaka i umieść w misce do ostygnięcia, a następnie wybierz mięso z kości i wyrzuć kości, skórę i chrząstki.
- Hit Keep Warm/Cancel, a następnie hit Sauté and Adjust so its on the More or High setting. Gdy garnek zacznie bulgotać, dodaj po 1 łyżeczce soli czosnkowej i soli przyprawowej. Mieszaj od czasu do czasu, ponieważ będzie nadal gęstnieć, około 10 minut.
- Dodaj z powrotem kurczaka i wymieszaj wraz z pozostałą łyżką syropu klonowego, pozostałymi łyżeczkami przyprawionej soli i soli czosnkowej, czosnkiem w proszku, cebulą w proszku, białym pieprzem, sosem hoisin (jeśli używasz), aminos kokosowym i olejem sezamowym. Dobrze wymieszaj.
- Hit Keep Warm so the congee can rest and cool down bit for 30 minutes as all the flavors will come together in this time.
- Serve topped with sliced scallions, which are the perfect touch!
Jeffrey’s Tips
To give you a quick run down on lighter soy sauce subs:
- Coconut Aminos is a lower sodium, gluten-free, and soy-free soy sauce that is lower in sodium AND a touch sweeter but doesn’t taste anything like coconut. Pomyśl o nim jak o combo sosu sojowego z sosem teriyaki.
- Tamari jest bezglutenowym sosem sojowym i smakuje w zasadzie identycznie jak sos sojowy. Jest również dostępny w wersji niskosodowej, czyli takiej, jaką preferuję
Chcesz użyć brązowego ryżu zamiast białego? Proszę bardzo, choć konsystencja będzie nieco inna. Ten sam czas gotowania!
Congee podaje się świetnie na ciepło LUB na zimno – i naprawdę zgęstnieje po schłodzeniu w lodówce.