Grilde perzik panzanella salade
Niet je gewone broodsalade, deze salade voegt een fruitig tintje toe met gehakte perziken die op de grill zijn opgewarmd (zodat ze nog zoeter zijn).
De kom met stukjes stokbrood is dan bedekt met amandelen en geitenkaas.
Zomerse orzosalade met asperges, cherrytomaatjes en feta
Dankzij de rijstachtige vorm is orzo, dat gemakkelijk kan worden opgeschept, een perfecte pastamogelijkheid voor grote bijeenkomsten, vooral in dit vegetarische recept.
De orzo wordt vergezeld door verkruimelde feta, tomaten en asperges, en het mengsel wordt lichtjes aangekleed met olijfolie en citroen, voor een hoofdgerecht zonder poespas maar vullend.
Thaise pinda-quinoa salade
Het lijkt op een eenvoudige quinoa salade, maar een nadere blik op de ingrediënten onthult een veel spannender gerecht, dankzij de zoete en pittige pindakaas die de groenten en de granen bedekt.
Klaar in slechts 10 minuten, het is een snelle manier om iets speciaals samen te stellen.
Griekse yoghurt BBQ kip pastasalade
Met slechts een eetlepel bruine suiker en een fractie van de barbecuesaus van typische recepten, is dit het perfecte voorbeeld van het gezonder maken van een gerecht zonder in te boeten aan smaak.
Houd er wel rekening mee dat het 15 minuten duurt om te maken, maar dat je misschien wat extra tijd nodig hebt om het op kamertemperatuur te laten komen voor het serveren.
Gemarineerde watermeloensalade met bulgur
Niet bekend met bulgur? Dan is dit een goede plek om te beginnen. In deze salade krijgt het snelkokende, vezelrijke graan een onwaarschijnlijke maar heerlijke metgezel in de vorm van watermeloen.
Het is ook besprenkeld met een honing-gekuste olijfolie dressing om die zoete en hartige combinatie verder te benadrukken.
“Caprese” quinoa salade
Het typische voorgerecht met mozzarella en tomaat wordt hier veganistisch, met kikkererwten die in de plaats komen van de kaasbolletjes.
Het krijgt ook wat koolhydraten van de quinoa om het op te krikken naar de status van voorgerecht – maar maak je geen zorgen, de basilicum en het besprenkelen met olijfolie behouden die onmiskenbare caprese-smaak.
Israëlische couscoussalade met zalm
Gezien het feit dat de bereiding van couscous net zo lang duurt als die van pasta, is het net zo’n snelle en handige potluck-optie.
In de tijd die het kost om de granen te koken, kun je de zalm grillen en de groenten klaarmaken. Als de couscous klaar is, gooit u alles bij elkaar en bent u klaar.
Nectarine, kip en quinoa salade
Je hebt voorgekookte quinoa en restjes kip nodig om dit gerecht binnen 15 minuten te kunnen maken, maar laat dat niet afdoen aan hoe makkelijk het is om te maken.
Er is hier zoveel om van te houden, van de nectarines tot de geitenkaas. Bovendien is het een glutenvrij gerecht.
Pastasalade met witte bonen en tonijn
Deze eenpansmaaltijd is de belichaming van de mediterrane voedselpiramide, boordevol vis, olijfolie, bonen, kruiden en spinazie.
Sommig onderzoek toont aan dat het vasthouden aan een mediterraan dieet gedurende enkele maanden geluk en algeheel welzijn kan verhogen.Ferrer-Cascales R, et al. (2019). Hogere adherentie aan het mediterrane dieet is gerelateerd aan meer subjectief geluk bij adolescenten: De rol van gezondheidsgerelateerde kwaliteit van leven. DOI: 10.3390/nu11030698 Eerlijk gezegd voelen we ons al vrolijker alleen al door naar dit prachtige voorgerecht te kijken.