Che mattinata. Sono andato a dormire ieri sera leggermente ansioso: la Corte Suprema avrebbe continuato la sua striscia conservatrice, questa settimana, e avrebbe confermato il DOMA? La Prop 8 sarebbe rimasta in vigore? Poi, alle 6 del mattino, mi sono svegliato e ho controllato il mio telefono, andando direttamente su Twitter per vedere se c’erano aggiornamenti rilevanti. Non ce n’erano, così sono tornato a dormire. Poi alle 7:30 mi sono svegliato e la stessa cosa. Forse è stato intorno alle 8 che la notizia ha cominciato a circolare: DOMA era stato rovesciato. Sono passata a Facebook e molti dei miei amici erano estasiati dalla notizia. La mia amica Lauren, con cui vivevo alla scuola di legge e che aveva il mio stesso professore di diritto di famiglia, ha scritto questo: “Circa 10 anni fa, il mio professore di diritto di famiglia (un rabbino ortodosso) mi disse in faccia che credeva che entro 10 anni ci sarebbe stato un emendamento alla Costituzione degli Stati Uniti che avrebbe vietato il matrimonio tra persone dello stesso sesso. Il sorriso sul mio viso in questo momento è dedicato a lui. Studenti di legge: non credete a tutto quello che vi dicono.”
Quindi, in questa atmosfera di festa, è il momento di tirare fuori la macchina per le cialde. Faremo delle cialde, ma non delle cialde qualsiasi: faremo delle cialde al malto di Baked Explorations. Per prima cosa, dobbiamo comprare della polvere di malto.
Capito? Ora si mescola con farina, zucchero di canna, bicarbonato di sodio, lievito in polvere e sale. La polvere di malto è ciò che rende questi waffles Malted Waffles, ma di più su questo tra un po’.
Ora sciogliete del burro…
E mescolatelo insieme al latticello e alle uova. Poi versare gli ingredienti umidi negli ingredienti secchi e mescolare fino a quando non sono appena combinati.
Buon lavoro!
Ok, riscaldiamo la nostra macchina per waffle. La luce sulla mia passa dal rosso al verde quando è pronta e, non appena lo è, la spruzzo tutta all’interno con il PAM. Poi inserisco la pastella per le cialde, circa 1/2 tazza, e la schiaccio sperando che esca dai lati. Questo significa che otterrò un waffle di buone dimensioni.
Ed ecco!
Un waffle al malto. Servire con sciroppo d’acero e andare in città.
Che sapore hanno? Beh, non si sente la polvere di malto come un sapore distinto, ma in qualche modo aiuta la profondità del sapore che si ottiene dal waffle nel suo complesso. Inoltre, la ricetta dice di rendere la cialda scura e quella caramellizzazione extra dà quasi una sensazione di “caramello bruciato” che è una bella sorpresa amara al mattino.
Ma questa mattina non si tratta di sorprese amare, si tratta di sorprese dolci, quindi tenete le vostre cialde marrone dorato – non marrone scuro – per segnare l’occasione. Che giorno felice, davvero.
Ricetta: Waffles al malto
Sommario: Da Baked Explorations (fa 10 waffles).
Ingredienti
- 2 tazze di farina universale
- 1 tazza di malto in polvere
- 2 cucchiai di zucchero di canna chiaro ben confezionato
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1 1/2 cucchiaino di lievito in polvere
- 1/2 cucchiaino di sale
- 2 uova grandi, a temperatura ambiente
- 2 1/2 tazze di latticello
- 6 cucchiai (3/4 di bastone) di burro non salato, sciolto e raffreddato a temperatura ambiente
- Sciroppo d’acero, burro e/o gocce di cioccolato per servire
Istruzioni
- Riscaldate il forno a 225 gradi (questo se volete tenerli caldi dopo averli cucinati; oppure potete fare come me e servirli caldi fuori dalla cialdiera per ogni persona individualmente). Preparare una piastra per waffle con spray da cucina o olio vegetale secondo le istruzioni del produttore.
- In una grande ciotola, sbattere insieme la farina, il malto in polvere, lo zucchero, il bicarbonato, il lievito e il sale. In una ciotola a parte, sbattete leggermente le uova, aggiungete il latticello e il burro e sbattete di nuovo.
- Fate un pozzo al centro degli ingredienti secchi e versateci il composto di latticello. Piegare gli ingredienti secchi in quelli umidi, sempre delicatamente, fino a quando non sono appena combinati – ci saranno alcuni grumi visibili. Cuocete le cialde secondo le istruzioni del produttore del vostro ferro da stiro. In generale, userete da 1/4 a 1/2 tazza di pastella per cialda (a seconda delle dimensioni della vostra piastra per cialde). Cuocere le cialde fino a quando sono dorate o un po’ più scure. Trasferite su una griglia nel vostro forno per tenerli caldi o mangiateli subito con sciroppo d’acero, burro e gocce di cioccolato.
Tempo di preparazione: 15 minuto/i
Tempo di cottura: 5 minuto/i
Numero di porzioni (resa): 8