Les nouilles instantanées sont un aliment populaire dans de nombreuses régions du monde, subissant des changements de saveur pour s’adapter aux goûts locaux. En 2018, l’Association mondiale des nouilles instantanées (WINA) a indiqué que 103 620 millions de portions ont été consommées dans le monde. La Chine (et Hong Kong) a consommé 40 250 millions de portions et l’Indonésie 12 540 millions de portions, les trois géographies dominant la consommation mondiale de nouilles instantanées. La Corée du Sud est en tête du classement mondial pour la consommation par habitant : 75 portions par an. Elle est suivie par le Vietnam, 54 portions, et le Népal, 53 portions.
AustralieEdit
Le fabricant de nouilles instantanées le plus populaire en Australie est San Remo Macaroni Company, dont les marques Fantastic et Suimin détiennent une part de marché de 30%. Parmi les autres marques, citons Indomie, Indomie Mi Goreng, Maggi, Mr Lee’s Noodles, Wai Wai, Demae Ramen de Nissin, et Shin ramyun de Nongshim servi avec du bouillon. Les nouilles instantanées sont souvent appelées « nouilles de deux minutes » en Australie, ce qui reflète leur temps de préparation.
ChineEdit
Selon le groupe commercial industriel World Instant Noodles Association, la Chine est le plus grand marché de nouilles instantanées au monde, avec une demande atteignant 40,25 milliards de portions en 2018.
ColombieEdit
Les nouilles instantanées ont été introduites en 2010 par Nissin Foods du Japon. Le 13 septembre 2013 ; Nissin Foods a ouvert son bureau commercial à Bogota, investissant 6 millions de dollars US dans ses bureaux d’entreprise.
Hong KongEdit
Les Cantonnais ont une longue histoire de cuisson de yi mein, une nouille inventée sous la dynastie Qing. Cependant, les nouilles instantanées modernes n’ont été introduites publiquement à Hong Kong qu’à la fin des années 1960 par Winner Food Products Ltd sous le nom de « Doll Noodles » (en chinois : 公仔麵). Il a été nommé « Doll Noodles » parce que le logo a la forme d’une poupée en cantonais (chinois : 公仔麵). Bien que la société ait été rachetée par Nissin en 1984 et que d’autres marques de différents pays soient devenues largement disponibles, le nom « Doll Noodles » reste omniprésent et est devenu depuis un synonyme de nouilles instantanées, indépendamment des marques. Il est généralement pris comme un terme péjoratif pour les modes de vie pauvres, occupés et/ou malsains, car ces nouilles font désormais partie de la vie quotidienne à Hong Kong.
La plupart des supermarchés offrent un vaste choix de marques nationales et internationales, notamment Shin Ramyun de Corée du Sud, Nissin Chikin et Demae Itcho du Japon, Indomie d’Indonésie, Koka de Singapour et Mama de Thaïlande. Outre les nouilles de blé instantanées, les supermarchés vendent également des nouilles de riz instantanées et des nouilles aux œufs cantonaises. On trouve également des nouilles instantanées de qualité supérieure. Certaines d’entre elles se vendent à plus de 20 HK$ le paquet.
Certaines nouilles sont également commercialisées comme un snack qui n’a pas besoin d’être cuit ; les consommateurs ingèrent les nouilles directement à la sortie de l’emballage, comme les chips. La marque la plus courante pour cela est Fuku et Baby Star.
HongrieEdit
La Hongrie est 43e au monde pour la consommation de nouilles instantanées selon la World Instant Noodles Association (WINA), ayant consommé 20 millions de paquets/tasses de nouilles en 2014.
Thai President Foods, fabricant des nouilles MAMA, a ouvert une usine de nouilles instantanées en Hongrie en 2013. Les deux lignes de production de l’usine hongroise ont une capacité de 4,5 millions de paquets de nouilles par équipe et par mois. Elle produit des nouilles de marque « Thai Chef » et « Asia Gold » pour le marché européen.:33
IndeEdit
Selon l’Association mondiale des nouilles instantanées, en 2018, l’Inde était le troisième plus grand consommateur de nouilles instantanées après la Chine/Hong Kong et l’Indonésie.
Le 5 juin 2015, l’Autorité indienne de la sécurité alimentaire et des normes (FSSAI) a interdit les neuf variantes approuvées des nouilles instantanées Maggi en Inde, les qualifiant d' »insalubres et dangereuses » pour la consommation humaine.
Selon la FSSAI, Nestlé avait lancé les produits sans avoir achevé le processus d’évaluation des risques et que Nestlé a commis trois violations :
- La présence de plomb détectée dans les nouilles Maggi dépassait les niveaux maximaux admissibles de 2.5 ppm
- Information trompeuse sur l’emballage indiquant « Sans MSG ajouté »
- La mise sur le marché d’un produit alimentaire non normalisé, « Maggi Oats Masala Noodles with Tastemaker » sans évaluation des risques et octroi de l’approbation du produit
Malgré une interdiction de six mois de Maggi en 2015 pour sa teneur élevée en glutamate monosodique (MSG) et en plomb, Nestle India a repris des forces et s’est redressé de 149 pour cent par rapport au plancher de 5 011 roupies par action touché en mars 2016.
L’Inde est le plus grand marché de Nestle Maggi. Les autres marques comprennent les nouilles instantanées de Patanjali Ayurved, Ching’s Secret, Knorr, Sunfeast Yippee, Top Ramen, Indomie, Joymee, Nissin, Maruchan, Horlicks, Wai Wai et plusieurs marques nationales et régionales. De nombreuses marques d’Asie de l’Est et du Sud-Est, telles que Koka, Picnic, Nongshim, Samyang, Jin Ramen et Yum Yum ont également commencé à inonder le marché indien après divers accords de libre-échange.
IndonésieEdit
Selon l’Association mondiale des nouilles instantanées, l’Indonésie est le deuxième plus grand marché de nouilles instantanées au monde après la Chine, avec une demande atteignant 12.54 milliards de portions en 2018, soit une légère baisse par rapport à 2015 qui avait atteint 13,2 milliards de portions, ce qui compte pour 13,5 % de la consommation mondiale totale de nouilles instantanées. Les nouilles instantanées sont populaires parmi la population indonésienne.
Une des premières marques de nouilles instantanées en Indonésie était « Supermi », introduite dans les années 1968 par Indofood Sukses Makmur, l’un des plus grands producteurs de nouilles instantanées au monde. Il a ensuite introduit deux autres marques – « Indomie » et « Sarimi ».
Au moins 20 entreprises de nouilles instantanées se font concurrence sur le marché indonésien avec leurs différentes saveurs et leur créativité, Indofood, Wings Food, Conscience Food, ABC, PT Jakarana Tama, Nissin et Delifood prospérant dans les sept premiers.Actuellement, Indofood Sukses Makmur a une part de marché d’environ 72% de la production indonésienne de nouilles instantanées. En 1999, ce chiffre était d’environ 90% ; leur part de marché a diminué après l’introduction de « Mie Sedaap » par Wings Food en 2003. Les fortes préférences locales contribuent au faible volume des ventes de nouilles instantanées japonaises et étrangères en Indonésie. Cependant, les nouilles coréennes épicées plaisent aux habitants et gagnent du terrain sur le marché.
Les Indonésiens préfèrent généralement les nouilles aux saveurs fortes. Les saveurs populaires comprennent le curry de poulet, l’oignon et le poulet, le Bakso (boulette de viande de bœuf), le Mie Goreng et le Chicken Soto, une soupe de poulet traditionnelle indonésienne. Dans le passé, Indomie a essayé de produire 30 saveurs différentes pour refléter les divers plats traditionnels de la cuisine indonésienne, mais la ligne de produits a été abandonnée après des résultats décevants, seules quelques variantes populaires restant en production. Les Indonésiens ajoutent généralement à leurs repas des ingrédients tels que du simple chou vert chinois bouilli, un œuf bouilli ou frit, du corned-beef, de la sauce chili sambal en bouteille, du poivre ou des échalotes frites.
La majeure partie de la part de marché est détenue par le produit Indomie Mi goreng, une nouille instantanée sèche censée reproduire le plat traditionnel indonésien Mie goreng, ou nouilles frites. En novembre 2019, le LA Times a désigné Indomie Barbecue Chicken flavour et Indomie Mi Goreng comme faisant partie des ramen les plus savoureux au monde. D’autres variantes de nouilles instantanées populaires en Indonésie comprennent les Mie Gelas, dont la taille permet de les servir dans un verre à boire, et les Pop Mie, qui sont similaires aux Cup Noodles.
Bien qu’initialement destinées à la famille à la maison ; de nos jours, les nouilles instantanées sont également servies dans les warung (simple boutique). Ces magasins servant des nouilles instantanées sont coutumièrement appelés warung indomie, malgré le fait que la marque de nouilles instantanées qui y est servie ne soit pas nécessairement Indomie.
Les principales marques indonésiennes de nouilles instantanées parmi d’autres sont :
- Indomie
- Mie Sedaap
- Sarimi
- Pop Mie
JaponEdit
Le Japon est le pays d’origine des nouilles instantanées. Les nouilles instantanées restent un aliment léger « national ». Le Japonais moyen consomme 40 paquets de nouilles instantanées par an.
Après leur invention par Momofuku Andō en 1958 (saveur shōyu (sauce soja)), les nouilles instantanées sont devenues très courantes au Japon. Dans les années 1970, les fabricants ont élargi leurs saveurs pour inclure des exemples tels que le shio (sel), le miso ou le curry. À partir des années 1980, les fabricants ont également ajouté des garnitures séchées comme des crevettes, du porc ou des œufs. Aujourd’hui, les nouilles instantanées sont divisées en deux groupes : les nouilles « traditionnelles » bon marché (100 à 200 yens) avec peu de garnitures et les nouilles coûteuses (200 à 350 yens) avec de nombreuses garnitures, qui sont souvent emballées dans un sachet. Diverses sortes de nouilles instantanées sont produites, notamment les ramen, les udon, les soba, les yakisoba et les pâtes.
Les principaux fabricants au Japon sont :
- Nissin Food Products 日清食品, dont les produits comprennent les Ramen au poulet et les Cup Noodles, détient 40.4% de part de marché En 2005.
- Tōyō Suisan 東洋水産, sous la marque Maruchan, dont les produits incluent Akai Kitsune et Midori no Tanuki, a une part de marché de 19,2%.
- Sanyō Foods サンヨー食品, Sapporo Ichiban, détient une part de marché de 11,5%.
- Myōjō Foods 明星食品, Charumera, détient une part de marché de 9,9%.
- Acecook エースコック, Super Cup, détient 8.3% de part de marché.
Corée du SudEdit
Les ramyeon (라면), souvent traduits par nouilles instantanées, sont un plat coréen de nouilles instantanées préparé en faisant bouillir un bloc de nouilles précuites et séchées avec une poudre ou une sauce aromatisante. Le stéréotype d’un ramyeon de Corée du Sud est rouge et épicé, avec ou sans garnitures communes telles que l’œuf, les échalotes hachées et les piments. Les ramyeon les plus vendus en 2016 comprennent le Shin Ramyun (Nongshim), le Jin Ramen (Ottogi), l’Ansungtangmyun (Nongshim), le Samyang ramen (Samyang Food) et le Neoguri (Nongshim).
Le mot ramyeon (라면) est dérivé du chinois lāmiàn (拉麵) ou lǎomiàn (老麵). Le ramyeon n’est pas considéré comme un mot sino-coréen.
Le ramyeon est très populaire en Corée du Sud, presque tous les magasins de proximité en vendent un type ou un autre. En raison de la facilité de préparation et du faible coût, le ramyeon est souvent consommé par les étudiants universitaires, les campeurs et les ménages à faible revenu.
Le premier ramyeon instantané en Corée du Sud a été introduit par Samyang Food en 1963 avec l’assistance technique de Myojo Foods Co. Japon, qui a fourni l’équipement de fabrication. La Lotte Food Industrial Company (actuellement nommée Nongshim) a revigoré le marché sud-coréen des ramyeons en 1965.
Depuis les années 2010, les magasins d’alimentation et les restaurants coréens se sont répandus dans le monde entier. En Corée du Sud, les nouilles instantanées sont plus courantes que les nouilles non instantanées ; le mot ramyeon (coréen : 라면), désigne généralement le genre instantané. Les ramen japonais sont souvent appelés « ramyeon japonais » ou « nouilles japonaises ». Beaucoup de stands de nourriture sud-coréens font du ramyeon instantané et ajoutent des garnitures ou d’autres ingrédients principaux pour leurs clients.
Le ramyeon est généralement épicé et salé. Shin Ramyun (신, littéralement « épicé ») est la marque la plus vendue en Corée du Sud. Elle est également devenue populaire en Chine et aux États-Unis. Le principal fabricant de ramyeon en Corée du Sud est Nong Shim (, littéralement « cœur du fermier »), qui exporte beaucoup de ses produits à l’étranger.
Corée du NordEdit
En 2004, plus de 600 000 boîtes de ramyeon de marque Shin ont été envoyées en Corée du Nord dans le cadre du programme d’aide lorsque la gare de Ryongchŏn a explosé, blessant de nombreux Nord-Coréens. Selon des sources internes, la plupart de ces produits ont été vendus sur les marchés noirs nord-coréens et sont parvenus jusqu’à Pyongyang, au lieu d’être distribués sous forme d’aide. Les visiteurs nord-coréens en Chine achètent aussi fréquemment des ramyeon sud-coréens dans les magasins chinois, où le Shin Ramyeon est connu sous le nom de « Korean Tangmi Ramyeon ».
La production indigène de Ramyeon en Corée du Nord a commencé en 2000. La première marque de Ramyeon était « kkoburang guksu », qui signifie littéralement « nouilles frisées » en coréen. Plus tard, une coentreprise formée par des sociétés nord-coréennes et hongkongaises a commencé à produire des « jŭksŏk guksu » (en coréen : 즉석 국수, 卽席 국수), ce qui signifie littéralement « nouilles instantanées ». Ramyŏn est populaire parmi les élites nord-coréennes qui vivent à Pyongyang et à Nampo. Contrairement au Ramyeon sud-coréen, chaud et épicé, le Ramyŏn nord-coréen a une saveur beaucoup plus douce et plus bouillonante.
NépalEdit
La consommation par habitant au Népal est la troisième plus élevée au monde, avec 53 portions. Les nouilles instantanées sont célèbres au Népal. Au début des années 1980, Gandaki Noodles (P.) Ltd. de la ville de Pokhara, a introduit Rara, une nouille instantanée blanche nommée d’après le plus grand lac du Népal. Ce produit a remporté un franc succès auprès de la population urbaine. Puis, vers 1985, Chaudhary Groups (CG) est entré sur le marché avec Wai Wai, une marque thaïlandaise de nouilles instantanées. Les nouilles Wai-Wai, des nouilles brunes, épicées et précuites de Thaïlande, ont connu un grand succès auprès de la population. Au fil des ans, leur popularité s’est fortement accrue et elles constituent une part importante des aliments secs vendus au Népal et sont disponibles dans toutes les régions du pays. Le bureau de contrôle de la qualité du Népal a retenu les marques de qualité du Népal pour les wai wai en 2012.
- Les nouilles wai wai, Golmol produites par CG.CG produit de nombreuses variations dans différentes saveurs. Il existe des options végétariennes et non végétariennes. Wai Wai est populaire en Inde aussi. CG a établi ses usines en Inde.
- Mayos, Ru-Chee, Hurray produits par Himalayan Snax & Noodles Pvt. Ltd. (HSNPL)
- 2pm, Rumpum, Preeti produits par Asian Thai Foods Pvt. Ltd. (ATF)
- ABC, Muskan, Hits, Halchal, Baby par Smart Food and Snacks Pvt. Ltd. (SFS)
NigeriaEdit
Depuis son introduction en 1988, Indomie est la marque de nouilles instantanées la plus populaire au Nigeria. Les marques de nouilles instantanées sont désormais consommées dans la plupart des foyers du pays. En 2008, neuf autres marques de nouilles étaient apparues sur le marché. Affirmant l’emprise d’Indomie sur le marché, Christopher Ezendu, un distributeur du marché populaire d’Oke-Arin sur l’île de Lagos, rapporte que ces autres marques aspirent à devenir comme le leader du marché. En 2013, une société nigériane basée à Abuja, Royal Mills and Foods limited, détenue et gérée à 100 %, a lancé une nouvelle marque de nouilles instantanées, De-Royal Instant Noodles, avec deux saveurs (poulet et poulet aux oignons), au Nigeria.
Selon l’Association mondiale des nouilles instantanées, le Nigeria était le 11e plus grand consommateur de nouilles instantanées au monde en 2019.
PakistanEdit
Les nouilles instantanées ne sont pas une partie traditionnelle de la cuisine pakistanaise, mais sont devenues populaires dans des saveurs telles que le masala et le poulet. Il existe trois marques concurrentes de nouilles instantanées au Pakistan. Maggi de Nestlé a été la première marque à entrer sur le marché en 1992, suivie de Knorr d’Unilever en 1993 ; en 2012, Shan Food Industries a introduit Shoop. Knorr est le leader avec 55% de parts de marché ; la part de marché de Maggi est de 45%. Les nouilles Maggi sont disponibles en six saveurs : Poulet, Chatkhara, Masala, Lemon Chaska, Karara et Bar-B-Q. En 2011, Knorr a lancé Soupy Noodles, ainsi que deux autres variantes, Chicken Delite et Mast Masala.
PologneEdit
Les nouilles instantanées ont commencé à apparaître sur les étagères des magasins polonais au début des années 1990. Bien qu’elles soient appelées « soupe chinoise », les premières marques sur le marché étaient produites au Vietnam et avaient un goût quelque peu épicé, aromatisé à l’ail. Les paquets de nouilles contenaient des sachets de base de soupe aromatisée, d’huile épicée, de légumes secs ou même de minuscules crevettes.
Le produit a gagné une popularité particulière parmi les étudiants en raison de son prix abordable et de sa commodité. « Kaczka łagodna » (canard doux), « Kurczakowa łagodna » (poulet doux) et « Krewetkowa ostra » (crevettes épicées) étaient les saveurs les plus courantes. Aujourd’hui, les marques locales Kim Lan et mondiales Knorr proposent des variétés allant des nouilles aromatisées au fromage et aux herbes aux spécialités polonaises locales comme les barszcz czerwony ou les żurek.
Ngoc Tu Tao, qui a émigré du Vietnam en Pologne et a créé le groupe Tan-Viet en 1990, est crédité d’avoir introduit les nouilles instantanées en Pologne. Sa marque Vifon détient 35 % du marché polonais des soupes instantanées et vend plus de 100 millions d’emballages par an. Ngoc Tu Tao est apparu dans le classement annuel du magazine Wprost des 100 citoyens polonais les plus riches.
Les marques privées bon marché des supermarchés et les produits ordinaires du marché intermédiaire ne diffèrent pas beaucoup en termes de goût, alors que leurs prix peuvent varier de 0,8 à 2 PLN. Les nouilles emballées dans des bols en mousse sont légèrement plus chères, leur prix variant de 4,00 PLN à 8-9 PLN.
RussieEdit
Les marques de ramen instantanés les plus populaires en Russie sont la marque locale Rollton et la marque coréenne Doshirak (initialement nommée Dosirak, mais qui a été rebaptisée après qu’il a été découvert que le nom sonnait désagréablement dans la langue russe). Les nouilles instantanées sont populaires dans la région de l’Extrême-Orient russe depuis la fin des années 1980 et ont fait leur apparition dans l’Ouest au début des années 1990. En Russie, comme la plupart des produits à base de nouilles, elles sont toujours considérées comme une option de moindre qualité vers laquelle se tourner en période de crise économique. Elles sont populaires parmi les étudiants des collèges et les sans-abri comme un repas régulier.
Sri LankaEdit
Une variété de formes de nouilles instantanées sont disponibles sur le marché et font appel aux goûts locaux. Les nouilles instantanées sous forme de nouilles de riz ou de nouilles kurakkan ainsi que les nouilles aromatisées au curry et au kottu par exemple sont largement disponibles.
Plus de 8000 tonnes de nouilles instantanées sont consommées au Sri Lanka chaque année.
TaïwanEdit
L’inventeur des nouilles instantanées Momofuku Ando est né à Taïwan. Selon les statistiques de l’Association internationale des fabricants de ramen, Taïwan est le 12e marché mondial des nouilles instantanées, avec un chiffre d’affaires annuel de 10 milliards de dollars NT (300 millions de dollars US). Cela se traduit par un total annuel de 900 millions de paquets, soit 40 par personne. Uni-President (alias President ou Tong-Yi, 統一) prend la plus grande part de marché des nouilles instantanées dans le pays, et est un acteur majeur du marché mondial des nouilles instantanées.
Les principaux fabricants à Taïwan sont :
- Uni-President (alias President ou Tong-Yi, 統一) est le premier fabricant de nouilles instantanées à Taïwan. Son premier produit est le Rouzaomian (肉燥麵). Uni-president détient la plus grande part de marché à Taïwan et est également l’un des plus grands fabricants de nouilles instantanées en Chine continentale.
- VEDAN (味丹 ; Pinyin : Wei Dan)
- Wei Lih (維力) est célèbre pour son Zhajiangmian (炸醬麵).
- Ve Wong (味王 ; Pinyin : Wei Wang)
- Taiwan Tobacco and Liquor Corporation (臺灣菸酒公司;TTL) fabrique les nouilles au poulet Hlua-Tiau Chiew (花雕雞麵).
ThaïlandeEdit
Le marché des nouilles instantanées en Thaïlande en 2019 est estimé à 17 milliards de bahts. Le leader du marché est la marque MAMA, produite par Thai President Foods. La deuxième est la marque Wai Wai de Thai Preserved Food Factory, avec 23-24 %, suivie de la marque Yum Yum d’Ajinomoto, avec 20-21 %.
Les nouilles de la marque « MAMA » (thaï : มาม่า) est le leader de l’industrie des nouilles instantanées en Thaïlande. MAMA a vu le jour en 1972 sous la forme d’une coentreprise entre la société taïwanaise President Enterprise et la société thaïlandaise Saha Pathanapibul PLC. En 2016, les trois marques de nouilles instantanées les plus connues étaient « Yum Yum », « Wai Wai » et « MAMA ». « MAMA » contrôle environ la moitié du marché. Les crevettes Tom Yum sont la saveur la plus vendue. Les Thaïlandais appellent les nouilles instantanées « Mama », un terme désormais générique. Les Thaïlandais consomment en moyenne 45 paquets de nouilles par personne et par an, ce qui les place au quatrième rang mondial après l’Indonésie, le Vietnam et la Malaisie.:29
En raison de leur omniprésence, les nouilles instantanées ont été choisies comme véhicule d’enrichissement alimentaire par un effort conjoint de la Fédération des industries thaïlandaises, des producteurs de nouilles instantanées et du ministère de la Santé publique il y a environ 10 ans. Les vitamines et minéraux ajoutés sont le fer, l’iode et la vitamine A.
Contrairement aux nouilles instantanées japonaises ou malaises, les nouilles Mama sont souvent utilisées pour cuisiner différents plats en utilisant uniquement les nouilles, en laissant de côté l’assaisonnement. La méthode de cuisson typique consiste à ajouter de l’eau bouillie, mais les Thaïlandais ajoutent généralement de la viande, du porc, du poulet ou des œufs pour relever les nouilles instantanées. Parfois, ils font cuire les nouilles et les combinent dans un plat appelé salade de nouilles, connu sous le nom de « yum Mama ». Ce plat est souvent préparé avec des boulettes de viande, des tomates, des oignons et de la laitue. Une autre méthode consiste à faire sauter les nouilles cuites avec du porc, du poulet, des œufs et des légumes pour leur donner une saveur supplémentaire. Elles sont aussi parfois consommées directement en tant qu’en-cas sans autre cuisson en écrasant les nouilles dans le paquet, en ajoutant de la poudre d’assaisonnement dans le paquet et en secouant le paquet pour enrober uniformément les nouilles séchées écrasées avec l’assaisonnement. Les nouilles instantanées sont devenues un succès en Thaïlande, car elles sont bon marché, faciles à manger, on peut les trouver facilement et elles offrent une gamme de saveurs. Depuis peu, certaines marques de nouilles instantanées contiennent de la vraie viande déshydratée, comme du porc ou du bœuf. Le prix de détail moyen est d’environ six bahts pour le format ordinaire et de 10 bahts pour les packs Yum Yum Jumbo.
Pendant des années, les ventes de nouilles MAMA étaient considérées comme un baromètre de l’économie thaïlandaise, la consommation augmentant lorsque les temps étaient maigres. Cela n’a pas été le cas récemment. En 2014, lorsque la crise politique a ralenti la croissance économique de la Thaïlande à 0,9 % et a finalement conduit à un coup d’État militaire, la croissance des ventes de nouilles MAMA a atteint un creux de 1 %. En 2015, alors que le gouvernement militaire n’a pas réussi à porter le pays au-delà d’une croissance estimée à 2,8 %, les ventes de nouilles MAMA n’ont augmenté que de 0,4 % – un niveau record. Le vice-président de Saha Pathanapibul, Vathit Chokwatana, a attribué les mauvaises ventes à la chute des prix des produits de base, qui ont affaibli le pouvoir d’achat des populations rurales.
Royaume-UniEdit
Une forme courante de nouilles instantanées en Grande-Bretagne est la Pot Noodle, une nouille en coupe d’abord commercialisée par Golden Wonder à la fin des années 1970, et acquise par Unilever en 1995. Elles utilisent des arômes artificiels et conviennent généralement aux végétariens (il n’y a pas de poulet dans les Chicken Pot Noodles, par exemple) et sont vendues par pratiquement toutes les grandes chaînes de supermarchés, les épiceries générales et les magasins de proximité.
Des nouilles en sachet telles que les Super Noodles de Batchelors sont également vendues. Plusieurs des plus grands supermarchés vendent des marques orientales comme Nissin, Koka noodles et Shin Ramyun, que l’on ne trouvait autrefois que dans les épiceries asiatiques. Les grandes chaînes de magasins peuvent proposer leur propre marque dans un emballage de base et une variété de saveurs, par exemple Asda, tandis que les nouilles telles que Maggi peuvent également être trouvées dans de nombreuses épiceries, mais sont moins répandues. Kabuto Noodles, lancée en 2010, a été la première marque de nouilles instantanées haut de gamme du Royaume-Uni, suivie par Itsu et Mr Lee’s Noodles.
États-UnisÉditer
Aux États-Unis, les nouilles instantanées ont été commercialisées pour la première fois par Nissin Foods en 1971. En 1972, Nissin Foods a lancé les « Nissin Cup Noodles » dans un gobelet alimentaire en mousse, ce qui a entraîné un regain de popularité. Peu de temps après, de nombreuses autres entreprises concurrentes proposaient des produits de nouilles instantanées similaires.
Aujourd’hui, aux États-Unis, les nouilles instantanées sont communément appelées ramen, du nom du plat japonais sur lequel elles étaient initialement basées, et elles sont proposées dans une variété de saveurs principalement à base de viande, comme le bœuf, le poulet et les crevettes. Le ramen est devenu en Amérique le synonyme de tous les produits de nouilles instantanées. Les marques les plus connues sont Top Ramen de Nissin Foods (à l’origine Top Ramen’s Oodles of Noodles), Maruchan Ramen et Sapporo Ichiban. Un large éventail de marques populaires importées d’autres pays est disponible dans de nombreuses épiceries asiatiques et certains supermarchés. Les nouilles ramen instantanées sont extrêmement populaires parmi les étudiants et les personnes à faible revenu, en raison de leur facilité de préparation, de leur polyvalence et de leur coût exceptionnellement bas. Bien que le prix varie à travers les États-Unis, généralement, plusieurs paquets peuvent être achetés pour 25 cents ou moins.
Selon les recherches de Michael Gibson-Light, candidat au doctorat à l’école de sociologie de l’université d’Arizona, dans le système carcéral américain, en 2016, les paquets de ramen étaient devenus une forme de monnaie de commodité, comprenant un pilier de l’économie informelle sur place et supplantant les cigarettes.
VietnamEdit
Les nouilles instantanées sont populaires au Vietnam, où elles sont souvent consommées au petit-déjeuner. La consommation par habitant en 2018 était de 54 portions par an. Les nouilles de blé et de riz sont toutes deux courantes. Acecook Vietnam, Masan Food et AsiaFoods sont les principaux producteurs de nouilles instantanées. Les soupes de nouilles instantanées vietnamiennes populaires comprennent les soupes orientales, bánh đa cua, bún bò Huế-flavoured, phở, hủ tiếu et tom yum. Les marques populaires comprenaient :
- Vifon
- Micoem (Mì Cung Đình)
- Miliket
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