Cette recette de gâteau au fromage à la noix de coco est très facile à réaliser. Vous avez besoin de seulement 9 ingrédients et 15 minutes de temps de préparation pratique. C’est super crémeux et délicieux et le cheesecake parfait pour toutes les occasions. Il est composé d’une croûte de biscuits Graham à la noix de coco et d’une garniture à la noix de coco. Instructions détaillées étape par étape avec photos et vidéo.
Pâques frappe à nos portes, et quelle meilleure façon pouvez-vous imaginer de le célébrer qu’avec ce cheesecake ? Exactement. Je ne le connais pas non plus. Pensez à une garniture de gâteau au fromage à la noix de coco super crémeuse combinée à une incroyable croûte de biscuits graham à la noix de coco. Saveur de noix de coco garantie.
Je vous guide à travers tout le processus de préparation du gâteau au fromage à la noix de coco, étape par étape. C’est très facile et rapide à faire. Ce gâteau au fromage est définitivement un plaisir pour les foules.
Instructions
Commencez par tapisser le moule à charnière avec du papier sulfurisé. Si vous recouvrez le fond et les côtés du moule à charnière, vous n’avez pas à vous soucier de la façon de retirer le cheesecake du moule à charnière. Après la cuisson et la réfrigération, il suffit d’ouvrir le moule et de retirer le papier du gâteau au fromage.
Prenez le fond d’un moule à charnière et tapissez-le de papier parchemin. Placez ensuite l’anneau du moule à charnière sur le dessus du fond et fermez-le lentement. Ajustez le papier en fermant l’anneau pour qu’il ne s’enroule pas au centre.
Puis coupez le papier autour des bords du moule. Coupez des bandes larges d’environ 3 pouces (7-8cm) pour les côtés du moule. Prenez l’une des bandes et tapissez les côtés du moule. Vaporisez un peu de spray antiadhésif sous le papier pour qu’il adhère au moule. Vous pouvez aussi utiliser de l’huile et un pinceau. Répétez l’opération jusqu’à ce que les côtés du moule soient complètement recouverts de papier sulfurisé.
Passons à la croûte. Des miettes de biscuits Graham, des flocons de noix de coco grillés, du sucre et de l’huile de coco, voilà ce dont vous avez besoin pour la croûte.
La façon la plus rapide d’obtenir des miettes de biscuits Graham est de les placer dans un robot culinaire et de pulser quelques secondes jusqu’à ce qu’ils soient finement broyés en miettes. Vous pouvez également les placer dans un sac à fermeture éclair et les écraser avec le rouleau à pâtisserie pour obtenir de fines miettes.
Je recommande vivement d’utiliser des flocons de noix de coco grillés car ils ajoutent plus de saveur à la croûte. Si vous ne les trouvez pas au magasin, achetez des flocons de noix de coco ordinaires et faites-les griller à la maison. Préchauffez donc le four à 325°F / 160°C et tapissez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Placez uniformément les flocons de noix de coco en une seule couche sur la plaque de cuisson et faites-les cuire pendant 2 à 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Surveillez-les de près car ils ont tendance à brunir et à brûler très rapidement.
Puis combinez les miettes de biscuits Graham, les flocons de noix de coco grillés, le sucre et l’huile de noix de coco fondue dans un grand bol. Remuez jusqu’à ce que le mélange soit uniformément humide. Cela fonctionne mieux avec une spatule en caoutchouc ou une cuillère en bois. Cela devrait ressembler à l’image ci-dessous.
Transférer dans le moule à charnière préparé et presser les miettes avec le dos d’une tasse à fond plat dans le fond du moule et à mi-hauteur des côtés. Faites cuire pendant 10 minutes pendant que vous préparez la garniture.
Passons à la garniture. Commencez par battre le fromage frais, le sucre et la farine. Mélangez juste jusqu’à ce qu’ils soient combinés, lisses et qu’il ne reste plus de grumeaux.
Je recommande d’utiliser du fromage à la crème à température ambiante car il se combine plus rapidement et mieux avec les autres ingrédients. Si le fromage à la crème est trop froid, vous avez tendance à trop le mélanger pour vous débarrasser des grumeaux.
La recette fonctionne avec le gâteau au fromage Philadelphia de style brique ainsi qu’avec le fromage à la crème Philadelphia à tartiner.
Ajouter ensuite le lait de coco.
Si votre lait de coco n’est pas lisse et crémeux mais que de l’eau de coco très fine se trouve au fond de votre boîte avec de la pulpe et de la graisse de coco ferme sur le dessus, alors faites ce qui suit :
Transférez tout l’intérieur de la boîte de coco (pulpe de coco, graisse, eau) dans un bol résistant à la chaleur. Ensuite, passez au micro-ondes pendant environ 20-30 secondes jusqu’à ce que vous voyiez la graisse fondre. Ne pas surchauffer. Elle ne doit pas être chaude. Arrêtez quand vous voyez qu’elle commence à fondre. Mixez ensuite avec un mixeur à immersion jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Voilà. Vous avez du lait de coco lisse et crémeux.
Dans ce cas, vous vous assurez que votre cheesecake donne un résultat formidable parce que vous utilisez toutes les parties du lait de coco, la pulpe, la graisse et l’eau, de manière égale. Si vous avez du lait de coco qui est déjà lisse et crémeux, vous pouvez l’utiliser immédiatement. Il devrait ressembler à l’image ci-dessous.
Puis mélangez juste jusqu’à ce que ce soit combiné.
Ajouter la vanille et mélanger juste jusqu’à ce que ce soit combiné.
Puis ajouter un œuf à la fois et mélanger juste jusqu’à ce que ce soit incorporé. Ne mélangez pas trop à chaque étape. Comme vous pouvez le voir dans les images ci-dessous, la garniture du cheesecake passe de ferme à liquide avec chaque œuf que vous ajoutez.
Premier œuf :
Deuxième œuf :
Troisième oeuf :
Râcher les parois du bol avant d’ajouter le dernier œuf :
Quatrième œuf :
Voici à quoi cela ressemble lorsque tous les ingrédients sont combinés :
Puis on transfère dans la croûte précuite….
…et répartissez uniformément.
Vous n’avez pas besoin d’enrouler du papier d’aluminium autour du moule pour récupérer le liquide qui s’échappe pendant la cuisson. Je place toujours un morceau de papier sulfurisé sous le moule pendant la cuisson. Le papier empêche le liquide de tomber sur le fond de votre four.
Puis faites cuire jusqu’à ce que le dessus soit juste pris avec des bords gonflés. Pour savoir si votre cheesecake à la noix de coco est prêt, secouez doucement le moule. Les bords devraient être très légèrement dorés et pris avec une légère secousse au centre. Le centre remuant doit mesurer environ 10 cm de diamètre et être très brillant. Vous pouvez voir sur la photo ci-dessous que la surface des bords est différente de celle du centre. Les bords sont gonflés et mats et le centre est brillant. Là où il est brillant, il devrait encore vaciller quand on secoue le moule.
Ne vérifiez pas avec un cure-dent car ce n’est pas significatif. Ne vous inquiétez pas si votre cheesecake est encore bancal. Il n’est pas trop cuit et le cheesecake se raffermit lorsqu’il refroidit.
Le cheesecake doit refroidir lentement pour éviter qu’il ne se fissure. C’est la raison pour laquelle il est encore une heure dans le four quand on l’éteint. Ouvrez la porte. Après cette heure, laissez-le refroidir à température ambiante, puis mettez-le au réfrigérateur pendant quelques heures.
Lisez ici mes conseils pour éviter que les cheesecakes ne craquent.
Décoration
Décorez votre gâteau au fromage à la noix de coco avec des flocons de noix de coco grillés, de la crème fouettée, un glaçage au fromage frais, une sauce à la fraise ou une confiserie à la noix de coco et aux amandes. De même, une ganache au chocolat ou une sauce au caramel conviendraient parfaitement. Pensez à toute garniture qui convient à la noix de coco ou au gâteau au fromage en général.
Congélation
Congeler le gâteau au fromage entier : Laissez le cheesecake refroidir comme décrit, puis mettez-le au frais pendant environ 4 heures. Ensuite, retirez l’anneau du moule à charnière et enveloppez le gâteau au fromage avec le fond du moule dans du film plastique deux fois. Enveloppez-le ensuite deux fois dans du papier d’aluminium. Faites attention à ce qu’il soit complètement scellé et qu’aucun air ne soit enfermé ou ne puisse entrer. Congeler jusqu’à 1 mois.
Dégeler dans le réfrigérateur pendant une nuit. Retirez alors le film et la pellicule plastique et placez le gâteau au fromage dans un récipient hermétique. Décorez avant de servir et consommez dans les 2 jours.
Congeler des tranches individuelles : Après la réfrigération, coupez en tranches (sans garniture) et enveloppez chaque tranche hermétiquement dans une pellicule plastique deux fois. Placez-les dans des sacs de congélation et pressez pour faire sortir tout l’air. Congeler jusqu’à 1 mois.
Pour la décongélation, déballer le gâteau au fromage et le placer dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant la nuit. Décorez avant de servir et consommez dans les 2 jours.
Mini cheesecakes
Si vous voulez faire toute la recette, vous vous retrouverez avec 24 mini muffins au fromage à la noix de coco ou 12 mini cheesecakes de la taille d’un ramequin. Vous pourriez diviser la recette en deux pour obtenir 12 muffins au cheesecake ou 6 mini cheesecakes de la taille d’un ramequin.
Dressez les ramequins avec du papier sulfurisé ou un moule à muffins avec des doublures pour cupcakes. Préparez la croûte comme décrit et pressez-la dans le fond des ramequins ou des doublures. Faites précuire pendant 5 minutes. Préparez la garniture selon le mode d’emploi et versez-la dans la croûte précuite. Faites cuire les ramequins pendant 20-23 minutes et les muffins pendant 13-15 minutes.
Substitutions
Si vous suivez un régime sans gluten, remplacez la farine tout usage par la farine sans gluten Bob’s Red Mill. Dans ce cas, vous pouvez également opter pour des crackers sans gluten. Substituez 1:1.
Vous pourriez décider d’opter pour une autre croûte comme la croûte Oreo. Trouvez une recette pour la croûte Oreo ici.
Si vous faites cette recette de gâteau au fromage à la noix de coco, laissez un commentaire, notez-la et marquez une photo #alsothecrumplease sur Instagram ! J’adorerais voir votre snap !
Cliquez ici pour voir toutes les recettes.
Gâteau au fromage à la noix de coco
Ingrédients 1x2x3x
Croûte
- ▢ 1 ½ tasse de chapelure de biscuits graham (180g)
- . ▢ ¾ tasse de flocons de noix de coco grillés* (60g)
- ▢ ¼ tasse de sucre blanc granulé (50g)
- ▢ 4 c. à soupe d’huile de coco/beurre, fondu (52g)
Fourrage
- ▢ 32 oz de fromage à la crème, ramolli (904g – 4 paquets)
- ▢ 1 tasse de sucre blanc granulé (200g)
- ▢ 2 cuillères à soupe de farine tout-tout usage (14g)
- ▢ 1 tasse de lait de coco** (240ml)
- ▢ 1 gousse de vanille*** (ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille)
- ▢ 1 gousse de vanille*** (ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille)
- ▢ 4 gros œufs
Instructions
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Préchauffez le four à 350°F / 175°C. Tapisser un moule à charnière de 9 po (23 cm) de papier parchemin. Mettez de côté.
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Croûte : Dans un grand bol, mélanger les miettes de biscuits Graham, les flocons de noix de coco grillés*, le sucre et l’huile/le beurre de noix de coco fondu jusqu’à ce qu’ils soient combinés et uniformément humidifiés. Transférer dans le moule préparé et presser les miettes au fond et à mi-hauteur des côtés avec le dos d’une tasse à mesurer. Faites cuire au four pendant 10 minutes. Pendant ce temps, préparer la garniture.
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Fourrage : Dans un grand bol de mélange, à l’aide d’un batteur manuel ou sur socle équipé d’un fouet ou d’une palette, battre le fromage à la crème, le sucre et la farine juste jusqu’à ce qu’ils soient combinés, lisses et qu’il ne reste plus de grumeaux. Ajouter le lait de coco** et la vanille*** et mélanger pour combiner. Ajoutez un œuf à la fois et mélangez juste jusqu’à ce que le tout soit combiné avant d’ajouter l’œuf suivant. Raclez le bol avant d’ajouter le dernier œuf et mélangez jusqu’à ce que le tout soit combiné. Ne mélangez pas trop. Trop d’air dans la garniture peut provoquer des fissures pendant la cuisson.
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Versez la garniture dans la croûte et répartissez-la uniformément. Placez un morceau de papier sulfurisé sous le moule à charnière et faites cuire pendant 45-55 minutes jusqu’à ce que les bords aient l’air gonflés et que le dessus soit pris avec une légère oscillation en dessous. Il doit encore onduler comme un pudding lorsque vous éteignez le four. Ne faites pas trop cuire. J’ai fait cuire le mien pendant 50 minutes.
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Éteignez le four, ouvrez la porte et laissez le cheesecake au four pendant une heure supplémentaire. Puis retirez-le du four et laissez-le refroidir à température ambiante. Réfrigérer au moins 3 heures ou toute la nuit. Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.
Vidéo
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Notes
- Regardez les photos étape par étape dans l’article de blog ci-dessus pour voir la cohérence requise à chaque étape pour avoir une clarté totale.
- Regardez la vidéo de 65 secondes pour voir tout le processus.
- Lisez l’article de blog pour des informations supplémentaires sur la façon de congeler le gâteau au fromage à la noix de coco, comment faire des mini-cakes au fromage à la noix de coco, les substitutions, etc.
Nutrition
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