Sambar-jauhe resepti askel askeleelta valokuvin – raikas, aromaattinen, kotitekoinen sambar-jauhe, joka on valmistettu paahdetuista mausteista. Sambar-jauhetta kutsutaan myös nimellä sambar podi tamilin kielellä.
Monet lukijat olivat pyytäneet sambar masala jauheen reseptiä. joten vihdoin lisäämällä menetelmän ja reseptin sambar-jauheen tekemiseen kotona. Resepti on peräisin äidiltäni ja siitä saa todella hyvää sambar masalaa.
Ennen kuin teet mitä tahansa kotitekoista jauhetta tai mausteseosta, pidä aina mielessäsi muutama asia, jotta saat parhaan mausteseoksen tai masalajauheen.
Joitakin vinkkejä ennen sambar masalajauheen tekemistä
- Käytä mausteita, jotka ovat tuoreita ja säilyvyysajassaan.
- Poimi, puhdista mausteita kivistä jne. Erityisesti mausteista, kuten korianterinsiemenistä, sarviapilansiemenistä ja kuminan siemenistä.
- Varmista, että kuivissa punaisissa chileissä ei ole hometta sisältä. Riko ne vain ja tarkista, onko niiden sisällä valkeaa tai harmaata hometta. Niiden pitäisi tuntua rapeilta eikä kosteilta.
- Tarkista, ettei niissä ole pieniä hyönteisiä, joita esiintyy mausteissa, kuten korianterinsiemenissä. Myös korianterinsiementen pitäisi tuntua ja näyttää tuoreilta ja rapeilta. Jos niissä näyttää olevan hometta tai ne eivät ole aromaattisia, heitä ne pois.
Tästä reseptistä saadaan noin 200 grammaa masalajauhetta. teen tätä reseptiä ja käytän sitä 3-4 kuukautta. Teen sitä kerran tai kaksi kertaa viikossa. Joten tämä pieni määrä riittää, jos teet sambaria kerran viikossa tai satunnaisesti.
How to make sambar powder
Ainesosien paahtaminen
1. Kuumenna pannu ja lisää sitten ½ kupillista korianterinsiemeniä ja 2 rkl kuminan siemeniä.
2. Sekoita ja paahda korianteria ja kumiinia miedolla liekillä, kunnes ne tuoksuvat ja muuttavat väriään.
3. Näiden paahtaminen kestää vain 1-2 minuuttia miedolla liekillä. Niiden pitäisi tuoksua aromaattisilta.
4. Poista sitten pannulta ja lisää suurelle lautaselle tai tarjottimelle.
5. Poista sitten pannulta. Pyyhi pannu puuvillaliinalla ja lisää 16-18 kuivaa punaista chiliä. Poista kruunu punaisista chileistä ennen niiden paahtamista.
6. Paahda punaisia chilejä sekoittaen, kunnes ne muuttavat väriään ja saat niistä pistävän savuisen aromin. laita paahdetut punaiset chilit samalle lautaselle.
7. Lisää nyt 1,5 tl sarviapilansiemeniä (methi-siemeniä). Sekoita usein ja paahda niitä.
8. Paahda, kunnes ne ruskistuvat. Älä polta niitä.
9. Poista samalla lautasella.
10. Lisää 1 rkl mustapippuria (kalimirch).
11. Sekoita usein ja paahda.
12. Mustapippurit muuttuvat aromikkaiksi ja tässä vaiheessa otat ne pois pannulta. lisää paahdetut mustapippurit samalle lautaselle, jossa kaikki mausteet ovat.
13. Lisää nyt 2 rkl chana dal samalle pannulle.
14. Jatka sekoittamista välillä, samalla kun paahdat chana dalia. Chana dalin kypsyminen kestää kauemmin kuin mausteiden. chana dalin pitäisi ruskistua tai muuttua kultaiseksi. Tasaisen kypsymisen ja värin saamiseksi sekoita niitä jatkuvasti. siirrä sivuun samalle lautaselle.
17. Lisää nyt pannulle 1 rkl urad dalia.
18. Lisää pannulle 1 rkl urad dalia. Jatka sekoittamista myös näitä linssejä paistaessasi. paahda, kunnes ne muuttuvat kullanruskeiksi ja saat hienon aromin paahdetusta urad dalista. poista ne samalle lautaselle.
19. Lisää nyt ⅓ kupillista currynlehtiä.
20. Paahda currynlehtiä, kunnes lehdistä tulee rapeita. Pidä sivussa.
21. Lisää nyt ½ rkl sinapinsiemeniä (rai).
22. Kun kaikki sinapinsiemenet ovat poksahtaneet loppuun, poista ne ja pidä sivussa.
23. Sammuta nyt liekki ja lisää pannulle ½ rkl hingiä.
24. Sekoita nopeasti heti, kun lisäät hingin (asafoetida).
25. Vain värin täytyy muuttua hingistä ja sinun pitäisi saada sen aromi. Poista ja pidä sivussa.
Sambarjauheen valmistus
26. Anna nyt kaikkien paahdettujen mausteiden jäähtyä ja tulla huoneenlämpöön.
27. Lisää mausteet myllypurkkiin. Lisää myös ½ rkl kurkumaa/haldi. jauhoin kahdessa erässä. Riippuen koosta, voit jauhaa 2-3 erässä tai kerralla. Olen käyttänyt kurkumajauhetta enkä kurkumajuurta, koska kurkumajuurta on vaikea jauhaa sekoitin-myllyssäni. Mutta voit käyttää 2 tuuman kuivattua kurkumanjuurta. Murskaa kurkumanjuuri vain pieniksi paloiksi morttelissa-pesässä ennen kuin lisäät sen myllypurkkiin.
28. Jauhetaan hienoksi jauheeksi.
29. Poista lautaselle. Jos jauhat erissä, poista jauhettu masala lautaselle ja sekoita se hyvin. Jauheesta tulee jauhamisen vuoksi lämmintä.
30. Heti kun masalajauhe on huoneenlämpöistä, lusikoi se varovasti purkkiin. Jos masalajauhe ei kuumene tai lämpene jauhamisen aikana, voit suoraan säilyttää masalajauhetta purkissa.
31. Naputtele ja ravistele purkkia, jotta sambar podi laskeutuu, kun täytät purkkia.
32. Sulje tiiviisti kannella ja säilytä huoneenlämmössä.
33. Lisää sambarjauhetta sambarresepteihin aina, kun teet niitä. Neljän hengen annosta varten voit lisätä noin 2-3 teelusikallista tätä masalajauhetta mihin tahansa sambar-reseptiin.
Vähän aromaattisia intialaisia maustesekoituksia tai masalaa
- Idli podi
- Garam masala
- Rasam-jauhe
- Biryani masala
Jos olet tehnyt tämän reseptin, Muistathan arvostella sen alla olevassa reseptikortissa. Jos haluat lisää herkullisia intialaisia kasvisruokareseptejä suoraan postilaatikkoosi, tilaa sähköpostiuutiskirjeeni. Voit myös seurata minua Instagramissa, Facebookissa, Youtubessa, Pinterestissä tai Twitterissä saadaksesi lisää kasvisinspiraatiota.
Sambarjauhe
By Dassana Amit
Ainesosat
- ▢ ½ kuppi korianterinsiemeniä tai 40 grammaa
- ▢ 2 rkl kuminan siemeniä
- ▢ 16-18 kuivaa punaista chiliä
- ▢ 1.5 tl sarviapilansiemeniä (methi-siemeniä)
- ▢ 1 rkl mustapippuria
- ▢ 2 rkl chana dal (halkaistu kuorittu bengal gram).
- ▢ 1 rkl urad dal (halkaistu kuorittu musta gramma)
- ▢ ⅓ kuppi currynlehtiä
- ▢ ½ rkl sinapinsiemeniä.
- ▢ ½ rkl asafoetida (hing)
- ▢ ½ rkl kurkumajauhetta
Ohjeita
paahda sambarjauheen ainekset
-
Lämmitä pannu ja lisää sitten 1/2 kupillista korianterinsiemeniä ja 2 rkl kuminan siemeniä.
-
Matalalla liekillä sekoita ja paahda korianteria ja kumiinia, kunnes ne tuoksuvat ja muuttavat väriään. Niiden paahtamiseen menee vain 1-2 minuuttia miedolla liekillä. Niiden pitäisi tuoksua aromaattisilta.
-
Poista sitten pannulta ja lisää suurelle lautaselle tai tarjottimelle.
-
Pyyhi pannu puuvillaservietillä ja lisää 16-18 kuivaa punaista chiliä. Poista kruunu punaisista chileistä ennen niiden paahtamista.
-
Paahda punaisia chilejä sekoittaen, kunnes ne vaihtavat väriä ja saat niiden pistävän savuisen aromin. Laita paahdetut punaiset chilit samalle lautaselle.
-
Lisää nyt 1,5 tl metin siemeniä. Sekoita usein ja paahda niitä. Paahda, kunnes ne ruskistuvat. Poista samalla lautasella.
-
Lisää 1 rkl mustapippuria (kalimirch). Sekoita usein ja paahda. Mustapippurit muuttuvat aromikkaiksi ja tässä vaiheessa otat ne pois pannulta. Lisää paahdetut mustapippurit samalle lautaselle, jossa kaikkia mausteita säilytetään.
-
Lisää nyt 2 rkl chana dal samalle pannulle. Jatka sekoittamista tietyin väliajoin, samalla kun paahdat chana dalia. Chana dal kestää kauemmin kypsyä kuin mausteet. Dalin pitäisi ruskistua tai muuttua kultaiseksi. Tasaisen kypsymisen ja värin saamiseksi sekoita jatkuvasti. Poista sivuun samalla lautasella.
-
Lisää nyt pannulle 1 rkl urad-dalia. Jatka sekoittamista myös näitä linssejä paistaessasi. Paahda, kunnes ne muuttuvat kullankeltaisiksi ja saat paahdetusta urad dalista mukavan tuoksun. Poista ne samalle lautaselle.
-
Lisää nyt 1/3 kupillista currynlehtiä (tuoreita tai kuivattuja). Paahda currynlehtiä, kunnes lehdistä tulee rapeita. Pidä sivussa.
-
Nyt lisää 1/2 rkl sinapinsiemeniä (rai). Kun kaikki sinapinsiemenet ovat poksahtaneet loppuun, poista ne ja pidä sivussa.
-
Katkaise nyt liekki pois päältä ja lisää pannulle 1/2 rkl hingiä. Sekoita nopeasti heti, kun lisäät hingin.
-
Juuri sen värin pitää muuttua hingistä ja sinun pitäisi saada sen aromi. Poista ja pidä sivussa.
Sambarjauheen valmistus
-
Nyt anna kaikkien paahdettujen mausteiden jäähtyä ja tulla huoneenlämpöisiksi.
-
Lisää mausteet myllypurkkiin. Lisää myös 1/2 rkl kurkumaa/haldia. Minä jauhoin kahdessa erässä. Riippuen koosta, voit jauhaa 2-3 erässä tai kerralla.
-
Myllystä hienoksi jauheeksi.
-
Nostele lautaselle. Jos jauhat erissä, poista jauhettu masala lautaselle ja sekoita hyvin. Jauhatuksesta johtuen sambarjauhe tulee lämpimäksi.
-
Kun sambarjauhe jäähtyy huoneenlämpöön, lusikoi se varovasti purkkiin.
-
Koskettele ja ravistele purkkia, jotta sambar podi laskeutuu purkkia täyttäessä.
-
Sulje tiiviisti kannella ja säilytä huoneenlämmössä.
-
Lisää sambarmasalajauhetta sambarresepteihin aina niitä tehdessäsi.
Tykkäätkö videoistamme? Seuraa ja tilaa meidät sitten youtubessa saadaksesi uusimmat reseptivideopäivitykset.
Kaikki sisältömme & kuvat ovat tekijänoikeussuojattuja. Ole hyvä äläkä kopioi. Bloggaajana, jos haluat muokata tätä reseptiä tai tehdä youtube-videon, niin kirjoita resepti omin sanoin ja anna klikattava linkki takaisin reseptiin tällä url:llä.