Kultakutri ei osannut odottaa tätä. Congee on jotain, johon tutustuin hiljattain ja rakastuin siihen. Se on kiinalainen riisipuuro (paksu ja runsas keitto), joka sisältää tyypillisesti proteiinia, kuten kanaa tai sianlihaa, ja sitä syödään myös yleisesti aamiaiseksi, mutta sitä voi tarjoilla mihin aikaan päivästä tahansa. Minä suosin sitä ehdottomasti superherkkänä lounaana tai illallisena koleana päivänä. Congee on lohdullista, mutta kevyttä (ja gluteenitonta)! Monimutkaisen makuinen, mutta helppo valmistaa! Kun tarjoilin sitä vanhemmilleni, se oli valtava voitto heidän keskuudessa. Jätin ylijäämää, ja äitini kertoi minulle, että hänellä oli pakkomielle ja kiillotti ne seuraavana päivänä. Tämä ruokalaji on niin erinomainen, terveellinen ja helppo valmistaa Instant Potissa, että se päätyy kevyempään Step-By-Step Instant Pot -keittokirjaani! Näin minä tein sen! (selaa loppuun, niin saat täysin kirjoitetun reseptin):
Lisää pikaruokapataan riisiä…
…ja sen jälkeen vettä…
…murskattua/murskattua inkivääriä…
…murskattua/murskattua valkosipulia…
…ja vaahterasiirappia (aitoa).
Sekoita keskenään.
Nyt ota tummanlihaista kanaa, jossa on luita ja nahkaa (käytän reiden ja koipien sekoitusta)…
…ja lisää se kattilaan, niin että se on veden alla. Kiinnitä kansi ja keitä korkeassa paineessa.
Kun kana on valmis, se periaatteessa hajoaa palasiksi muutaman pihdin kosketuksesta. Mutta ota kana pois…
…ja laita kulhoon jäähtymään hetkeksi. Kun se on jäähtynyt, poimi kananliha luista ja hävitä luut, nahka ja rusto. Aseta sivuun.
Palataan nyt takaisin kattilaan ja annetaan sen sakeutua Congeeksi! Annetaan sille vähän lämpöä, kunnes se kuplii.
Sitten maustetaan se maustesuolalla ja valkosipulisuolalla.
Sekoita ja anna hautua 10 minuuttia.
Lisää sitten vielä maustesuolaa ja valkosipulisuolaa sekä valkosipulijauhetta, sipulijauhetta ja valkopippuria.
Lisäämme myös hieman lisää vaahterasiirappia…
…kookosaminoa (tai vähäsuolaista tamaria tai vähäsuolaista soijakastiketta – tästä lisää ”Jeffin vinkki”-osiossa)…
…hieman valinnaista gluteenitonta hoisin-kastiketta lisämakua varten…
…ja hieman seesamiöljyä viimeistelyyn!
Lisää silputtu kana takaisin kattilaan…
…ja sekoita kaikki, kunnes se on yhdistetty. Sammuta lämpö ja vaihda kattila tilaan Pidä lämpimänä. (HUOMAUTUS: Suosittelen lämpimästi, että annat sen levätä reilut 20-30 minuuttia, jotta se ei vain paksuuntuisi ja jäähtyisi hiukan, vaan antaisi makujen todella yhdistyä juuri ennen tarjoilua!)
Kun on aika tarjoilla, tartu kauhaan…
…ja laita kulhoihin.
VALMISTELE päälle tuoreet viipaloidut kevätsipulit. Minusta tämä on yksinkertaisin ja paras pari Congeelle!
Katsokaa nyt tätä ehdottoman jumalaista puuroa, jonka olette luoneet.
…kokeile sitä…
…ja kutsu vieraat (tai tässä tapauksessa vanhempani – eivätkö olekin söpöjä?) koolle
Kokeile sitä yhdessä…
…ja hurraa-huutoa soppakulhoille!
Congee. Tuo rakkaat yhteen de ”light ”täysin täydellisellä aterialla!
Ainesosat
- 3/4 kupillista jasmiiniriisiä tai mitä tahansa valkoista pitkäjyväistä riisiä, huuhtelematon
- 6 1/2 kuppia vettä
- 1 rkl murskattua tai jauhettua inkivääriä
- 2 rkl puhdasta vaahterasiirappia, jaettuna
- 4 kiloa tummaa kananlihaa, nahka päällä ja luu sisällä (käytin 2 kiloa reisiä ja 2 kiloa rumpupalkoja)
- 4 valkosipulinkynttä, vastapuristettu tai hienonnettu/murskattu
- 2 tl valkosipulisuolaa, jaettuna puoliksi
- 2 tl maustesuolaa, jaettuna puoliksi
- 1 tl valkosipulijauhetta
- 1 tl sipulijauhetta
- 1/4 – 1/2 tl valkopippuria
- 1 rkl kookosaminoa, vähäsuolainen tamari tai vähäsuolainen soijakastike
- 1 rkl gluteenitonta hoisin-kastiketta (valinnainen)
- 2 tl seesamiöljyä (mitä tahansa)
- Sipuleita, viipaloituna täytteeksi
OHJEET
- Lisää riisi, vesi, inkivääri, valkosipuli ja 1 rkl vaahterasiirappia Instant Pottiin. Sekoita hyvin.
- Lisää kana ja varmista, että se on liemen alla. Kiinnitä kansi, siirrä venttiili tiivistysasentoon ja paina manuaalista tai painekypsennä korkeassa paineessa 25 minuuttia. Kun kypsennys on valmis, anna 20 minuutin luonnollisen vapautuksen ja sen jälkeen pikavapautuksen tapahtua (HUOMAUTUS: jos jotain roiskuu ulos vapautuksen aikana, heitä yksinkertaisesti tiskirätti suuttimen päälle tai anna täydellisen luonnollisen vapautuksen tapahtua, kunnes tappi putoaa).
- Kun kansi irtoaa, se näyttää hyvin liemimäiseltä, mikä on juuri sellaista, miltä sen pitääkin näyttää. Irrota kana pihdeillä ja laita kulhoon jäähtymään ja poimi sitten liha luista ja hävitä luut, iho ja rusto.
- Paina Keep Warm/Cancel ja paina sitten Sauté and Adjust niin, että se on More- tai High-asetuksella. Kun kattila alkaa kuplia, lisää 1 tl valkosipulisuolaa ja maustesuolaa kumpikin. Sekoita silloin tällöin, sillä se jatkaa sakeutumistaan, noin 10 minuuttia.
- Lisää takaisin kana ja sekoita yhdessä lopun ruokalusikallisen vaahterasiirappia, loput teelusikalliset maustesuolaa ja valkosipulisuolaa, valkosipulijauhetta, sipulijauhetta, valkopippuria, hoisin-kastiketta (jos käytät), kookosaminoa ja seesamiöljyä. Sekoita hyvin.
- Paina Pidä lämpimänä, jotta congee voi levätä ja jäähtyä hieman 30 minuuttia, sillä kaikki maut yhdistyvät tässä ajassa.
- Tarjoile viipaloitujen kevätsipulien kera, jotka ovat täydellinen ripaus!
Jeffreyn vinkit
Voit tutustua kevyempiin soijakastikkeisiin:
- Kookosaminoosi on matalamman natriumpitoisuuden omaava, gluteeniton ja soijaton soijakastike, joka on matalamman natriumpitoisuuden omaava JA hivenen makeampi, mutta joka ei kuitenkaan maistu yhtään kookokselta. Ajattele sitä melkein soijakastike-teriyaki-kastikekombona.
- Tamari on gluteeniton soijakastike ja maistuu periaatteessa samalta kuin soijakastike. Sitä on saatavana myös vähäsuolaisena, jota itse suosin
Want to sub brown rice instead of white? Siitä vaan, vaikka koostumus onkin hieman erilainen. Keittoaika on sama!
Congee tarjoillaan erinomaisesti kuumana TAI kylmänä – ja se todella paksuuntuu, kun se jäähtyy jääkaapissa.