Diese vegetarische Eiertropfensuppe ist nicht nur köstlich, sie ist auch das SCHNELLSTE Rezept für eine Suppe, die Sie an den regnerischsten Tagen warm und gemütlich hält.
Einfache Eierstichsuppe Schritt für Schritt
Erhitzen Sie das Avocadoöl bei mittlerer Hitze. Möhren, Kohl, Frühlingszwiebeln, Sojasauce und weißen Pfeffer hinzufügen. Kochen, bis sie weich sind, ca. 5 Minuten (Foto 1 & 2).
Die Brühe hinzugeben, die Temperatur auf hohe Stufe stellen, zum Kochen bringen und dann auf ein Köcheln reduzieren (Foto 3).
Mais und Erbsen hinzugeben. ~1 Minute kochen (Foto 4).
Die Pfeilwurzel-Wasser-Mischung hinzugeben. Umrühren, um sie einzuarbeiten. Wieder zum Köcheln bringen (Foto 5 & 6).
Die Hitze abschalten. Die Eier hinzufügen und dabei vorsichtig in eine Richtung rühren. Sofort servieren. Mit Sojasauce abschmecken (siehe Fotos 1-3 unten).
Ist Eiertropfensuppe gut für Sie?
Es kommt darauf an. Viele Restaurants verwenden MNG in ihrer Eiertropfensuppe, was sie weniger gut für Sie macht. Wenn Sie eine hochwertige Gemüsebrühe, vorzugsweise hausgemacht, und Qualitätszutaten verwenden und die Natriummenge reduzieren, genießen Sie einen gesunden Genuss. Nährwertangaben siehe unten.
Eiertropfensuppe ohne Maisstärke
Diese Eiertropfensuppe verwendet Pfeilwurzelpulver anstelle von Maisstärke als Verdickungsmittel. Wenn Sie die Pfeilwurzpulvermischung in die Suppe geben, achten Sie darauf, dass das Pulver gut mit dem Wasser vermischt ist, um Klümpchen zu vermeiden.
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Vegetarische Eiertropfensuppe mit Gemüse
Zutaten
- ▢ 2 EL Avocadoöl
- ▢ 1 große Karotte in 1/4″ dicke Scheiben
- ▢ 2 Tassen geschredderter Kohl
- ▢ 2 Frühlingszwiebeln in dünne Scheiben geschnitten
- ▢ 2 EL Sojasauce
- ▢ 1/4 TL weißer Pfeffer
- ▢ 2 Tassen Gemüsebrühe
- ▢ 1 Tasse gefrorener Mais und Erbsen
- ▢ 1 Tasse Wasser
- ▢ 2 Esslöffel Pfeilwurzpulver
- ▢ 3 Eier gut verschlagen
Anleitung
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Das Avocadoöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Möhren, Kohl, Frühlingszwiebeln, Sojasauce und weißen Pfeffer hinzufügen. Kochen, bis sie weich sind, ca. 5 Minuten.
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Die Brühe hinzufügen, die Temperatur auf hohe Stufe stellen, zum Kochen bringen und dann auf ein Köcheln reduzieren.
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Mais und Erbsen hinzufügen. Ca. 1 Minute kochen lassen.
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Die Pfeilwurzel-Wasser-Mischung hinzugeben. Umrühren, um sie einzuarbeiten. Wieder zum Köcheln bringen.
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Die Hitze abschalten. Die Eier hinzufügen und dabei vorsichtig in eine Richtung rühren.
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Sofort servieren. Mit Sojasauce abschmecken.
Hinweise
Ernährung
Ernährungsangaben für Eierstichsuppe
Pro Portion: Kalorien: 181; Gesamtfett: 10g; Cholesterin: 123mg; Natrium: 1062mg; Kalium: 286mg; Kohlenhydrate: 16g; Protein: 7g.