Die epischste Sushi-Rolle aller Zeiten – eine hausgemachte Soft Shell Crab Roll mit Avocado, Gurke und Alfalfa-Sprossen. Low Carb. Kein Reis erforderlich. Gluten- und milchfrei.
Die Weichschalenkrabbenrolle ist bei weitem meine liebste Sushirolle aller Zeiten. Sie ist einfach die beste. Ich liebe, liebe, liebe sie und habe noch keinen Ort gefunden, der eine bessere Spinnenrolle als Fugakyu in Boston macht.
Mit jedem Bissen erhält man perfekt knusprig gebratene Weichschalenkrabben zusammen mit Avocado, Gurke usw. Tauchen Sie das Ganze in eine mit Wasabi gewürzte Sojasauce und Sie sind im gastronomischen Himmel.
Im Ernst.
Aber es ist einfach nicht richtig, diese kulinarische Köstlichkeit nur in einem Restaurant genießen zu können. Es musste doch eine Möglichkeit geben, sie zu Hause selbst zuzubereiten.
Vor einiger Zeit hatten mein Vater und ich auf einem Fischgroßmarkt in Boston eine große Menge Weichkrabben gekauft (d.h. wir hatten etwa 50 Weichkrabben in der Tiefkühltruhe), und normalerweise würde ich einfach einen Tempura-Teig zubereiten und sie frittieren.
Auch wenn sie auf diese Weise köstlich sind, habe ich festgestellt, dass der Geschmack der Weichschalenkrabbe fast zu stark ist, sie ist zu würzig. Er muss etwas verdünnt werden, damit man die Tiefe und Stärke des besonderen Geschmacks richtig genießen kann. Es ist fast zu viel, um einfach nur frittierte Weichschalenkrabben zu essen (meiner Meinung nach).
Also dachte ich mir, dass eine Sushi-Rolle ohne Reis vielleicht gar keine so schlechte Idee wäre.
Ich hatte in der Vergangenheit schon einmal Sushi-Rollen gemacht, also hatte ich bereits die Bambus-Rollmatte und die Grundidee der Technik im Kopf, obwohl man sie fairerweise auch ohne eine richtige Sushi-Matte machen könnte.
Der erste Schritt war der Umgang mit den Weichschalenkrabben. Irgendwo im Internet hatte ich ein Video gesehen, in dem gesagt wurde, dass man die Krabben zuerst reinigen muss. Nachdem ich mir mehrere Videos angeschaut und versucht hatte, die Weichschalenkrabben, die ich hatte, zu säubern, brauchte ich ein paar Anläufe, um festzustellen, dass meine bereits gesäubert waren.
Kein Wunder, dass ich keine Ahnung hatte, wovon in den Videos die Rede war. Alle Teile, die abgerissen werden müssen, waren bereits vorhanden.
Dann habe ich ein altes Rezept für Tempurateig verwendet, die Krabben in die Mischung getaucht und sie 3-4 Minuten pro Seite frittiert. Dafür braucht man eine Menge Öl. Ich benutzte einen kleinen Topf, um den Ölverbrauch zu minimieren, und frittierte immer zwei auf einmal.
Danach habe ich Avocados und Gurken klein geschnitten und einige Alfalfa-Sprossen geerntet – das sind meine anderen Hauptzutaten. Ohne Sushi-Reis habe ich mich diesmal für eine Low-Carb-Rolle entschieden.
Um eine Weichkrabbenrolle zuzubereiten, nimmt man ein Blatt Seetang, legt es vor sich hin, belegt es mit Avocado, Gurke, Alfalfa und der Weichkrabbe (die ich halbiert und beide Hälften nebeneinander entlang der Länge des Seetangblatts gelegt habe). Das Wichtigste ist, den Seetang fest zusammenzurollen – dabei hilft die Bambusmatte, um alles fest zusammenzuhalten. Das Ergebnis? Eine köstliche Krabbenrolle mit Avocado, Gurke und Alfalfa-Sprossen!
Diese Krabbenrolle ist zweifellos das beste Gericht, das ich je zubereitet habe. Sie ist einfach nicht von dieser Welt. Worte können nicht einmal beschreiben, wie mein ganzes Gesicht aufleuchtete, als ich den ersten Bissen hatte. Ich habe die Krabben einfach weiter gebraten und die Röllchen aufgerollt, und sie sind einfach verschwunden. Ich glaube, ich kann mit Sicherheit sagen, dass meine Eltern mich jetzt noch mehr lieben, weil ich dieses Essen für sie zubereitet habe.
Der knusprige Geschmack der heißen und knusprigen Krabbenrolle wird perfekt durch die cremige Avocado, die erfrischende Gurke, die scharfe Alfalfa und den vertrauten Geschmack der Seetangrolle ergänzt.
Das ist wirklich mein Lieblingsessen aller Zeiten. Ich kann nicht glauben, dass ich so lange gebraucht habe, um meine eigenen Spinnenrollen zu Hause zu machen. Sie müssen nicht mehr darauf warten, dass Sie sich einmal im Monat in einem Sushi-Restaurant verwöhnen lassen. Servieren Sie diese superappetitlichen Spinnenrollen mit Weichschalenkrabben in glutenfreiem Tamari mit Wasabi und einer Sriracha-Mayo-Mischung.
Die epischste Sushirolle aller Zeiten – eine hausgemachte Weichschalenkrabben-Sushi-Rolle mit, Avocados, Gurke und Alfalfa-Sprossen. Kohlenhydratarm. Kein Reis erforderlich. Glutenfrei und milchfrei
- 8Weichteilkrabben
- 2-3Avocadosin lange Streifen geschnitten
- 2-3kleine Gurkengeschält und in Stäbchen geschnitten
- 1Packung Alfalfasprossenin kleinere Segmente geschnitten
- 8Seetangblätter
- 1Eigelbleicht geschlagen
- 1BecherEiswasser
- 1/2Becherglutenfreies Mehlzusätzlich mehr zum Bestreichen
- 1/2BecherMaisstärke
- 1/2LöffelBackpulver
- Eiswasserbad (eine größere Schüssel als die, die für den Teig verwendet wird, mit Eis und etwas Wasser füllen)
- Öl zum Frittieren
- glutenfreies Tamariwasabi (optional) und scharfe Mayo (optional) zum Servieren
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Eiswasser in eine große Schüssel geben. Geschlagenes Eigelb nach und nach in das Eiswasser gießen, dabei mit Stäbchen umrühren. Mehl, Speisestärke und Backpulver auf einmal hinzugeben und mit den Stäbchen leicht verrühren, bis die Zutaten locker miteinander verbunden sind. Der Teig sollte flüssig und klumpig sein. Die Schüssel mit dem Teig in eine größere Schüssel mit Eisbad stellen, damit er während des Frittierens kalt bleibt.
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Das Öl in einem kleinen Topf auf 340 Grad F für Meeresfrüchte erhitzen (wenn Sie kein Thermometer haben, testen Sie das Öl, indem Sie ein Stück Teig in das heiße Öl fallen lassen – wenn es sinkt und sofort wieder nach oben steigt, ist das Öl heiß genug). Es sollte so viel Öl vorhanden sein, dass die Krabben vollständig untergetaucht sind.
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Tauchen Sie die Krabben zuerst in Mehl und dann in den Teig und lassen Sie sie ins heiße Öl fallen. Je nach Größe des Topfes 2-3 auf einmal 3-4 Minuten pro Seite frittieren, dabei in der Mitte umdrehen. Aus dem Öl nehmen und auf Papiertüchern abtropfen lassen. Wiederholen Sie den Vorgang für die restlichen Krabben.
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Für die Röllchen legen Sie ein Seetangblatt vor sich hin und schichten auf das untere 1/3 des Blattes Avocado, Gurke, Alfalfa und halbierte Krabben. Rollen Sie das Blatt von sich weg und achten Sie darauf, dass alles gut zusammenhält. Mit einem scharfen Messer in sechs Stücke schneiden. Wiederholen Sie den Vorgang für die restlichen Zutaten.
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(Wenn Sie eine Bambus-Sushi-Rollmatte haben, decken Sie sie mit Plastikfolie ab und verwenden Sie diese, um die Rollen zu formen, legen Sie die Algenfolie darauf, schichten Sie die Zutaten und rollen Sie sie dann von sich weg, wobei Sie die Rolle fest zusammenhalten).
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Servieren Sie mit glutenfreiem Tamari, Wasabi und scharfer Mayo (Mischung aus Mayo und Sriracha)