Lambs Quarters – Wilder „Spinat“, der heißes Wetter verträgt

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Was wäre, wenn ich dir sagen würde, dass es wildes Grünzeug gibt, das du wie Spinat verwenden kannst, das sogar noch nahrhafter ist als Spinat, und das Sie kostenlos bekommen können? Lambs Quarters (Chenopodium album) ist ein beliebtes Wildgemüse, weil es leicht zu identifizieren, zu ernten und zu verwenden ist.

Wir geben Tipps zur Identifizierung und zur Verwendung. Wenn Sie Probleme damit haben, dass es Ihren Garten übernimmt, haben wir auch dafür Hilfe.

Lambs Quarters ist auch bekannt als Pitseed, Weißer Gänsefuß, Gänsefuß, Schweinekraut, Wildspinat, Fettes Huhn, Bathua und Huauzontle. Es wird auch als Lamb’s Quarter oder Lamb’s Quarter geschrieben.

Ist Lamb’s Quarter dasselbe wie Pigweed?

Vielleicht – es kommt darauf an, von welchem Pigweed man spricht. Manche Leute nennen das Lämmerviertelfleckenkraut, aber es ist nicht das einzige Schweinefleckenkraut. Deshalb ist es wichtig, die wissenschaftlichen Namen anzugeben.

Der Rotwurzel-Bärenklau (Amaranthus retroflexus) ist ein weiteres häufiges Unkraut in meinem Garten, das auch als Schweinekraut bekannt ist. Es ist mit dem Amaranth verwandt.

Der Artikel „Pigweed Identification (a quick guide)“ enthält Einzelheiten über fünf verschiedene Pflanzen, die auch als Pigweed bekannt sind.

Wo findet man Lambs Quarters?

Lambs Quarters findet man in ganz Nordamerika und rund um den Globus, außer in arktischen Regionen. Man findet es an Straßenrändern, auf Feldern und in Hausgärten.

Es mag etwas Wärme, also suchen Sie nach den Pflanzen, nachdem die Frostgefahr vorüber ist.

Es gibt über 100 verwandte Arten in der Gattung Chenopodium, die alle in irgendeiner Form essbar sind.

Das Lammquartier liebt nährstoffreiche Böden, breitet sich dicht und grün aus, wächst aber auch auf rauen Böden. Die tiefe Pfahlwurzel zieht Nährstoffe an, was sie zu einer ausgezeichneten Gründüngungspflanze macht.

Identifikation

Die Pflanzen können bis zu 7 Fuß hoch werden, obwohl 3-5 Fuß typisch sind. In meinem Garten büschen sie gerne aus und wachsen kürzer. Die Stängel haben oft eine rötliche Färbung, besonders in der Nähe der Blattfugen.

Die Blätter stehen abwechselnd am Stängel und sind bis zu 5 cm lang. Sie sind weiter unten an der Pflanze gelappt und zur Spitze hin lanzettlich.

Vor allem auf den jungen Blättern und den Unterseiten der reifen Blätter ist ein weißer Belag zu sehen. Dies ist eine natürliche Mineralienanreicherung.

Die Blüten sind klein und grün und hängen an der wachsenden Spitze der Pflanze. Die Samen sind klein und rund, entweder braun oder schwarz.

Die Pflanze ist einjährig und treibt jedes Jahr aus Samen aus. Eine einzige Pflanze produziert bis zu 75.000 Samen, daher sollte man sie entfernen, bevor sie sich aussät, wenn man kein Lammfellbeet haben möchte.

Ich empfehle die Lektüre von „The Forager’s Harvest“ für detailliertere Beschreibungen der verschiedenen Sorten und verwandten Arten.

Wie man Lammviertel kocht

Das Lammviertel wird seit langem wegen seiner Blätter und als Pseudogetreide (getreideähnliche Pflanze) angebaut. Es ist mit Quinoa und Kaniwa verwandt.

Lammviertelgrün

Wie schmeckt Lammviertel?

Lammviertel schmecken ähnlich wie Spinat – nur dass sie im Gegensatz zu Spinat in der Sommerhitze nicht welken.

Eine Tasse Lammviertelgrün enthält etwa 73 % des empfohlenen Tagesbedarfs an Vitamin A und 96 % des RDA an Vitamin C. Es ist auch reich an Eisen und B-Vitaminen, einschließlich Thiamin, Riboflavin und Niacin, und enthält über 600 mg Kalzium.

Einige Menschen bekommen leichte Zungenreizungen von dem silbrigen Pulver, das die Blätter bedeckt. Ich schlage vor, beim ersten Verzehr eine kleine Probe zu nehmen. Durch Kochen lässt sich diese Reaktion in der Regel vermeiden.

Die jungen Triebe und die oberen Blätter älterer Pflanzen sind am zartesten. Ernten Sie die Blätter, bevor die Pflanze blüht, indem Sie die Spitzen älterer Pflanzen abzwicken oder die jungen Pflanzen ganz pflücken.

Verzehren Sie die Blätter roh als Salatgrün oder gekocht. Verwenden Sie die Blätter wie Spinat oder andere Gemüsesorten.

Versuchen Sie sie:

• Gedünstet
• Gebraten
• Gedünstet
• Als Teil von grünen Saftmischungen
• In Omeletten, Quiche oder Lasagne
• Als Wildkräuterpesto mit Knoblauchsenf oder Portulak

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Lammviertelblätter durch Einmachen, Trocknen oder Blanchieren und Einfrieren aufbewahren.

A Word of Caution About High Levels of Oxalic Acid

In Healing Wise, Susun Weed states:

The goosefoot family (cheno is goose, pod is foot) includes lambs quarters, quinoa, spinat, red beets, sugar beets, and Swiss chard (silver beet).

Die Samen des Lammviertels sind völlig unbedenklich, aber beim Verzehr der Blätter des Lammviertels sind zwei Dinge zu beachten.

Alle essbaren Pflanzen dieser Familie – einschließlich Spinat und Mangold – konzentrieren Oxalsäure in den Blättern. Und Oxalsäure kann die Kalziumverwertung beeinträchtigen, es sei denn, man isst sie zusammen mit einer guten Kalziumquelle, wie Käse oder Joghurt, zur gleichen Mahlzeit.

Katrina Blair merkt in The Wild Wisdom of Weeds an, dass das natürliche Kalzium in Lammvierteln ausreichen kann, um dies zu kompensieren, rät aber zur Vorsicht bei der Verwendung älterer Pflanzen.

Samen und Wurzeln

Lammviertelsamen sind arbeitsintensiv in der Ernte, aber reich an Eiweiß. Es ist einfach, die Samenköpfe zu sammeln, aber das Entfernen der Spreu kostet Zeit.

Wenn Sie Ihre Samen haben, können Sie sie zu Brei kochen (vorheriges Mahlen kann hilfreich sein) oder sie zum Züchten von Sprossen oder Mikrogrün verwenden.

Lambsquarter-Wurzeln sind reich an Saponin und können zur Herstellung einer natürlichen Seifenflüssigkeit verwendet werden. Katrina liefert in ihrem Buch Rezepte für Seife und Shampoo.

Medizinische Verwendung

Wie Wegerich können Lammviertel äußerlich als Umschlag bei Insektenstichen, Schürfwunden, Sonnenbrand und anderen leichten Entzündungen verwendet werden.

Intern behandelt Blatt-Tee Entzündungen wie Durchfall und Magenschmerzen.

Um Tee zu machen, geben Sie etwa 1 Esslöffel gehackte frische Blätter in eine Tasse. Mit etwa 8 Unzen kochendem Wasser übergießen und zugedeckt etwa 10 Minuten ziehen lassen. Abseihen und vor dem Servieren eventuell mit Honig süßen.

Lammfell im Garten

Wenn das Lammfell so dick wie ein Hundehaar ist, haben Sie wahrscheinlich einen Stickstoffüberschuss in Ihrem Gartenboden. Zu viel Dünger ist ein häufiger Auslöser.

Sparen Sie den Dünger und kultivieren Sie regelmäßig oder mulchen Sie. Diese Pflanzen wachsen oft dicht, lassen sich aber leicht entfernen.

Erfahren Sie mehr über die Verwendung von Wildpflanzen

Dies ist Beitrag Nr. 21 in der Serie „Wöchentliches Jäten“.

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Die Herbal Academy bietet auch einen Botanik &Wildkrautkurs an, der ein detailliertes Kräuterstudium ermöglicht.

Dieser Beitrag dient der allgemeinen Information und ist nicht dazu gedacht, Krankheiten zu diagnostizieren oder zu behandeln. Seien Sie vorsichtig bei der Verwendung von Wildpflanzen und stellen Sie sicher, dass Sie die Pflanze eindeutig identifiziert haben.