Dieses Rezept für Kokosnuss-Käsekuchen ist sehr einfach zu machen. Man braucht nur 9 Zutaten und 15 Minuten Zubereitungszeit. Er ist super cremig und lecker und der perfekte Käsekuchen für jede Gelegenheit. Er wird mit einer Kokosnuss-Graham-Cracker-Kruste und einer Kokosnussfüllung zubereitet. Detaillierte Schritt-für-Schritt-Anleitung mit Fotos und Video.
Ostern steht vor der Tür, und wie könnte man das besser feiern als mit diesem Käsekuchen? Eben. Ich weiß es auch nicht. Stellen Sie sich eine supercremige Kokosnuss-Käsekuchenfüllung in Kombination mit einer unglaublichen Kokosnuss-Graham-Cracker-Kruste vor. Kokosnussgeschmack garantiert.
Ich zeige dir Schritt für Schritt, wie du den Kokosnuss-Käsekuchen machst. Es ist sehr einfach und schnell zu machen. Dieser Käsekuchen ist definitiv ein Publikumsliebling.
Anleitung
Fangen Sie damit an, die Springform mit Pergamentpapier auszulegen. Wenn Sie den Boden und die Seiten der Springform bedecken, brauchen Sie sich keine Gedanken darüber zu machen, wie Sie den Käsekuchen aus der Springform lösen. Nach dem Backen und Abkühlen einfach die Form öffnen und das Papier vom Käsekuchen entfernen.
Nehmen Sie den Boden einer Springform und legen Sie ihn mit Pergamentpapier aus. Lege dann den Ring der Springform auf den Boden und schließe ihn langsam. Passe das Papier beim Schließen des Rings so an, dass es sich nicht in der Mitte wickelt.
Schneide dann das Papier an den Rändern der Form ein. Schneide etwa 7-8 cm breite Streifen für die Seiten der Pfanne. Nehmen Sie einen der Streifen und kleiden Sie die Seiten der Pfanne aus. Sprühen Sie etwas Antihaftspray unter das Papier, damit es an der Pfanne haften bleibt. Alternativ können Sie auch Öl und einen Pinsel verwenden. Wiederholen Sie den Vorgang, bis die Seiten der Pfanne vollständig mit Pergamentpapier bedeckt sind.
Lassen Sie uns mit der Kruste fortfahren. Für die Kruste brauchen Sie Graham-Cracker-Krümel, geröstete Kokosflocken, Zucker und Kokosöl.
Die schnellste Methode, Graham-Cracker-Krümel zu erhalten, ist, die Graham-Cracker in eine Küchenmaschine zu geben und ein paar Sekunden zu pulsieren, bis sie fein zu Krümeln gemahlen sind. Alternativ können Sie sie auch in einen Zip-Lock-Beutel geben und mit einem Nudelholz zu feinen Krümeln zerdrücken.
Ich empfehle die Verwendung von gerösteten Kokosflocken, da sie der Kruste mehr Geschmack verleihen. Wenn du sie nicht im Laden findest, kaufe normale Kokosflocken und röste sie zu Hause. Dazu den Backofen auf 325°F / 160°C vorheizen und ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen. Verteilen Sie die Kokosflocken gleichmäßig in einer Schicht auf dem Backblech und backen Sie sie 2-5 Minuten lang, bis sie goldbraun sind. Gut aufpassen, da sie sehr schnell braun werden und verbrennen.
Dann die Graham-Cracker-Krümel, die gerösteten Kokosflocken, den Zucker und das geschmolzene Kokosöl in einer großen Schüssel vermengen. Umrühren, bis sie gleichmäßig angefeuchtet sind. Dies funktioniert am besten mit einem Gummispatel oder einem Holzlöffel. Es sollte wie auf dem Bild unten aussehen.
In die vorbereitete Springform geben und die Krümel mit der Rückseite einer Tasse mit flachem Boden in den Boden der Form und bis zur Hälfte der Seiten drücken. 10 Minuten backen, während Sie die Füllung vorbereiten.
Lassen Sie uns mit der Füllung fortfahren. Beginnen Sie damit, den Frischkäse, den Zucker und das Mehl zu verquirlen. Nur so lange rühren, bis alles gut vermischt ist und keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
Ich empfehle, Frischkäse mit Zimmertemperatur zu verwenden, da er sich schneller und besser mit den anderen Zutaten verbindet. Wenn der Frischkäse zu kalt ist, neigt man dazu, ihn zu sehr zu verrühren, um alle Klumpen loszuwerden.
Das Rezept funktioniert sowohl mit Philadelphia-Käsekuchen im Backsteinstil als auch mit streichfähigem Philadelphia-Frischkäse.
Dann die Kokosmilch hinzufügen.
Wenn Ihre Kokosmilch nicht glatt und cremig ist, sondern sehr dünnes Kokoswasser am Boden der Dose und festes Kokosfleisch und -fett obenauf ist, dann machen Sie Folgendes:
Das gesamte Innere der Kokosnussdose (Kokosfleisch, Fett, Wasser) in eine hitzebeständige Schüssel geben. Dann etwa 20-30 Sekunden in der Mikrowelle erhitzen, bis das Fett schmilzt. Nicht überhitzen. Es sollte nicht heiß sein. Hören Sie auf, wenn Sie sehen, dass es zu schmelzen beginnt. Dann mit einem Stabmixer pürieren, bis die Masse glatt ist. Voilà. Sie haben eine glatte und cremige Kokosnussmilch.
In diesem Fall stellen Sie sicher, dass Ihr Käsekuchen gut wird, weil Sie alle Teile der Kokosnussmilch, das Fruchtfleisch, das Fett und das Wasser, gleichermaßen verwenden. Wenn Sie Kokosmilch haben, die bereits glatt und cremig ist, können Sie sie sofort verwenden. Es sollte wie auf dem Bild unten aussehen.
Dann mixen, bis alles gut vermischt ist.
Vanille hinzufügen und mischen, bis alles gut vermischt ist.
Dann ein Ei nach dem anderen hinzufügen und mischen, bis alles gut vermischt ist. Bei keinem Schritt zu viel mixen. Wie Sie auf den Bildern unten sehen können, wird die Käsekuchenfüllung mit jedem hinzugefügten Ei fester und flüssiger.
Erstes Ei:
Zweites Ei:
Das dritte Ei:
Kratzen Sie die Seiten der Schüssel ab, bevor Sie das letzte Ei hinzufügen:
Viertes Ei:
So sieht es aus, wenn alle Zutaten vereint sind:
Dann in die vorgebackene Kruste geben…
…und gleichmäßig verteilen.
Sie brauchen keine Alufolie um die Pfanne zu wickeln, um die Flüssigkeit aufzufangen, die während des Backvorgangs ausläuft. Ich lege beim Backen immer ein Stück Pergamentpapier unter die Pfanne. Das Papier verhindert, dass die Flüssigkeit auf den Boden des Ofens tropft.
Dann backen, bis die Oberseite gerade fest wird und sich die Ränder aufblähen. Um festzustellen, ob der Kokosnuss-Käsekuchen fertig ist, schütteln Sie die Form leicht. Die Ränder sollten leicht gebräunt und fest sein und in der Mitte leicht wackeln. Die wackelige Mitte sollte einen Durchmesser von etwa 4 Zoll haben und sehr hell und glänzend sein. Auf dem Bild unten können Sie sehen, dass die Oberfläche an den Rändern anders aussieht als in der Mitte. Die Ränder sind aufgebläht und matt, während die Mitte glänzt. Dort, wo er glänzt, sollte er beim Schütteln der Pfanne noch wackeln.
Prüfen Sie nicht mit einem Zahnstocher, denn das ist nicht von Bedeutung. Machen Sie sich keine Sorgen, dass Ihr Käsekuchen noch wackelt. Er ist nicht unterbacken und der Käsekuchen wird beim Abkühlen fester.
Der Käsekuchen muss langsam abkühlen, damit er nicht reißt. Das ist der Grund, warum er noch eine Stunde im Ofen ist, wenn er ausgeschaltet wird. Mach die Tür auf. Nach dieser Stunde lässt du ihn auf Zimmertemperatur abkühlen und stellst ihn dann für ein paar Stunden in den Kühlschrank.
Lies hier meine Tipps, um zu verhindern, dass der Käsekuchen platzt.
Dekoration
Toppen Sie Ihren Kokos-Käsekuchen mit gerösteten Kokosflocken, Schlagsahne, Frischkäseglasur, Erdbeersauce oder Kokos-Mandel-Konfekt. Auch Schokoladenganache oder Karamellsoße würden gut passen. Denken Sie an jeden Belag, der zu Kokosnuss oder Käsekuchen im Allgemeinen passt.
Einfrieren
Den ganzen Käsekuchen einfrieren: Den Käsekuchen wie beschrieben abkühlen lassen und dann etwa 4 Stunden kalt stellen. Dann den Ring aus der Springform entfernen und den Käsekuchen mit dem Boden der Form zweimal in Plastikfolie wickeln. Dann zweimal in Alufolie wickeln. Achten Sie darauf, dass er vollständig versiegelt ist und keine Luft eingeschlossen ist oder eindringen kann. Bis zu 1 Monat einfrieren.
Über Nacht im Kühlschrank auftauen. Dazu die Folie und die Frischhaltefolie entfernen und den Käsekuchen in einen luftdichten Behälter geben. Vor dem Servieren dekorieren und innerhalb von 2 Tagen verzehren.
Einzelne Scheiben einfrieren: Nach dem Kühlen in Scheiben schneiden (ohne Belag) und jede Scheibe zweimal fest in Frischhaltefolie wickeln. In Gefrierbeutel geben und die gesamte Luft herausdrücken. Bis zu 1 Monat einfrieren.
Zum Auftauen den Käsekuchen auspacken und in einem luftdichten Behälter über Nacht in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren dekorieren und innerhalb von 2 Tagen verzehren.
Mini-Käsekuchen
Wenn Sie das ganze Rezept machen wollen, erhalten Sie 24 Mini-Kokos-Käsekuchen-Muffins oder 12 Mini-Käsekuchen in Auflaufform. Sie können das Rezept auch halbieren, um 12 Cheesecake-Muffins oder 6 Mini-Cheesecakes in Ramekin-Größe zu erhalten.
Legen Sie Ramekins mit Pergamentpapier aus oder ein Muffinblech mit Cupcake-Förmchen. Die Kruste wie beschrieben zubereiten und in den Boden der Förmchen oder Muffinförmchen drücken. 5 Minuten vorbacken. Die Füllung nach den Anweisungen zubereiten und in die vorgebackene Kruste füllen. Die Förmchen 20-23 Minuten und die Muffins 13-15 Minuten backen.
Ersetzungen
Wenn Sie eine glutenfreie Diät einhalten müssen, ersetzen Sie das Allzweckmehl durch glutenfreies Mehl von Bob’s Red Mill. In diesem Fall können Sie auch glutenfreie Cracker verwenden. Ersetzen Sie 1:1.
Sie können auch eine andere Kruste wie die Oreo-Kruste verwenden. Ein Rezept für Oreo-Kruste finden Sie hier.
Wenn Sie dieses Kokosnuss-Käsekuchen-Rezept machen, hinterlassen Sie einen Kommentar, bewerten Sie es und taggen Sie ein Foto #alsothecrumbsplease auf Instagram! Würde mich freuen, deinen Schnappschuss zu sehen!
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Kokosnuss-Käsekuchen
Zutaten 1x2x3x
Kruste
- ▢ 1 ½ Tassen Graham Cracker Krümel (180g)
- ▢ ¾ Tasse geröstete Kokosflocken* (60g)
- ▢ ¼ Tasse granulierter weißer Zucker (50g)
- ▢ 4 Esslöffel Kokosöl/Butter, geschmolzen (52g)
Füllung
- ▢ 32 oz Frischkäse, erweicht (904g – 4 Packungen)
- ▢ 1 Tasse weißer Kristallzucker (200g)
- ▢ 2 EL AllzweckmehlMehl (14 g)
- ▢ 1 Tasse Kokosmilch** (240 ml)
- ▢ 1 Vanilleschote*** (oder 1 Teelöffel Vanilleextrakt)
- ▢ 4 große Eier
Anleitung
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Backofen auf 350°F / 175°C vorheizen. Eine 9″ (23cm) Springform mit Pergamentpapier auslegen. Beiseite stellen.
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Kruste: In einer großen Schüssel Graham-Cracker-Krümel, geröstete Kokosflocken*, Zucker und geschmolzenes Kokosöl/Butter verrühren, bis sie sich vermischen und gleichmäßig angefeuchtet sind. In die vorbereitete Form geben und die Krümel mit der Rückseite eines Messbechers in den Boden und bis zur Hälfte der Seiten drücken. 10 Minuten lang backen. In der Zwischenzeit die Füllung zubereiten.
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Füllung: In einer großen Rührschüssel mit einem Handrührgerät oder einem Standmixer mit Schneebesen oder Paddelaufsatz den Frischkäse, den Zucker und das Mehl verrühren, bis die Masse glatt ist und keine Klümpchen mehr aufweist. Kokosmilch** und Vanille*** zugeben und verrühren. Ein Ei nach dem anderen hinzufügen und nur so lange mixen, bis sich die Masse verbunden hat, bevor Sie das nächste Ei hinzufügen. Kratzen Sie die Schüssel ab, bevor Sie das letzte Ei hinzufügen, und mischen Sie, bis sich alles verbunden hat. Nicht zu viel mixen. Zu viel Luft in der Füllung kann beim Backen Risse verursachen.
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Die Füllung in die Kruste geben und gleichmäßig verteilen. Ein Stück Pergamentpapier unter die Springform legen und 45-55 Minuten backen, bis die Ränder aufgebläht aussehen und die Oberseite fest ist, während die Unterseite leicht wackelt. Wenn Sie den Ofen ausschalten, sollte der Kuchen immer noch wie Pudding wackeln. Nicht zu lange backen. Ich habe meinen 50 Minuten lang gebacken.
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Schalten Sie den Ofen aus, öffnen Sie die Tür und lassen Sie den Käsekuchen eine weitere Stunde im Ofen. Dann aus dem Ofen nehmen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Mindestens 3 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen. Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren.
Video
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Hinweise
- Sieh dir die Schritt-für-Schritt-Fotos im obigen Blogbeitrag an, um die erforderliche Konsistenz bei jedem Schritt zu erkennen.
- Sieh dir das 65 Sekunden lange Video an, um den gesamten Prozess zu sehen.
- Lesen Sie den Blog-Beitrag für zusätzliche Informationen darüber, wie man Kokosnuss-Käsekuchen einfriert, wie man Mini-Kokosnuss-Käsekuchen macht, Substitutionen, etc.
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