Goldlöckchen hat das nicht kommen sehen. Congee ist etwas, das ich vor kurzem kennengelernt habe und in das ich mich sofort verliebt habe. Es ist ein chinesischer Reisbrei (eine dicke und herzhafte Suppe), der in der Regel ein Protein wie Huhn oder Schweinefleisch enthält und normalerweise zum Frühstück gegessen wird, aber auch zu jeder anderen Tageszeit serviert werden kann. Ich bevorzuge es auf jeden Fall als köstliches Mittag- oder Abendessen an einem kühlen Tag. Congee ist gemütlich und trotzdem LEICHT (und glutenfrei)! Es hat einen komplexen Geschmack und ist dennoch EINFACH ZU MACHEN! Als ich es meinen Eltern servierte, war es ein großer Erfolg. Ich habe die Reste übrig gelassen und meine Mutter ließ mich wissen, dass sie besessen war und sie am nächsten Tag verputzt hat. Dieses Gericht ist so hervorragend, gesund und einfach im Instant Pot zuzubereiten, dass es in mein leichteres Schritt-für-Schritt Instant Pot Kochbuch aufgenommen wird! Hier ist, wie ich es gemacht habe! (scrollen Sie nach unten, um das vollständige Rezept zu lesen):
Reis in den Instant Pot geben…
…gefolgt von Wasser…
…zerdrückter/zerkleinerter Ingwer…
…zerdrückter/zerkleinerter Knoblauch…
…und Ahornsirup (das echte Zeug).
Miteinander verrühren.
Nun nimm etwas dunkles Hühnerfleisch mit Knochen und Haut (ich verwende eine Mischung aus Schenkeln und Keulen)…
…und gib es in den Topf, so dass es unter das Wasser getaucht ist. Verschließen Sie den Deckel und kochen Sie bei hohem Druck.
Wenn es fertig ist, wird das Huhn bei der Berührung mit einer Zange auseinanderfallen. Aber nimm das Huhn heraus…
…und lege es in eine Schüssel, um es etwas abzukühlen. Nach dem Abkühlen das Hühnerfleisch von den Knochen lösen und die Knochen, Haut und Knorpel wegwerfen. Beiseite stellen.
Nun zurück in den Topf und zu einem Congee eindicken lassen! Gib ihm etwas Hitze, bis es blubbert.
Dann würze es mit etwas Gewürzsalz und Knoblauchsalz.
Umrühren und 10 Minuten köcheln lassen.
Dann etwas mehr Gewürzsalz und Knoblauchsalz zusammen mit Knoblauchpulver, Zwiebelpulver und weißem Pfeffer hinzugeben.
Wir fügen auch etwas mehr Ahornsirup hinzu…
…Kokosnuss-Aminos (oder natriumarmes Tamari oder natriumarme Sojasauce – mehr dazu im Abschnitt „Jeffs Tipp“)…
…optional etwas glutenfreie Hoisin-Sauce für zusätzlichen Geschmack…
…und etwas Sesamöl zum Abschluss!
Das zerkleinerte Hühnerfleisch wieder in den Topf geben…
…und alles umrühren, bis es sich vermischt. Schalten Sie die Hitze ab und stellen Sie den Topf auf Warmhalten. (HINWEIS: Ich empfehle dringend, das Ganze 20-30 Minuten ruhen zu lassen, damit es nicht nur eindickt und etwas abkühlt, sondern damit sich die Aromen erst kurz vor dem Servieren richtig entfalten können).
Wenn es Zeit zum Servieren ist, nimm eine Kelle…
…und gib sie in Schüsseln.
Einfach mit ein paar frisch geschnittenen Frühlingszwiebeln garnieren. Für mich ist das die einfachste und beste Paarung für ein Congee!
Nun schau dir diesen absolut göttlichen Brei an, den du kreiert hast.
…probiere es aus…
…und rufe die Gäste (oder in diesem Fall, meine Eltern – sind sie nicht süß?)
Probiere es zusammen.
…und freut euch über eure Suppenschüsseln!
Congee. Die Liebsten mit einer de „light „vollendeten Mahlzeit zusammenbringen!
Zutaten
- 3/4 Tasse Jasmin- oder anderer weißer Langkornreis, ungespült
- 6 1/2 Tassen Wasser
- 1 Esslöffel zerstoßener oder gehackter Ingwer
- 2 Esslöffel reiner Ahornsirup, geteilt
- 4 Pfund dunkles Hühnerfleisch mit Haut und Knochen (ich habe 2 Pfund Oberschenkel und 2 Pfund Keulen verwendet)
- 4 Knoblauchzehen, frisch gepresst oder fein gehackt/zerkleinert
- 2 Teelöffel Knoblauchsalz, halbiert
- 2 Teelöffel Gewürzsalz, halbiert
- 1 Teelöffel Knoblauchpulver
- 1 Teelöffel Zwiebelpulver
- 1/4 – 1/2 Teelöffel weißer Pfeffer
- 1 Esslöffel Kokosnussaminos, natriumarme Tamari- oder natriumarme Sojasauce
- 1 Esslöffel glutenfreie Hoisin-Sauce (optional)
- 2 Teelöffel Sesamöl (jede Art)
- Frühlingszwiebeln, in Scheiben geschnitten für das Topping
Anleitung
- Reis, Wasser, Ingwer, Knoblauch und 1 Esslöffel Ahornsirup in den Instant Pot geben. Gut umrühren.
- Das Hähnchen hinzugeben und sicherstellen, dass es in der Brühe untergetaucht ist. Den Deckel schließen, das Ventil in die Dichtungsposition bringen und 25 Minuten lang manuell oder auf Hochdruck kochen. Wenn das Huhn fertig ist, lassen Sie es 20 Minuten lang auf natürliche Weise abtropfen, gefolgt von einem schnellen Ablassen (HINWEIS: Wenn während des Ablassens etwas herausspritzt, werfen Sie einfach ein Geschirrtuch über die Düse oder lassen Sie es auf natürliche Weise abtropfen, bis die Nadel herunterfällt).
- Wenn der Deckel abgenommen wird, sieht es sehr suppig aus, und genau so soll es auch aussehen. Nehmen Sie das Hähnchen mit einer Zange heraus und legen Sie es zum Abkühlen in eine Schüssel. Lösen Sie dann das Fleisch von den Knochen und entsorgen Sie die Knochen, die Haut und den Knorpel.
- Schalten Sie auf Warmhalten/Abbrechen und dann auf Sautieren und Einstellen, so dass es auf der Einstellung Mehr oder Hoch steht. Sobald der Topf zu brodeln beginnt, je 1 Teelöffel Knoblauchsalz und Gewürzsalz hinzugeben. Gelegentlich umrühren, da die Flüssigkeit nach etwa 10 Minuten eindickt.
- Das Hähnchenfleisch wieder dazugeben und mit dem restlichen Esslöffel Ahornsirup, den restlichen Teelöffeln des Gewürzsalzes und des Knoblauchsalzes, dem Knoblauchpulver, dem Zwiebelpulver, dem weißen Pfeffer, der Hoisin-Sauce (falls verwendet), den Kokosnussaminos und dem Sesamöl verrühren. Gut umrühren.
- Warmhalten, damit das Congee 30 Minuten lang ruhen und etwas abkühlen kann, da sich in dieser Zeit alle Aromen verbinden.
- Mit geschnittenen Frühlingszwiebeln garniert servieren, das ist die perfekte Note!
Jeffreys Tipps
Um Ihnen einen kurzen Überblick über leichtere Sojasaucen zu geben:
- Coconut Aminos ist eine natriumarme, glutenfreie und sojafreie Sojasauce, die weniger Natrium enthält UND etwas süßer ist, aber nicht nach Kokosnuss schmeckt. Man kann sie sich fast wie eine Kombination aus Sojasauce und Teriyaki-Sauce vorstellen.
- Tamari ist eine glutenfreie Sojasauce und schmeckt im Grunde genauso wie Sojasauce. Sie ist auch in natriumarmer Form erhältlich, was ich bevorzuge
Wollen Sie statt weißem Reis braunen Reis verwenden? Kein Problem, auch wenn die Konsistenz etwas anders sein wird. Gleiche Kochzeiten!
Congee schmeckt heiß ODER kalt – und wenn es im Kühlschrank abgekühlt ist, dickt es richtig ein.