Lammeculotte – vild “spinat”, der tåler varmt vejr

Dele er at tage vare på hinanden!

Hvis jeg fortalte dig, at der fandtes vilde grønsager, som du kan bruge ligesom spinat, som er endnu mere næringsrige end spinat, og som du kan få dem gratis? Lammeculotte (Chenopodium album) er en favorit vild mad, fordi den er nem at identificere, høste og bruge.

Vi vil dele tips til identifikation og hvordan man bruger den. Hvis du har problemer med, at den overtager din have, har vi også hjælp til det.

Lambs Quarters er også kendt som pitsefrø, hvid gåsefod, gåsefod, svineurt, vild spinat, fed høne, bathua og huauzontle. Den staves skiftevis som lammekvarter eller lammekvarter.

Er lammekvarter det samme som svineurt?

Måske – det kommer helt an på, hvilken svineurt man taler om. Nogle mennesker kalder lammekvarter for svineurt, men det er ikke den eneste svineurt. Det er derfor, at det er vigtigt at medtage videnskabelige navne.

Rødrodet svinepest (Amaranthus retroflexus) er et andet almindeligt ukrudt i min have, der også kaldes svinepest. Den er beslægtet med amarant.

Artiklen “Pigweed Identification (a quick guide)” giver oplysninger om fem forskellige planter, der også er kendt som pigweed.

Hvor findes lammeculotte?

Lammeculotte findes i hele Nordamerika og rundt om i verden, undtagen i arktiske områder. Du kan finde den langs vejkanter, på marker og i haver i hjemmet.

Den kan godt lide noget varme, så kig efter planterne, når faren for frost er overstået.

Der er over 100 beslægtede arter i slægten Chenopodium, som alle er spiselige i en eller anden form.

Lambs kvarter elsker rig jord og breder sig tykt og grønt, men den vokser også i grove jordbundsforhold. Den dybe taprod trækker næringsstoffer op, hvilket gør den til en fremragende grøngødningsafgrøde.

Identifikation

Planterne kan blive op til 7 fod høje, selv om 3-5 fod er typisk. I min have kan de godt lide at buske ud og vokse kortere. Stænglerne har ofte et rødligt skær, især nær bladleddene.

Bladene veksler op ad stænglen og er op til 4 tommer lange. De er fligede længere nede på planten og mere lancetformede mod spidsen.

Du vil bemærke en hvid belægning, især på de unge blade og på undersiderne af modne blade. Dette er en naturlig mineralophobning.

Blomsterne er små og grønne, og de er samlet ved den voksende spids af planten. Frøene er små og runde, enten brune eller sorte.

Planten er etårig og spirer fra frø hvert år. En enkelt plante producerer af 75.000 frø, så fjern dem, før de frøer ud, hvis du ikke vil have en lammeskudsplante.

Jeg anbefaler at læse The Forager’s Harvest for mere detaljerede beskrivelser af forskellige sorter og beslægtede arter.

Hvordan man tilbereder lammekvarter

Lammekvarter har en lang dyrkningshistorie for sine blade og som pseudogræs (kornlignende plante). Den er beslægtet med quinoa og kaniwa.

Lambsquarter Greens

Hvordan smager lambsquarter?

Lambsquarter smager som spinat – bortset fra, at de i modsætning til spinat ikke springer af i sommervarmen.

1 kop lambsquarter greens indeholder ca. 73 % af den anbefalede daglige tilførsel af A-vitamin og 96 % af den anbefalede daglige tilførsel af C-vitamin. Det har også et højt indhold af jern og B-vitaminer, herunder thiamin, riboflavin og niacin, og indeholder over 600 mg calcium.

Nogle mennesker oplever mild irritation af tungen på grund af det sølvfarvede pulver, der dækker bladene. Jeg foreslår, at du prøver en lille prøve første gang, du spiser dem. Kogning eliminerer normalt denne reaktion.

De unge skud og de øverste blade af ældre planter er de mest møre. Høst bladene, før planten blomstrer, ved at knibe toppen af de ældre planter af eller samle de unge planter hele.

Spis bladene rå som salatgrønt eller tilberedt. Brug bladene, som du ville bruge spinat eller andre grønsager.

Prøv dem:

• Dampet
• Rørt stegt
• Sauteret
• Som en del af grønne juiceblandinger
• I omeletter, quiche eller lasagne
• Som en vild spiselig pestoblanding med hvidløgssennep eller portulak

Du vil måske også nyde denne opskrift på gåsefodstærte (lammekvarter).

Lagre lammekvarteblade ved at konservere dem under tryk, tørre dem eller blanchere dem og fryse dem ned.

Et ord om forsigtighed om høje niveauer af oxalsyre

I Healing Wise skriver Susun Weed:

Gåsefodsfamilien (cheno er gås, pod er fod) omfatter lammekvarter, quinoa, spinat, rødbeder, sukkerroer og rødbeder (sølvbeder).

Lambs quarter-frø er helt sikre at spise, men der er to advarsler, man skal være opmærksom på, når man spiser lambs quarter-blade.

Alle spiselige planter i denne familie – herunder spinat og rødbede – koncentrerer oxalsyre i bladene. Og oxalsyre kan forstyrre kalciumudnyttelsen, medmindre de spises sammen med en god kilde til kalcium, f.eks. ost eller yoghurt, ved samme måltid.

Katrina Blair bemærker i The Wild Wisdom of Weeds, at det naturlige calcium i lammeculotte kan være nok til at kompensere, men råder til forsigtighed ved brug af ældre planter.

Sæd og rødder

Lammeculottefrø er arbejdskrævende at høste, men har et højt proteinindhold. Det er nemt at samle frøhovederne, men det tager tid at fjerne spånerne.

Når du har dine frø, kan du koge dem til grød (maling først kan hjælpe) eller bruge dem til at dyrke spirer eller mikrogrønt.

Lambsquarterrødder har et højt indhold af saponin og kan bruges til at lave en naturlig sæbevæske. Katrina giver opskrifter på sæbe og shampoo i sin bog.

Medicinsk brug

Som vejbred kan lammekvarter bruges udvendigt som et omslag til insektbid, skrammer, solskoldning og andre mindre betændelser.

Internt behandler bladte betændelse som f.eks. diarré og mavesmerter.

For at lave te skal du lægge ca. 1 spiseskefuld hakkede friske blade i et krus. Dæk med ca. 8 ounces kogende vand og lad det trække i ca. 10 minutter, tildækket. Si og sødes med honning, hvis det ønskes, før servering.

Lammekvarter i haven

Hvis du har lammekvarter, der kommer op så tykt som hår på en hunds ryg, er der odds for, at du har overskud af kvælstof i din havejord. For meget gødning er en almindelig udløsende faktor.

Dæmp dig med gødningen, og kultiver regelmæssigt eller læg mulch på. Disse planter kommer ofte tæt op, men de er lette at fjerne.

Lær mere om at bruge vilde planter

Dette er indlæg nr. 21 i serien Weekly Weeder.

Du vil måske også nyde andre indlæg i serien Weekly Weeder, herunder:

• Anbefalede Wildcrafting Reference Books
• Broadleaf Plantain – The “Weed” You Don’t Want to Be Without
• Common Mallow – Nutrient Dense and Pain Relieving

The Herbal Academy tilbyder også et Botany & Wildcrafting kursus, der giver detaljerede i dybden urtestudier.

Dette indlæg er til generel information og er ikke beregnet til at diagnosticere eller behandle nogen sygdom. Vær forsigtig, når du bruger vilde planter, og sørg for, at du har identificeret planten positivt.