Grilled peach panzanella salad
Skålen med baguetteboller er derefter toppet med mandler og gedeost. Det er som en dekonstrueret, jazzet panini.
Sommer-orzo-salat med asparges, cherrytomater og feta
Takket være sin rislignende form er orzo, der let kan skovles, en perfekt pastamulighed til store forsamlinger, især i denne vegetariske opskrift.
Orzoen får selskab af smuldret feta, tomater og asparges, og blandingen er let dresset med olivenolie og citron for at give en problemfri, men fyldig hovedret.
Thai jordnødde-quinoa-salat
Den er klar på kun 10 minutter og er en hurtig måde at sammensætte noget særligt på.
Græsk yoghurt BBQ-kylling-pastasalat med græsk yoghurt
Bemærk blot, at selv om det tager 15 minutter at lave den, skal du måske afsætte lidt ekstra tid til at få den til stuetemperatur til servering.
Mintet vandmelonsalat med bulgur
Kan du ikke kende til bulgur? Her er et godt sted at starte. I denne salat får det hurtigtkogende, fiberrige korn en usandsynlig, men lækker ledsager i form af vandmelon.
Den er også drysset med en honningkysse olivenoliedressing for at fremhæve den søde og krydrede kombination yderligere.
“Caprese”-quinoasalat
Den typiske mozzarella- og tomatforret bliver veganiseret her, hvor kikærter træder i stedet for ostekuglerne.
Den får også nogle kulhydrater fra quinoaen, der gør den til en hovedret – men bare rolig, basilikum og olivenoliedrysset bevarer den umiskendelige caprese-smag.
Israelsk couscous-salat med laks
I den tid, det tager at tilberede kornene, kan du grille din laks og forberede dine grøntsager. Når couscousen er klar, skal du bare røre det hele sammen, og så er du færdig.
Nektarin, kylling og quinoa-salat
Du skal bruge forkogt quinoa og en rest kylling, for at denne ret kan blive til inden for de 15 minutter, men lad det ikke tage væk fra, hvor nem den er at lave.
Der er så meget at elske her, lige fra nektarinerne til gedeosten. Plus, det er en glutenfri ret.
Tun hvid bønne pastasalat
Dette måltid med én ret er indbegrebet af Middelhavets madpyramide, fyldt med fisk, olivenolie, bønner, krydderurter og spinat.
En del forskning viser, at hvis man holder sig til en middelhavskost i flere måneder, kan det øge lykken og det generelle velbefindende.Ferrer-Cascales R, et al. (2019). Højere tilslutning til middelhavskost er relateret til mere subjektiv lykke hos unge: Den rolle, som sundhedsrelateret livskvalitet spiller. DOI: 10.3390/nu11030698 Helt ærligt, vi føler os mere glade allerede bare ved at se på denne smukke forret.