Wow, que manhã. Fui dormir ontem à noite um pouco ansioso: será que o Supremo Tribunal continuaria a sua linha conservadora, esta semana, e manteria o DOMA? Será que o Prop 8 permaneceria no lugar? Então, às 6 da manhã, acordei e verifiquei meu telefone, indo direto para o Twitter para ver se havia alguma atualização relevante. Não havia, então eu voltei a dormir. Depois, às 7:30, acordei e a mesma coisa. Talvez tenha sido por volta das 8 que as notícias começaram a entrar: DOMA tinha sido derrubada. Eu mudei para o Facebook e muitos dos meus amigos ficaram extasiados com as notícias. Minha amiga Lauren, com quem eu morava na faculdade de direito e que tinha o mesmo professor de direito de família que eu tinha, escreveu isto: “Há cerca de 10 anos, o meu professor de Direito de Família (um rabino ortodoxo) disse-me na cara que acreditava que dentro de 10 anos haveria uma emenda à Constituição dos EUA que proibia o casamento do mesmo sexo. O sorriso no meu rosto neste momento é dedicado a ele. Estudantes de Direito: não acreditem em tudo o que eles dizem”
Então, neste ambiente festivo, é hora de quebrar o fazedor de waffles. Vamos fazer waffles, mas não apenas quaisquer waffles; vamos fazer Malted Waffles a partir de Baked Explorations. Primeiro, temos de comprar Malt Powder.
Apanhaste-o? Agora você mistura isso com farinha, açúcar mascavo, bicarbonato de sódio, fermento em pó e sal. O pó de malte é o que faz esses waffles Waffles maltados, mas mais sobre isso em um pouco.
Agora derreta um pouco de manteiga…
>
E misture isso junto com leitelho e ovos. Depois deitar os ingredientes molhados nos ingredientes secos e misturar até combinar…
Nice work!
Ok, vamos aquecer a nossa máquina de waffles. A luz na minha vai de vermelho para verde quando estiver pronta e, assim que estiver, pulverizo-a por dentro com PAM. Em seguida, eu recolho aquela massa de waffle, cerca de 1/2 xícara, e pressiono para baixo, esperando que ela saia pelos lados. Isso significa que vou conseguir um waffle de bom tamanho.
> E eis que!
Um waffle maltado. Sirva-o com xarope de bordo e vá à cidade.
> Então, qual é o sabor deles? Bem, você não sente o sabor do pó de malte como um sabor distinto, mas de alguma forma ele ajuda na profundidade do sabor que você obtém do waffle como um todo. Além disso, a receita diz-lhe para tornar o waffle escuro e aquela caramelização extra quase lhe dá uma sensação de “caramelo queimado” que é uma agradável surpresa amarga de manhã.
Mas esta manhã não se trata de surpresas amargas, trata-se de surpresas doces, por isso mantenha os seus waffles castanhos dourados – não castanhos escuros – para marcar a ocasião. Que dia feliz, de facto.
Recipe: Waffles maltados
Sumário: De Baked Explorations (faz 10 gaufres).
Ingredientes
- 2 chávenas de farinha para todos os fins
- 1 chávena de pó de malte
- 2 colheres de sopa de açúcar mascavo claro firmemente embalado
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1 1/2 colher de chá de fermento em pó
- 1/2 colher de chá de sal
- 2 ovos grandes, à temperatura ambiente
- 2 1/2 chávenas de leitelho
- 6 colheres de sopa (3/4 pau) de manteiga sem sal, derretida e arrefecida à temperatura ambiente
- Xarope de maçã, manteiga e/ou lascas de chocolate para servir
Instruções
- Aqueça previamente o forno a 225 graus (isto é, se os quiser manter quentes depois de os cozinhar; ou pode fazer o que eu faço e servi-los quentes fora da máquina de waffles para cada pessoa individualmente). Prepare uma chapa de waffle com spray ou óleo vegetal conforme as instruções do fabricante.
- Numa tigela grande, bata a farinha, o pó de malte, o açúcar, o bicarbonato de sódio, o fermento em pó e o sal. Numa tigela separada, bata os ovos ligeiramente, adicione o leitelho e a manteiga, e bata novamente.
- Faça um poço no centro dos ingredientes secos e despeje a mistura de leitelho nele. Dobre os ingredientes secos no molhado sempre tão suavemente até que se combinem – haverá alguns grumos visíveis. Cozinhe os waffles de acordo com as instruções do fabricante para o seu ferro de engomar. De um modo geral, utilizará 1/4 a 1/2 chávena de massa por cada waffle (dependendo do tamanho da sua máquina de waffles). Cozinhe os waffles até ficarem castanhos dourados ou um pouco mais escuros. Transfira para uma grelha no forno para os manter quentes ou coma-os imediatamente com xarope de ácer, manteiga e lascas de chocolate.
Tempo de preparação: 15 minutos(s)
Tempo de cozedura: 5 minutos(s)
Número de porções (rendimento): 8