Microgreens kweken

Microgreens kweken is een gemakkelijke en betaalbare manier om het hele jaar door verse groenten te hebben. Leer hoe je microgreens kunt kweken en wat de beste microgreens voor je keuken zijn.

Dit artikel is geschreven door Melissa Keyser, een professional organizer en homesteader uit Maine.

Dit is mijn eerste winter in Maine, en komend uit Californië, is het een aanpassing geweest. Niet het sneeuwschuiven, de vele lagen, of de koudere temperaturen, daar hou ik eigenlijk wel van. Het is de mogelijkheid om de tuin in te gaan en wat sla of boerenkool te snoepen die ik het meest mis.

Ik ben niet van plan om tijdens de winter iets fris en groen op te geven, dus ik dacht dat ik iets nieuws zou kunnen proberen om minder afhankelijk te zijn van de supermarkt: het kweken van microgreens!

Wat zijn microgroenten?

Microgroenten zijn baby-versies van veel van de gewone groenten en kruiden die we in de tuin kweken. Je eet ze echter als onrijpe planten, die slechts een week of twee gekweekt zijn. Microgreens zijn anders dan kiemen. Dat zijn ontkiemde zaden, en je eet het zaad, de wortel, de stengel, de zaadlobben en eventuele onontwikkelde bladeren. Ze worden meestal gekweekt in donkere en vochtige omstandigheden.

Microgreens, ter vergelijking, worden in de grond gekweekt en hebben minstens een paar dagen goed licht en luchtcirculatie nodig. Je eet slechts een deel van de stengel en de bladeren, terwijl je de wortels in de grond laat zitten.

Afhankelijk van de gekweekte variëteit, zijn microgreens meestal klaar in ongeveer een week tot drie weken. Ze zijn meestal 3/4″ tot 2″ hoog. Sommige mensen oogsten kort nadat de zaadlobben (deel van het zaadembryo, en zijn de eerste “bladeren” die uit de grond omhoog komen) zijn opgekomen. Sommigen wachten tot na de ontwikkeling van de eerste echte bladeren.

Er zijn veel kits die je kunt kopen om je eigen microgreens te kweken. Ze worden geleverd met zaden die al in bakjes zijn geperst en je hoeft alleen maar water te geven en te wachten. Maar, je hoeft geen geld uit te geven aan deze kant-en-klare kits! Je hebt waarschijnlijk al wat je nodig hebt om je eigen microgreens thuis te kweken!

Waarom zou u microgroenten moeten kweken

Er is niet veel ruimte nodig om microgroenten te kweken, dus ze zijn perfect voor stedelijke huiseigenaren. Voor degenen in een koud winterklimaat zoals ik, wanneer er weinig andere verse producten of groen beschikbaar is, zijn ze een welkom beetje frisheid! Maar, ze zijn ook perfect om op elk moment van het jaar te kweken!

Je kunt nu microgreens vinden op goed gesorteerde markten, maar net als elk ander voedsel, zijn microgreens beter als ze zelf gekweekt zijn. Ze vereisen geen verspillende verpakking, lange afstanden reizen, en je weet precies wat je eet.

Er wordt gezegd dat microgreens ongelooflijk voedzaam zijn, en ze bevatten hogere niveaus van de actieve bestanddelen, vitaminen en voedingsstoffen dan gevonden in de volwassen plant. En, er is de toegevoegde bonus van gezondheid van de ziel-het hebben van iets groens groeiend tijdens een winderige en koude winter en het genot voor de smaakpapillen om iets anders te hebben dan aardappelen of pompoen uit de wortelkelderopslag.

Omdat de planten zo klein zijn, verliezen ze snel levendigheid nadat ze zijn gesneden, dus voor de meeste smaak en voedingswaarde, is het oogsten en eten direct bij de bron het beste. Nog een reden om je eigen te kweken voor de meest verse microgreens.

En, ze zijn veel betaalbaarder! Microgreens groeien snel, dus ze zijn ook een goed project voor kinderen.

Benodigdheden voor het kweken van microgreens

Hier vindt u wat u nodig hebt om uw eigen microgreens te kweken:

Zaden

Kies voor kiemzaden in catalogi of natuurvoedingswinkels. Je zult biologische zaden willen kopen of zaden die zijn gelabeld als commercieel onbehandeld. Dit zijn zaden die kunnen worden gekweekt met behulp van conventionele methoden, maar de zaden zelf zijn niet behandeld of een chemisch fumigant gebruikt.

Het soort zaden dat u kiest, hangt af van uw persoonlijke voorkeur. Als je boerenkool haat, zul je waarschijnlijk niet van boerenkool microgreens houden. Ik kocht een kruidige mix van High Mowing Seeds en tarwegras voor mijn kat.

Microgreen Growing Trays

De beste microgreen kweektrays zijn dingen die je al in huis hebt. Ze moeten gewoon ondiep, draagbaar en hebben drainage. Omdat microgreens zo klein worden geoogst, hebben ze geen lange wortelsystemen, dus er is geen behoefte aan diepe potten. Ruwweg 1 1/2″ diep is genoeg.

Je kunt gerecyclede blikjes of bakjes gebruiken, eierdozen, vintage vergieten, eierschalen met gaten in de bodem, of plastic schepjes van waszeep. Gebruik uw fantasie!

Om mijn pittige mosterdmix te kweken, heb ik een bakje van afhaal Thaise voet gebruikt en een bakje van een natuurvoedingswinkel waar wat amandelen in zaten voor het tarwegras.

Microgreen Growing Medium

Bedenk dat dit, in tegenstelling tot kiemen, babyplantjes zijn die in de grond groeien. Maar, net als bij het ontkiemen van zaden voor de boerderij, gebruik je geen tuinaarde. Kijk voor gesteriliseerde grond voor het starten van zaden of goede kwaliteit potgrond.

Zaad startende grond heeft meestal genoeg voedingsstoffen voor de paar weken van groei, of je kunt er compost of droog kelpmeel doorheen mengen.

Groeien en biologisch eten is belangrijk voor mij en mijn familie, en ik wilde niet gaan met de zak chemisch beladen grond uit de grote oranje dooswinkel.

Ik ging uiteindelijk naar een growshop en kocht een zakje Fox Farm-aarde. Aangezien deze grond al voedingsstoffen bevatte, heb ik geen extra compost toegevoegd.

Hoe microgreens te kweken

Het kweken van microgreens begint met het voorbereiden van de kweekbakken. Ze hebben een goede drainage nodig, dus afhankelijk van de keuze van je tray kan het nodig zijn om drainagegaten toe te voegen.

Ik heb een schaar gebruikt om wat gaten in de bodem van mijn kweekbakken te ponsen. De grootte van je bak kan variëren, maar gebruik grotere bakken voor grotere zaden en kleinere bakken voor kleinere zaden. Let erop dat er een lekbak of -plaat onder moet om het water op te vangen dat via de bodem wegloopt.

Grote zaden, zoals erwten, maïs of tarwegras, hebben baat bij 24 uur weken in warm water voordat ze worden geplant, maar dit is niet nodig. Ik heb mijn tarwegraszaadjes geweekt en ze ontkiemden zeer snel.

Als je bakjes eenmaal klaar zijn, is het tijd om te planten… maar hier komt de miljoen dollar vraag…

Hoeveel zaadjes heb je nodig?

Peter Burke, in zijn geweldige boek Year-round Salad Gardening, geeft ons deze handige richtlijnen voor het meten op basis van de grootte van de container:

• 3×6″ ~ 1 theelepel zaden
• 4×8″ ~ 2 theelepels zaden
• 6×8″ ~ 3 theelepels zaden
• 4″ rond ~ 2 theelepels zaden
• 6″ rond ~ 2 theelepels zaadjes
• 10″ rond ~ 4 theelepels zaadjes

Vul uw potjes met de aarde en druk deze voorzichtig aan. Geef de grond water tot hij verzadigd is, maar laat hem wel uitlekken zodat er geen water blijft staan.

Zet je kweekbakjes op een schaal om eventueel weglopend water op te vangen. Ik heb een oud koekjesvel gebruikt, maar borden, Tupperware-deksels of andere bakjes zonder gaten werken ook prima.

Plant Microgreen Seeds

In tegenstelling tot tuinzaden die op specifieke diepten worden geplant, zijn microgreens er niet voor de lange termijn. Ze worden niet echt geplant, maar voorzichtig verspreid.

Spreid de zaden gelijkmatig over het oppervlak, en druk ze lichtjes in de grond. Ik vond het niet nodig om de zaden met aarde te bedekken; de wortels vinden vanzelf hun weg in de aarde.

Licht is niet nodig om te ontkiemen, dus op dit punt kunnen ze in een kast of op een plank staan. Bedek uw kweekbak losjes met doorzichtig plastic, een douchekapje, een omgekeerde glazen kom of een melkkan. Dit helpt om de vochtigheid en warmte op peil te houden.

Als het een meeneembakje is zoals ik heb gebruikt, gebruik dan gewoon het deksel waar het bakje bij zat! Afdekken helpt om de zaden niet uit te drogen en de vochtigheid te verhogen. Je kunt de zaden ook afdekken met een vochtige doek, geweekte krant of papieren handdoek.

Growing Microgreens

Controleer dagelijks op scheuten, ze komen snel op! Mijn tarwegras vertoonde al na één dag tekenen van leven. De kruidige mix had op de tweede dag al kleine wortelhaartjes.

Zodra u kiemen ziet, moet u het deksel verwijderen.

Op dit punt hebben microgreens licht nodig om te groeien. Ze hebben niet zoveel licht nodig als een volwassen plant, en een vensterbank is meestal voldoende, zelfs een raam op het noorden.

De ideale ontkiemingstemperatuur is 55-75, dus het gemiddelde huis is prima zonder een verwarmingskussen.

Echte zon kan bladeren verbranden, en hete temperaturen kunnen ze doen verwelken, dus houd ze uit de buurt van houtkachels of radiatoren of zeer lichte ramen. Mijn zaadjes stonden op mijn keukentafel met een raam op het westen.

Houd de grond in de gaten en als deze uitdroogt, gebruik dan een gieter met een tuit of breng uw poging naar de gootsteen. Geef de grond water, niet de planten, en zorg ervoor dat u de grond niet overstroomt. Zo blijven uw groenten schoner, wat het oogsten in de toekomst vergemakkelijkt.

Harvesting Microgreens

Ik koos ervoor om mijn groenten te oogsten wanneer ze alleen nog de zaadbladeren hadden, na ongeveer een week. Een schaar met lange bladen is het beste gereedschap om te oogsten.

Gebruik gewoon één hand om de groente vast te houden, en de andere om ze aan de basis af te knippen, ongeveer een halve centimeter boven de grond. Ze kunnen het best vlak voor het eten worden geoogst, maar als het toch moet, bewaar de microgreens dan ongeveer 3-4 dagen in een bak met een passend deksel of een afsluitbare zak.

Als er aarde op de greens zit, spoel ze dan even af in koel water en laat ze uitlekken op een handdoek. Er kunnen zaadhulzen aan de toppen van het groen vastzitten, zoals op mijn kruidige mix. Deze kunnen gemakkelijk worden verwijderd door de groente onder water te dompelen, zodat de zaadhulzen naar de top drijven en kunnen worden afgevoerd.

De plant zal niet meer groeien, dus u kunt de aarde en de wortels in de compost gooien en opnieuw beginnen.

Beste Microgreens om te kweken

Er zijn HEEL VEEL soorten microgreens. Letterlijk honderden verschillende soorten, allemaal met hun eigen kenmerken. Hier is een plek om te beginnen:

• Amaranth ~ Heeft niet zo veel water nodig, van oudsher een droog klimaat gewas. Dit is een goede om te kweken als uw huis is erg warm of je zou kunnen vergeten om water te geven.
• Arugula ~ Gemakkelijk, snel en ontkiemt in koelere temps.
• Basilicum ~ Houdt van stabiele, warme temperaturen en houdt er niet van als de temperaturen dalen ’s nachts. De beste kieming is bij 75-85, dus een goede microgroente in de zomer.
• Biet ~ 24 uur weken voor de beste kieming
• Broccoli ~ Een van de gemakkelijkst te kweken en mogelijk de meest voedzame
• Kool ~ In dezelfde familie als broccoli, en net zo lekker.
• Bieslook en Knoflookbieslook ~ Deze kiemen langzamer dan andere groentesoorten en zaaien bij zeer hoge dichtheid. Oogst op 4-6 weken, wanneer 2 “hoog.
• Venkel ~ Smaakt als volgroeide venkel smaak.
• Boerenkool ~ Gemakkelijk te kweken en smaakt als een zeer tedere versie van de volwassen plant.
• Mizuna
• Mosterd ~ Gemakkelijk te kweken, hebben een hete en pittige smaak.
• Peterselie ~ Een langzame groeier, weken kan helpen ontkiemen.
• Erwten ~ Voorweken en groeien bij hoge dichtheid om hoge, rechte scheuten te produceren. Het beste wanneer ze ongeveer 2″ hoog zijn. Deze hebben koelere temperaturen nodig. Zal hergroeien indien niet te laag gesneden. Sneeuw erwten zijn de meest voorkomende voor erwtenscheuten.
• Radijs ~ Hands down de makkelijkste om te groeien, ik daag je uit om te proberen om deze te doden.
• Zonnebloem ~ De zwarte olie type werkt het beste voor spruiten.
• Tarwegras ~ Elke variëteit van tarwe kan worden gekweekt. De zaden voorweken, dik zaaien, en goed water geven. Dit profiteert van toegevoegde voedingsstoffen in de bodem. Het kweken in sterk natuurlijk licht boots voedingsstoffen. Voor menselijke consumptie, oogsten wanneer 8-10 “en sap. Voor de poezen, zet de bak neer als het gras een paar centimeter hoog is. Een zwaardere pot zou het beste zijn, omdat knabbelen lichtgewicht plastic containers doet kantelen!

Hoe Microgreens Eten

Mijn favoriete manier om microgreens te eten is op de top van goed knapperig brood besmeerd met hummus. Of, voeg toe aan salades voor een beetje kleur, smaak en textuur, meng in soep, dressings, dipsaus, roerbakgerechten, wikkel in loempia’s, meng in hartige beignets, top op toast, pizza of frittatas.

De mogelijkheden zijn eindeloos, en microgreens zijn geweldig voor het toevoegen van knapperigheid en voedingswaarde aan vrijwel alles.