マイクログリーンの育て方

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マイクログリーンは簡単に、そして手頃に、年間を通して新鮮な野菜を手にすることができる方法です。 マイクログリーンの育て方と、キッチンに最適なマイクログリーンをご紹介します。

この記事は、メイン州に住むプロの整理収納アドバイザーでありホームスティダーのメリッサ・キーサーによって執筆されました。 雪かきや、何枚も重ね着をしたり、気温が低いことではなく、それらは実際に好きなことなのです。

冬の間、新鮮な緑色のものを食べることを諦めたくないので、スーパーへの依存度を減らすために、マイクログリーンを育てるという新しいことをやってみようと思いました！

私は、このような新しいことを始めました。

マイクログリーンとは何でしょうか？ しかし、食べるのは、1～2週間しか育っていない未熟な植物です。 マイクログリーンはスプラウトとは違います。 マイクログリーンは種子を発芽させたもので、種子、根、茎、子葉、未発達の葉を食べるのです。 通常、暗くて湿った環境で栽培されます。

それに比べてマイクログリーンは、土の中で育てられ、少なくとも数日間、光と風通しのよい環境が必要です。 茎と葉の一部だけを食べ、根は土に残します。

栽培された品種にもよりますが、マイクログリーンは通常1週間から3週間ほどで出来上がります。 高さは3/4インチから2インチ程度が一般的です。 子葉（種子の胚の一部で、土から芽を出す最初の「葉」）が出てからすぐに収穫する人もいます。

マイクログリーンを自分で栽培するためのキットがたくさん販売されています。 これらのキットには、すでに種がトレイに押し込まれているので、水をやって待つだけでよいのです。 しかし、このような既成のキットにお金をかける必要はありません! あなたはすでに、自宅でマイクログリーンを栽培するために必要なものを持っている可能性が高いのです。

マイクログリーンを育てるべき理由

マイクログリーンを育てるにはあまりスペースが必要ないので、都市部のホームステイヤーに最適です。 私のように冬の寒冷地では、新鮮な野菜や緑がほとんど手に入らないので、ちょっとした新鮮さを味わうことができるのです。 しかし、一年中いつでも栽培できるのも魅力です！

現在、品揃えの豊富なマーケットでマイクログリーンを見つけることができますが、他の食品と同様、マイクログリーンは自家栽培したほうがよいのです。 無駄な包装や長距離の移動が不要で、自分が食べているものが何なのかがよくわかります。

マイクログリーンは非常に栄養価が高く、成熟した植物よりも活性化合物、ビタミン、栄養素が多く含まれていると言われています。 また、寒さの厳しい冬に緑色のものを食べることで、心も健康になりますし、根室保存のジャガイモやカボチャ以外のものを食べることで、味覚にも喜びがあります。

さらに、マイクログリーンはもっとお手頃価格です！

自分で栽培して、できるだけ新鮮なマイクログリーンを手に入れましょう。

そして、より手頃な価格です！マイクログリーンは成長が早いので、子供のプロジェクトにも適しています。

マイクログリーンを育てるための用品

マイクログリーンを自分で育てるために必要なものは次のとおりです：

種子

カタログやナチュラルフード店で発芽種を探してみてください。 有機栽培の種や、商業的に未処理のラベルが貼られた種を購入するとよいでしょう。 これらは、従来の方法で栽培されている可能性がありますが、種子自体は処理されておらず、化学燻蒸剤も使用されていない種子です。

どのような種を選ぶかは、個人の好みによります。 ケールが嫌いな人は、おそらくケールマイクログリーンを好まないでしょう。 私はHigh Mowing Seedsのスパイシーミックスと、猫ちゃん用のウィートグラスを購入しました。

マイクログリーン栽培トレイ

マイクログリーン栽培トレイは、すでに家の中にある物がベストです。 浅くて持ち運びができ、水はけがよければいいのです。 マイクログリーンは小さく収穫されるため、根が長く張らないので、深い鉢は必要ありません。 だいたい1.5インチくらいの深さがあれば十分です。

食品缶や容器をリサイクルしたもの、卵パック、年代物のザル、底に穴の開いた卵の殻、洗濯石鹸のプラスチック製スクープなどが利用できます。 あなたの想像力を働かせてください

スパイシーマスタードミックスを育てるために、私はテイクアウトしたタイの足の容器と、ウィートグラス用にアーモンドを入れた自然食品店の容器を使いました。

Microgreen Growing Medium

忘れないでください、これらはもやしと違って土で育った赤ちゃん植物なんですよ。 しかし、畑の種を発芽させるときと同じように、庭の土を使うわけではありません。 種まき用の殺菌された土か、良質の鉢植え用の土を探しましょう。

種まき用の土には、通常、成長期の数週間分の栄養分が含まれていますが、堆肥や乾燥ケルプミールを混ぜることもできます。

有機栽培を行い食べることは、私や私の家族にとって重要で、大きなオレンジ色の箱店で買った化学物質を含む土の袋は使いたくなかったのです。

結局、栽培ショップを訪れ、フォックスファームの土の小袋を購入しました。 この土にはすでに栄養分が含まれていたので、追加の堆肥は入れませんでした。

マイクログリーンの育て方

マイクログリーンの栽培は、栽培トレイの準備から始まります。 水はけをよくする必要があるので、トレイの種類によっては水抜き穴をあける必要があります。

私は、栽培トレイの底にハサミで穴を開けました。 容器の大きさは様々ですが、大きな種には大きな容器を、小さな種には小さな容器を使用します。

エンドウ、トウモロコシ、ウィートグラスなどの大きな種は、植える前に24時間ぬるま湯に浸けておくと効果的ですが、必須ではありません。

トレイを準備したら、いよいよ植え付けです。

ピーター・バークは、著書『Year-round Salad Gardening』の中で、容器のサイズに基づいた、便利な測定のガイドラインを紹介してくれています。

• 3×6″ ~ 大さじ1杯
• 4×8″ ~ 大さじ2杯
• 6×8″ ~ 大さじ3杯
• 4 “round ~小さじ2杯
• 6″ ~小さじ1杯
• 8 “round ~小さじ2杯 丸型～大さじ2杯の種
• 10インチ丸型～大さじ4杯の種

容器に土を入れ、優しく詰め込むようにしましょう。 土が飽和状態になるまで水をやりますが、水がたまらないように排水するようにしましょう。

排水を受けるトレイの上に栽培トレイをセットします。

マイクログリーンの種を植える

特定の深さに植える園芸種とは異なり、マイクログリーンは長期的なものではありません。

種を表面に均等にまき、軽く押して土に埋め込みます。 種を土で覆う必要はなく、根が勝手に土の中に入っていくことがわかりました。

発芽に光は必要ないので、この時点ではキャビネットや棚の中に入れても大丈夫です。 栽培トレイに透明なビニールやシャワーキャップ、ひっくり返したガラスボウル、ミルクジャグなどをゆるくかぶせます。

私が使ったようなテイクアウト容器であれば、容器についていた蓋を使うだけでいいのです! 蓋をすることで、種が乾燥するのを防ぎ、湿度を上げることができます。

マイクログリーンの栽培

芽が出るのが早いので、毎日チェックしましょう! 私のウィートグラスは、たった1日で生命力が感じられました。 スパイシーミックスは2日目には小さな根毛が出てきました。

芽が出たら、カバーを外す必要があります。

この時点で、マイクログリーンが成長するには光が必要です。 成熟した植物ほど多くの光を必要としないので、通常は北向きの窓辺で十分です。

理想的な発芽温度は55～75なので、暖房器具を使わなくても一般的な住宅で問題ありません。

強い日差しで葉が焼けたり、高温でしおれたりするので、薪ストーブやラジエーター、とても明るい窓辺には置かないようにしましょう。 私の種は、西向きの窓のあるキッチンテーブルの上に置いていました。

土の状態をよく観察し、乾いてきたら注ぎ口のついたじょうろを使うか、流し台に移して試してみてください。 植物ではなく、土に水をやり、土から溢れないように注意しましょう。

マイクログリーンの収穫

私は1週間ほどで種葉だけの状態で収穫することにしています。 収穫には刃渡りの長いハサミが最適です。

片方の手で菜っ葉を持ち、もう片方の手で土から1.5センチほど上の根元を切ればよいのです。 食べる直前に収穫するのがベストですが、どうしてもという場合は、蓋つきの容器か密閉できる袋に入れ、3～4日ほど保存してください。

土がついている場合は、冷たい水でさっと洗い、タオルの上で水気を切ってください。 私のスパイシーミックスのように、野菜の上に種の殻が付着している可能性があります。

植物は再び成長しないので、土と根をコンポストに捨てて、もう一度やり直します。

栽培に最適なマイクログリーン

マイクログリーンには多くの種類があります。 文字通り、何百種類もの種類があり、それぞれに特徴があります。 ここではまず、

• Amaranth ～それほど多くの水を必要としない、伝統的に乾燥した気候の作物です。 家がとても暖かく、水やりを忘れてしまうような場合に育てるとよいでしょう。
• ルッコラ ～簡単で早く、気温が低くても発芽します。
• バジル ～安定して暖かい気温を好み、夜間に気温が下がるのは嫌がります。
• ビート ~ 24時間水に浸けておくと発芽しやすい
• ブロッコリー ~ 最も育てやすく、最も栄養価が高い
• キャベツ ~ ブロッコリーと同じ科で、同様においしい
• チャイブとガーリックチャイブ ~ 他のグリーンより発芽が遅く、非常に高い密度に播くことができる
• ニンジン

ニンニク

• ニンニク ニンジン
• フェンネル～成長したフェンネルのような味わい
• ケール～育てやすく、成熟した植物の非常に柔らかいバージョンのような味わいです。
• 水菜
• マスタード ～育てやすく、ピリッとした辛さが特徴～
• パセリ ～成長が遅いので、浸漬すると発芽しやすくなります～
• エンドウ ～浸漬して高密度栽培すると、背筋の伸びたシュートを出すことができます。 高さ2インチ程度がベスト。 気温が低ければ低いほど良い。 低く切り過ぎないようにすれば、再成長します。
• 大根～最も栽培しやすい品種です。あえて枯らしてみましょう。
• ひまわり～黒油タイプが新芽に最適です。 種はあらかじめ水に浸しておき、厚めに蒔いて、よく水を与えておきます。 土に栄養分を含ませておくと効果的です。 強い自然光で育てると、栄養分が増えます。 食用には、8-10インチの大きさになったところで収穫し、ジュースにします。 子猫のために、草の高さが数センチになったらトレイを置く。 軽いプラスチック容器は、かじると倒れてしまうので、重めの鉢が良いでしょう！

マイクログリーンの食べ方

私のお気に入りの食べ方は、美味しいパンにフムスを塗った上にのせる方法です。 また、サラダに加えれば、ちょっとした彩りと風味、食感が楽しめます。スープ、ドレッシング、ディップ、炒め物に混ぜたり、春巻きに巻いたり、香ばしいフリッターに混ぜたり、トーストやピザ、フリッタータにトッピングするのもおすすめです。

可能性は無限大。マイクログリーンは、何にでも歯ごたえと栄養をプラスできる優れものです。