Meyer Lemon Bundt Cake

Posted on by admin
  • Share
  • Pin
  • Twitter

Een heldere cake met een citrusgeur die perfect is voor ontbijt, brunch, dessert en al uw koffiedates. Meyer Lemon Bundt Cake is zoet en zuur en boordevol citroen. Heerlijk voor de lente!

Dit recept is oorspronkelijk gepost in 2013. Ik heb de foto’s geüpdatet en het recept een beetje aangepast, omdat er soms dingen moeten worden aangepast. Het is nu nog lekkerder dan eerst!

Ik geloof dat ik net een hele week geen dessertrecept heb gepost. Hoe kan dat nou?

Ik zou excuses kunnen verzinnen, maar er is eigenlijk geen goede verklaring voor. Dus ik bied taart aan. Lekker? Goed.

Ik kocht al deze Meyer citroenen een tijdje terug omdat het de eerste keer was dat ik ze kon vinden in mijn kleine hoekje van de middle-a-nowhere. Ik raakte in een soort hamster-ik-zal-nooit-meer-Meyer-citroenen-vinden mentaliteit en eindigde met een veel te grote hoeveelheid. Ik wist dat ik ze in ALLES moest gebruiken omdat ik zo’n 257 Meyer citroenen in een kom op mijn keukentafel had liggen, maar tegelijkertijd had ik het gevoel dat ze in precies het juiste recept moesten worden gebruikt omdat ik ze misschien pas in 2019 weer kan kopen.

Ik maakte die Meyer Lemon Oatmeal Cookies, maakte een aantal citroenachtige dressings, voegde het sap toe aan een marinade voor kip, en toen was ik bang om de rest van mijn citroenen uit te geven.

Bang dat ik een soort vreemde rot fruit hoarder zou zijn, gaf ik uiteindelijk toe en maakte deze Meyer Lemon Bundt Cake. Met Pasen voor de deur leek hij me licht en seizoensgebonden en iets wat ik graag op mijn eigen brunchtafel zou zien. De super schattige paas-niet-paartjes hielpen ook.

Typische bundt cake heeft wel 2 ton boter (vraag maar aan deze to-die-for Whiskey Sour Cake… ohhh mah gosh zo lekker), maar deze is gemaakt met zure room (kan ik een amen krijgen?!) en olie. Zo vochtig, licht, zoet en teer- voeg deze zeker toe aan je paasmenu.

En stop met het hamsteren van de citroenen.

Voorbereidingstijd: 10 minuten
Kooktijd: 40 minuten
Totale tijd: 50 minuten

Een eenvoudig (en klein!) bundt cake recept dat perfect is voor brunch of theetijd. Meyer Lemon Bundt Cake is een heerlijke manier om Meyer citroenen te vieren!

Ingrediënten

Cake:

  • 1 1/2 kop bloem
  • 2 theelepels bakpoeder
  • 1/2 theelepel zout
  • 1 kop zure room
  • 1 kop kristalsuiker
  • 3 eieren
  • 1 1/2 theelepel citroenschil (schil van 23 citroenen)
  • 1/2 kop plantaardige olie
  • 1/2 theelepel vanille
  • 1/2 theelepel citroenextract

Glazuur:

  • ⅔ kop poedersuiker
  • 1 eetlepel vers citroensap
  • 2 theelepels melk of room

Instructies

  1. Verwarm de oven voor op 350°F. Vet een 9- of 10-kops bundtpan in en bestrooi hem met bloem (zie noot)
  2. Zeef in een middelgrote kom de bloem, het bakpoeder en het zout.
  3. Klop in een grote kom, of in de kom van uw standmixer met het roerblad, de zure room, de suiker, de eieren, de citroenschil, de olie, de vanille en het citroenextract door elkaar.
  4. Voeg de droge ingrediënten bij de natte en mix tot alles net gemengd is.
  5. Bak de cake 30-35 minuten, of tot een tandenstoker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt. De “bovenkant” van de cake kan tijdens het bakken splijten; dat is niet erg! U gaat het omkeren voor het serveren.
  6. Laat de cake 5-10 minuten afkoelen voordat u hem uit de bundtpan op een serveerschaal draait om hem volledig te laten afkoelen.
  7. Maak het glazuur. Klop de poedersuiker en het citroensap door elkaar. Voeg de melk of room toe, een theelepel per keer, tot de gewenste consistentie is bereikt. Sprenkel het glazuur over de cake en laat het opstijven voordat u het aansnijdt om te serveren.

Noten

Dit is een kleine cake. Als u op zoek bent naar een grote cake, probeer dan deze Lemon Yogurt Pound Cake.

U kunt een 9 of 10 kopjes bundt pan gebruiken voor dit recept. Uiteraard zal de 10 kopjes pan een meer ondiepe cake opleveren. Hou daar rekening mee bij de keuze van de pan. Het is ook een prima recept voor mini bundtpannetjes. Pas de baktijd hierop aan.

Griekse yoghurt is een goede vervanger voor de zure room in dit recept. Low fat Griekse yoghurt werkt ook als u het snijden van calorieën.

Aanbevolen producten

Als een Amazon Associate en lid van andere affiliate programma’s, ik verdien aan in aanmerking komende aankopen.

  • Nordic Ware Platinum Collection Anniversary Bundt Pan
  • OXO 1052199 SoftWorks 9-Inch Whisk
  • New Star Foodservice 42856 Emailed Aluminium Lemon Squeezer, Geel

Voedingsinformatie:

Opbrengst:

12

Serveringsgrootte:

1
Aanduiding per portie:Calorieën: 293Totaal vet: 15gVerzadigd vet: 4gVetransvet: 0gOnverzadigd vet: 10gCholesterol: 61mgNatrium: 196mgKoolhydraten: 36gVezel: 0gSuiker: 24gEiwit: 4g

Heeft u dit recept gemaakt?

Ik hoor graag van u! Laat een reactie of review achter, of deel een foto op Instagram! Tag @sugardishme en gebruik #sugardishme

Dit recept is gebaseerd op het recept van de Meyer Lemon Yogurt Bundt Cake, te vinden op cookeatshare.com.

Je zult ook genieten van…

Lemon Yogurt Pound Cake

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.