Jak pěstovat mikrozeleninu

Pěstování mikrozeleniny je snadný a cenově dostupný způsob, jak mít čerstvou zeleninu po celý rok. Přečtěte si, jak pěstovat mikrozeleninu a jaké mikrozeleniny jsou pro vaši kuchyni nejlepší.

Tento článek napsala Melissa Keyser, profesionální organizátorka a chalupářka z Maine.

Je to moje první zima v Maine a po příchodu z Kalifornie to bylo přizpůsobení. Ne kvůli odhazování sněhu, několika vrstvám nebo nižším teplotám – ty mám vlastně ráda. Nejvíc mi chybí možnost vyjít si na zahrádku a utrhnout si salát nebo kapustu.

Nehodlám se přes zimu vzdát konzumace něčeho čerstvého a zeleného, a tak mě napadlo vyzkoušet něco nového, abych snížila svou závislost na obchodech s potravinami – pěstování mikrozeleniny!

Co jsou to mikrozelenina?

Mikrozelenina je dětská verze mnoha běžných zelených rostlin a bylinek, které pěstujeme na zahradě. Jíme je však jako nedozrálé rostliny, pěstované pouze týden nebo dva. Mikrozelenina se liší od klíčků. Ty jsou naklíčená semena a konzumují se semena, kořen, stonek, listeny a případné nevyvinuté listy. Obvykle se pěstují v tmavých a vlhkých podmínkách.

Mikrogreeny se oproti tomu pěstují v půdě a potřebují alespoň několik dní dobré světlo a cirkulaci vzduchu. Konzumuje se jen část stonku a listy, kořeny se ponechávají v půdě.

V závislosti na pěstované odrůdě jsou mikrogreeny obvykle hotové asi za týden až tři týdny. Obvykle jsou 3/4″ až 2″ vysoké. Někteří lidé sklízejí krátce poté, co se objeví listeny (součást zárodku semene a jsou to první „listy“, které vyrůstají z půdy). Někteří čekají, až se vytvoří první sada pravých listů.

Existuje mnoho sad, které si můžete koupit pro pěstování vlastních mikrozelenin. Dodávají se se semeny již natlačenými do misek a vy jen zaléváte a čekáte. Za tyto předpřipravené sady však nemusíte utrácet peníze! Pravděpodobně již máte vše, co potřebujete k tomu, abyste si doma vypěstovali vlastní mikrozeleninu!

Proč byste měli pěstovat mikrozeleninu

Pěstování mikrozeleniny nezabere mnoho místa, takže je ideální pro městské chalupáře. Pro ty, kteří žijí v chladném zimním podnebí jako já, kdy je k dispozici málo jiných čerstvých produktů nebo zeleně, jsou vítaným kouskem svěžesti! Jsou však také ideální pro pěstování v jakémkoli ročním období!“

Mikrozeleninu nyní najdete na dobře zásobených trzích, ale stejně jako každá jiná potravina je i mikrozelenina lepší, když si ji vypěstujete doma. Nevyžadují zbytečné obaly, cestování na dlouhé vzdálenosti a navíc přesně víte, co jíte.

Uvádí se, že mikrozelenina je neuvěřitelně výživná a obsahuje vyšší množství účinných látek, vitaminů a živin, než se nachází ve zralé rostlině. A navíc je tu bonus pro zdraví duše – mít něco zeleného, co roste během sychravé a chladné zimy, a potěšení pro chuťové buňky, že mají něco jiného než brambory nebo dýni z kořenového skladu ve sklepě.

Protože jsou rostliny tak malé, po seříznutí rychle ztrácejí živost, takže pro dosažení co největší chuti a výživové hodnoty je nejlepší sklízet a jíst ihned u zdroje. Další důvod, proč si pro co nejčerstvější mikrozeleninu vypěstovat vlastní.

A navíc jsou cenově mnohem dostupnější! Mikrozelenina rychle roste, takže je také dobrým projektem pro děti.

Potřeby pro pěstování mikrozeleniny

Podívejte se, co potřebujete k vypěstování vlastní mikrozeleniny:

Semena

Pohlédněte se po klíčících semenech v katalozích nebo obchodech s přírodními potravinami. Budete chtít koupit organická semena nebo semena, která jsou označena jako komerčně neošetřená. Jedná se o semena, která sice byla vypěstována konvenčními metodami, ale samotná semena nebyla ošetřena ani u nich nebyl použit chemický fumigant.

Typ semen, který si vyberete, závisí na osobních preferencích. Pokud nesnášíte kapustu, pravděpodobně vám nebudou chutnat kapustové mikrozeleniny. Já jsem si koupila kořeněnou směs od společnosti High Mowing Seeds a pšeničnou trávu pro svou kočičku.

Mikrozeleninové pěstební misky

Nejlepší misky na pěstování mikrozeleniny jsou věci, které už máte doma. Stačí, aby byly mělké, přenosné a měly drenáž. Protože se mikrozelenina sklízí tak malá, nemá dlouhý kořenový systém, takže není potřeba hlubokých květináčů. Stačí zhruba 1 1/2″ hloubka.

Můžete použít recyklované plechovky nebo nádoby od potravin, kartony od vajec, staré cedníky, skořápky od vajec s otvory na dně nebo plastové naběračky od pracích mýdel. Využijte svou fantazii!

Pro pěstování své pikantní hořčičné směsi jsem použila nádobu od thajské nohy s sebou a nádobu z obchodu s přírodními potravinami, do které se vešly mandle pro pšeničnou trávu.

Microgreen pěstební médium

Pamatujte, že na rozdíl od klíčků se jedná o malé rostliny, které rostou v půdě. Ale stejně jako při klíčení semen pro farmu nepoužíváte zahradní půdu. Poohlédněte se po sterilizované půdě pro startování semen nebo po kvalitní zemině do květináčů.

Zemina pro startování semen má obvykle dostatek živin na několik týdnů růstu, případně do ní můžete přimíchat kompost nebo suchou moučku z mořských řas.

Pěstování a stravování v bio kvalitě je pro mě a mou rodinu důležité, a proto jsem nechtěla sáhnout po pytli chemicky zatížené zeminy z velkého obchodu s oranžovými krabicemi.

Nakonec jsem navštívil pěstitelský obchod a koupil si malý sáček zeminy Fox Farm. Protože tato zemina již obsahovala živiny, nepřidával jsem žádný další kompost.

Jak pěstovat mikrozeleninu

Pěstování mikrozeleniny začíná přípravou pěstebních misek. Budou potřebovat dobrou drenáž, takže v závislosti na výběru misky možná budete muset přidat drenážní otvory.

Nůžkami jsem do dna pěstebních misek prorazil několik otvorů. Velikost nádoby se může lišit, ale pro větší semena používejte větší nádoby a pro menší semena menší nádoby. Počítejte s tím, že budou potřebovat zespodu odkapávací misku nebo talířek na zachycení vody, která odtéká dnem.

Větším semenům, jako je hrách, kukuřice nebo pšeničná tráva, prospěje namočení do teplé vody po dobu 24 hodin před výsadbou, ale není to nutné. Já jsem semínka pšeničné trávy namočila a vyklíčila velmi rychle.

Jakmile máte připravené misky, je čas pustit se do sázení… ale přichází otázka za milion dolarů…

Kolik semen potřebujete?

Peter Burke nám ve své skvělé knize Celoroční zahradničení salátů poskytuje tyto praktické pokyny pro měření podle velikosti nádob:

• 3×6″ ~ 1 polévková lžíce semen
• 4×8″ ~ 2 polévkové lžíce semen
• 6×8″ ~ 3 polévkové lžíce semen
• 4″ kulaté ~ 2 čajové lžičky semen
• 6″. kulaté ~ 2 polévkové lžíce semen
• 10″ kulaté ~ 4 polévkové lžíce semen

Naplňte nádoby zeminou a jemně ji zabalte. Zalévejte půdu, dokud nebude nasycená, ale nezapomeňte ji nechat odtéct, aby v ní nestála voda.

Nastavte pěstební misky na tác, který zachytí odtékající vodu. Já jsem použil starý plech na sušenky, ale skvěle fungují i talíře, víčka od Tupperware nebo jiné nádoby bez otvorů.

Sázení semínek mikrozeleniny

Na rozdíl od zahradních semínek, která se sázejí do určité hloubky, mikrozelenina není na dlouho. Nejsou přesně zasazena, ale místo toho jemně rozptýlena.

Semínka rovnoměrně rozsypte po povrchu a lehce zatlačte do půdy. Zjistil jsem, že není třeba semínka zasypávat zeminou, kořínky si samy najdou cestu do půdy.

Pro klíčení není potřeba světlo, takže v tuto chvíli mohou být ve skříňce nebo na poličce. Pěstební misku volně zakryjte průhledným plastem, sprchovou čepicí, převrácenou skleněnou miskou nebo džbánem na mléko. To pomůže udržet stálou vlhkost a teplo.

Jestliže se jedná o nádobu na jídlo s sebou, jako jsem použil já, jednoduše použijte víko, se kterým byla nádoba dodána! Přikrytí pomáhá zabránit vysychání semen a zvýšení vlhkosti. Případně můžete semínka přikrýt vlhkým hadříkem, namočenými novinami nebo papírovou utěrkou.

Pěstování mikroklíčků

Kontrolujte denně, zda klíčky vyrůstají rychle! Moje pšeničná tráva jevila známky života již po jednom dni. Pikantní směs měla drobné kořenové vlásky už druhý den.

Jakmile uvidíte klíčky, budete muset odstranit kryt.

V tuto chvíli potřebují mikrozelenina k růstu světlo. Nepotřebují tolik světla jako dospělé rostliny a obvykle jim stačí okenní parapet, dokonce i okno orientované na sever.

Ideální teplota pro klíčení je 55-75, takže v průměrném domě se obejdou bez vyhřívací podložky.

Silné slunce může spálit listy a vysoké teploty mohou způsobit jejich zvadnutí, proto je držte dál od kamen nebo radiátorů či velmi světlých oken. Moje semínka seděla na kuchyňském stole s oknem orientovaným na západ.

Dávejte pozor na půdu, a pokud vyschne, použijte konvičku s výlevkou nebo svůj pokus přeneste ke dřezu. Zalévejte půdu, ne rostliny, a dbejte na to, abyste půdu nepřelili. Zelenina tak zůstane čistší, což usnadní její budoucí sklizeň.

Sklízení mikrozeleniny

Sklízet jsem se rozhodla v době, kdy měla zelenina pouze semenné listy, tedy zhruba po týdnu. Nejlepším nástrojem pro sklizeň jsou nůžky s dlouhou čepelí.

Jednou rukou zeleninu přidržujte a druhou ji stříhejte u báze asi půl centimetru nad půdou. Nejlepší je sklízet je těsně před konzumací, ale pokud musíte, skladujte mikrozeleninu v nádobě s nasazeným víkem nebo v uzavíratelném sáčku, a to asi 3-4 dny.

Pokud je na zelenině zemina, rychle ji opláchněte ve studené vodě a nechte okapat na utěrce. Na vrcholcích zeleně mohou být případně přilepené slupky semen, jako na mé pikantní směsi. Ty lze snadno odstranit ponořením zeleně, aby slupky semen vyplavaly na povrch a mohly odtéct.

Rostlina už neporoste, takže můžete zeminu i s kořeny vysypat do kompostu a začít znovu.

Nejlepší mikrozelenina k pěstování

Existuje spousta druhů mikrozeleniny. Doslova stovky různých druhů, všechny se svými vlastnostmi. Tady můžete začít:

• Amarantha ~ Nepotřebuje tolik vody, tradičně se pěstuje v suchém klimatu. Tu je dobré pěstovat, pokud máte doma hodně teplo nebo byste mohli zapomenout zalévat.
• Rukola ~ Snadná, rychlá a klíčí v chladnějších teplotách.
• Bazalka ~ Má ráda stálé, teplé teploty a nemá ráda, když teploty v noci klesají. Nejlépe klíčí při teplotě 75-85, takže v létě je to dobrá mikrozelenina.
• Červená řepa ~ Pro nejlepší klíčivost ji namočte na 24 hodin
• Brokolice ~ Jedna z nejsnadněji pěstovatelných a možná nejvýživnějších
• Kapusta ~ Patří do stejné rodiny jako brokolice a je stejně chutná.
• Pažitka a česneková pažitka ~ Klíčí pomaleji než ostatní zelenina a vysévá se velmi hustě. Sklízejte je po 4-6 týdnech, když jsou 2″ vysoké.
• Fenykl ~ Chutná jako plně vzrostlý fenykl.
• Kapusta ~ Snadno se pěstuje a chutná jako velmi jemná verze dospělé rostliny.
• Mizuna
• Hořčice ~ Snadno se pěstuje, má pálivou a kořeněnou chuť.
• Petržel ~ Pomalu roste, namáčení může pomoci klíčení.
• Hrách ~ Předem namočte a pěstujte ve velké hustotě, abyste vytvořili vysoké, rovné výhony. Nejlepší je, když je vysoký asi 2″. Potřebují nižší teploty. Přirůstají, pokud nejsou příliš nízko seříznuty. Nejčastěji se pro výhonky používá hrách sněžný.
• Ředkvička ~ Ruku na srdce, nejsnadněji se pěstuje, troufám si ji zkusit zabít.
• Slunečnice ~ Pro výhonky se nejlépe hodí černý olejný typ.
• Pšeničná tráva ~ Lze pěstovat jakoukoli odrůdu pšenice. Semena předem namoč, hustě zasej a dobře zalévej. Prospívá jí přidání živin do půdy. Pěstování na silném přirozeném světle zavádí živiny. Pro lidskou spotřebu sklízejte, když měří 8-10 cm, a odšťavňujte. Pro kočičky odložte zásobník, když je tráva vysoká několik centimetrů. Nejlepší by byla těžší nádoba, protože při okusování se lehké plastové nádoby převracejí!“

Jak jíst mikrozeleninu

Můj oblíbený způsob konzumace mikrozeleniny je na dobrém křupavém chlebu potřeném humusem. Nebo je můžete přidat do salátů pro trochu barvy, chuti a textury, přimíchat do polévky, dresinků, dipů, smažených pokrmů, zabalit do jarních závitků, přimíchat do slaných lívanců, přidat na toasty, pizzu nebo frittatu.

Možností je opravdu nekonečně mnoho a mikrozelenina skvěle dodá křupavost a výživnou hodnotu téměř všemu.

.