Questa facile jambalaya vegana è piena di prodotti freschi e pronta in meno di un’ora – la perfetta ricetta vegana salutare per le serate impegnate della settimana.
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Sono una grande fan delle cene che sono veloci, facili e non comportano un viaggio dell’ultimo minuto al supermercato. Questa jambalaya piccante (vegana!) rientra sicuramente in questa categoria.
Sono cresciuta con la jambalaya che era piena di gamberi, pollo e andouille, ma quando sono diventata vegetariana ho dovuto improvvisare un po’. Ho scoperto che la jambalaya è altrettanto buona senza la carne e il pesce! (Nota a margine: assicurati di usare una salsa Worcestershire vegana se la stai cucinando per vegani o vegetariani rigorosi!)
Anche ora che sono tornata ad essere onnivora, questa ricetta vegana di jambalaya è ancora una delle mie preferite per una cena veloce o un piatto del lunedì senza carne.
Se sono particolarmente affamato, ci butto dentro dei funghi portobello o del tofu per dargli un po’ più di grinta, ma per la maggior parte lo mangio proprio come lo vedete qui. Pieno di pomodori e cilantro (due delle mie cose preferite nell’universo) con un bel calcio dal jalapeño e dalla paprika.
Questa ricetta è cucinata interamente in una grande pentola, che rende la cottura a bassa manutenzione e la pulizia facile.
Consiglio di usare una grande padella a fondo piatto o anche un buon forno olandese, in modo da avere molto spazio per mescolare il tutto senza fuoriuscite.
Questa è anche un’ottima ricetta per una tela bianca: inizia con questa semplice jambalaya vegana e aggiungi le tue verdure o proteine preferite per renderla ancora più sostanziosa!
Mi piace aggiungere peperoni e cipolle saltati, tofu croccante o funghi – e assicuratevi di controllare i commenti per alcuni suggerimenti di altri lettori!
In pratica, ecco il vostro compito per casa: Fate questa jambalaya vegana. È facile. È veloce. È così delizioso.
Solo una combinazione vincente, davvero.
Il più vincente.
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Descrizione
Un facile jambalaya vegano per i giorni feriali o per i lunedì senza carne!
Ingredienti
- 3 cucchiai. olio extravergine d’oliva
- 1 grande cipolla gialla, tagliata a dadini
- 3 spicchi d’aglio, tritati
- 4 grandi gambi di sedano, tagliati a dadini
- 1 cucchiaio abbondante di jalapeño tagliato a dadini (usane di più o di meno a seconda di quanto ti piacciono le cose piccanti – 1 cucchiaio. dà un bel calcio)
- 4 tazze di pomodori freschi tagliati a dadini (puoi anche usare pomodori ciliegia interi o una grande scatola di pomodori schiacciati)
- 2 tazze di riso integrale non cotto
- 4.5 tazze di brodo vegetale
- 2 cucchiaini di salsa worcestershire vegana (è possibile trovare alcune buone varietà vegane online o, se non avete nessuna delle cose vegane a portata di mano, basta lasciarla fuori!)
- 3 foglie di alloro
- 1 cucchiaino di paprika affumicata
- 2 cucchiaini di salsa piccante (io uso Sriracha)
- sale e pepe a piacere
- 1.5 tazze di coriandolo tritato, più un extra per guarnire
Istruzioni
- Calda l’olio in una grande padella o casseruola (usane una che abbia un coperchio ben chiuso).
- Aggiungere cipolla, aglio, sedano e jalapeño all’olio e soffriggere fino a quando le cipolle sono traslucide, circa 3 minuti.
- Aggiungi i pomodori e cuoci un altro minuto o due per ammorbidirli.
- Aggiungi il riso, il brodo vegetale, la salsa worcestershire, le foglie di alloro, la paprika, la salsa piccante, il sale e il pepe e mescola per combinare. Coprire e portare il composto a fuoco lento. Lasciate cuocere per 20-40 minuti, fino a quando il riso ha assorbito tutto il liquido e si è cotto completamente.
- Mescolate il coriandolo fresco e servite immediatamente. Guarnite con altro coriandolo.
Note
Questa jambalaya ha un bel calcio – usate più o meno jalapeño e paprika a seconda di quanto vi piace piccante. Aggiungete gamberi cotti o andouille per renderlo un piatto di carne più sostanzioso.
Se non avete la salsa Worcestershire vegana a portata di mano, lasciatela fuori, o – se non siete vegani/vegetariani – usate semplicemente il normale Worcestershire. Mi piace questa varietà vegana di Annie’s.
Servire con i miei facili biscotti vegani o con il mio facile pane francese croccante!
