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Una torta luminosa e agrumata perfetta per la colazione, il brunch, il dessert e tutti i tuoi appuntamenti al caffè. La Meyer Lemon Bundt Cake è dolce e aspra e piena di limone. Così bella per la primavera!
Questa ricetta è stata originariamente pubblicata nel 2013. Ho aggiornato le foto e modificato leggermente la ricetta perché a volte le cose vanno modificate. Ora è ancora meglio di prima!
Penso di essere stata tutta la settimana senza pubblicare una ricetta di dessert. Come è successo?
Potrei offrire delle scuse, ma davvero non c’è una buona spiegazione. Quindi sto offrendo una torta. Buona? Bene.
Ho comprato tutti questi limoni Meyer un po’ di tempo fa perché era la prima volta che riuscivo a trovarli nel mio piccolo angolo del centro del nulla. Sono entrato in questa sorta di accaparramento, non troverò mai più i limoni Meyer e ho finito per averne troppi. Sapevo di doverli usare in TUTTO perché avevo tipo 257 limoni Meyer in una ciotola sul tavolo della mia cucina, ma allo stesso tempo sentivo che dovevano essere usati solo nella ricetta giusta perché potrei non essere in grado di comprarli di nuovo fino al 2019.
Ho fatto quei Meyer Lemon Oatmeal Cookies, ho fatto alcuni condimenti al limone, ho aggiunto il succo a una marinata di pollo, e poi avevo paura di spendere il resto dei miei limoni.
Preoccupata di essere una specie di strana accaparratrice di frutta marcia, ho finalmente ceduto e ho fatto questa Meyer Lemon Bundt Cake. Con la Pasqua appena dietro l’angolo mi sembrava leggera e stagionale e come il tipo di cosa che mi piacerebbe vedere sulla mia tavola da brunch. I super adorabili non-parielli pasquali hanno aiutato, anche.
Il tipico bundt cake ha tipo 2 tonnellate di burro (basta chiedere a questo Whiskey Sour Cake da morire… ohhh mah gosh così buono), ma questo è fatto con panna acida (posso avere un amen?!) e olio. Così umida, leggera, dolce e crostata – aggiungila sicuramente al tuo menu di Pasqua.
E smetti di accumulare i limoni.
Una semplice (e piccola!) ricetta di bundt cake che è perfetta per il brunch o l’ora del tè. La Meyer Lemon Bundt Cake è un modo delizioso per celebrare i limoni Meyer!
Ingredienti
Cake:
- 1 1/2 tazza di farina integrale
- 2 cucchiaini di lievito in polvere
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1 tazza di panna acida
- 1 tazza di zucchero semolato
- 3 uova
- 1 1/2 cucchiaino di scorza di limone (scorza di 2-3 limoni)
- 1/2 tazza di olio vegetale
- 1/2 cucchiaino di vaniglia
- 1/2 cucchiaino di estratto di limone
Glassare:
- ⅔ tazza di zucchero a velo
- 1 cucchiaio di succo di limone fresco
- 2 cucchiaini di latte o panna
Istruzioni
- Preparare il forno a 350°F. Imburrare e infarinare una teglia da 9 o 10 tazze (vedi nota)
- In una ciotola media setacciare insieme la farina, il lievito e il sale.
- In una ciotola grande, o nella ciotola del vostro mixer dotato di paletta, sbattere insieme la panna acida, lo zucchero, le uova, la scorza di limone, l’olio, la vaniglia e l’estratto di limone.
- Aggiungi gli ingredienti secchi a quelli umidi e mescola fino a quando sono appena combinati.
- Cuoci per 30-35 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro ne esce pulito. La “parte superiore” della torta potrebbe dividersi durante la cottura; va bene così! La capovolgerete prima di servire.
- Lasciate raffreddare la torta per 5-10 minuti prima di sformarla su un piatto da portata per farla raffreddare completamente.
- Prepara la glassa. Sbattere insieme lo zucchero a velo e il succo di limone. Aggiungere il latte o la panna un cucchiaino alla volta per raggiungere la consistenza desiderata. Versare la glassa sulla torta e lasciarla riposare prima di servirla a fette.
Note
Questa è una torta piccola. Se stai cercando un plumcake completo, prova questo Lemon Yogurt Pound Cake.
Puoi usare una teglia da 9 o 10 tazze per questa ricetta. Ovviamente la padella da 10 tazze produrrà una torta più superficiale. Tenetelo a mente quando scegliete la padella da usare. È anche un’ottima ricetta per le mini teglie. Regolare il tempo di cottura di conseguenza.
Lo yogurt greco è un buon sostituto della panna acida in questa ricetta. Anche lo yogurt greco a basso contenuto di grassi funziona se stai tagliando le calorie.
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Informazioni nutrizionali:
Resa:
12
Dimensione della porzione:
1
Importo per porzione:Calorie: 293Grassi totali: 15gGrassi saturi: 4gGrassi trans: 0gGrassi insaturi: 10gColesterolo: 61mgSodio: 196mgCarboidrati: 36gFibra: 0gZucchero: 24gProteina: 4g
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Questa ricetta è basata sulla ricetta della Meyer Lemon Yogurt Bundt Cake trovata su cookeatshare.com.
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