Quando si parla di prodotto Halal, si pensa necessariamente alla carne, è un po’ normale visto che questo è ciò che è menzionato nella religione musulmana ma al giorno d’oggi troviamo una varietà abbastanza ampia di prodotti Halal, e la lista continua a crescere.
Per rispondere alla domanda se esiste un formaggio Halal; è ovviamente un grande sì.
Ci sono formaggi halal?
Ci sono diversi fattori che possono rendere un formaggio Halal cioè lecito, o non Halal cioè illegale, e questo dalla mungitura delle mucche alla fase finale del confezionamento.
Alcune persone pensano che sia assurdo considerare la possibilità di classificare tutti i prodotti alimentari come legali o illegali. Il formaggio può diventare Halal, cioè lecito, se nella sua fabbricazione si usano additivi non illegali. Senza dubbio, se il formaggio è ripieno di pancetta sarà considerato illegale. Questo vale anche per il formaggio integrato con liquori. Qualunque sia il formaggio, avrà bisogno di caglio per coagulare e solo il caglio non animale è accettato. Infatti, la miscela di caglio animale che non è Halal renderà quindi il formaggio illegale, soprattutto perché il prodotto lattiero-caseario è mescolato con un prodotto a base di carne.
Va detto che una gran parte del formaggio sul mercato oggi è fatto secondo gli standard Halal senza necessariamente avere alcuna certificazione. Questo si spiega con gli enormi sforzi dei produttori di formaggio per rispettare le severe regole d’igiene e gli ingredienti naturali che sono i componenti chiave di ogni prodotto Halal.
L’uso di caglio non animale è sempre più diffuso nei formaggi le cui specifiche lo permettono, soprattutto perché questi non alterano il gusto, si nota addirittura in diversi casi che il gusto è migliorato.
I consumatori oggi sono sempre più consapevoli dell’importanza dei prodotti che portano una certificazione come Halal, è una garanzia di qualità, di rispetto dell’ambiente e degli animali, per questo i prodotti Halal non sono più un prodotto esclusivo per i musulmani. Infatti sono diventati popolari tra i consumatori che sono alla ricerca della qualità.
Lista dei formaggi Halal:
Possiamo dire che oggi esiste una lista di formaggi Halal, ma poiché la maggior parte dei formaggi che sono già Halal non hanno una certificazione concessa da un’organizzazione rinomata, questa lista è lontana dall’essere completa.
In Svizzera, per esempio, nessuno potrebbe trovare un formaggio Halal. Questo pone la Swiss Cheese Company come un pioniere nel campo, poiché è la prima azienda a produrre Emmental con DOP, Gruyère chiamato “G”, formaggio di capra e di pecora, formaggio grattugiato che portano una certificazione Halal concessa da un’organizzazione di fama mondiale.
Cheese senza caglio animale
Una delle prime regole perché un formaggio sia Halal è l’uso di caglio non animale, nel caso del formaggio prodotto dalla Swiss Cheese Company, dopo lunghi studi, esperti di laboratorio e maestri casari hanno optato per l’uso di un caglio microbico i cui test hanno dimostrato di migliorare la struttura e il gusto del formaggio.
Prodotto halal
L’alimento halal è qualsiasi alimento autorizzato dalla legge islamica e deve soddisfare i seguenti criteri:
1. Non deve costituire né contenere nulla di illegale secondo la legge islamica;
2. Non deve essere stato preparato, lavorato, trasportato o conservato con strumenti o strutture non conformi alla legge islamica.
Come per il formaggio, anche l’igiene di tutte le attrezzature e dei locali è uno standard rigoroso. Devono essere costantemente in perfetto stato di pulizia. Prima della produzione, tutte le attrezzature utilizzate sono pulite e mantenute pulite. I locali, gli strumenti e le attrezzature di lavoro non vengono utilizzati per scopi diversi dalla produzione di formaggio. I materiali di imballaggio sono conservati in modo igienico.
Perché mangiare Halal?
Mangiare Halal è sia un segno di rispetto delle proibizioni religiose, ma anche un elemento riparatore, poiché un cibo non rituale non può essere ingerito. Anche se molti musulmani non vanno in moschea o in pellegrinaggio alla Mecca, il rispetto dei divieti alimentari si è diffuso in tutto il mondo.
Oltre ai milioni di musulmani nel mondo, è chiaro che molti consumatori di altre religioni o tendenze alimentari come i vegetariani si sono rivolti a questo alimento per motivi di igiene e qualità.
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