Come coltivare i microgreens

Coltivare microgreens è un modo facile e conveniente per avere verdi freschi tutto l’anno. Impara come coltivare i microgreens e i migliori microgreens da coltivare per la tua cucina.

Questo articolo è stato scritto da Melissa Keyser, un’organizzatrice professionale, e homesteader con sede nel Maine.

Questo è il mio primo inverno nel Maine, e venendo dalla California, è stato un adattamento. Non lo spalare la neve, gli strati multipli, o le temperature più fredde – quelle le amo davvero. È la possibilità di uscire in giardino per tagliare un po’ di lattuga o cavoli che mi manca di più.

Non ho intenzione di rinunciare a mangiare qualcosa di fresco e verde durante l’inverno, quindi ho pensato di provare qualcosa di nuovo per diminuire la mia dipendenza dal negozio di alimentari: coltivare microgreens!

Cosa sono i microgreens?

I microgreens sono versioni baby di molte delle comuni verdure ed erbe che coltiviamo in giardino. Tuttavia, si mangiano come piante immature, cresciute solo per una o due settimane. I microgreens sono diversi dai germogli. Questi sono semi germinati, e si mangiano il seme, la radice, il gambo, i cotiledoni e tutte le foglie non sviluppate. Di solito vengono coltivati in condizioni di buio e umidità.

I microgreens, in confronto, sono coltivati in terra e hanno bisogno di almeno alcuni giorni di buona luce e circolazione dell’aria. Si mangia solo una parte del gambo e delle foglie, lasciando le radici nel terreno.

A seconda della varietà coltivata, i microgreens sono solitamente pronti in circa una settimana o tre settimane. Di solito sono alti da 3/4″ a 2″. Alcune persone raccolgono poco dopo che i cotiledoni (parte dell’embrione del seme, e sono le prime “foglie” che spuntano dal terreno) sono emersi. Alcuni aspettano fino a quando la prima serie di foglie vere si è sviluppata.

Ci sono molti kit che puoi comprare per coltivare i tuoi microgreens. Vengono forniti con semi già pressati in vassoi e si deve semplicemente innaffiare e aspettare. Ma non è necessario spendere soldi per questi kit preconfezionati! Probabilmente hai già quello che ti serve per coltivare i tuoi microgreens a casa tua!

Perché dovresti coltivare i microgreens

Non ci vuole molto spazio per coltivare i microgreens, quindi sono perfetti per i coltivatori urbani. Per quelli in un clima invernale freddo come me, quando sono disponibili pochi altri prodotti freschi o verde, sono un po’ di freschezza benvenuta! Ma sono anche perfetti da coltivare in qualsiasi momento dell’anno!

Oggi è possibile trovare i microgreens nei mercati ben forniti, ma proprio come qualsiasi cibo, i microgreens sono migliori se coltivati in casa. Non richiedono imballaggi dispendiosi, viaggi a lunga distanza e sai esattamente cosa stai mangiando.

Si dice che i microgreens siano incredibilmente nutrienti, e che contengano livelli più alti di composti attivi, vitamine e nutrienti rispetto alla pianta matura. E, c’è il bonus aggiunto della salute dell’anima – avere qualcosa di verde che cresce durante un inverno freddo e burrascoso e la delizia per le papille gustative di avere qualcosa oltre alle patate o alla zucca dal magazzino delle radici.

Perché le piante sono così piccole, perdono rapidamente la vitalità dopo essere state tagliate, quindi per il maggior sapore e valore nutrizionale, è meglio raccogliere e mangiare immediatamente alla fonte. Un’altra ragione per coltivare da soli i microgreens più freschi possibili.

E sono molto più accessibili! I microgreens sono a crescita rapida, quindi sono anche un buon progetto per i bambini.

Supporti per coltivare i microgreens

Ecco cosa ti serve per coltivare i tuoi microgreens:

Semi

Cerca i semi che germogliano nei cataloghi o nei negozi di alimenti naturali. Vorrai acquistare semi organici o semi che sono etichettati come commercialmente non trattati. Questi sono semi che possono essere coltivati con metodi convenzionali, ma i semi stessi non sono stati trattati o è stato usato un fumigante chimico.

Il tipo di semi che scegliete dipende dalle preferenze personali. Se odiate il cavolo, probabilmente non vi piaceranno i microgreens di cavolo. Ho acquistato un mix speziato da High Mowing Seeds e erba di grano per il mio micio.

Vassoi per la coltivazione di microverdura

I migliori vassoi per la coltivazione di microverdura sono cose che avete già in casa. Hanno semplicemente bisogno di essere poco profondi, portatili e con drenaggio. Poiché i microgreens vengono raccolti così piccoli, non hanno sistemi di radici lunghi, quindi non c’è bisogno di vasi profondi. Circa 1 1/2″ di profondità è sufficiente.

Si possono usare barattoli o contenitori per alimenti riciclati, cartoni di uova, scolapasta vintage, gusci d’uovo con fori sul fondo, o palette di plastica per saponi da bucato. Usa la tua immaginazione!

Per coltivare il mio mix di senape piccante, ho usato un contenitore di piede thailandese da asporto e un contenitore di un negozio di alimenti naturali che conteneva alcune mandorle per l’erba di grano.

Microgreen Growing Medium

Ricorda che, a differenza dei germogli, queste sono piantine che crescono nel terreno. Ma, proprio come quando si fanno germogliare i semi per la fattoria, non si usa la terra del giardino. Cercate del terriccio sterilizzato per l’avvio dei semi o del terriccio di buona qualità.

Il terriccio per l’avvio dei semi di solito ha abbastanza sostanze nutritive per le poche settimane di crescita, oppure si può mescolare con compost o farina di kelp secca.

Crescere e mangiare biologico è importante per me e la mia famiglia, e non volevo andare con il sacchetto di terreno chimicamente carico dal grande negozio di scatole arancioni.

Ho finito per visitare un negozio di coltivazione e ho acquistato un piccolo sacchetto di terreno Fox Farm. Dato che questo terreno conteneva già delle sostanze nutritive, non ho aggiunto altro compost.

Come coltivare i microgreens

La coltivazione dei microgreens inizia con la preparazione delle vaschette. Avranno bisogno di un buon drenaggio, quindi a seconda della scelta del vassoio potresti aver bisogno di aggiungere dei fori di drenaggio.

Ho usato delle forbici per fare dei fori sul fondo dei miei vassoi di coltivazione. La dimensione del tuo contenitore può variare, ma usa contenitori più grandi per i semi più grandi e contenitori più piccoli per i semi più piccoli. Siate consapevoli del fatto che avranno bisogno di un vassoio o un piatto sotto per raccogliere l’acqua che drena attraverso il fondo.

I semi più grandi, come i piselli, il mais o l’erba di grano beneficeranno dell’ammollo in acqua calda per 24 ore prima di piantare, ma non è necessario. Ho messo in ammollo i miei semi di erba di grano e sono germogliati molto rapidamente.

Una volta che i vassoi sono pronti, è il momento di piantare… ma ecco che arriva la domanda da un milione di dollari…

Quanti semi ti servono?

Peter Burke, nel suo grande libro Year-round Salad Gardening, ci fornisce queste pratiche linee guida di misurazione basate sulle dimensioni del contenitore:

• 3×6″ ~ 1 cucchiaio di semi
• 4×8″ ~ 2 cucchiai di semi
• 6×8″ ~ 3 cucchiai di semi
• 4″ tondo ~ 2 cucchiaini di semi
• 6″ rotondo ~ 2 cucchiai di semi
• 10″ rotondo ~ 4 cucchiai di semi

Riempite i vostri contenitori con il terreno e riempiteli delicatamente. Innaffia il terreno fino a quando non è saturo, ma assicurati di lasciarlo drenare in modo che non ci sia acqua stagnante.

Posizionate i vassoi di coltivazione su un vassoio per raccogliere l’acqua di drenaggio. Io ho usato una vecchia teglia per biscotti, ma anche piatti, coperchi di Tupperware o altri contenitori senza fori funzionano benissimo.

Piantare i semi microgreen

A differenza dei semi da giardino che sono piantati a profondità specifiche, i microgreens non sono in gioco per un lungo periodo. Non sono esattamente piantati, ma delicatamente sparsi.

Spargere i semi in modo uniforme sulla superficie e premere leggermente nel terreno. Ho scoperto che non c’era bisogno di coprire i semi con la terra, le radici trovano la loro strada nel terreno da sole.

La luce non è necessaria per la germinazione, quindi a questo punto, possono stare in un armadio o in uno scaffale. Coprire vagamente il vassoio di coltivazione con plastica trasparente, una cuffia da doccia, una ciotola di vetro rovesciata o una brocca di latte. Questo aiuta a mantenere l’umidità e il calore costanti.

Se si tratta di un contenitore da asporto come quello che ho usato io, basta usare il coperchio con cui il contenitore è arrivato! Coprire aiuta a non far seccare i semi e ad aumentare l’umidità. In alternativa, puoi anche coprire i semi con un panno umido, un giornale imbevuto o un tovagliolo di carta.

Crescita di microgreens

Controlla ogni giorno i germogli, spuntano velocemente! Il mio wheatgrass ha mostrato segni di vita dopo solo un giorno. Il mix speziato aveva piccoli peli di radice il secondo giorno.

Una volta che vedi dei germogli, dovrai rimuovere la copertura.

A questo punto, i microgreens hanno bisogno di luce per crescere. Non hanno bisogno di tanta luce come una pianta matura, e un davanzale di solito è sufficiente, anche una finestra rivolta a nord.

La temperatura ideale per la germinazione è di 55-75, quindi la casa media va bene senza riscaldamento.

Il sole forte può bruciare le foglie, e le temperature calde possono farle appassire, quindi tenetele lontane da stufe a legna o radiatori o finestre molto luminose. I miei semi stavano sul tavolo della mia cucina con una finestra rivolta a ovest.

Tenete d’occhio il terreno, e se si asciuga, usate un annaffiatoio con un beccuccio o portate la vostra prova al lavandino. Innaffia il terreno, non le piante, e assicurati di non far traboccare il terreno. Questo mantiene i tuoi verdi più puliti, rendendo più facile la raccolta futura.

Raccolta dei microgreens

Ho scelto di raccogliere i miei verdi quando hanno solo le foglie dei semi, a circa una settimana. Le forbici a lama lunga sono lo strumento migliore per la raccolta.

Semplicemente usare una mano per tenere i verdi, e l’altra per tagliarli alla base a circa mezzo pollice sopra il terreno. È meglio raccoglierli subito prima di mangiarli, ma se è necessario, conservare i microgreens in un contenitore con un coperchio a tenuta stagna o in un sacchetto sigillato, per circa 3-4 giorni.

Se c’è del terriccio sui verdi, sciacquateli velocemente in acqua fresca e fateli scolare su un asciugamano. Ci possono essere eventuali gusci di semi attaccati alle cime delle verdure, come nel mio mix piccante. Questi possono essere facilmente ripuliti immergendo i verdi in modo che i semi galleggino in cima e possano essere drenati via.

La pianta non crescerà di nuovo, quindi puoi scaricare il tuo terreno e le radici nel compost e ricominciare da capo.

I migliori microgreens da coltivare

Ci sono MOLTI tipi di microgreens. Letteralmente centinaia di tipi diversi, tutti con le loro caratteristiche. Ecco un punto di partenza:

• Amaranto ~ Non ha bisogno di molta acqua, tradizionalmente una coltura da clima secco. Questo è un buon prodotto da coltivare se la vostra casa è molto calda o potreste dimenticarvi di annaffiare.
• Arugula ~ Facile, veloce e germina a temperature più fresche.
• Basilico ~ Ama le temperature costanti e calde e non ama quando la temperatura scende di notte. La migliore germinazione è a 75-85, quindi un buon microverde in estate.
• Barbabietola ~ Ammollo di 24 ore per la migliore germinazione
• Broccoli ~ Uno dei più facili da coltivare e forse il più nutriente
• Cavolo ~ Nella stessa famiglia dei broccoli, e altrettanto gustoso.
• Erba cipollina e aglio Chive ~ Questi sono più lenti a germinare rispetto ad altri verdi e seminare a densità molto alta. Raccogliere a 4-6 settimane, quando 2 “alto.
• Finocchio ~ Gusto come sapore finocchio completamente cresciuto.
• Kale ~ Facile da coltivare e ha un sapore come una versione molto tenera della pianta matura.
• Mizuna
• Senape ~ Facile da coltivare, ha un sapore caldo e piccante.
• Prezzemolo ~ A crescita lenta, l’ammollo può aiutare la germinazione.
• Piselli ~ Pre-ammollo e crescere ad alta densità per produrre alti, germogli dritti. Meglio quando sono alti circa 2″. Hanno bisogno di temperature più fresche. Ricresceranno se non tagliati troppo in basso. I piselli da neve sono i più comuni per i germogli di piselli.
• Ravanello ~ Il più facile da coltivare, vi sfido a cercare di ucciderlo.
• Girasole ~ Il tipo a olio nero funziona meglio per i germogli.
• Erba di grano ~ Qualsiasi varietà di grano può essere coltivata. Pre-ammollare i semi, seminare fittamente, e mantenere ben annaffiato. Questo beneficia dell’aggiunta di sostanze nutritive nel terreno. Crescere in forte luce naturale stivali nutrienti. Per il consumo umano, raccogliere quando 8-10″ e succo. Per i gattini, posare il vassoio quando l’erba è alta qualche centimetro. Un vaso più pesante sarebbe meglio perché sgranocchiare fa ribaltare i contenitori di plastica leggeri!

Come mangiare i microgreens

Il mio modo preferito di mangiare i microgreens è sopra un buon pane croccante spalmato di hummus. Oppure, aggiungere alle insalate per un po’ di colore, sapore e consistenza, mescolare in zuppe, condimenti, salse, fritture, avvolgere in involtini primavera, mescolare in frittelle salate, in cima a pane tostato, pizza o frittata.

Le possibilità sono davvero infinite, e i microgreens sono perfetti per aggiungere croccantezza e nutrizione a qualsiasi cosa.