Hogyan termesszünk mikrozöldségeket

A mikrozöldségek termesztése egyszerű és megfizethető módja annak, hogy egész évben friss zöldségekhez jussunk. Tudd meg, hogyan termeszthetsz mikrozöldségeket, és melyek a legjobb mikrozöldségek a konyhádba.

A cikket Melissa Keyser, Maine államban élő hivatásos szervező és otthon gazdálkodó írta.

Ez az első telem Maine államban, és mivel Kaliforniából jöttem, eléggé megvisel. Nem a hólapátolás, a több réteg hó, vagy a hidegebb hőmérséklet – azokat valójában szeretem. Leginkább az hiányzik, hogy kimehessek a kertbe salátát vagy kelkáposztát szedni.

Nem akarok lemondani arról, hogy valami frisset és zöldet egyek a tél folyamán, ezért gondoltam, kipróbálok valami újat, hogy csökkentsem a bolti függőségemet – mikrozöldségek termesztése!

Mi az a mikrozöldség?

A mikrozöldségek a kertben termesztett számos gyakori zöldfűszer és fűszernövény bébi változatai. Ezeket azonban éretlen, csak egy-két hétig termesztett növényként fogyasztjuk. A mikrozöldségek különböznek a csíráktól. Azok csírázott magvak, és a magot, a gyökeret, a szárat, a szikleveleket és a fejletlen leveleket fogyasztjuk. Általában sötét és nedves körülmények között termesztik őket.

A mikrozöldségeket ezzel szemben talajban termesztik, és legalább néhány napig jó fényre és légmozgásra van szükségük. A szárnak és a leveleknek csak egy részét eszik meg, a gyökereket a talajban hagyják.

A termesztett fajtától függően a mikrozöldségek általában egy-három hét alatt készülnek el. Általában 3/4″ és 2″ közötti magasságúak. Vannak, akik röviddel azután szüretelnek, hogy a sziklevelek (a magembrió része, és ezek az első “levelek”, amelyek kihajtanak a talajból) megjelentek. Vannak, akik megvárják, amíg az első valódi levelek kifejlődnek.

Számos készletet lehet vásárolni a saját mikrozöldségek termesztéséhez. Ezek már tálcákba préselt magokat tartalmaznak, és Ön csak öntözni és várni kell. De nem kell pénzt költened ezekre az előre elkészített készletekre! Valószínűleg már rendelkezik azzal, amire szüksége van ahhoz, hogy otthon termessze a saját mikrozöldségét!

Miért érdemes mikrozöldséget termesztenie

A mikrozöldségek termesztéséhez nem kell sok hely, ezért tökéletesek a városi háziasszonynak. A hozzám hasonló hideg téli éghajlaton élők számára, amikor kevés más friss termék vagy zöldnövény áll rendelkezésre, ezek egy szívesen látott kis frissességet jelentenek! De az év bármely szakában is tökéletesen termeszthetőek!

Már a jól felszerelt piacokon is találhatsz mikrozöldséget, de mint minden élelmiszer, a mikrozöldség is jobb, ha házilag termeszted. Nincs szükség pazarló csomagolásra, hosszú utakra, és pontosan tudod, hogy mit eszel.

A mikrozöldségek állítólag hihetetlenül táplálóak, és nagyobb mennyiségben tartalmaznak hatóanyagokat, vitaminokat és tápanyagokat, mint az érett növényben. Ráadásul a lélek egészségének bónuszaként – hogy a viharos és hideg télben valami zöld nő, és az ízlelőbimbók számára öröm, hogy a burgonyán vagy a tökön kívül valami más is van a gyökértárolóból.

Mivel a növények olyan kicsik, vágás után gyorsan veszítenek élénkségükből, ezért a legnagyobb íz- és tápérték elérése érdekében a legjobb, ha közvetlenül a forrásnál szüretelünk és fogyasztunk. Még egy ok arra, hogy a lehető legfrissebb mikrozöldségek érdekében termessze meg saját maga.

És sokkal megfizethetőbbek! A mikrozöldségek gyorsan nőnek, így a gyerekek számára is jó projekt lehet.

Szükségletek a mikrozöldségek termesztéséhez

Íme, mire van szüksége a saját mikrozöldségek termesztéséhez:

Vetőmagok

Katalógusokban vagy természetes élelmiszerüzletekben keressen csíráztató magokat. Bio magvakat vagy olyan magvakat érdemes beszereznie, amelyeken az van feltüntetve, hogy kereskedelmi forgalomban nem kezeltek. Ezek olyan vetőmagok, amelyeket esetleg hagyományos módszerekkel termesztettek, de magukat a vetőmagokat nem kezelték, és nem használtak kémiai füstölőszert.

Az, hogy milyen típusú vetőmagot választ, a személyes preferenciáktól függ. Ha utálja a kelkáposztát, valószínűleg nem fogja szeretni a kelkáposzta mikrozöldségeket. Én a High Mowing Seeds fűszeres keverékét és búzafüvet vásároltam a cicámnak.

Mikrozöld termesztő tálcák

A legjobb mikrozöld termesztő tálcák olyan dolgok, amelyek már megvannak a ház körül. Egyszerűen csak sekélynek, hordozhatónak és vízelvezetéssel rendelkezőnek kell lenniük. Mivel a mikrozöldségeket olyan kicsire szedik, nincs hosszú gyökérrendszerük, így nincs szükség mély edényekre. Nagyjából 1 1/2″ mélység elegendő.

Használhat újrahasznosított konzervdobozokat vagy edényeket, tojástartó dobozokat, régi szűrőket, lyukas aljú tojáshéjakat vagy mosószappanokból származó műanyag kanalakat. Használja a fantáziáját!

A fűszeres mustárkeverékem termesztéséhez egy elviteles thai lábosból származó edényt és egy natúr élelmiszerboltból származó edényt használtam, amelyben mandula volt a búzafűhöz.

Microgreen termesztőközeg

Ne feledd, hogy a csírákkal ellentétben ezek bébinövények, amelyek talajban nőnek. De, csakúgy, mint amikor csíráztatod a magokat a farmra, nem használsz kerti földet. Keress magok indításához sterilizált földet vagy jó minőségű virágföldet.

A magvetőföld általában elegendő tápanyagot tartalmaz a növekedés néhány hetes időszakára, vagy keverhetsz bele komposztot vagy száraz hínárlisztet.

A biotermesztés és -evés fontos nekem és a családomnak, és nem akartam a nagy narancssárga dobozos boltban kapható, vegyszerrel szennyezett zacskós földet választani.

Végül meglátogattam egy termesztőboltot, és vettem egy kis zacskó Fox Farm földet. Mivel ez a talaj már tartalmazott tápanyagokat, nem adtam hozzá további komposztot.

How to Grow Microgreens

A mikrozöldségek termesztése a termesztő tálcák előkészítésével kezdődik. Jó vízelvezetésre lesz szükségük, ezért a tálcaválasztástól függően szükség lehet vízelvezető lyukak hozzáadására.

Én ollóval lyukasztottam néhány lyukat a termesztő tálcáim aljára. A tárolóedény mérete változhat, de használjon nagyobb tárolókat a nagyobb magokhoz és kisebb tárolókat a kisebb magokhoz. Ne feledje, hogy szükségük lesz egy csepegtető tálcára vagy tányérra alatta, hogy felfogja az alján átfolyó vizet.

A nagyobb magvak, például a borsó, a kukorica vagy a búzafű esetében előnyös, ha 24 órán át meleg vízben áztatjuk őket ültetés előtt, de ez nem szükséges. Én beáztattam a búzafű magjaimat, és nagyon gyorsan kicsíráztak.

Mihelyt a tálcákat előkészítettük, itt az ideje az ültetésnek…de itt jön a millió dolláros kérdés…

Hány magra van szükségünk?

Peter Burke, az Éves salátakertészkedés című nagyszerű könyvében ezeket a praktikus mérési irányelveket adja meg nekünk a tárolóedény mérete alapján:

• 3×6″ ~ 1 evőkanálnyi mag
• 4×8″ ~ 2 evőkanálnyi mag
• 6×8″ ~ 3 evőkanálnyi mag
• 4″ kerek ~ 2 teáskanálnyi mag
• 6″ kerek ~ 2 evőkanálnyi mag
• 10″ kerek ~ 4 evőkanálnyi mag

Töltse meg az edényeit a földdel, és óvatosan tömörítse be. Öntözze a földet, amíg telítődik, de ügyeljen arra, hogy hagyja lefolyni, hogy ne legyen állóvíz.

Tegye a termesztő tálcákat egy tálcára, hogy a lefolyó vizet felfogja. Én egy régi sütőlapot használtam, de tányérok, Tupperware fedelek vagy más lyuk nélküli edények is nagyszerűen működnek.

Mikrozöld magok ültetése

Az adott mélységbe ültetett kerti magokkal ellentétben a mikrozöldek nem hosszú távon vannak benne. Nem pontosan elültetik, hanem ehelyett óvatosan elszórják őket.

A magokat egyenletesen szórja el a felszínen, és enyhén nyomja a talajba. Úgy tapasztaltam, hogy nem szükséges a magokat földdel betakarni, a gyökerek maguktól megtalálják az utat a talajba.

A csírázáshoz nincs szükség fényre, így ezen a ponton akár egy szekrényben vagy polcon is lehetnek. Lazán fedje le a termesztőtálcát átlátszó műanyaggal, egy zuhanyzósapkával, egy felfordított üvegtállal vagy egy tejeskannával. Ez segít fenntartani az egyenletes nedvességet és meleget.

Ha ez egy elviteles edény, mint amilyet én használtam, egyszerűen használd a fedelet, amivel az edény járt! A lefedés segít megakadályozni, hogy a magok kiszáradjanak és növelje a páratartalmat. Alternatívaként nedves ruhával, átitatott újságpapírral vagy papírtörlővel is letakarhatja a magokat.

Mikrozöldségek termesztése

Naponta ellenőrizze a csírákat, gyorsan jönnek! Az én búzafűm már egy nap után életjeleket mutatott. A fűszerkeverékben már a második napon apró gyökérszőrök jelentek meg.

Mihelyt csírákat látsz, el kell távolítanod a fedelet.

A mikrozöldségeknek ilyenkor fényre van szükségük a növekedéshez. Nincs szükségük annyi fényre, mint egy kifejlett növénynek, és általában elég egy ablakpárkány, akár egy északi fekvésű ablak is.

A csírázás ideális hőmérséklete 55-75, így egy átlagos házban fűtőpárna nélkül is megfelel.

Az erős napsütés megégetheti a leveleket, a forró hőmérséklet pedig hervadást okozhat, ezért tartsuk távol a fatüzelésű kályháktól vagy radiátoroktól, illetve a nagyon világos ablakoktól. Az én magjaim a nyugati fekvésű ablakkal rendelkező konyhaasztalomon ültek.

Figyeljen a talajra, és ha kiszárad, használjon kiöntővel ellátott öntözőkannát, vagy vigye át a próbálkozást a mosogatóhoz. A talajt öntözze, ne a növényeket, és ügyeljen arra, hogy ne öntözze túl a talajt. Így tisztább marad a zöldje, ami megkönnyíti a későbbi betakarítást.

Mikrozöldségek betakarítása

A zöldjeim betakarítását akkor választottam, amikor még csak a maglevelek voltak meg, körülbelül egyhetes korukban. A hosszú pengéjű olló a legjobb eszköz a betakarításhoz.

Egyszerűen az egyik kezével tartsa a zöldeket, a másikkal pedig vágja le őket a tövüknél, körülbelül fél hüvelykkel a talaj fölött. A legjobb közvetlenül fogyasztás előtt betakarítani, de ha muszáj, tárolja a mikrozöldséget egy fedeles edényben vagy egy zárható zacskóban, körülbelül 3-4 napig.

Ha a zöldfűszereken föld van, gyorsan öblítse le őket hideg vízben, és törölközőn csöpögtesse le. Lehetséges, hogy a zöldek tetejére maghéj ragadt, mint az én fűszeres keverékemnél. Ezek könnyen eltávolíthatók, ha alámerítjük a zöldeket, így a maghéjak felúsznak a tetejére, és lecsöpögtethetők.

A növény nem fog újra nőni, így a földet és a gyökereket a komposztba dobhatjuk, és kezdhetjük elölről.

A legjobb mikrozöldségek termesztése

Nagyon sokféle mikrozöldség létezik. Szó szerint több száz különböző típus, mindegyiknek megvannak a maga sajátosságai. Itt van egy hely, ahol elkezdhetjük:

• Amarant ~ Nem igényel annyi vizet, hagyományosan száraz éghajlatú növény. Ezt akkor érdemes termeszteni, ha nagyon meleg van a házunkban, vagy esetleg elfelejtünk öntözni.
• Rukkola ~ Könnyű, gyors és hűvösebb hőmérsékleten csírázik.
• Bazsalikom ~ Szereti az egyenletes, meleg hőmérsékletet és nem szereti, ha éjszaka csökken a hőmérséklet. A legjobb a csírázása 75-85 fokon, így nyáron jó mikrozöldség.
• Cékla ~ 24 órát áztassa a legjobb csírázáshoz
• Brokkoli ~ Az egyik legkönnyebben termeszthető és talán a legtáplálóbb
• Káposzta ~ Ugyanabba a családba tartozik, mint a brokkoli, és ugyanolyan finom.
• Metélőhagyma és fokhagyma metélőhagyma ~ Ezek lassabban csíráznak, mint más zöldségek, és nagyon nagy sűrűséggel vethetők. Szedje 4-6 hét múlva, amikor 2″ magas.
• Édeskömény ~ Íze olyan, mint a teljesen kifejlett édesköményé.
• Kelkáposzta ~ Könnyen termeszthető és íze olyan, mint az érett növény nagyon zsenge változata.
• Mizuna
• Mustár ~ Könnyen termeszthető, csípős és fűszeres ízű.
• Petrezselyem ~ Lassú növekedésű, az áztatás segítheti a csírázást.
• Borsó ~ Előáztatás és nagy sűrűségű termesztés, hogy magas, egyenes hajtásokat hozzon. A legjobb, ha kb. 2″ magas. Ezek hűvösebb hőmérsékletet igényelnek. Újranő, ha nem vágják túl alacsonyra. A hóborsó a leggyakoribb a borsóhajtásokhoz.
• Retek ~ Kétségkívül a legkönnyebben termeszthető, meg merem próbálni megölni.
• Napraforgó ~ A fekete olajos típus a legjobb a csírákhoz.
• Búzafű ~ A búza bármely fajtája termeszthető. Előáztassuk be a magokat, sűrűn vessük el, és tartsuk jól öntözve. Ennek jót tesz a talajban lévő hozzáadott tápanyagok. Az erős természetes fényben való termesztés tápanyagokat csihol. Emberi fogyasztásra szedje le, amikor 8-10″ és lé. A cicák számára tegye le a tálcát, amikor a fű néhány centi magas. Egy nehezebb edény lenne a legjobb, mert a rágcsálástól a könnyű műanyag edények felborulnak!

Hogyan fogyasszuk a mikrozöldséget

A kedvenc módszerem a mikrozöldség fogyasztására a jó ropogós kenyér tetején, amit hummusszal kenünk meg. Vagy adjunk hozzá salátákhoz egy kis színt, ízt és textúrát, keverjük levesbe, öntetekbe, mártogatósokba, kavargatásokba, tekerjük tavaszi tekercsekbe, keverjük sós fánkokba, pirítósra, pizzára vagy frittatára.

A lehetőségek tárháza végtelen, és a mikrozöldségek kiválóan alkalmasak arra, hogy ropogósabbá és táplálóbbá tegyenek szinte mindent.