Jakaminen on välittämistä!
- Jaa
- Twiittaa
- Pinnaa
- Reditoi
- Yummly
Mitä jos kertoisin, että on olemassa villejä vihanneksia, joita voi käyttää pinaatin tavoin, jotka ovat jopa ravinteikkaampia kuin pinaatti, ja saat niitä ilmaiseksi? Lammasvihannekset (Chenopodium album) ovat suosittua villiruokaa, koska ne on helppo tunnistaa, korjata ja käyttää.
Jakaamme vinkkejä tunnistamiseen ja käyttöön. Jos sinulla on ongelmia sen kanssa, että se valtaa puutarhasi, meillä on apua myös siihen.
Lambs Quarters tunnetaan myös nimillä pietaryrtti, valkoinen hanhenjuuri, hanhenjuuri, sian rikkaruoho, villipinaatti, lihava kana, bathua ja huauzontle. Vaihtoehtoisesti se kirjoitetaan nimellä lambsquarters tai lamb’s quarter.
Onko lambs quarter sama kuin pigweed?
Mahdollisesti – kaikki riippuu siitä, mistä pigweedistä puhutaan. Jotkut kutsuvat lambs quarter pigweediksi, mutta se ei ole ainoa pigweed. Siksi tieteellisten nimien mainitseminen on tärkeää.
Punajuuriporsas (Amaranthus retroflexus) on toinen yleinen rikkakasvi puutarhassani, joka tunnetaan myös nimellä sianpuolukka. Se on sukua amarantille.
Artikkelissa ”Pigweed Identification (a quick guide)” kerrotaan yksityiskohtaisesti viidestä eri kasvista, jotka tunnetaan myös nimellä pigweed.
Missä karitsanruusua esiintyy?
Karitsanruusua esiintyy kaikkialla Pohjois-Amerikassa ja ympäri maapalloa, lukuun ottamatta arktisia alueita. Sitä voi löytää teiden varsilta, pelloilta ja kotipuutarhoista.
Se pitää lämpimästä, joten etsi kasveja sen jälkeen, kun pakkasvaara on ohi.
Chenopodium-sukuun kuuluu yli 100 sukulaislajia, jotka kaikki ovat jossain muodossa syötäviä.
Lambsineljännes rakastaa runsasravinteista maaperää, levittäytyy paksuna ja vihreänä, mutta kasvaa myös karuissa maaperäolosuhteissa. Syvä napajuuri vetää puoleensa ravinteita, mikä tekee siitä erinomaisen viherlannoituskasvin.
Tunnistaminen
Kasvit voivat kasvaa jopa 2,5 metrin pituisiksi, joskin 3,5 metriä on tyypillistä. Minun puutarhassani ne tykkäävät pensastua ja kasvaa lyhyemmiksi. Varret ovat usein punertavansävyisiä, erityisesti lehtien nivelten lähellä.
Lehdet vuorottelevat varressa, ja ne ovat jopa 4 tuuman pituisia. Ne ovat lonkeroituneet kasvin loppupäässä ja lonkeromaisemmat kasvin kärkeä kohti.
Erityisesti nuorissa lehdissä ja varttuneiden lehtien alapuolella on havaittavissa valkoinen pinnoite. Tämä on luonnollinen mineraalikertymä.
Kukat ovat pieniä ja vihreitä, ja ne kerääntyvät kasvin kasvavaan kärkeen. Siemenet ovat pieniä ja pyöreitä, joko ruskeita tai mustia.
Kasvi on yksivuotinen, joka versoo siemenistä joka vuosi. Yksittäinen kasvi tuottaa 75 000 siementä, joten poista ne ennen kuin ne siementävät, jos et halua lammaslaikkua.
Suosittelen lukemaan The Forager’s Harvest -kirjan, jossa on tarkempia kuvauksia eri lajikkeista ja sukulaislajeista.
How to Cook Lambs Quarters
Lambs quartersilla on pitkä viljelyhistoria sen lehtien ja pseudogreenin (viljan kaltainen kasvi) vuoksi. Se on sukua kvinoalle ja kaniwalle.
Karitsanvihannekset
Miltä karitsanvihannekset maistuvat?
Karitsanvihannekset maistuvat samankaltaisilta kuin pinaatti – paitsi että toisin kuin pinaatti, ne eivät poksahda kesähelteellä.
1 kuppi karitsanvihanneksia sisältää noin 73 % suositellusta vuorokausiannoksesta A-vitamiinia ja 96 % suositellusta päiväannoksesta C-vitamiinia. Se sisältää myös runsaasti rautaa ja B-vitamiineja, kuten tiamiinia, riboflaviinia ja niasiinia, ja siinä on yli 600 mg kalsiumia.
Joidenkin ihmisten kieli ärsyyntyy lievästi lehtiä peittävästä hopeanhohtoisesta jauheesta. Suosittelen kokeilemaan pientä näytettä ensimmäisellä kerralla, kun syöt niitä. Kypsennys yleensä poistaa tämän reaktion.
Nuoret versot ja vanhempien kasvien ylimmät lehdet ovat mureimpia. Kerää lehdet ennen kuin kasvi kukkii, nipistämällä vanhempien kasvien latvat pois tai kerää nuoret kasvit kokonaisina.
Syö lehdet raakana salaattivihreänä tai keitettynä. Käytä lehtiä kuten pinaattia tai muita vihanneksia.
Kokeile niitä:
- Pariloituna
- Käristettynä
- Höystettynä
- Vihermehusekoitusten osana
- Munakkaissa, quiche tai lasagne
- Villien syötävien pestosekoituksena valkosipulisinapin tai purslanen kanssa
Voit nauttia myös tästä reseptistä Goosefoot (Lambs Quarters) Pie.
Varastoi karitsanlehdet puristamalla, kuivaamalla tai blanchoimalla ja pakastamalla.
Varoituksen sana korkeista oksaalihappopitoisuuksista
Kirjassaan Healing Wise Susun Weed toteaa:
Hanhijuurikasperheeseen (cheno on hanhi, pod jalka on jalka) kuuluvat karitsanlehdet (lambs quartters), kvinoa (quinoa), pinaatti (spinaatti), puna-, sokeri-, ja sokerijuurikas, sekä mangoldi (hopearuoko).
Karitsan siemenet ovat täysin turvallisia syödä, mutta karitsanlehtiä syödessä on syytä pitää mielessä kaksi varoitusta.
Kaikki tämän perheen syötävät kasvit – mukaan lukien pinaatti ja mangoldi – konsentroivat oksaalihappoa lehtiin. Ja oksaalihappo voi häiritä kalsiumin hyväksikäyttöä, ellei sitä syödä hyvän kalsiuminlähteen, kuten juuston tai jogurtin, kanssa samalla aterialla.
Katrina Blair toteaa kirjassaan The Wild Wisdom of Weeds, että karitsanneljänneksen luontainen kalsium voi riittää kompensoimaan tämän, mutta neuvoo varovaisuuteen vanhempien kasvien käytössä.
Siemenet ja juuret
Karitsanneljänneksen siemenet ovat työläitä kerätä, mutta niissä on runsaasti proteiinia. Siemenpäiden kerääminen on helppoa, mutta silpun poistaminen vie aikaa.
Kun saat siemenet, voit keittää niistä puuroa (jauhaminen ensin voi auttaa) tai käyttää niitä itujen tai mikrovihannesten kasvattamiseen.
Lambsineljänneksen juurissa on paljon saponiinia, ja niistä voi valmistaa luonnollista saippuaa. Katrina antaa kirjassaan reseptejä saippuaa ja shampoota varten.
Lääketieteellinen käyttö
Karitsaneljänneksiä voidaan käyttää plantainin tavoin ulkoisesti kääreenä hyönteisten puremiin, naarmuihin, auringonpolttamiin ja muihin pieniin tulehduksiin.
Sisäisesti lehtien tee hoitaa tulehduksia, kuten ripulia ja vatsakipuja.
Teen valmistamiseksi laita noin 1 ruokalusikallinen hienonnettuja tuoreita lehtiä mukiin. Peitä noin 8 unssilla kiehuvaa vettä ja hauduta peitettynä noin 10 minuuttia. Siivilöi ja makeuta halutessasi hunajalla ennen tarjoilua.
Karitsaneljännes puutarhassa
Jos sinulla on karitsaneljännestä tulossa paksuna kuin koiran karvoja, on todennäköistä, että puutarhan maaperässäsi on liikaa typpeä. Liian paljon lantaa on yleinen laukaiseva tekijä.
Vähennä lannoitusta ja viljele säännöllisesti tai levitä multaa. Nämä kasvit kasvavat usein paksuina, mutta ne on helppo poistaa.
Learn More About Using Wild Plants
This is post #21 in the Weekly Weeder series.
Voit nauttia myös muista Weekly Weeder -sarjan postauksista, mm:
- Suositellut Wildcrafting-viitekirjat
- Broadleaf Plantain – The ”Weed” You Don’t Want to Be Without
- Common Mallow – Nutrienttipitoinen ja kipua lievittävä
Yrttiakatemialla on tarjolla myös Botaniikka & Wildcrafting-kurssi, joka tarjoaa yksityiskohtaista ja syvällistä kasviperäistä yrttioppia.
Tämä viesti on tarkoitettu yleistiedoksi, eikä sen tarkoituksena ole diagnosoida tai hoitaa mitään sairautta. Ole varovainen käyttäessäsi luonnonvaraisia kasveja ja varmista, että olet tunnistanut kasvin varmasti.