Esta fácil jambalaya vegana está llena de productos frescos y está lista en menos de una hora – la receta vegana saludable perfecta para las ocupadas noches de la semana.
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Soy una gran fan de las cenas rápidas, fáciles y que no implican un viaje de última hora al supermercado. Esta jambalaya picante (¡vegana!) entra definitivamente en esa categoría.
Crecí con una jambalaya cargada de gambas, pollo y andouille, pero cuando me hice vegetariana tuve que improvisar un poco. Resulta que la jambalaya es igual de buena sin la carne y el pescado. (Nota al margen: ¡Asegúrate de usar una salsa Worcestershire vegana si cocinas esto para veganos o vegetarianos estrictos!)
Incluso ahora que he vuelto a ser omnívoro, esta receta de jambalaya vegana sigue siendo una de mis favoritas para una cena rápida o un plato del Lunes sin carne.
Si tengo mucha hambre, le pongo unos champiñones portobello o tofu para darle un poco más de fuerza, pero la mayoría de las veces me la como tal y como la ves aquí. Lleno de tomates y cilantro (dos de mis cosas favoritas en el universo) con un buen toque de jalapeño y pimentón.
Esta receta se cocina completamente en una olla grande, lo que hace que se cocine con poco mantenimiento y se limpie fácilmente.
Recomiendo utilizar una sartén grande de fondo plano o incluso un buen horno holandés para tener mucho espacio para remover todo sin derrames.
También es una gran receta de lienzo en blanco: empieza con esta sencilla jambalaya vegana y añade tus verduras o proteínas favoritas para hacerla aún más sustanciosa.
A mí me encanta añadir pimientos y cebollas salteados, tofu crujiente o champiñones – ¡y asegúrate de revisar los comentarios para ver algunas sugerencias estupendas de otros lectores!
Básicamente, esta es tu tarea: Hacer esta jambalaya vegana. Es fácil. Es rápido. Es oh-tan-deliciosa.
Sólo una combinación ganadora, realmente.
LA MÁS GANADORA.
Impresión
Descripción
¡Una jambalaya vegana fácil para las noches de semana ocupadas o los lunes sin carne!
Ingredientes
- 3 cdas. aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla amarilla grande, cortada en dados
- 3 dientes de ajo, picados
- 4 tallos grandes de apio, cortados en dados
- 1 cucharada colmada de jalapeño cortado en dados (use más o menos dependiendo de lo picante que le guste – 1 cda. le da un buen toque)
- 4 tazas de tomates frescos cortados en dados (también puede utilizar tomates cherry enteros o una lata grande de tomates triturados)
- 2 tazas de arroz integral sin cocer
- 4.5 tazas de caldo de verduras
- 2 cucharaditas de salsa worcestershire vegana (puedes encontrar algunas buenas variedades veganas en línea o, si no tienes nada de lo vegano a mano, ¡simplemente déjalo fuera!)
- 3 hojas de laurel
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- 2 cucharaditas de salsa picante (yo uso Sriracha)
- sal y pimienta al gusto
- 1.5 tazas de cilantro picado, más uno extra para decorar
Instrucciones
- Caliente el aceite en una sartén o cacerola grande (utilice una que tenga una tapa que cierre bien).
- Agregar la cebolla, el ajo, el apio y el jalapeño al aceite y saltear hasta que la cebolla esté translúcida, unos 3 minutos.
- Añadir los tomates y cocinar uno o dos minutos más para que se ablanden.
- Añadir el arroz, el caldo de verduras, la salsa worcestershire, las hojas de laurel, el pimentón, la salsa picante, la sal y la pimienta a la sartén y remover para combinar. Tapar y llevar la mezcla a fuego lento. Deje que se cocine durante 20-40 minutos, hasta que el arroz haya absorbido todo el líquido y esté bien cocido.
- Incorpore el cilantro fresco y sirva inmediatamente. Adorne con más cilantro.
Notas
Esta jambalaya tiene un buen toque – use más o menos jalapeño y pimentón dependiendo de lo picante que le guste. Añade gambas cocidas o andouille para convertirlo en un plato de carne más contundente.
Si no tienes salsa Worcestershire vegana a mano, déjala fuera, o -si no eres vegano/vegetariano- utiliza simplemente Worcestershire normal. Me gusta esta variedad vegana de Annie’s.
¡Sirve con mis galletas veganas fáciles o mi pan francés crujiente fácil!
