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Ein heller, zitrusartiger Kuchen, der perfekt zum Frühstück, Brunch, Dessert und für alle Kaffeeverabredungen ist. Der Meyer Lemon Bundt Cake ist süß und säuerlich und voll mit Zitrone. So schön für den Frühling!
Dieses Rezept wurde ursprünglich im Jahr 2013 veröffentlicht. Ich habe die Fotos aktualisiert und das Rezept leicht überarbeitet, denn manchmal muss man etwas nachbessern. Es ist jetzt noch besser als vorher!!!
Ich glaube, ich habe die ganze Woche kein Dessertrezept gepostet. Wie ist das nur passiert?
Ich könnte mich entschuldigen, aber es gibt wirklich keine gute Erklärung. Also biete ich Kuchen an. Gut? Gut.
Vor einer Weile habe ich all diese Meyer-Zitronen gekauft, weil es das erste Mal war, dass ich sie in meiner kleinen Ecke in der Mitte von Nirgendwo finden konnte. Ich geriet in diese „Ich werde nie mehr Meyer-Zitronen finden“-Hortungsmentalität und hatte am Ende viel zu viele. Ich wusste, dass ich sie in ALLEM verwenden musste, weil ich etwa 257 Meyer-Zitronen in einer Schüssel auf meinem Küchentisch hatte, aber gleichzeitig hatte ich das Gefühl, dass sie in genau dem richtigen Rezept verwendet werden mussten, weil ich sie vielleicht bis 2019 nicht mehr kaufen kann.
Ich habe diese Meyer-Zitronen-Haferflocken-Kekse gebacken, ein paar zitronige Dressings zubereitet, den Saft zu einer Hähnchenmarinade gegeben und dann hatte ich Angst, den Rest meiner Zitronen zu verbrauchen.
Aus Angst, ich wäre eine Art seltsamer, verfaulter Obsthort, habe ich schließlich nachgegeben und diesen Meyer-Zitronen-Biskuitkuchen gebacken. Da Ostern vor der Tür steht, erschien er mir leicht und saisonal und wie etwas, das ich gerne auf meinem eigenen Brunch-Tisch sehen würde. Die super entzückenden Oster-Nicht-Perlen haben auch geholfen.
Typische Gugelhupfkuchen haben etwa 2 Tonnen Butter (frag einfach diesen zum Sterben schönen Whiskey Sour Cake… ohhh mah gosh so gut), aber dieser hier ist mit saurer Sahne (kann ich ein Amen bekommen?!) und Öl gemacht. So saftig, leicht, süß und sauer – das sollte auf jeden Fall auf dem Ostermenü stehen.
Und hör auf, die Zitronen zu horten.
Ein einfaches (und kleines!) Gugelhupfrezept, das perfekt für Brunch oder Teezeit ist. Meyer Lemon Bundt Cake ist eine schöne Art, Meyer-Zitronen zu feiern!
Zutaten
Kuchen:
- 1 1/2 Tassen Allzweckmehl
- 2 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1 Tasse saure Sahne
- 1 Tasse Kristallzucker
- 3 Eier
- 1 1/2 Teelöffel Zitronenschale (Schale von 2-3 Zitronen)
- 1/2 Tasse Pflanzenöl
- 1/2 Teelöffel Vanille
- 1/2 Teelöffel Zitronenextrakt
Glasur:
- ⅔ Tasse Puderzucker
- 1 Esslöffel frischer Zitronensaft
- 2 Teelöffel Milch oder Sahne
Anleitung
- Den Ofen auf 350°F vorheizen. Eine 9er oder 10er Gugelhupfform einfetten und mehlen (siehe Hinweis)
- In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz zusammensieben.
- In einer großen Schüssel oder in der Schüssel eines Standmixers mit Rührbesen Sauerrahm, Zucker, Eier, Zitronenschale, Öl, Vanille und Zitronenextrakt verrühren.
- Die trockenen Zutaten zu den feuchten hinzufügen und verrühren, bis sie sich gerade so verbinden.
- Den Kuchen 30-35 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt. Die „Oberseite“ des Kuchens kann während des Backens auseinanderfallen; das ist in Ordnung! Sie werden ihn vor dem Servieren umdrehen.
- Lassen Sie den Kuchen 5-10 Minuten abkühlen, bevor Sie ihn aus der Gugelhupfform auf eine Servierplatte stürzen, um ihn vollständig abkühlen zu lassen.
- Die Glasur zubereiten. Den Puderzucker und den Zitronensaft verquirlen. Die Milch oder Sahne teelöffelweise zugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Den Guss über den Kuchen träufeln und vor dem Anschneiden fest werden lassen.
Anmerkungen
Dies ist ein kleiner Kuchen. Wenn Sie einen Pfundskuchen in voller Größe suchen, versuchen Sie diesen Zitronen-Joghurt-Pfundskuchen.
Für dieses Rezept können Sie eine 9er oder 10er Gugelhupfform verwenden. Die 10er Form ergibt natürlich einen flacheren Kuchen. Berücksichtigen Sie das bei der Auswahl der Form, die Sie verwenden möchten. Das Rezept eignet sich auch hervorragend für Mini-Backformen. Passen Sie die Backzeit entsprechend an.
Griechischer Joghurt ist ein guter Ersatz für die saure Sahne in diesem Rezept. Fettarmer griechischer Joghurt funktioniert auch, wenn Sie Kalorien sparen wollen.
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Ernährungsinformationen:
Ertrag:
12
Portionsgröße:
1
Angabe pro Portion:Kalorien: 293Gesamtfett: 15gGesättigtes Fett: 4gTrans-Fett: 0gUngesättigtes Fett: 10gCholesterin: 61mgNatrium: 196mgKohlenhydrate: 36gBallaststoffe: 0gZucker: 24gEiweiß: 4g
Haben Sie dieses Rezept gemacht?
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Dieses Rezept basiert auf dem Meyer Lemon Yogurt Bundt Cake Rezept von cookeatshare.com.
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