Gegrillter Pfirsich-Panzanella-Salat
Dieser Salat ist kein gewöhnlicher Brotsalat, sondern erhält durch gehackte Pfirsiche, die auf dem Grill erhitzt werden (damit sie noch süßer werden), eine fruchtige Note.
Die Schüssel mit Baguette-Stückchen wird dann mit Mandeln und Ziegenkäse bestreut. Es ist wie ein dekonstruiertes, aufgepepptes Panini.
Sommerlicher Orzo-Salat mit Spargel, Kirschtomaten und Feta
Dank seiner reisähnlichen Form ist der leicht zu schöpfende Orzo eine perfekte Pasta-Option für große Gesellschaften, besonders in diesem vegetarischen Rezept.
Zum Orzo gesellen sich zerkrümelter Feta, Tomaten und Spargel, und die Mischung wird leicht mit Olivenöl und Zitrone angemacht – ein unkompliziertes, aber sättigendes Hauptgericht.
Thai-Erdnuss-Quinoa-Salat
Es sieht aus wie ein einfacher Quinoa-Salat, aber ein genauerer Blick auf die Zutaten offenbart ein viel aufregenderes Gericht, dank des süßen und würzigen Erdnussbutter-Dressings, das das Gemüse und die Körner umhüllt.
In nur 10 Minuten zubereitet, ist es eine schnelle Art, etwas Besonderes zusammenzustellen.
Griechischer Joghurt-BBQ-Huhn-Nudelsalat
Mit nur einem Esslöffel braunem Zucker und einem Bruchteil der Barbecue-Sauce typischer Rezepte ist dies das perfekte Beispiel dafür, wie man ein Gericht gesünder machen kann, ohne auf Geschmack zu verzichten.
Bitte beachten Sie, dass die Zubereitung zwar nur 15 Minuten dauert, Sie aber möglicherweise etwas mehr Zeit einplanen müssen, um das Gericht zum Servieren auf Zimmertemperatur zu bringen.
Gewürzter Wassermelonensalat mit Bulgur
Nicht vertraut mit Bulgur? Hier ist ein guter Startpunkt. In diesem Salat bekommt das schnell kochende, ballaststoffreiche Getreide mit der Wassermelone einen ungewöhnlichen, aber köstlichen Begleiter.
Der Salat wird außerdem mit einem Dressing aus Honig und Olivenöl beträufelt, um die süße und herzhafte Kombination noch besser zur Geltung zu bringen.
Quinoa-Salat „Caprese“
Die typische Mozzarella-Tomaten-Vorspeise wird hier veganisiert, indem die Kichererbsen die Käsebällchen ersetzen.
Die Quinoa gibt dem Gericht außerdem ein paar Kohlenhydrate, die es zum Hauptgericht machen – aber keine Sorge, der Basilikum und das Olivenöl sorgen für den unverwechselbaren Caprese-Geschmack.
Israelischer Couscous-Salat mit Lachs
Da die Zubereitung von Couscous genauso lange dauert wie die von Nudeln, ist er eine ebenso schnelle und bequeme Option für ein Potluck.
In der Zeit, in der die Körner gekocht werden, kann man den Lachs grillen und das Gemüse vorbereiten. Wenn der Couscous fertig ist, werfen Sie einfach alles zusammen und fertig.
Nektarinen-, Hühner- und Quinoasalat
Für dieses Gericht braucht man vorgekochte Quinoa und übrig gebliebenes Hühnerfleisch, damit es innerhalb von 15 Minuten zubereitet werden kann, aber das soll nicht darüber hinwegtäuschen, wie einfach es zu machen ist.
Hier gibt es so viel zu lieben, von den Nektarinen bis zum Ziegenkäse. Außerdem ist es ein glutenfreies Gericht.
Thunfisch-Nudelsalat mit weißen Bohnen
Dieses Ein-Gericht-Gericht ist der Inbegriff der mediterranen Ernährungspyramide, vollgepackt mit Fisch, Olivenöl, Bohnen, Kräutern und Spinat.
Einige Forschungsergebnisse zeigen, dass die Einhaltung einer mediterranen Ernährung über mehrere Monate hinweg das Glück und das allgemeine Wohlbefinden steigern kann.Ferrer-Cascales R, et al. (2019). Höhere Befolgung der mediterranen Ernährung steht in Zusammenhang mit mehr subjektivem Glück bei Jugendlichen: The role of health-related quality of life. DOI: 10.3390/nu11030698 Ehrlich gesagt, wir fühlen uns schon beim Anblick dieser schönen Vorspeise glücklicher.