Denne nemme veganske jambalaya er fuld af friske råvarer og er klar på under en time – den perfekte sunde veganske opskrift til travle hverdagsaftener.
Dette indlæg indeholder affilierede links: Hvis du køber noget, får vi en lille provision, uden at det koster dig noget.
Har du travlt? Klik her for at hoppe direkte til opskriften!
Jeg er en stor fan af middage, der er hurtige, nemme og ikke involverer en tur til købmanden i sidste øjeblik. Denne krydrede (veganske!) jambalaya falder helt klart ind under den kategori.
Jeg voksede op med jambalaya, der var fyldt med rejer, kylling og andouille, men da jeg blev vegetarisk, måtte jeg improvisere lidt. Det viste sig, at jambalaya er lige så god uden kød og fisk! (Sidebemærkning: Sørg for at bruge en vegansk Worcestershire-sauce, hvis du laver denne ret til strenge veganere eller vegetarer!)
Selv nu, hvor jeg er tilbage til at være omnivor, er denne veganske jambalaya-opskrift stadig en af mine favoritter til en hurtig middag eller en kødfri mandagsret.
Hvis jeg er særligt sulten, smider jeg nogle portobellosvampe eller tofu i for at give den lidt mere oomph, men for det meste spiser jeg den præcis som du ser den her. Fuld af tomater og koriander (to af mine yndlingsting i universet) med et dejligt kick fra jalapeño og paprika.
Denne opskrift tilberedes udelukkende i én stor gryde, hvilket gør madlavningen lidt vedligeholdelseskrævende og rengøringen let og nem.
Jeg anbefaler at bruge en stor, fladbundet stegepande eller endda en god dutch oven her, så du har masser af plads til at røre rundt i det hele uden at spilde.
Dette er også en fantastisk opskrift på et tomt lærred: Start med denne enkle veganske jambalaya, og tilføj dine yndlingsgrøntsager eller proteiner for at gøre den endnu mere fyldig!
Jeg elsker at tilføje ekstra sauterede peberfrugter og løg, sprød tofu eller svampe – og husk at tjekke kommentarerne for at finde nogle gode forslag fra andre læsere!
Her er i bund og grund din hjemmeopgave: Lav denne veganske jambalaya. Det er nemt. Det er hurtigt. Det er åh-så-lækkert.
Det er bare en vinderkombination, virkelig.
DET VINDERLIGSTE.
Description
En nem vegansk jambalaya til travle hverdagsaftener eller Meatless Mondays!
Ingredienser
- 3 spsk. ekstra jomfruolivenolie
- 1 stort gult løg, skåret i tern
- 3 fed hvidløg, hakket
- 4 store stængler selleri, skåret i tern
- 1 spiseskefuld jalapeño i tern (brug mere eller mindre, alt efter hvor krydret du kan lide det – 1 spsk. giver det et dejligt spark)
- 4 kopper friske tomater i tern (du kan også bruge hele cherrytomater eller en stor dåse knuste tomater)
- 2 kopper ukogte brune ris
- 4.5 kopper grøntsagsbouillon
- 2 teskefulde vegansk worcestershiresauce (du kan finde nogle gode veganske varianter online, eller hvis du ikke har noget af det veganske ved hånden, kan du bare udelade det!)
- 3 laurbærblade
- 1 tsk. røget paprika
- 2 tsk. stærk sauce (jeg bruger Sriracha)
- salt og peber efter smag
- 1.5 kopper hakket koriander, plus ekstra til pynt
Instruktioner
- Varm olie i en stor stegepande eller gryde (brug en, der har et tætsluttende låg).
- Tilsæt løg, hvidløg, selleri og jalapeño i olien, og sauter, indtil løgene er gennemsigtige, ca. 3 minutter.
- Tilsæt tomater, og steg yderligere et minut eller to for at gøre dem bløde.
- Tilsæt ris, grøntsagsbouillon, worcestershiresauce, laurbærblade, paprika, stærk sauce, salt og peber i gryden, og rør rundt for at kombinere. Dæk, og bring blandingen til at simre. Lad det koge i 20-40 minutter, indtil risene har absorberet al væsken og er gennemkogte.
- Rør frisk koriander i, og server straks. Pynt med ekstra koriander.
Notes
Denne jambalaya har et dejligt spark – brug mere eller mindre jalapeño og paprika alt efter, hvor krydret du kan lide det. Tilsæt kogte rejer eller andouille for at gøre det til en kraftigere kødret.
Hvis du ikke har vegansk Worcestershire-sauce ved hånden, så udelad den, eller – hvis du ikke er veganer/vegetar – brug bare almindelig Worcestershire. Jeg kan godt lide denne veganske variant fra Annie’s.
Servér med mine nemme veganske kiks eller mit nemme Crusty franskbrød!
