Sådan dyrker du mikrogrønt

Dyrkning af mikrogrønt er en nem og billig måde at få frisk grønt hele året rundt. Lær hvordan du dyrker mikrogrønt og de bedste mikrogrøntsager til dit køkken.

Denne artikel er skrevet af Melissa Keyser, en professionel organizer og homesteader baseret i Maine.

Dette er min første vinter i Maine, og da jeg kommer fra Californien, har det været en tilpasning. Ikke det at skovle sne, de mange lag eller de koldere temperaturer – dem elsker jeg faktisk. Det er muligheden for at gå ud i haven for at snuppe noget salat eller grønkål, som jeg savner mest.

Jeg har ikke tænkt mig at opgive at spise noget friskt og grønt om vinteren, så jeg tænkte, at jeg ville prøve noget nyt for at mindske min afhængighed af købmandsbutikker – dyrkning af mikrogrønt!

Hvad er mikrogrønt?

Mikrogrønt er babyversioner af mange af de almindelige grønsager og krydderurter, vi dyrker i haven. Du spiser dem dog som umodne planter, der kun er vokset i en uge eller to. Mikrogrønt er forskelligt fra spirer. Det er spirede frø, og du spiser frø, rod, stængel, kimblade og eventuelle uudviklede blade. De dyrkes normalt under mørke og fugtige forhold.

Microgreens dyrkes til sammenligning i jord og har brug for mindst et par dage med godt lys og luftcirkulation. Man spiser kun en del af stænglen og bladene og efterlader rødderne i jorden.

Afhængigt af den dyrkede sort er mikrogrøntsager normalt klar efter ca. en uge til tre uger. De er normalt 3/4″ til 2″ høje. Nogle høster kort tid efter, at kimbladene (en del af frøembryoet, og som er de første “blade”, der springer op af jorden) er kommet frem. Nogle venter, indtil det første sæt rigtige blade har udviklet sig.

Der findes mange kits, som du kan købe til dyrkning af dine egne mikrogrøntsager. De kommer med frø, der allerede er presset i bakker, og du skal blot vande og vente. Men du behøver ikke at bruge penge på disse færdiglavede kits! Du har sandsynligvis allerede det, du har brug for til at dyrke dine egne mikrogrøntsager derhjemme!

Hvorfor du bør dyrke mikrogrøntsager

Det kræver ikke meget plads at dyrke mikrogrøntsager, så de er perfekte til byboere. For dem i et koldt vinterklima som mig, når der ikke er mange andre friske produkter eller grønt til rådighed, er de en velkommen bid af friskhed! Men de er også perfekte til at dyrke på alle tider af året!

Du kan nu finde mikrogrønt på velassorterede markeder, men ligesom alle andre fødevarer er mikrogrønt bedre, hvis det er hjemmedyrket. De kræver ikke spild af emballage og lange rejser, og du ved præcis, hvad du spiser.

Det siges, at mikrogrønt er utroligt næringsrigt, og de indeholder højere niveauer af de aktive forbindelser, vitaminer og næringsstoffer end dem, der findes i den modne plante. Og så er der den ekstra bonus for sjælens sundhed – at have noget grønt, der vokser i løbet af en blæsende og kold vinter, og glæden for smagsløgene ved at have noget andet end kartofler eller squash fra rodekælderens lager.

Da planterne er så små, mister de hurtigt deres livlighed efter at være blevet skåret, så for at få mest smag og næringsværdi er det bedst at høste og spise dem straks ved kilden. Endnu en grund til at dyrke dine egne for at få de friskest mulige mikrogrøntsager.

Og så er de meget billigere! Microgreens vokser hurtigt, så de er også et godt projekt for børn.

Supplies for Growing Microgreens

Her er, hvad du skal bruge for at dyrke dine egne microgreens:

Såler

Læs efter spirende frø i kataloger eller naturkostforretninger. Du vil gerne købe økologiske frø eller frø, der er mærket som kommercielt ubehandlede. Det er frø, der måske er dyrket med konventionelle metoder, men selve frøene er ikke blevet behandlet, eller der er blevet brugt et kemisk gasningsmiddel.

Den type frø, du vælger, afhænger af personlige præferencer. Hvis du hader grønkål, vil du sandsynligvis ikke kunne lide grønkålsmikrogrønt. Jeg købte en krydret blanding fra High Mowing Seeds og hvedegræs til min kat.

Mikrogrønne dyrkningsbakker

De bedste mikrogrønne dyrkningsbakker er ting, du allerede har rundt omkring i huset. De skal blot være lavvandede, transportable og have dræn. Fordi mikrogrønt høstes så småt, har de ikke lange rodsystemer, så der er ikke behov for dybe potter. Ca. 1 1/2″ dybde er nok.

Du kan bruge genbrugte fødevaredåser eller -beholdere, æggekartoner, gamle sierskeer, æggeskaller med huller i bunden eller plastikskåle fra vaskesæbe. Brug din fantasi!

For at dyrke min krydrede sennepsblanding brugte jeg en beholder fra takeout thailandsk fod og en beholder fra en naturkostbutik, der indeholdt nogle mandler til hvedegræs.

Microgreen Growing Medium

Husk, i modsætning til spirer er dette babyplanter, der vokser i jord. Men ligesom når du spirer frø til gården, skal du ikke bruge havejord. Kig efter steriliseret jord til startfrø eller pottemuld af god kvalitet.

Såjord til frøstart har normalt nok næringsstoffer til de få ugers vækst, eller du kan blande kompost eller tørt tangmel i.

Det er vigtigt for mig og min familie at dyrke og spise økologisk, og jeg ønskede ikke at gå med posen med kemisk belastet jord fra den store orange kassebutik.

Jeg endte med at besøge en dyrkningsbutik og købte en lille pose Fox Farm-jord. Da denne jord allerede havde næringsstoffer i sig, tilføjede jeg ikke yderligere kompost.

Sådan dyrker du mikrogrønt

Dyrkning af mikrogrønt begynder med at forberede dyrkningsbakkerne. De skal have et godt dræn, så afhængigt af dit valg af bakke skal du måske tilføje drænhuller.

Jeg brugte en saks til at stanse nogle huller i bunden af mine dyrkningsbakker. Størrelsen på din beholder kan variere, men brug større beholdere til større frø og mindre beholdere til mindre frø. Vær opmærksom på, at de skal have en drypbakke eller en plade nedenunder for at opsamle det vand, der løber gennem bunden.

Større frø som ærter, majs eller hvedegræs vil have gavn af at blive lagt i blød i varmt vand i 24 timer før plantning, men det er ikke nødvendigt. Jeg udblødte mine hvedegræsfrø, og de spirede meget hurtigt.

Når dine bakker er forberedt, er det tid til at plante … men her kommer det store spørgsmål …

Hvor mange frø har du brug for?

Peter Burke giver os i sin fantastiske bog Year-round Salad Gardening disse praktiske retningslinjer for måling baseret på beholderstørrelse:

• 3×6″ ~ 1 spiseskefuld frø
• 4×8″ ~ 2 spiseskefulde frø
• 6×8″ ~ 3 spiseskefulde frø
• 4″ runde ~ 2 teskefulde frø
• 6″ rund ~ 2 spiseskefulde frø
• 10″ rund ~ 4 spiseskefulde frø

Fyld dine beholdere med jorden, og pak den forsigtigt ned. Vand jorden, indtil den er mættet, men sørg for at lade den løbe ud, så der ikke er stående vand.

Sæt dine dyrkningsbakker på en bakke for at opsamle eventuelt drænvand. Jeg brugte en gammel kageplade, men tallerkener, Tupperware-låg eller andre beholdere uden huller fungerer også godt.

Plantning af mikrogrønne frø

I modsætning til havefrø, der plantes i en bestemt dybde, er mikrogrønne frø ikke i det lange løb. De bliver ikke ligefrem plantet, men spredes forsigtigt i stedet.

Sprøjt frøene jævnt ud over overfladen, og tryk dem let ned i jorden. Jeg fandt ud af, at der ikke var behov for at dække frøene med jord, rødderne finder selv vej ned i jorden.

Lys er ikke nødvendigt for spiring, så på dette tidspunkt kan de stå i et skab eller på en hylde. Dæk din dyrkningsbakke løst til med klar plast, en badehætte, en omvendt glasskål eller en mælkekande. Dette hjælper med at opretholde en stabil fugtighed og varme.

Hvis det er en takeout-beholder, som jeg brugte, skal du blot bruge det låg, som beholderen blev leveret med! Dækslet er med til at forhindre frøene i at tørre ud og øge fugtigheden. Alternativt kan du også dække frøene med en fugtig klud, en gennemvædet avis eller et papirhåndklæde.

Dyrkning af mikrogrønt

Tjek dagligt efter spirer, de kommer hurtigt op! Mit hvedegræs viste tegn på liv efter blot én dag. Den krydrede blanding havde små rodhår på den anden dag.

Når du ser spirer, skal du fjerne låget.

Nu har mikrogrøntsager brug for lys for at vokse. De har ikke brug for lige så meget lys som en moden plante, og en vindueskarm er normalt nok, selv et nordvendt vindue.

Den ideelle spiringstemperatur er 55-75, så et gennemsnitligt hus er fint uden en varmepude.

Stærk sol kan brænde bladene, og varme temperaturer kan få dem til at visne, så hold dem væk fra brændeovne eller radiatorer eller meget lyse vinduer. Mine frø stod på mit køkkenbord med et vestvendt vindue.

Hold øje med jorden, og hvis den tørrer ud, skal du bruge en vandkande med en tud eller tage dit forsøg med over i vasken. Vand jorden, ikke planterne, og sørg for, at jorden ikke løber over, og sørg for, at den ikke løber over. Dette holder dine greens renere, hvilket gør fremtidig høst nemmere.

Høst af mikrogrønt

Jeg valgte at høste mine greens, når de kun havde frøbladene, på omkring en uge. En langbladet saks er det bedste redskab til høst.

Brug blot den ene hånd til at holde de grønne, og den anden hånd til at klippe dem ved bunden ca. en halv tomme over jorden. De er bedst at høste lige før de skal spises, men hvis du er nødt til det, kan du opbevare mikrogrøntsagerne i en beholder med et passende låg eller en forseglelig pose i ca. 3-4 dage.

Hvis der er jord på de grønne grøntsager, skal de skylles hurtigt i koldt vand og afdryppes på et håndklæde. Der kan eventuelt sidde frøskaller fast på toppen af grønsagerne, som på min krydderiblanding. Disse kan nemt renses væk ved at sætte grønsagerne under vand, så de frøskaller flyder op til toppen og kan drænes væk.

Planten vil ikke vokse igen, så du kan smide din jord og rødderne i komposten og starte forfra.

Bedste Microgreens til dyrkning

Der findes MASSER af typer af microgreens. Bogstaveligt talt hundredvis af forskellige typer, alle med deres egne egenskaber. Her er et sted at starte:

• Amaranth ~ Har ikke brug for så meget vand, traditionelt en afgrøde i tørt klima. Den er god at dyrke, hvis dit hus er meget varmt, ellers glemmer du måske at vande.
• Arugula ~ Nem, hurtig og spirer i køligere temperaturer.
• Basilikum ~ Kan lide stabile, varme temperaturer og bryder sig ikke om, når temperaturen falder om natten. Den bedste spiring er ved 75-85, så en god mikrogrønt om sommeren.
• Rødbeder ~ Læg dem i blød 24 timer for bedste spiring
• Broccoli ~ En af de nemmeste at dyrke og muligvis den mest næringsrige
• Kål ~ I samme familie som broccoli og lige så velsmagende.
• Purløg og hvidløgs purløg ~ Disse er langsommere til at spire end andre grønsager og sås ved meget høj tæthed. Høstes efter 4-6 uger, når de er 2″ høje.
• Fennikel ~ Smager som fuldt udvokset fennikel.
• Grønkål ~ Let at dyrke og smager som en meget mør udgave af den modne plante.
• Mizuna
• Sennep ~ Let at dyrke, har en varm og krydret smag.
• Persille ~ En langsom vokser, blødgøring kan hjælpe spiringen.
• Ærter ~ Forudblødes og dyrkes ved høj tæthed for at producere høje, lige skud. Bedst når de er ca. 2″ høje. Disse har brug for køligere temperaturer. Vokser igen, hvis de ikke skæres for lavt. Sneærter er mest almindelige til ærteskud.
• Radise ~ Helt klart den nemmeste at dyrke, jeg udfordrer dig til at forsøge at slå den ihjel.
• Solsikke ~ Den sorte olietype fungerer bedst til spirer.
• Hvedegræs ~ Alle hvedesorter kan dyrkes. Forudblød frøene, så dem tykt, og hold dem godt vandet. Det nyder godt af tilsatte næringsstoffer i jorden. Dyrkning i stærkt naturligt lys støvler næringsstoffer. Til menneskeføde, høst når 8-10″ og saft. For kattekillinger, sæt bakken ned, når græsset er et par cm højt. En tungere krukke vil være bedst, fordi gnavning får lette plastikbeholdere til at vælte!

Sådan spiser du mikrogrønt

Min yndlingsmåde at spise mikrogrønt på er oven på godt sprødt brød smurt med humus. Eller tilsæt dem til salater for at få lidt farve, smag og tekstur, bland dem i suppe, dressinger, dips, stir-fries, pak dem ind i forårsruller, bland dem i krydrede friturestegt brød, top på toast, pizza eller frittatas.

Mulighederne er virkelig uendelige, og mikrogrønt er fantastisk til at tilføje sprødhed og næring til stort set alt.